Wie kann man Knoblauch zu Hause schnell und lecker einlegen?

Knoblauch einzulegen ist eine tolle Idee. Sie schaffen nicht nur Platz in der Speisekammer, sondern bewahren auch den Geschmack und die Vorteile für lange Zeit. In Gläser gerolltes Gemüse trocknet nicht aus und verschwindet nicht. Sie können es mit Borschtsch, Pampuschki, Gemüseauflauf oder Salat servieren. Eingelegter Knoblauch verleiht Schweine- und Geflügelfleisch Geschmack. Es kann auch als Snack während eines Festessens verwendet werden. Träumst du? Jetzt machen wir uns an die Arbeit!

Einfaches Rezept

Knoblauch wird auf verschiedene Arten eingelegt: mit oder ohne Essig, mit Johannisbeeren, Zimt, Rübensaft und verschiedenen Saucen. Es gibt viele Rezepte für dieses wunderbare Gericht.

Wir empfehlen, mit dem Einfachsten und Schnellsten zu beginnen:

1. 7 kg Knoblauch waschen.
2. Die Köpfe so wie sie sind in einen sauberen Emaille-Eimer gießen.
3. Gießen Sie kaltes Wasser hinein, bis es vollständig bedeckt ist.
4. Fügen Sie einen Liter Tafelessig hinzu.

Der Eimer sollte einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Den Knoblauch gelegentlich umrühren. Machen Sie sich keine Sorgen, es wird nicht verrotten oder verschwinden.

Nach 30 Tagen:

1. Spülen Sie die Köpfe gut ab und lassen Sie das Wasser mehrmals abtropfen (einige zerfallen, aber das ist normal).
2. Lösen Sie ein Glas Salz, die gleiche Menge Zucker und 400 ml Tafelessig in einem Liter Wasser auf.
3. Die Marinade über den Knoblauch gießen.
4. Geben Sie kaltes Wasser nach oben.

Nach 10 Tagen können Sie mit der Verkostung beginnen. Knoblauch sollte unter einem Nylondeckel im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es bleibt das ganze Jahr über genauso lecker und knusprig.

Schnelles Rezept

Wenn Sie es kaum erwarten können, eingelegten Knoblauch zu probieren, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Knoblauch wird 10 Tage bis 4 Monate lang eingelegt. Mit einem Schnellrezept können Sie die Marinierzeit auf 3-5 Tage verkürzen.

Das Hauptgeheimnis dieser Methode ist die Verwendung heißer Marinade. Seine Zusammensetzung:

• Kilogramm geschälter Knoblauch;
• ein Glas Wasser und die gleiche Menge 9 % Essig;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 scharfe Chilischote;
• 1 Lorbeerblatt;
• Jeweils 0,25 TL Rosmarin und Koriander.

Knoblauch Schritt für Schritt marinieren:

1. Übergießen Sie die gereinigten und gewaschenen Zähne genau 1 Minute lang mit kochendem Wasser.
2. Lassen Sie das heiße Wasser schnell ab und gießen Sie Eiswasser hinzu.
3. Essig, Pfefferringe, Salz und Zucker sowie Gewürze in das Wasser geben.
4. Auf das Feuer stellen und 1 Minute kochen lassen.
5. Gießen Sie den Knoblauch in ein Glas, füllen Sie es mit heißer Marinade und werfen Sie ein Lorbeerblatt hinein.
6. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, legen Sie es für 3–5 Tage in den Kühlschrank.

50 Rosatöne

Ein schöner rosa Farbton des Knoblauchs kann durch die Zugabe von Rübensaft in ein Glas erzielt werden.

Dieses Rezept ist sehr beliebt:

1. Einen kleinen Kopf Rote Bete reiben, 20 ml Wasser hinzufügen und den Saft durch ein Käsetuch auspressen.
2. 8 große Knoblauchzehen schälen.
3. Die Nelken 2 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und stark abkühlen lassen.
4. Aufkochen, aber nicht kochen, Marinade aus 450 ml Wasser, 2 EL. l. Salz und die gleiche Menge Zucker, 50 ml Essig und Saft von 1 Rüben.
5. In mit Nelken gefüllte Gläser füllen. Wenn die Werkstücke abgekühlt sind, in den Kühlschrank stellen.

Die erste Probe kann in ca. 4–7 Tagen entnommen werden.

Was wäre, wenn ohne Essig?

Wenn Ihnen plötzlich der Essig ausgeht, können Sie Knoblauch in Gewürzen und Zitronen-Sauerrahm-Honig-Sauce marinieren:

1. 4 große Knoblauchzehen schälen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
3. Die Nelken in einen kleinen Topf geben.
4. Mischen Sie den Saft von 1 Zitrone, 0,5 Tassen fettarmer Sauerrahm, 2 EL. Löffel Honig.
5. Mit Pfeffer (2–7 Erbsen) und Salz (und 0,5–2 EL) abschmecken.
6. Die Nelken in die Marinade geben und zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen.
7. Alles in ein sauberes Glasgefäß füllen.
8. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank und warten Sie 14 Tage.

Rezepte aus verschiedenen Küchen

Verschiedene Länder verwenden ihre eigenen einzigartigen Methoden zum Einlegen von Knoblauch. Die unten vorgestellten Rezepte werden Liebhaber exotischer Lebensmittel ansprechen.

Interessante Tatsache

Eingelegte Nelken sind oft grün oder sogar blau gefärbt. Dies ist auf den Stoff Allicin zurückzuführen, der mit Aminosäuren reagiert und Pigmente bildet. Grüner Knoblauch schmeckt genauso wie weißer Knoblauch. Wenn Sie jedoch Verfärbungen vermeiden möchten, achten Sie darauf, Ihre Zähne nicht zu beschädigen. Und bevorzugen Sie auch frisch geernteten Knoblauch, der in kalten Klimazonen wächst.

iranisch

Ein für Europäer sehr ungewöhnliches Rezept. Der Geschmack von eingelegtem Knoblauch ist scharf und balsamisch. Es wird normalerweise mit Reis und Fleisch gegessen.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Geben Sie den Knoblauch, nicht in Zehen geteilt (so viel wie hineinpasst), in ein Zwei-Liter-Glas.
2. Traubenessig mit 2 EL verrühren. Esslöffel Zucker und füllen Sie das Glas bis zum Rand (nur mit Essig).
3. Setzen Sie den Deckel auf, schließen Sie ihn jedoch nicht fest. 3 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.
4. Lassen Sie das Gas ab und schließen Sie den Deckel vollständig.
5. Das Glas sollte 4-5 Monate auf dem Balkon stehen.

Eingelegter Knoblauch nach iranischer Art ist wie teurer Wein – je älter er ist, desto schmackhafter ist er. Wenn Sie widerstehen können, versuchen Sie, es in 3-4 Jahren zu öffnen.

Koreanisch

Koreanische Köche verwenden Sojasauce zum Einlegen von Knoblauch. Dies verleiht ihm einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma.

Wie man kocht:

1. 0,5 kg Knoblauchzehen gründlich waschen.
2. Einen halben Liter Wasser und 100 ml Essig aufgießen und eine Woche lang an einem kühlen Ort stehen lassen.
3. Waschen Sie die Köpfe und drücken Sie sie dann fest in das Glas.
4. 250 ml Sojasauce bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
5. In ein Glas füllen.
6. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

In 7 Tagen ist der herzhafte Snack fertig!

Armenisch

Dieses Rezept wird auch „Tsarsky“ genannt. Armenier legen ganzen Knoblauch ein:

1. Gießen Sie 3 kg Knoblauch mit kaltem Wasser und lassen Sie es einen Tag lang stehen.
2. Entfernen Sie die oberste Schalenschicht.
3. Spülen Sie, indem Sie das Wasser dreimal wechseln.
4. Drücken Sie die Köpfe fest in Gläser oder andere Glasbehälter (Keramikbehälter).
5. Kalte Salzlake (1 Liter Wasser und 45 g Salz) einfüllen.
6. Lassen Sie jeden Tag die alte Sole ab und fügen Sie neue Sole hinzu.
7. Füllen Sie die Gläser nach 3 Wochen anstelle von Salzlake mit gekühlter Marinade. Um es zuzubereiten, mischen Sie einen Liter Wasser in einem Topf, 3 EL. l. Salz und Zucker, ein halbes Glas Traubenessig, 100 ml Traubensaft (weiß), 3 Walnüsse, je 8 Erbsen Schwarz- und Piment, 2 Nelkenknospen. All dies wird 3 Minuten lang gekocht.
8. Decken Sie das Geschirr mit Gaze ab und bewahren Sie es 14 Tage lang in der Kälte auf.
9. Die Köpfe in eine andere Schüssel geben und 7 Tage lang mit leichtem Traubensaft bedecken. In den Kühlschrank stellen.
10. Frischen Traubensaft dazugeben und den Knoblauch weitere 5 Tage marinieren.

Um zu verhindern, dass der Knoblauch langweilig wird, verwenden Sie grobes Salz.

Wie bereitet man Knoblauch für den Winter vor?

Eingelegter Knoblauch wird wie gewohnt für den Winter vorbereitet – in Gläser gerollt. Die Anleitung ist einfach:

1. Geschirr und Deckel waschen und sterilisieren.
2. Den in Gläser abgefüllten Knoblauch mit kochender Marinade übergießen.
3. Aufrollen und auf den Deckel legen.
4. Wickeln Sie es in ein Handtuch und bringen Sie es nach dem Abkühlen in den Keller.

Jedes Rezept mit einer heißen Marinade reicht aus. Aber auch zu Hause gelingen Zubereitungen mit Pfeffer und Kräutern besonders gut:

1. Sie müssen 1 kg Knoblauch schälen und waschen.
2. Waschen Sie drei 0,5-Liter-Gläser und drehen Sie die Deckel mit Soda.
3. Mit dem Hals nach unten in den kalten Ofen stellen (Deckel auf den Rost legen).
4. Wählen Sie eine Temperatur von 150 Grad. Nachdem Sie den Ofen aufgeheizt haben, stellen Sie die Zeit für 10 Minuten ein.
5. Bringen Sie den Wasserkocher zu diesem Zeitpunkt zum Kochen.
6. Einen Bund Petersilie, Dill, 3 Peperoni und 6 Johannisbeerblätter waschen und hacken.
7. Nehmen Sie die Gläser heraus, geben Sie Paprika und Kräuter hinein und geben Sie Knoblauch darauf.
8. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher und decken Sie es mit sterilen Deckeln ab.
9. Warten Sie 5 Minuten und gießen Sie dann die Flüssigkeit in den Topf.
10. 300 ml kochendes Wasser, 3 Lorbeerblätter, 15 schwarze Erbsen und 10 Pimenterbsen, 2 Nelken, 2 EL hinzufügen. l. Zucker und Salz.
11. 3 Minuten kochen lassen, dann einen Schuss Essig hinzufügen.
12. Die Marinade in Gläser füllen und verschließen.
13. Umdrehen, einwickeln.

Knoblauchpfeile

Ja, ja, die Pfeile können auch eingelegt werden. Rezept:

1. 3 kg Knoblauchfedern waschen.
2. In ordentliche Stifte schneiden.
3. 1 Minute lang mit kochendem Wasser übergießen.
4. Schnell abkühlen lassen.
5. 3 EL auf 1 Liter Wasser geben. Löffel Salz und Zucker, 2 Nelkenknospen und ein paar Pimenterbsen.
6. 2 Minuten kochen lassen.
7. 0,5 Tasse Essig hinzufügen.
8. Legen Sie die Pfeile in sterilisierte Gläser.
9. Mit Marinade füllen.
10. Aufrollen.

Nach 2 Monaten können Sie den Snack probieren.

Wirklich leckeren eingelegten Knoblauch zuzubereiten ist ganz einfach. Dies dauert maximal 1 Stunde. Sie müssen viel länger warten, bis der „Zustand“ erreicht ist. Aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert. Würzig, scharf salzig, es wird ganz anders als frisch. Marinieren hilft, unangenehme Bitterstoffe zu beseitigen. Der Snack ist sehr lecker, erfrischend und gesund!