Wie reinigt man Karausche richtig?

Fisch ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt. Bevor Sie sich jedoch Fischgerichte gönnen, müssen Sie sich mit der unangenehmen Prozedur des Fischputzens befassen. Die verschiedenen Typen haben ihre eigenen Eigenschaften und Tricks, die den Prozess erheblich erleichtern können.

Vorbereitung

Es ist besser, Karausche und alle anderen Fische so schnell wie möglich nach dem Fang zu säubern. Wenn dies nicht sofort möglich ist, ist es besser, den Fisch in Plastik eingewickelt in den Gefrierschrank zu legen. Dadurch verliert es keine Feuchtigkeit und lässt sich nach dem Auftauen leicht reinigen. Wenn der Fisch noch lebt, wird er betäubt, indem man ihm mit einem Küchenhammer auf den Kopf schlägt. Als nächstes muss ein tiefer Schnitt in den Raum zwischen Kopf und Flossen gemacht werden, um das Blut abzulassen.

Es ist viel bequemer, große Fische zu reinigen. Natürlich müssen Sie sich beim Angeln nicht entscheiden – was auch immer Sie bekommen, ist das Gleiche. Beim Kauf im Laden sollten Sie jedoch großen Exemplaren den Vorzug geben.

Damit Ihnen die Karausche nicht ständig aus den Händen rutscht, können Sie sie mit Stoffhandschuhen reinigen. Wenn Sie sie jedoch später nicht waschen und den Fischgeruch loswerden möchten, kaufen Sie besser ein Schneidebrett mit einer speziellen Fischklemme oder „nageln“ Sie die Karausche einfach an ein Holzbrett, indem Sie ein Messer hineinstecken Schwanzbereich.

Schuppen entfernen

Bevor Sie den Fisch von Schuppen befreien, müssen Sie die Flossen vorsichtig abschneiden, damit sie nicht stechen. Dies geht bequem mit einer Schere. Der Schwanz wird später gestutzt, da er weiterhin zur Reinigung der Schuppen beiträgt.Die Schuppen selbst werden in Richtung vom Schwanz zum Kopf mit einem stumpfen Messer, Gemüseschäler, einer Gabel oder einem speziellen Gerät zum Reinigen von Fisch entfernt. Karausche zu reinigen ist nicht so schwierig – ihre Schuppen halten nicht fest und lassen sich leicht entfernen. Wenn der Fisch groß ist, können die meisten Schuppen sogar mit den Händen entfernt werden, ohne befürchten zu müssen, dass die Nägel brechen oder beschädigt werden, und nur im Bereich von Schwanz, Flossen und Bauch müssen kleine Stücke mit entfernt werden ein Messer.

Beratung

Noch einfacher lassen sich die Schuppen entfernen, wenn Sie den Fisch zunächst mit kochendem Wasser übergießen.

Um zu verhindern, dass sich Schuppen in der Küche verteilen, ist es besser, Karausche unter fließendem Wasser, in einem mit Wasser gefüllten Spülbecken oder in einem Becken mit Wasser zu reinigen.

Entfernen der Eingeweide

Als nächstes wird der Schwanz vom Fisch abgeschnitten, mit Wasser gewaschen und der Schneidevorgang beginnt. Der Karausche wird entlang des Hinterleibs vorsichtig aufgeschnitten und der schwarze Film sowie alle inneren Organe entfernt. Es ist wichtig, die Gallenblase des Fisches nicht zu beschädigen. Andernfalls muss der Karausche einige Zeit eingeweicht werden, um die Galle zu entfernen, oder mit Wasser abgespült und mit Salz bestreut werden, damit das Gericht später nicht bitter wird.

Um zu verhindern, dass Knochen in bereits gekochten Fisch stechen, werden bei der Karausche auf beiden Seiten des Körpers Schnitte in Schritten von einem halben Zentimeter vorgenommen. Sie können vertikal oder rautenförmig sein. Auf diese Weise werden die Knochen durch den Kontakt mit Öl oder Brühe beim Kochen teilweise zerschnitten und weich.

Nützliche Tipps

1. Wenn Sie den Fisch nicht mit dem Kopf garen möchten, müssen Sie ihn zusammen mit den Kiemen abschneiden.
2. Wenn Karausche einen unangenehmen Schlammgeruch haben, werden sie vor dem Schneiden, Entbeinen und Kochen ein bis zwei Stunden in einer schwachen Salzlösung eingeweicht.
3. Um zu verhindern, dass Besteck nach Fisch riecht, sollten Sie es unmittelbar nach dem Schneiden und Reinigen mit kaltem Wasser und Seife abspülen.Wenn der Geruch weiterhin besteht, müssen Sie den Vorgang wiederholen, aber zuerst das Geschirr und die Utensilien mit erhitztem Salz abwischen.
4. Um den Fischgeruch zu Hause loszuwerden, können Sie neben einfachem Lüften auch Wasser mit Essig aufkochen oder Kaffeesatz in einer Bratpfanne erhitzen.
5. Wenn die Karausche nach dem Reinigen nicht sofort in den Fischsuppentopf oder die Bratpfanne gelangt, sollte sie in Frischhaltefolie eingewickelt im Gefrierschrank aufbewahrt werden, damit andere Produkte den Fischgeruch nicht aufnehmen. Um das spätere Garen zu erleichtern, sollte es sofort in Portionen geschnitten werden.
6. Wenn der Fisch zum Braten gekauft wurde, empfiehlt es sich, ihn vorher eine Weile in einem Sieb oder Trockner stehen zu lassen, damit das überschüssige Wasser, das die Reinigung so erleichtert hat, nun abfließen kann. Andernfalls wird der Karausche eher gedünstet als richtig gebraten.

Karausche ist ein einfacher, aber bei richtiger Zubereitung nicht weniger leckerer Fisch. Sie können die Zubereitung von Karauschengerichten erheblich vereinfachen und beschleunigen, wenn Sie wissen, wie Sie den Fisch richtig von Schuppen und Eingeweiden reinigen, zumal es nichts Kompliziertes daran gibt.