Wie schält man frische, gekochte und gefrorene Garnelen zu Hause richtig?

Nicht jeder weiß, wie man Garnelen schnell, effizient und richtig schält. Es sind jedoch häufig technologische Verstöße bei diesem Verfahren, die häufig zur Unzufriedenheit mit dem fertigen Gericht führen, insbesondere aufgrund eines unangenehmen Geruchs oder eines bestimmten Geschmacks.

Wenn Sie ungeschälte Garnelen kaufen und selbst verarbeiten, können Sie verhindern, dass beim Transport und beim Verpacken Bakterien, Staubpartikel und Fremdbestandteile in das Fleisch gelangen (niemand kann garantieren, dass dies korrekt durchgeführt wurde). Experten empfehlen, Garnelen vor dem Schälen direkt in der Schale zu kochen. Wenn Produkte in der Schale gekocht werden, bleiben der gesamte Saft und die maximale Menge an Nährstoffen erhalten.

Regeln zum Reinigen frischer und gekochter Garnelen

Wenn die Bedingungen des Rezepts eine vorherige Reinigung der Hauptzutat erfordern, ist der Kauf frischer Garnelen die beste Option. In diesem Fall können sie durch die folgenden Manipulationen in wenigen Minuten gereinigt werden:

1. Zuerst schneiden wir die Chitinhülle mit einer sehr scharfen Schere auf und achten dabei darauf, das Fleisch nicht zu beschädigen. Wir schneiden vom Kopf zum Schwanz und entfernen dabei vorsichtig die Platten. Sie dürfen sich farblich nicht vom Fleisch unterscheiden, deshalb gehen wir langsam und gründlich vor.
   

   Beratung

   Bei der Arbeit mit gekochten Garnelen empfiehlt es sich, eine Schüssel mit warmem Wasser bereitzuhalten.So werden Sie klebrige Beine, Schuppen, Darmkränze und andere störende Elemente schnell los.

2. Als nächstes müssen Sie die Darmvene entfernen. Wenn Sie dies richtig machen, löst es sich nicht und zerfällt nicht in mehrere Teile. Bei kleinen Garnelen ist die Formation sehr zerbrechlich, es ist besser, sie herauszuschneiden. Bei großen kann man einfach ziehen.
3. Wenn das Rezept es zulässt, sollten Sie den Kopf nicht abreißen, er enthält zu viele Nährstoffe, die bei der Wärmebehandlung in das Fleisch gelangen und ihm eine weiche und zarte Textur verleihen.

Gekochte Garnelen lassen sich am einfachsten reinigen. Die Probe wird am Kopf genommen und mit dem Bauch nach oben gedreht. Entfernen Sie zuerst die Pfoten mit den Eiern richtig, dann den Kopf. Danach fassen wir den Kadaver am Schwanz und säubern vorsichtig die restliche Schale. Entfernen Sie bei Bedarf den Schwanz, wenn das Rezept die Anwesenheit dieses praktischen Halters nicht erfordert.

Beratung

Familien, die Garnelen lieber regelmäßig in ihre Ernährung aufnehmen möchten, wird empfohlen, spezielle Werkzeuge zum Schneiden dieser Garnelen zu kaufen. Dadurch wird die Verarbeitung der Zutaten erheblich erleichtert und ihr appetitliches Aussehen bleibt erhalten.

Merkmale des Ansatzes für gefrorene Produkte

Bevor Sie gefrorene Garnelen schälen, spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Anschließend auf ein Papiertuch legen und leicht trocknen. Geben Sie die noch gefrorenen, aber sauberen Zutaten in eine trockene, tiefe Schüssel und bestreuen Sie sie mit grobem Salz. Wir warten ein paar Minuten und beginnen mit dem Vorgang.

• Stellen Sie das Produkt unter fließendes kaltes Wasser und spülen Sie es ab, bis es vollständig aufgetaut ist.
• Dann schneiden wir die Schale ab und entfernen vorsichtig die Teller, wobei wir die Beine der Garnele nicht vergessen. Bei der Arbeit mit großen Proben ist Vorsicht geboten.Gefrorene Garnelen lassen sich nicht so leicht schälen, ohne dass sich Fleischstücke vom Kadaver lösen.
• Als nächstes müssen Sie den Abschnitt mit der Darmvene behandeln. Wenn das Auftauen nicht vollständig ist, reißt dieses Element und hinterlässt Spuren auf dem Fleisch.
• Nach allen Manipulationen müssen die Produkte noch einmal gut unter fließendem Wasser abgespült, auf einen Rost gelegt und abtropfen gelassen werden. Die Kadaver müssen nicht zerkleinert werden, sie verlieren sonst ihre Attraktivität. Wir tupfen die Zutaten mit Papiertüchern ab und verwenden sie bestimmungsgemäß.

Wenn Sie Garnelen mit der richtigen Methode reinigen, können Sie damit rechnen, ein schmackhaftes, aromatisches und sicheres Gericht zuzubereiten. Mit ein wenig Übung wird jeder der aufgeführten Ansätze einfach sein.