Eine einfache Möglichkeit, Reis zu kochen, ohne dass er anhaftet

Hinweis für die junge Hausfrau: Reis so zu kochen, dass er nicht zusammenklebt, ist ganz einfach, wenn man die richtige Sorte wählt. Basmati wird immer krümelig. In anderen Fällen müssen Sie die Feinheiten kennen.

7 Geheimnisse von flauschigem Reis

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Reiskörner beim Kochen zusammenkleben? Es liegt alles an der Stärke. Es quillt in Wasser auf und wird zu einer klebrigen Substanz.

Um gekochten Reis locker zu halten, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen:

• Wir wählen eine Sorte. Langkörnige Basmati- und Jasminsorten verkleben nie und werden nie verkocht.
• Gründlich ausspülen. Eine trübe weiße Farbe weist auf das Vorhandensein von Stärke hin. Deshalb ist es richtig, den Reis abzuspülen, bis das Wasser klar ist.
• Wir respektieren die Proportionen. Für ein Glas Reismüsli benötigen Sie zwei Gläser Wasser.
• Zu Beginn des Garvorgangs Öl und Salz hinzufügen. Dann verteilt sich das Fett während des Garvorgangs gleichmäßig zwischen den Körnern und der Brei wird nicht klebrig.
• Zuerst bei starker Hitze kochen. Es ist wichtig, dass das Wasser so schnell wie möglich kocht und die Stärke im Inneren der Körner versiegelt. Danach muss der Brand reduziert werden.
• Bis zu 3 Mal umrühren. Wenn Sie den Reis zu oft umrühren, werden die Körner beschädigt.
• Wir verdauen es nicht. Sie müssen nicht warten, bis der Reis zu kochen beginnt. Besser ist es hingegen, ihn etwas früher herauszunehmen und unter dem Deckel ziehen zu lassen. Nach 20–30 Minuten ist die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt.

Für eine schöne weiße Beilage geben Sie Apfelessig ins Wasser (1 Teelöffel pro 500 g Müsli).

Wie kocht man flauschigen Reis als Beilage?

Reis ist das Produkt Nr. 1 bei den östlichen Völkern.Hier wissen sie genau, wie man es zubereitet, damit es nicht zusammenklebt.

Wir präsentieren Ihnen ein ausführliches Rezept für eine türkische Reisbeilage:

1. Nehmen Sie ein Glas mit absolut jedem Reis (rund, lang oder sogar gebrochen).
2. Mit kaltem Wasser abspülen.
3. In einer tiefen Pfanne 1 EL erhitzen. ein Löffel Butter und 2 EL. Löffel Pflanzenöl.
4. Geben Sie das Müsli in die Bratpfanne.
5. Den Reis bei starker Hitze braten, bis er leicht glasig und fest ist (3-5 Minuten).
6. Gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser ein.
7. Salz nach Geschmack.
8. Bei starker Hitze ohne Deckel kochen.
9. Wenn der Wasserstand dem Reisniveau entspricht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
10. Nach 15 Minuten kann die krümelige Beilage serviert werden.

Um ein Ankleben des Reis zu verhindern, können Sie ihn auch im Slow Cooker oder in einem Topf auf einem Sieb dünsten. Dazu müssen Sie das Müsli zunächst abspülen und 2 Stunden lang mit heißem Wasser auffüllen. Anschließend 20 Minuten unter dem Deckel garen. Die Beilage ist nicht nur krümelig, sondern auch sehr gesund!

Um Reis schmackhaft zu machen, muss man sich also zumindest ein wenig mit den Sorten auskennen. Auch Klebrigkeit ist sinnvoll und notwendig. Zum Beispiel für die Zubereitung von Sushi. In Milchbrei schmecken gekochte Körner besser. Wenn Sie jedoch eine Beilage zubereiten möchten, achten Sie auf Basmati. Wenn Sie eine andere Sorte krümelig zubereiten müssen, verwenden Sie ein türkisches Rezept oder einen Slow Cooker („gedämpfter“ Modus).