Wie reinigt man Muscheln zu Hause richtig?

Muscheln gelten zu Recht als eine der köstlichsten und nahrhaftesten Delikatessen; sie werden in der Küche vieler Länder auf der ganzen Welt aktiv verwendet, auch wenn sie für eine bestimmte Region nicht typisch sind. Wenn Sie mit der Kreation kulinarischer Meisterwerke beginnen, müssen Sie wissen, wie man Muscheln richtig säubert, sonst besteht die Gefahr, dass der Geschmack und das Aroma eines köstlichen Gerichts beeinträchtigt werden. Der Ansatz hängt von der Art der Ernährungskomponente ab.

Frische, gefrorene und zubereitete Muscheln werden unterschiedlich verarbeitet, jede Methode hat ihre eigenen Eigenschaften und Nuancen. Die richtige Vorverarbeitung ermöglicht Ihnen nicht nur die Zubereitung einer sättigenden und nahrhaften Mahlzeit, sondern garantiert auch, dass Sie den größtmöglichen Nutzen aus der einzigartigen chemischen Zusammensetzung des Fleisches ziehen.

Wie reinigt man Tiefkühlkost richtig?

Wenn Sie mit der Verarbeitung eines gefrorenen Bauteils beginnen, müssen Sie es zunächst ordnungsgemäß auftauen. Dazu die Produkte in einen Beutel bügeln, in einen Behälter mit kaltem Wasser legen und die Muscheln unbedingt mit einem Gewicht andrücken, damit sich die Schalen nicht vorzeitig öffnen. Die Ladung sollte nicht sehr schwer sein, da sonst die Schalen platzen und der Verzehr dieses Fleisches gefährlich wird.

Der Reinigungsvorgang selbst sieht folgendermaßen aus:

1. Für die Verarbeitung wählen wir nur fest verschlossene Schalen aus, offene Teile sollten besser sofort entsorgt werden. Geben Sie ein Qualitätsprodukt in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie ein paar Esslöffel Maismehl hinzu und lassen Sie es eine Stunde lang so stehen.Durch Manipulation wird Sand entfernt, der möglicherweise in den Muscheln enthalten ist.
2. Wenn sich auf den Produkten Ranken befinden, entfernen Sie diese mit einer Zange und ziehen Sie sie in Richtung des Schalenbodens. Als nächstes reinigen wir die Schalen der Muscheln mit einer harten Bürste.
3. Wir spülen die Produkte noch einmal aus und beginnen sofort mit dem Kochen. Gereinigte Muscheln sollten nicht länger als ein paar Minuten untätig bleiben.

Die klassische Variante besteht darin, die Produkte in heißes Wasser zu tauchen und 8-10 Minuten lang zu kochen, bis sich die Schalen vollständig öffnen. Sie können der Brühe etwas Weißwein hinzufügen, dann wird das Fleisch besonders zart und aromatisch. Am Tisch werden nur vollständig geöffnete Schalen serviert, der Rest wird weggeworfen.

Regeln und Merkmale der Reinigung frischer Muscheln

Das frische Produkt muss am Tag des Kaufs zubereitet werden. Wenn die Schalen mehrere Stunden in ihrer ursprünglichen Form aufbewahrt werden sollen, müssen Sie sie in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Sie müssen Muscheln zu Hause nach folgendem Schema reinigen:

• Zuerst wählen wir ein Qualitätsprodukt aus. Die Türen müssen geschlossen sein, die Schale darf keine Späne, Risse oder Beschädigungen aufweisen.

Tipp: Manchmal gibt es Muscheln, deren Ventile nur leicht geöffnet sind. In diesem Fall müssen Sie sie fest andrücken; wenn sie zuschlagen, ist die Muschel lebendig und kann gekocht werden.

• Geben Sie die ausgewählten Produkte in einen Behälter mit kaltem Wasser, dadurch wird Sand entfernt.
• Eine halbe Stunde nach dem Einweichen beginnen wir, die Waschbecken einzeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste zu reinigen. Behandelte Proben werden in sauberes Wasser gelegt.

Kochen Sie die Muscheln nach dieser Verarbeitung nach dem klassischen Rezept oder bereiten Sie sie nach anderen Anweisungen zu.

Wie soll man mit dem fertigen Gericht umgehen?

Die Gewinnung von Fleisch aus einem fertigen Produkt ist eine echte Kunst, und ohne entsprechende Fähigkeiten kann der Verzehr der Delikatesse zur Folter werden. Wenn auf der Speisekarte ein Gericht mit Muscheln steht, sollte der Tisch mit speziellen Utensilien, bestehend aus einer Pinzette und einer Austerngabel, gedeckt werden.

Wir nehmen die Zange in die linke Hand, klemmen sie auf die Schale, die im Teller verbleibt, und lösen das Fleisch vorsichtig mit einer Gabel heraus. Es wird mit Soße übergossen und gegessen. Gebrauchte Schalen werden auf einen separaten Teller gelegt. Die ganze Prozedur ist ziemlich mühsam, aber nach einiger Zeit beginnt sie sogar ein ästhetisches Vergnügen zu bereiten. Die Hauptsache ist, vorsichtig vorzugehen, um den Saft nicht auf andere zu spritzen.

Die Verarbeitung von Muscheln vor dem Garen ist der Schlüssel zu einer hochwertigen Reinigung des Produkts, denn es ist nicht sehr angenehm, Sandkörner auf den Zähnen statt saftigem Fleisch zu spüren. Es wird dringend davon abgeraten, das Produkt vorzumarinieren, da es dadurch seine traditionelle Weichheit verliert und zu einem duftenden, aber geschmacklosen Snack wird.

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