So reinigen Sie Fische schnell von Schuppen – Methoden, Geheimnisse, Geräte

Nur wenige Menschen putzen gern Fisch. Fliegende Schuppen, Schleim, scharfe Flossen und kleine Knochen bereiten denen, die sich für den Kontakt mit ihr entscheiden, viele Probleme. Gibt es eine Möglichkeit, den Reinigungsprozess zu vereinfachen? Definitiv Ja. Begeisterte Fischer und Profiköche teilten ihre Geheimnisse.

Wie kann man Schuppen schnell und einfach loswerden?

Fischschuppen sind das Unangenehmste. Es versucht in alle Richtungen davonzufliegen und landet auf Ihren Händen und Haaren. Aber diese „Volatilität“ kann sehr leicht neutralisiert werden.

7 Möglichkeiten, Fische von Schuppen zu befreien:

1. Brühen (für Flussfische). Kochen Sie Wasser in einem Topf und legen Sie den Fisch 20–30 Sekunden hinein. Danach lassen sich die Schuppen leicht von der Haut entfernen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst wird der Fisch gar.
2. Papierfalle. Decken Sie Ihre Arbeitsfläche mit Papier oder Zeitungspapier ab.Dadurch schützen Sie es nicht nur vor Verunreinigungen, sondern neutralisieren auch die „flüchtige“ Schale. Es neigt dazu, am Papier festzukleben.
3. Falle aus Polyethylen. Wickeln Sie den Fisch beim Reinigen in einen Beutel. Es sollte groß genug sein, damit Ihre Fische, Ihre Hände und Ihre Werkzeuge hineinpassen. Beim Reinigen bleiben alle Schuppen an den Wänden des Beutels zurück. Alles was Sie tun müssen, ist es wegzuwerfen und Ihren Fisch zu waschen.
4. Essiglösung (für Meeresfische). Stellen Sie eine Lösung aus 1 Liter kaltem Wasser und einem halben Glas Essig her. Den Fisch 30–40 Minuten einweichen. Danach gehen die Schuppen viel besser weg.
5. Einfrieren (für Meeresfische). Leicht gefrorener Fisch lässt sich viel schneller und einfacher reinigen. Es reicht aus, einen frischen Kadaver 30 Minuten lang im Gefrierschrank aufzubewahren.
6. Steinsalz. Um Schleim vom Fisch zu entfernen, reiben Sie ihn großzügig mit grobem Salz ein und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Danach verrutscht es nicht und ist leicht zu handhaben. Und um die Schuppen samt Haut zu entfernen, werden sie einen Tag lang in Salz belassen.
7. Unterwasserreinigung. Füllen Sie ein großes Becken mit kaltem Wasser und versuchen Sie, die Schuppen direkt unter Wasser vom Fisch zu schälen. Sie werden definitiv nicht zur Seite fliegen.

Wir möchten Sie daran erinnern, dass der Fisch vom Schwanz bis zum Kopf mit der Rückseite eines Messers, einer Gabel oder eines speziellen Geräts gereinigt wird. Der Kadaver darf noch nicht zerschnitten werden. Aber es ist besser, zuerst die Flossen abzuschneiden, damit sie nicht stechen.

Um zu verhindern, dass Ihnen der Fisch aus den Händen rutscht, wickeln Sie den Schwanz mit einer Serviette oder einem Papiertuch ein.

Fischreinigungsgeräte

Wenn Sie oder Ihre Familie Fischliebhaber sind, sollten Sie sich spezielle Werkzeuge zum Reinigen besorgen. Sie werden den Arbeitsprozess erheblich erleichtern und beschleunigen.

Es lohnt sich, auf folgende Geräte zu achten:

• Fischschupper oder -schaber;
• Brett mit Klammern;
• Küchenschere;
• Pinzette;
• Filetmesser.

Mit einem Fischschupper oder -schaber können Sie nicht nur einen, sondern mehrere Fischkadaver in wenigen Minuten reinigen. In diesem Fall fliegen die Schuppen nicht auseinander. Eine Küchenschere eignet sich sehr gut zum Abschneiden von Flossen. Zum Fixieren des Kadavers wird ein Brett mit Klammern benötigt, zum Entfernen der Knochen aus dem Filet wird eine Pinzette benötigt. Ein Filetiermesser dient zum Schneiden von Fleisch vom Knochen. Bei der Verwendung bleibt nichts an den Gräten zurück und das Filet wirkt sogar noch größer als der Fisch selbst.

Fischschupper oder Fischputzmesser

Beim Reinigen von Fisch ist das Werkzeug von großer Bedeutung. Um zu verhindern, dass die Schuppen fliegen, muss er sie leicht trennen, ohne die Haut zu beschädigen. Es gibt viele Arten von Spezialwerkzeugen: von Messern über Schaber bis hin zu elektrischen Fischschuppern.

Ein normales Schälmesser hat eine große Verzahnung auf der Klinge. Es ist nicht so praktisch wie Schaber, die ebenfalls Schuppen in einer speziellen Schüssel sammeln.

Fischputzbrett

Es ist kein Geheimnis, dass Sie für Fisch ein separates Brett benötigen. Zum Reinigen und Schneiden kaufen Sie am besten ein spezielles Brett mit Klammern. Die Wäscheklammer hilft, den Kadaver zu sichern, damit er nicht verrutscht oder sich bewegt.

Von allen Varianten ist eine Kunststoffplatte mit geriffelter Oberfläche die praktischste. Im Gegensatz zu Holzprodukten nimmt es keine Gerüche auf.

Fischreinigungsklammer

Wenn Sie bereits ein Fischbrett besitzen und sich nicht davon trennen möchten, können Sie eine Klemme separat erwerben. Clips zum Reinigen von Fisch bestehen aus Edelstahl und sind relativ günstig – etwa 100 Rubel. Installieren Sie die Klemme am Brett und Sie müssen sich keine Sorgen mehr machen, dass der Fisch herausrutscht.

Selbstgebautes Gerät

Aus einem Stück Blech oder einer Blechdose können Sie selbst ein Werkzeug zum Reinigen von Fisch herstellen. Wenn Sie Löcher hineinbohren, werden die Schuppen durch scharfe, gezackte Kanten getrennt.Befestigen Sie die Spitze an einem Holzspatel oder -block – fertig ist ein komplettes Gerät zum Reinigen von Fisch. Oder Sie machen es noch einfacher: Befestigen Sie Bierdeckel oder eine alte Reibe mit selbstschneidenden Schrauben an der Klinge. Beispiel im Foto:

Wie reinigt man verschiedene Fischarten?

Die Reinigungsmethode hängt weitgehend von der Fischart ab. Manche Arten haben so kleine und weiche Schuppen, dass sie zurückbleiben. Andere Fische werden von Schuppen befreit und zusammen mit der Haut entfernt. Bevor Sie einen Fisch zum ersten Mal putzen und zerlegen, müssen Sie sich mit seinen Eigenschaften vertraut machen.

Wie reinigt man Zander?

Zander ist ein sehr schmackhafter und gesunder Süßwasserfisch aus der Familie der Barsche. Es zeichnet sich durch harte Schuppen aus. Darüber hinaus verfügt es über scharfe Rückenflossen, an denen man sich leicht die Hände verletzen kann. Deshalb, wenn Sie vor einer Aufgabe stehen wie man Zander reinigt, - Zuerst werden immer die Flossen abgeschnitten, dann wird der Zander auf einem Schneidebrett fixiert und die Schuppen mit einem Fischschupper, einem Spezialmesser oder einem Haushaltsgerät gereinigt. Dies ist der Fall, wenn es für eine einfache Reinigung sinnvoll ist, einen der Life-Hacks anzuwenden: Überbrühen mit kochendem Wasser, Reinigen unter Wasser.

Wie reinigt man rosa Lachs?

Rosa Lachs hat kleine und weiche Schuppen. Sie müssen jedoch auch dann entfernt werden, wenn Sie den Fisch einfach nur salzen möchten.

Wie reinigt man rosafarbenen Lachs schnell und effektiv von Schuppen?

1. Den Fisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Reinigen Sie den gefrorenen Kadaver, wenn er halb aufgetaut ist. Versuchen Sie, rosa Lachs nicht nass zu machen.
2. Fassen Sie den Schwanz und kratzen Sie den Fisch leicht in Richtung Kopf. Wenden Sie nicht viel Kraft an, um zu verhindern, dass die Waage auseinanderfliegt.

Nach der Reinigung werden die Flossen abgeschnitten und die Kiemen entfernt. Bei Bedarf können Sie die Haut mit einem dünnen und langen Filetmesser entfernen und am Schwanzende abhebeln. Sie verwenden es auch zum Filetieren von Fisch.

Wie reinigt man Makrelen?

Makrele gehört zu den seltenen Fischen, die vor dem Kochen nicht gereinigt werden müssen. Anstelle von Schuppen hat es eine dünne Haut, die in der Regel nicht entfernt wird. Sie müssen lediglich die Flossen abschneiden, den Kopf abtrennen, die Innereien entfernen und ihn dann nach Belieben zerschneiden.

Wie reinigt man Seelachs?

Pollock ist ein sehr beliebter Meeresfisch. Es ist erschwinglich, gesund, enthält nur wenige Knochen und ist sehr leicht zu reinigen. Seine Schuppen sind so klein und zierlich, dass sie vielen gar nicht auffallen. Dennoch ist es richtig, den Seelachs vor dem Kochen zu reinigen. Entfernen Sie dazu die scharfen Flossen und kratzen Sie dann, indem Sie den Kadaver am Schwanz festhalten, die Schuppen am Bewuchs ab. Leicht gefrorenen Seelachs reinigen Sie am besten unter fließendem Wasser.

Wie reinigt man Karpfen?

Karpfen ist ein künstlich gezüchteter Fisch, ein domestizierter Karpfen. Sein Fleisch hat einen süßlichen Geschmack und wird in der Küche sehr geschätzt. Der Fisch hat eine große, eng anliegende Haut, ist aber leicht zu reinigen:

1. Tauchen Sie den Karpfen in mit Essig angesäuertes Wasser (trockene Schuppen lösen sich nicht so leicht von der Haut).
2. Schneiden Sie alle Flossen mit Ausnahme der Schwanzflosse mit einer Schere ab.
3. Führen Sie Ihren Finger unter die Kiemen, um den Kadaver zu sichern.
4. Benutzen Sie den Daumen der anderen Hand, um unter die Schuppen in der Nähe des Schwanzes zu gelangen.
5. Bewegen Sie es sanft unter den Schuppen hindurch in Richtung des Kopfes des Fisches.
6. Machen Sie dasselbe auf der gegenüberliegenden Seite. Die Schuppen lassen sich leicht entfernen, ohne dass sie seitlich verstreut werden.

Und eine spezielle Reibe für diesen Fisch beseitigt die Kopfschmerzen bei der Frage - wie man Karpfen reinigt, wenn es viel davon gibt, aber die freie Zeit knapp wird. Auch beim Kochen werden oft Schuppen mitsamt der Haut entfernt. Dazu benötigen Sie ein langes und dünnes Messer mit Spitze. Sie dringen am Schwanzteil unter die Haut des Fisches ein und bewegen sich vorsichtig über die gesamte Länge. Anschließend wird die Hautschicht abgeschnitten.Der Vorgang wird wiederholt, bis die gesamte Haut entfernt ist.

Wie entfernt man Kiemen vom Karpfen?

Beim Garen von Fisch mit Kopf müssen Augen und Kiemen entfernt werden. Benutzen Sie dazu ein scharfes Messer – mehr nicht.

Befolgen Sie diesen Algorithmus, um die Kiemen von Karpfen und anderen Fischen richtig zu entfernen:

1. Heben Sie den Deckel an.
2. Stecken Sie ein Messer hinein
3. Machen Sie tiefe Schnitte von der Seite des Firsts auf der einen Seite und auf der anderen Seite des Kopfes.
4. Schneiden Sie die Kiemen dort ab, wo sie mit dem Bauch verbunden sind.
5. Ziehen Sie es zu sich heran und nehmen Sie es heraus.

Die Kiemen sind der einfachste Weg, die Frische von Fischen zu bestimmen: Sie sind die ersten, die verderben. Wenn sie dicht und rötlich sind, ist der Fisch frisch.

Wie reinigt man Karausche?

Ein Flussfisch, den jeder kennt. Karausche eignet sich hervorragend als Fischsuppe. Und wenn Sie die gereinigten und zerschnittenen Kadaver schneiden, werden beim Braten alle kleinen Knochen weich und nicht mehr wahrnehmbar.

Genau wie der Karpfen wird auch der Karausche mit den Fingern gesäubert:

1. Legen Sie die Karausche in eine tiefe Schüssel mit Wasser.
2. Schneiden Sie die Flossen ab.
3. Fassen Sie die Kiemen.
4. Hebeln Sie die Schuppen mit dem Daumen vom Schwanz ab.
5. Bürsten Sie es ab und bewegen Sie sich in Richtung Kopf.

Obwohl die Schuppen der Karausche groß sind, sind sie recht weich und lassen sich leicht von der Haut lösen.

Wie säubert und schneidet man Forellen?

Das Säubern von Forellen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Schuppen der Fische sind recht klein und neigen nicht dazu, auseinanderzufliegen. Normalerweise wird es mit der stumpfen Seite eines Messers abgekratzt, wobei der Fisch am Schwanz festgehalten wird. Um ein Verrutschen zu verhindern, bestreuen Sie Ihre Hände mit Salz oder wickeln Sie den Kadaver mit einer Papierserviette ein. Dann wird der Fisch gewaschen und geschnitten.

Forellen können je nach Garmethode auf unterschiedliche Weise geschnitten werden:

• Einen ganzen Kadaver rösten. Die Flossen des Fisches sind beschnitten. Anschließend erfolgt ein flacher Schnitt vom Anus bis zur Kieme. Nehmen Sie die Innenseiten heraus. Entfernen Sie die schwarze Folie.Die Kiemen werden entfernt. Unter fließendem Wasser abspülen.
• Filet, für Sushi und Salate. Nachdem Sie die Flossen des kleinen Fisches entfernt haben, ziehen Sie die Haut wie einen Strumpf ab und heben Sie sie am Kopf auf. Anschließend wird der Fisch ausgenommen und filetiert. Große Forellen werden zuerst ausgenommen, der Kopf abgeschnitten und dann das Filet und die Haut entfernt, sodass ein sauberer Schnitt von der Seite des Kamms aus erfolgt. Die Haut kann später mit einem Filetmesser entfernt werden.

Wie reinige ich ein Dorado?

Dorado-Fisch wird auch Seekarpfen genannt. Meistens ist es nicht nötig, den Fisch von Schuppen zu befreien – er wird bereits gereinigt verkauft. Wenn Sie jedoch auf ein Exemplar mit Schuppen stoßen, gehen Sie wie folgt vor:

1. Schneiden Sie die Flossen vom Kadaver ab.
2. Legen Sie den Dorado in eine große Schüssel.
3. Fassen Sie den Schwanz und kratzen Sie die Schuppen direkt unter Wasser ab (mit einem Messer oder einem speziellen Gerät).
4. Entfernen Sie die Eingeweide, Kiemen oder den gesamten Kopf.

Der Meeresfisch hat einen hellen Bauch, auf dem die Schuppen kaum sichtbar sind. Dennoch ist es da. Schenken Sie diesem Bereich viel Aufmerksamkeit.

Wie säubert man Brassen?

Brasse ist ein sehr schmackhafter Flussfisch. Aber wie viele andere Süßwasserarten ist es mit dichten, großen Schuppen bedeckt. Um sie zu entfernen, muss man sich anstrengen, was dazu führen kann, dass die Schuppen durch den Raum fliegen. Brassen putzen Sie am besten in einem Beutel, unter Wasser oder durch Überbrühen mit kochendem Wasser. Auch ein Fischschupper mit Becher ist hier praktisch, da dieser gleichzeitig die Schuppen reinigt und auffängt.

Getrockneter Fisch beginnt mit der Reinigung, indem die Flosse auf der Rückseite entfernt wird. Es wird herausgezogen, dann wird entlang des Kieferkamms ein Einschnitt vorgenommen und die Haut samt Schuppen vorsichtig entfernt. Dann müssen Sie nur noch den Kopf abtrennen und das Innere des Fisches herausnehmen.

Wie reinigt man Karpfen?

Karpfen ist ein gewöhnlicher Karpfen. Der Fisch hat dunklere goldene Schuppen und einen länglichen Körper.Vielleicht ist dies einer der am schwierigsten zu reinigenden Fische: Die Schuppen sind sehr groß, dicht und wollen sich nicht von der Oberfläche lösen.

Es ist besser, die Reinigung des Karpfens einem Mann anzuvertrauen und ihn mit den Fischen im Badezimmer allein zu lassen. Sollte dies nicht möglich sein, empfehlen wir, die Schuppen samt Schale zu entfernen (siehe Karpfen putzen).

Je frischer der Flussfisch ist, desto leichter lässt er sich reinigen. Am besten geht das beim Angeln.

Fisch mit einem Schraubenzieher reinigen

Diese merkwürdige Methode wurde von Fischern erfunden. Um Karpfen, Karpfen, Brassen und andere Flussfische von Schuppen zu befreien, können Sie einen Schraubenzieher und einen Betonanker verwenden. Sie müssen den Fisch auf eine Zeitung legen und seine Oberfläche mit einem rotierenden Anker behandeln. Die Reinigung mit einem Schraubenzieher erfolgt entsprechend dem Wachstum der Schuppen und nicht dagegen (vom Kopf bis zum Schwanz), da sie sonst noch stärker verstreut werden als beim Reinigen mit einem Messer.

Wie reinigt man Quappe?

Der räuberische Vertreter der Kabeljaufamilie hat schmackhaftes und zartes Fleisch, das praktisch keine Knochen enthält. Es wird oft in teuren Restaurants serviert. Doch beim Kochen zu Hause klagen viele Hausfrauen über einen unangenehmen Nachgeschmack. Der springende Punkt ist, dass Sie die Quappe richtig reinigen müssen. Hauptgeheimnis wie man Quappe reinigtUm Bitterkeit im Fleisch zu vermeiden, entfernen Sie die Haut zusammen mit den Schuppen:

1. Den Kadaver mit Salz einreiben und mit Wasser abspülen.
2. Schneiden Sie die Flossen ab.
3. Finden Sie die Verbindung zwischen Kadaver und Kopf unter den Kiemen.
4. Stechen Sie mit den Fingern auf beiden Seiten in die Haut.
5. Führen Sie ein Messer in das Loch ein und schneiden Sie die Haut um den Kopf und über den Kiemen auf.
6. Ziehen Sie die Haut an den Schnitten und drehen Sie sie wie einen Strumpf um. Um die Haut leicht zu entfernen, wickeln Sie sie in ein Papiertuch oder greifen Sie sie mit einer Zange und ziehen Sie sie kräftig nach unten.
7. Machen Sie einen flachen Schnitt von der Afterflosse bis zum Kopf.
8. Entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten.

Das Ausweiden von Fischen (jedem Fisch) muss sehr sorgfältig erfolgen, um die in den Innereien verborgene Gallenblase nicht zu beschädigen. Wenn Galle auf das Fleisch gelangt, wird es sehr bitter und auch wiederholtes Waschen hilft nicht. Jetzt bleibt nur noch, den verdorbenen Kadaver wegzuwerfen.

Das Reinigen von Fisch zu Hause ist nicht schwierig, wenn Sie die Feinheiten verstehen. Mit speziellen Werkzeugen und Geheimnissen können Sie Schuppen ganz einfach entfernen.