8 Möglichkeiten, Kutteln schnell zu reinigen

Warum probieren unsere Hausfrauen nicht Kutteln? Es stimmt, Sie werden es nicht schnell kochen können. Dieser Teil des Schlachtkörpers erfordert viel Vorbereitung und Kochen. Rechnen Sie damit, bis zu 5–6 Stunden mit dem Reinigen und Kochen des Produkts zu verbringen. Beruhigend ist, dass die ständige Anwesenheit der Gastgeberin nicht erforderlich ist, da die Arbeiten in mehreren Etappen durchgeführt werden.

Verbraucherqualitäten und Vorteile von Kutteln

Kutteln sind nahezu reines Protein, da sie aus Muskelfasern bestehen. Dieser Teil des Schlachtkörpers ist reich an Vitaminen – B1, PP, B2, H, B12, Mineralien – Jod, Zink, Kupfer, Selen, Kalzium, Eisen, Magnesium, Schwefel, Kalium, Phosphor.

Der Kaloriengehalt des Produkts ist gering und beträgt 97 kcal. Das Fehlen von Kohlenhydraten und das nahezu vollständige Fehlen von Fetten machen Kutteln außerdem zu einem idealen Produkt für Mädchen und junge Menschen, die sich an die richtige Ernährung halten. Das Produkt ist für alle Verbrauchergruppen zugelassen. Kontraindikation – individuelle Unverträglichkeit.

Trip-Gerichte finden sich in den Küchen verschiedener Nationen. Dies ist der berühmte Haggis bei den Schotten, Flaschen und Flaschen bei den Polen und Ukrainern und so weiter.

Wie wählt man hochwertige Kutteln aus?

Sie können Innereien günstig auf Märkten oder in Fachabteilungen von Supermärkten und Metzgereien kaufen.

Durch den Kauf von Kutteln an stationären Verkaufsstellen ersparen Sie sich die Reinigung des Produkts. Es ist bereits einsatzbereit – kochen, braten und schmoren.

Wenn Sie sich entscheiden, Kutteln auf dem Markt zu kaufen, beachten Sie unbedingt die folgenden Regeln.

• Das Produkt sollte eine hellgraue Farbe haben.Die Oberfläche ist glänzend mit ledrigen Haaren. Manchmal wird der untere Teil des Magens zum Verkauf angeboten. Es ist ohne Fasern, aber seine Oberfläche ist mit glänzenden Diamanten gesäumt.
• Die Innereien sollten außer dem Aroma von rohem Fleisch keinen unangenehmen, verdächtigen Geruch haben.
• Die Kutteln sollten sauber, frei von Schleim und grünen oder fauligen Stellen sein.

Ein auf dem Markt gekauftes Produkt erfordert eine Vorbehandlung. Sie müssen es also zu Hause reinigen.

Wie reinigt man Rinderpansen?

Das Verfahren zur Reinigung des Pansens erfordert Sorgfalt und einige Vorbereitungen seitens des Besitzers.

Instrumente, Materialien und Reagenzien:

• Kutteln;
• kaltes Wasser;
• kochendes Wasser;
• Topf oder Becken;
• Tafelessig;
• Kaliumpermanganat – auch bekannt als Kaliumpermanganat;
• grobes Speisesalz;
• gelöschter Kalk – Calciumhydroxid;
• Backpulver;
• Ammoniak.

Wenn Sie sich dazu entschließen, die Innereien eines frisch geschlachteten Tieres zu kochen, reinigen Sie dieses zunächst von eventuellen Magenresten. Waschen Sie die Kutteln gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Zur leichteren Weiterverarbeitung in mehrere Stücke schneiden.

Also, fangen wir an, die Kutteln zu putzen! Es gibt verschiedene Möglichkeiten, unangenehme Gerüche zu Hause loszuwerden.

1. Die Kutteln mit kochendem Wasser übergießen. Danach lässt sich die oberste Hautschicht leicht ablösen. Der Schmutz wird mit einem Messer abgekratzt. Das fertige Produkt sollte eine grau-gelbe Farbe haben. Es ist notwendig, das restliche Fett zu entfernen, da es zum Kochen ungeeignet ist. Waschen Sie die Kutteln mit kaltem Wasser.
2. Nach der ersten Behandlung bleibt der Geruch bestehen. Deshalb reinigen wir die Narbe weiter.
3. Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor – für 1 Liter Wasser werden 45 g Salz benötigt. Legen Sie die Kutteln 3 Stunden lang in die Lösung. Sobald das Wasser dunkel wird, spülen Sie das Produkt mit kaltem Wasser ab und legen Sie es wieder in die Kochsalzlösung.Dies muss drei- oder viermal durchgeführt werden.
4. Wenn die vorherige Methode nicht hilft, bereiten Sie eine Lösung aus Essig und Salz vor. Proportionen – ganz nach dem Geschmack der Gastgeberin. Die Lösung sollte keinen unangenehmen Geschmack verursachen. Lassen Sie die Kutteln in der Lösung und lassen Sie sie 3 Stunden lang stehen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen.
5. Thermische Methode – Innereien in Salzwasser kochen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Die Kutteln in kochendes Wasser geben und 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kutteln abspülen. Legen Sie die Innereien erneut für 20 Minuten in die kochende Salzlösung. Spülen Sie erneut und wiederholen Sie den Vorgang noch einmal. Nach dreimaliger Verarbeitung sollte der unangenehme Geruch verschwinden.
6. Bereiten Sie eine Lösung aus Kaliumpermanganat vor. Farbe – blassrosa. Legen Sie die Narbe 3 Stunden lang in die Lösung. Spülen und mit grobem Speisesalz reiben. Weitere 30 Minuten ruhen lassen. Unter fließendem Wasser abspülen und mit dem Kochen beginnen.
7. Bereiten Sie eine Lösung aus Ammoniak und Essig vor. Proportionen: für 1 Liter Wasser 5 ml Ammoniak und die gleiche Menge Tafelessig. Die Innereien 3 Stunden ruhen lassen, in kaltem Wasser abspülen.

Wichtig!

Wenn das Tier alt ist, ist es sehr schwierig, den unangenehmen Geruch loszuwerden. Wählen Sie daher Kutteln oder andere Innereien eines Jungtiers.

Der Geruch beim Kochen von Kutteln ist äußerst unangenehm. Und es kann sich im ganzen Haus ausbreiten. Kochen Sie deshalb Innereien im Freien – auf dem Balkon, der Veranda, im Innenhof eines Privathauses. Gießen Sie zunächst kochendes Wasser über den Rindermagen. Dies vereinfacht den Vorreinigungsprozess.

Nicht vergessen!

Nach jedem Arbeitsgang sollten die Produkte mit reichlich kaltem fließendem Wasser gewaschen werden.

Die Reinigung eines Pansens ist eine mühsame Arbeit. Die Hausfrau erfordert nicht nur Kochkünste, sondern auch Kenntnisse der Grundlagen der Chemie.Das vorbereitete Produkt wird weitere 5 Stunden gekocht. Danach sind die Kutteln zum Verzehr bereit.