Wie macht man aus Wassermelonenschalen kandierte Früchte?

Am Ende des Sommers, wenn Melonen und Wassermelonen voll ausgereift und mit süßem Saft gefüllt sind, ist es Zeit, kandierte Wassermelonenschalen zuzubereiten. In reichhaltigem Zuckersirup gekochte und im Ofen getrocknete Wassermelonenschalen sind ein gesundes und überraschend leckeres Dessert, das sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen wird. Kandierte Früchte können anstelle von Süßigkeiten verzehrt oder zum Dekorieren von Kuchen und Torten verwendet werden. Damit die transparenten Krusten eine attraktive Farbe erhalten, werden sie mit Natursaft gefärbt.

Vorteilhafte Funktionen

Kandierte Früchte aus Wassermelonenschalen sind nicht nur ungewöhnlich, sondern auch die preisgünstigste Delikatesse. Denn wenn viele Menschen Wassermelonenmark essen, werfen sie die Schalen in den Müll, obwohl in ihnen die meisten Nährstoffe konzentriert sind. Wenn man einfache Rezepte für die Zubereitung einer Sommerdelikatesse kennt, kann die Riesenbeere im Ganzen verwendet werden.

Die wohltuenden Eigenschaften der in Sirup gekochten Wassermelonenschalen sind auch nach der Wärmebehandlung fast so gut wie die des Fruchtfleisches. Kandierte Früchte enthalten nahezu einen vollständigen Satz an B-Vitaminen, Vitamin PP und Ascorbinsäure. Sie sind mit Mikroelementen wie Magnesium, Kalzium, Eisen gesättigt und außerdem reich an organischen Säuren und Fruktose.

Die Wassermelonenschale besteht fast ausschließlich aus natürlichen Pflanzenfasern, deren Verzehr für die normale Funktion des Magen-Darm-Trakts und die Reinigung des Körpers von Abfallstoffen und Giftstoffen notwendig ist.

Die klassische Art, kandierte Früchte zuzubereiten

Damit die kandierten Früchte nicht zu dünn werden, bereitet man sie besser aus reifen Wassermelonen mit dicker Schale zu.

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• Wassermelonenschalen - 1 kg;
• Wasser - 750 ml;
• Zucker - 1,2 kg.

Der Garvorgang besteht aus mehreren Schritten:

1. Die grüne Haut wird von der Kruste abgezogen, der verbleibende weißgrüne, dichte Teil wird in Streifen oder Würfel geschnitten und mit kaltem Wasser abgespült.



2. Die Krusten werden in eine geräumige Emaillepfanne gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt, sodass das Produkt vollständig bedeckt ist, und auf den Herd gestellt. Sie müssen gründlich gegart sein, wobei die Schalen 10–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln sollten. Der Vorgang sollte nicht dem Zufall überlassen werden, da beim Kochen reichlich Schaum entsteht, der rechtzeitig entfernt werden muss.



3. Die gekochten Krusten werden in ein Sieb gegeben und eine Weile stehen gelassen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Sirup vor.



4. Um den Sirup zuzubereiten, müssen Sie einen Topf mit ausreichend Fassungsvermögen nehmen, 750 ml Wasser hineingießen, etwas erhitzen, 1,2 kg Kristallzucker hinzufügen und unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, zum Kochen bringen.
5. Legen Sie die Krusten in den kochenden Sirup, mischen Sie sorgfältig, versuchen Sie dabei, jedes Stück in die süße Flüssigkeit einzutauchen, und schalten Sie den Brenner aus. Das Werkstück muss vollständig abkühlen, was mindestens 10–12 Stunden dauert.



6. Nach der vorgegebenen Zeit wird die Pfanne mit den kandierten Früchten wieder auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und 10–15 Minuten gekocht. Anschließend nochmals einen halben Tag abkühlen lassen. Der Vorgang wird insgesamt dreimal wiederholt.
7. Die fertig gekochten Wassermelonenschalen werden in ein Sieb gegeben, um den restlichen Sirup abzutropfen, und mit Zucker bestreut.Anschließend werden sie einzeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech oder flachen Teller ausgelegt.

Die kandierten Früchte sollten gut trocknen. Sie können natürlich an der Luft oder im Ofen bei einer Temperatur von +40 °C getrocknet werden. Geben Sie die fertigen Bonbons in ein sauberes Glas und lagern Sie sie nicht länger als drei Monate im Kühlschrank.

Eine Delikatesse aus Wassermelone kann den ganzen Winter über gelagert werden, dazu muss sie jedoch in sterilisierten Gläsern hermetisch verschlossen oder mit Sirup konserviert werden. Die Krusten in Sirup werden wie normale Marmelade mit dichten Deckeln abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt – einem Keller, Keller, Speisekammer. Sie können den Sirup jederzeit abtropfen lassen, die Scheiben im Ofen trocknen und den Geschmack eines fantastischen Desserts genießen, während Sie sich an den Sommer erinnern.

Wie und womit dekoriert man kandierte Früchte?

Nach dem Kochen werden kandierte Früchte transparent und bekommen einen gelblichen Farbton. Es ist langweilig, einen Kuchen oder eine Torte mit einem so einfarbigen Produkt zu dekorieren. Zum Dekorieren süßer Scheiben können Sie den Saft von frischem Gemüse und Obst verwenden:

• Rüben,
• Möhren,
• Spinat,
• Erdbeeren,
• Himbeeren,
• Preiselbeeren,
• Johannisbeeren

Es wird dem Sirup beim ersten Kochen zugesetzt. Nach und nach werden die Krusten mit rotem, gelbem oder grünem Sirup gesättigt – und behalten für immer ihre erworbene Farbe.

Sie können den Fremdgeruch, der beim Hinzufügen von Naturfarbstoff entsteht, beseitigen, indem Sie beim letzten Kochen eine Prise Vanillin oder einen Zweig Minze in die Pfanne geben.

Kandierte Früchte mit Limette

Fans des pikanten Geschmacks werden das Rezept für kandierte Früchte mit Limette sicherlich genießen. Die Methode wiederholt absolut genau die oben beschriebene klassische Methode und unterscheidet sich nur dadurch, dass dem Sirup die Schale und der Saft von zwei Limetten hinzugefügt werden.

Natürlich kann man den Prozess der Herstellung kandierter Wassermelonenschalen nicht als sehr schnell bezeichnen – er dauert etwa 2-3 Tage, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen und ist die Mühe eindeutig wert. Eine ausgezeichnete Delikatesse aus einem scheinbar ungenießbaren Produkt wird sowohl von Gästen als auch von Haushaltsmitgliedern geschätzt.