Forelle oder Lachs – was ist besser und was teurer?
Manchmal ist es sehr schwierig zu bestimmen, welche Art von Fisch sich vor Ihnen befindet – Lachs oder Forelle. Beide gehören zur Familie der Lachse und haben rötliches Fleisch und Flecken auf dem Rücken. Es gibt aber auch Unterschiede. Edellachs ist größer, sein Körper ist schmaler (ähnlich einem Torpedo). Forellen sind heller, runder und kleiner. Der Unterschied zeigt sich im Geschmack, im Nutzen und natürlich im Preis der Karkasse.
Es kommt nur auf den Preis an
Obwohl sie zur gleichen Familie gehören, werden Lachs und Forelle unterschiedlich geschätzt.
Lachs kostet fast doppelt so viel – etwa 1000 Rubel gegenüber 650 Rubel für Forelle.
Unvorsichtige Verkäufer nutzen oft die Ähnlichkeit von Fischen aus. Durch den Verkauf von Forellen zum Preis von Lachs erzielen sie einen enormen Gewinn.
Was ist gesünder?
Wir alle wissen, dass roter Fisch eine wertvolle Quelle für Omega-3-Fettsäuren, schnell verdauliches Protein und Aminosäuren ist. Es ist sehr nützlich für Haare, Haut, Immunität, Blutgefäße, Herz und Nervensystem. Der Verzehr von Lachsfisch ist besonders für Menschen mit Arthritis und Arthrose sinnvoll.
Sowohl Forelle als auch Lachs sind gut für den Körper. Aber die Zusammensetzung von Lachs ist reichhaltiger. Sein Fleisch enthält mehr Nährstoffe. Schauen wir uns die Tabelle an:
| Fisch | Eichhörnchen | Fette | Vitamin PP | Omega-3 | Vitamin-D | Phosphor | Selen | Vitamin E | kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lachs | 20,5 g | 13,5 g | 12 mg | 2,68 g | 6,6 µg | 240 mg | 24 µg | 3,5 mg | 208 |
| Forelle | 19,5 g | 6,5 g | 9,4 mg | 1,13 g | 15,9 µg | 226 mg | 23 µg | 2,3 mg | 141 |
Wie Sie sehen, hat Lachs mehr Kalorien. Dies kann sowohl als Minus- als auch als Pluspunkt aufgeschrieben werden. Die darin enthaltenen energiereichen Fette sind absolut gesund.Sie tragen dazu bei, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken und die Gesundheit und das Wohlbefinden zu verbessern. Dennoch wird der Verzehr von Lachs in großen Mengen nicht empfohlen. Es besteht die Gefahr, dass Sie Ihre tägliche Kalorienzufuhr überschreiten.
Experten empfehlen Forellen zur diätetischen Ernährung.
Was schmeckt besser?
Der Geschmack des Fisches ist ungefähr gleich und charakteristisch für alle Lachse. Es ist unmöglich, mit Sicherheit zu sagen, ob einer von ihnen schmackhafter ist.
Lachs ist fetter. Dieser Unterschied zeigt sich beim Braten von Steaks und beim Backen des Kadavers im Ofen. Das Forellenfleisch scheint etwas trocken zu sein. Beim Salzen ist der Unterschied im Fettgehalt praktisch nicht spürbar.
Wie unterscheidet man Lachs von Forelle?
Lachs und Forelle sind verschiedene Arten von Lachsfischen. Dabei handelt es sich eher um alltägliche, verallgemeinerte Namen, die nichts mit einer wissenschaftlichen Klassifizierung zu tun haben.
Der internationale Name für Lachs ist Salmo (vom lateinischen salio – „springend“ und der indoeuropäischen Wurzel *lax – „mit Flecken bedeckt“). Dazu gehören fast 50 Fischarten.
In Russland bedeutet Forelle am häufigsten Regenbogenforelle (Kamtschatka-Lachs) und Bachforelle (See- oder Bachforelle). Atlantischer (edler) Lachs wird Lachs genannt.
Es ist nicht schwer, sie voneinander zu unterscheiden. Sie müssen auf das Aussehen und das Gewicht des Fisches achten.
- Achten Sie auf Körperform, Größe und Gewicht
Erstens unterscheiden sich Forellen vom Lachs in Größe und Gewicht. Es ist viel kleiner. Im Durchschnitt beträgt sein Gewicht 2–4 kg und seine Länge 40–50 cm. Edellachs ist ein großer Fisch. Es kann mehr als 10 kg wiegen und eine Länge von 1,5 m erreichen. Im Laden findet man jedoch häufiger 75-Zentimeter-Kadaver mit einem Gewicht von 6–7 kg.
Wenn der Kadaver 5 kg oder mehr wiegt, handelt es sich definitiv um Lachs.
Darüber hinaus ist Lachs im Gegensatz zu seinem rundlichen Gegenstück länglicher und schmaler. Es hat die Form eines Torpedos.
- Schauen Sie sich die Farbe des Fisches und die Größe der Schuppen genauer an
Lachs besticht durch seine Farbvielfalt: Silber, Rosa, Rot, mit Perlmutttönen und Flecken, die ein kompliziertes Muster bilden. Darunter erkennt man Forellen und Lachse:
- Silbrig, mit wenigen schwarzen Flecken und weißem Bauch – Lachs.
- Silbrig oder mehrfarbig, mit grünlichem Rücken und vielen Flecken, manchmal rosa Streifen an den Seiten – Forelle.
Lachse haben größere Schuppen und eine hellere Farbe.
Lachse passen ihr Aussehen und Verhalten leicht an äußere Bedingungen an. Deshalb sollten Sie sich nicht allein auf die Farbe des Fisches konzentrieren. Betrachten Sie dieses Zeichen in Verbindung mit anderen.
- Analyse von Filets und Steaks
Wenn der Fisch als Steaks oder Filets gekauft wird, ist es schwieriger, die Sorte zu bestimmen. Im Querschnitt sind sie sehr ähnlich. Dennoch ist Lachsfleisch heller, orangefarben und am Rücken und am Bauch gleichermaßen fett.
Bei Forellen sammelt sich Fett hauptsächlich im Bauchbereich an und das Fleisch hat eine rötliche Färbung.
Die Filetfarbe ist ein umstrittenes Kriterium. Hersteller färben oft leicht gesalzenen Fisch. Dadurch sieht sie appetitlicher aus.
- Was sagt Ihnen die Form der Kopf- und Schwanzflosse?
Die Unterschiede sind im anatomischen Aufbau der Fische deutlich sichtbar. Forellen zeichnen sich durch einen abgerundeten Kopf und eine quadratische Schwanzflosse aus. Der Lachs hat einen spitzen, großen Kopf und einen dreieckigen Schwanz.
Sie können die Art des Fisches richtig bestimmen, wenn er frisch ist. Im eingefrorenen Zustand sind die charakteristischen Merkmale unscharf.
Was ist besser: Ergebnisse
Es ist schwer zu beurteilen, was besser ist. Beide Lachsvertreter haben viele Fans.
Lachs enthält mehr Nährstoffe, Forelle ist jedoch ein Nahrungsergänzungsmittel.
Jeder wählt, was am besten zu ihm passt, basierend auf persönlichen Vorlieben, Ernährung und finanziellen Möglichkeiten.
Um den Unterschied zwischen den Typen besser zu verstehen, bieten wir die folgende Tabelle zum Studium an:
| Lachs | Forelle | |
|---|---|---|
| Gewicht | 6–10 kg und mehr | 2–4 kg |
| Länge | 75–150 cm | 40–50 cm |
| Bilden | eng | gerundet |
| Fleischfarbe | orange | Rot |
| Fettgehalt | hoch | mittelgroß, am Bauch dicker |
| Kopf | groß | Durchschnitt |
| Nase | scharf | gerundet |
| Schwanz | dreieckig | Quadrat |
| Farbe | Silber | kommt in Farbe |
| Flecken | wenige und klein | es gibt viele große |
| Preis | 1000–1300 Rubel. für 1 kg | 550–700 Rubel. für 1 kg |
Diätforelle oder fetter Lachs? Jeder wählt, was ihm gefällt. Beide Fische verdienen Aufmerksamkeit und sind äußerst nützlich. Und wenn sie richtig zubereitet werden, wird auch der anspruchsvollste Feinschmecker begeistert sein.
Die Begriffe werden Sie bereits in Ihrem Artikel definieren: Forelle, Lachs und Lachs. Zu Brei gemischt. Zuerst reden wir über Forelle und Lachs, dann kommt der Lachs.
Lachsfische als solche gibt es nicht, es gibt eine Familie von Lachsen. Am häufigsten wird Lachs jedoch als Atlantischer Lachs bezeichnet. Es ist dieser Fisch, den der Autor entweder Lachs oder Lachs nennt. Es ist das Gleiche)
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Gesalzenen Lachs kann man immer noch essen, aber ich habe Forelle genommen; Der Geschmack ist irgendwie ekelhaft, oder ich bin irgendwie wählerisch, aber ich kann keine Forelle essen, der Geschmack von frischen Tomaten ist mir auch ekelhaft und der Geruch von Gurken ist ekelhaft, und wenn sie Stint verkaufen, kann ich nicht Gib es weiter – ich werde mich übergeben.
Lachs und Lachs sind eigentlich die Namen eines Fisches, alles andere gehört zur Familie der Lachse. Hier endet das Treffen ins Schwarze und die grüne und warme Vinaigrette beginnt. Bei den Forellen in Russland handelt es sich um Regenbogenforellen (auch Steelheadforellen genannt), Bachforellen und Bachforellen. Bachforellen und Schwertlilien haben anamöse und halbanadrome Formen.Einfach ausgedrückt leben Wanderfische im Meer und gelangen nur zum Laichen in Flüsse. Wenn man Lachs (Lachs) und Forelle vergleicht, dann gibt es dafür keine Aussichten. Es ist schwierig, sie nicht nur äußerlich, sondern auch an der Farbe des Fleisches zu unterscheiden. Beispielsweise ist die Kopfform des Ostseelachses abgerundet, während die Forelle in der Ostsee eher länglich ist. Lachs in der Barentssee hat (in der Regel) einen purpurroten Fleischton, während er im Weißen Meer rosa mit einem orangefarbenen Schimmer ist. Bachforellen haben ein Fleisch, das von weiß (nicht zu verwechseln mit der Verfärbung des Fleisches während der Laichzeit) bis dunkelorange reicht. Auch die Gewichte liegen nah beieinander. In der Ostsee ist der Fang von Forellen mit einem Gewicht von 6 kg keine Seltenheit. Häufiger wird versucht, Forellen und Lachse durch x-förmige Flecken zu unterscheiden, die nicht unter die Seitenlinie des Lachses fallen. Sowohl Bachforellen als auch Lachse haben schräge und verkürzte Formen. Und sie an der Farbe ihres Fleisches zu erkennen, ist eine ziemlich arrogante Aufgabe. All dies bereitet selbst Ichthyologen Schwierigkeiten. Und im Fettgehalt stehen sie einander in nichts nach, wenn sie rechtzeitig vor dem Eintritt ins Süßwasser gefangen werden. Dennoch hat die Winterherde bessere Bedingungen. Und das Wichtigste: An den weißen Adern am Schnitt lässt sich der Fettgehalt von Fisch nicht erkennen. Sie treten bei Brutfischen eindeutig als Folge von Bewegungseinschränkungen und nicht als Folge natürlicher Nahrungsaufnahme auf.
Lachs ist ein edler Lachs. Mit Lachs soll die Familie der Lachse gemeint sein. Steelhead ist Steelhead-Lachs, keine Regenbogenforelle. Bachforellen leben nicht im Meer, sondern in der Flussmündung, und der Salzgehalt des Meeres ist für sie von entscheidender Bedeutung. Der Farbton von Lachsfleisch ist nicht purpurrot, sondern blassorange und hängt nicht von der Form (Winter, Frühling) oder der Unterart (Norweger, Weißes Meer) ab, da seine Ernährung auf See die gleiche ist. In der Flussmündung lebende Bachforellen können kein weißes Fleisch haben; dies ist nur in Seeformen möglich.Forellen (Meerforellen) sind an einem dickeren Schwanz, Flecken auf den Kiemendeckeln und kleineren Schuppen zu erkennen. Beim Lachs gibt es keine verlängerten oder verkürzten Formen; Lachse haben saisonale Formen (Niedrigwasser, Laubfall, Herbst, Tinda). Ich bin Ichthyologe und habe keine Schwierigkeiten, Arten zu erkennen.
Wenn Sie es nicht genau wissen, warum schreiben Sie dann Halbwahrheiten!!!
Ich verstehe es auch immer noch nicht... !!!
Im Laden werden alle Fische gezüchtet, die Farbe ist auf Bestellung))) Der Geschmack dieser Vertreter des Schweinelachses hat nichts mit Wildlachs zu tun (((
Ich stimme dir vollkommen zu. Ich lebe in der Region Murmansk. Ich kenne den Geschmack von Wildlachs. Wildlachs hat grau-rosa Fleisch, nicht hell. Der Geschmack ist anders.
Im Laden ist das alles chemischer Unsinn. Der Geschmack von Wildlachs ist unvergleichlich.
Und Wildlachs schmeckt ganz anders, als würde man Plastilin kauen. Hängt davon ab, wie sich der Fisch im Meer entwickelt hat und wie viele Parasiten er in seinem Darm trug. Aber Herbstlachs mit zwei Seejahren (ab 4 Kilo und mehr) ist eine Sache!
Und Wildlachs schmeckt ganz anders, als würde man Plastilin kauen. Hängt davon ab, wie sich der Fisch im Meer entwickelt hat und wie viele Parasiten er in seinem Darm trug. Aber Herbstlachs mit zwei Seejahren (ab 4 Kilo und mehr) ist eine Sache!
Gibt es eine Begrenzung für Kommentare? Dann tschüss!
Da es sich bei 99 % um Aquakulturfische handelt, ist der Nutzen fraglich
Autor:
„Der Unterschied liegt im Geschmack.“ Etwas weiter unten im Text „Der Geschmack von Fisch ist ungefähr gleich, charakteristisch für alle Lachse.“ Es ist unmöglich, mit Sicherheit zu sagen, dass einer von ihnen schmackhafter ist.“
Den Rest kann man nicht mehr lesen...
Wenn es um Geschmack geht, dann norwegisches Sadkovy
Wenn wir über den Geschmack sprechen, dann sind norwegischer Käfiglachs und unser Kola-Wildlachs völlig unterschiedlich, obwohl sie „Zwillinge“ sind.
Wir müssen über Blauen Wittling schreiben
Vergessen Sie nicht, dass sich liebevoller Fisch, der in Käfigen auf der Weide gezüchtet wird, in Geschmack und Fettgehalt von Wildfisch unterscheidet, der Nahrung aus der Natur erhält.
Forellen sind die Heimatform der Forellen, anadrom, wenn Forellen in Flüssen laichen, bleiben 10 Prozent der Motte in Flüssen leben. Das nennen wir Forellen. Wenn Bachforellen laichen, sind männliche Forellen an der Befruchtung der Bachforelleneier beteiligt Dies ist das natürliche genetische Überlebensmodell dieser Salmonidenarten.
Das Beste von allem – Chinook...?
Weiß der Autor, wie viel Gewicht ein 1,5 m langer Lachs wiegt???
Die maximale Größe von Lachsen kann über 1,6 m und ein Gewicht von über 46,5 kg erreichen.
Im Jahr 1934 wurde im Pirita-Fluss ein Lachs mit einer Länge von 167 cm und einem Gewicht von 32 kg gefangen.
Quelle: Eesti NSV Kalad. Verlag Tallinn Valgus 1984.
Um 1980 brachte mein Vater einen Lachs mit einem Gewicht von 26,5 kg mit nach Hause. Der Kopf passte nicht in einen 10-Liter-Emaileimer
Ja, ich lebe am Fluss Petschora
Mich interessiert auch, wo der Autor den Chinook-Lachs einordnen würde? Oder Koho-Lachs oder Rotlachs? Anscheinend für Forellen!
Sie müssen Wildfische mit „Treibhausfischen“ vergleichen, ausgedrückt in Brutfischen. Die Werksfarbe kann jede beliebige Farbe sein! Sogar blau! Und die Vorteile entsprechen dem Lebensraum der Fische.
Da ich mein ganzes Leben in Kamtschatka gelebt habe, bin ich erstaunt über die Qualität des lokalen Lachses. Manchmal ist es (Lachs) schlimmer als rosa Lachs. Höchstwahrscheinlich ist alles ein Gewächshaus.
Ich empfehle dem Autor dringend, nach Kamtschatka zu reisen und den Artikel dann neu zu schreiben. Dann glaube ich nicht, dass man Lachse sehen wird. Es werden nur die Namen der Fische angezeigt. Sie sind alle unterschiedlich.
Mich interessiert auch, wo der Autor den Chinook-Lachs einordnen würde? Oder Koho-Lachs oder Rotlachs? Anscheinend für Forellen!
Sie müssen Wildfische mit „Treibhausfischen“ vergleichen, ausgedrückt in Brutfischen. Die Werksfarbe kann jede beliebige Farbe sein! Sogar blau! Und die Vorteile entsprechen dem Lebensraum der Fische.
Da ich mein ganzes Leben in Kamtschatka gelebt habe, bin ich erstaunt über die Qualität des lokalen Lachses. Manchmal ist es (Lachs) schlimmer als rosa Lachs. Höchstwahrscheinlich ist alles ein Gewächshaus.
Ich empfehle dem Autor dringend, nach Kamtschatka zu reisen und den Artikel dann neu zu schreiben. Dann glaube ich nicht, dass man Lachse sehen wird. Es werden nur die Namen der Fische angezeigt. Sie sind alle unterschiedlich. Chinook-Lachs, der Anfang Mai vor dem Laichen im Meer gefangen wurde, ja, ein Männchen, ja im Ohr, ja im Kopf ... Das müssen Sie probieren!
Dann ist kein Lachs nötig...
Hier gibt es nur wenige Wildfische. Es ist schade.
Wilder Ostseelachs gilt für viele als der köstlichste Lachs.
Ich habe sie selbst in der Gegend von Tallinn gefangen, obwohl ich sie nicht von der Bachforelle unterscheiden kann.
Was jetzt in den Läden verkauft wird, ist eine blasse Kopie.
„... Der Verzehr von Lachsfisch ist besonders für Menschen mit Arthritis und Arthrose sinnvoll ...“ – ENDE ZITAT.
Ja, aber der Verzehr von Lachs schadet dem Geldbeutel der meisten Menschen. es sei denn, Sie sind Millionär oder Wilderer.
Der beste Fisch ist Wurst!
der Autor versteht das Thema nicht, konsultierte die Lenta-Kassiererin)
Lachs, Lachs, Forelle, Forelle, Coho-Lachs. Kumpellachs... Malma schmeckt besser. Sie isst ihre Eier.))
Was den roten Fisch angeht, ist mir der Name egal und der Preis hält mich nicht davon ab, gelierten Fisch zuzubereiten, aber wenn er gesalzen ist, nehme ich bis zu 300 g. Und Sie können mit dem Thema weiter zögern.
Leute, probiert Petschora-Lachs-Nelma und vergesst die Forelle
Nachgedruckter Mist! Der Autor ist Lachs! Ich kann mir keinen Erwachsenen vorstellen, der Lachs und Forelle verwechseln würde!
Nun, sie wollen das Bild nicht verwirren, aber es ist leicht, sie im Laden zu kaufen. Ein anderer Freund von mir argumentierte, dass Forellen schmackhafter und wertvoller seien. Ich schätze ausschließlich Bachforellen, in Folie gebacken, und wenn leicht gesalzen, dann nur Lachs.
Du hast das Thema nicht vollständig abgedeckt. Forelle ist ein loses Konzept. Wenn Sie jemals die Fischabteilung eines Ladens betreten haben, werden Sie nicht umhin zu bemerken, dass es Forellen für 600 Rubel (die kleine, von der Sie sprechen) und eine für 1000 Rubel (die große) gibt, letztere ist es fast unmöglich vom Lachs zu unterscheiden, weil, Das ist Meerforelle - Bachforelle. Hierbei handelt es sich um künstlich gezüchteten Lachs, darunter auch Coho-Lachs. Sie sollten jedoch nicht mit den Wildformen dieser Fische verwechselt werden, da sie sich im Geschmack und im Aussehen des Fleisches stark unterscheiden.
Ich stimme mit früheren Kommentatoren überein. Auf Sachalin und Kamtschatka gibt es viele Lachse, Forellen, Saiblinge, Dolly Varden, Taimen, Lenok und Lachs. Und 6 weitere Arten fernöstlicher Lachse, Koho-Lachs, Kumpel-Lachs, Chinook-Sema-Rosa-Lachs, Rotlachs. Und das sind alles verschiedene Fische.
egal wie viel ich Forelle gekauft habe; der Geschmack ist irgendwie ekelhaft, es ist unmöglich zu essen, ich esse gerne Lachs und andere Arten außer Forelle; vielleicht bin ich einfach nur wählerisch...
Was kaufe ich? Manchmal schreiben sie Forelle, manchmal Lachs. Region Saratow.
Alles im Laden ist schädlich, nur Wildlebensmittel. Es ist nur schwierig, ihn zu kaufen, aber als Fischer ist es besser, ihn selbst zu fangen. Lachs und Forelle sind beide sehr lecker – ich sehe keinen Unterschied.
Zum Salzen verwende ich nur Lachs, er ist fetter und schmackhafter. Und wenn man ihn backt, kommt mir der Lachs zu fett vor, besser ist es, die Forelle zu backen. Aber das ist Geschmackssache.