Wir haben Kefir in den Gefrierschrank gestellt und es ist köstlicher Frischkäse geworden

Selbstgemachten Käse herzustellen ist einfacher als viele denken. Eine Packung Kefir, zwei Minuten aktive Aktion, ein Tag Warten ... Und schon steht köstlicher Käse wie „Philadelphia“ auf Ihrem Tisch!

Technologie

Viele Menschen haben von der thermischen Methode zum Gerinnen von Milch gehört. Der Prozess erfordert Präzision und Kontrolle. Die Milch muss erhitzt, ständig gerührt, eingefüllt und hinzugefügt werden. Es ist viel einfacher, Käse aus Kefir herzustellen. Das Einfrieren wirkt bei ihm Wunder.

Im Gefrierschrank trennt sich der Kefir, und die Hausfrau muss ihn nur noch auftauen lassen und dann abseihen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für die Zubereitung von 200–250 g Käse benötigen Sie:

• 1 Liter Kefir in einer Plastiktüte oder einem Tetrapack;
• Gaze in 4–5 Lagen gefaltet.

Der Kochvorgang ist denkbar einfach:

1. Den Kefir über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Es ist wichtig, dass es vollständig ausfriert und sich in einen Ziegelstein verwandelt.
2. Am Morgen lösen wir das Produkt aus der Verpackung.
3. Wickeln Sie es in ein Käsetuch und hängen Sie es über eine Schüssel, in die die Molke abtropfen kann.
4. Wir warten bis zum Abend (ca. 12 Uhr).
5. Den Käse vorsichtig auf einen Teller geben und abschmecken.

Der Käse erweist sich als der zarteste, sehr weich. Es lässt sich leicht auf Toast oder Crackern verteilen. Es enthält keine Säure (die gesamte Säure geht in die Molke über). Geschmacklich und in der Konsistenz erinnert das Produkt vor allem an Mascarpone und Philadelphia.

Werfen Sie die Molke nicht weg. Man kann darauf Pfannkuchen oder Okroshka backen.

Rezepte

Es gibt verschiedene Variationen von hausgemachtem Käse, der durch Einfrieren hergestellt wird. Dies ist ein wirklich vielseitiges Produkt.Durch die Zugabe von nur einer oder zwei Zutaten erhalten Sie eine aromatische Snack-Creme für den Kuchen. Sie können damit auch Käsekuchen oder Tiramisu-Dessert zubereiten.

• Vanillesoße. 200 g Käse, 100 g Zucker, 400 g 30 % Sahne, 1 Teelöffel Vanillezucker in einer tiefen Schüssel vermischen. Zuerst mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise. Nach 7-10 Minuten ist die Creme fertig – sie wird fluffig und geschmeidig.
  
• Füllung für Kränzchen und Törtchen. Mischen Sie 150 g Käse, 50 g fein gehackten Dill, 300 g fein gehackte Forelle oder Lachs.
  
• Vorspeise mit Pilzen. Eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe hacken. Braten, bis es weich ist. 200 g gehackte Austernpilze hinzufügen. Nach 2-3 Minuten 1 EL einfüllen. ein Löffel Cognac. Wenn der Alkohol verdunstet ist, die Pilze salzen und pfeffern. Abkühlen lassen und in eine Mixerschüssel geben. Schleifen. Mit 100 g Frischkäse vermischen. Verteilen Sie den Snack auf Brot, Chips, Pfannkuchen und Fladenbrot. Das ist sehr lecker!
  

Hausgemachter Frischkäse passt gut zu frischen Kräutern, Tomaten, italienischer Pasta, Meeresfrüchten, rotem Fisch, Pilzen und Hühnchen.

Das Rezept für Käse aus gefrorenem Kefir erfreut sich großer Beliebtheit. Viele experimentieren und stellen Weichkäse aus fermentierter Backmilch oder einer Mischung aus Kefir und Sauerrahm her. Auf jeden Fall ist es günstiger als der Kauf eines fertigen Philadelphia. Es kostet etwa 250 Rubel (200 g) und 1 Liter Kefir kostet maximal 100 Rubel.Für 100 Rubel bekommen wir 200-250 g Frischkäse und obendrein 600-650 ml Molke!