Warum weinst du, wenn du Zwiebeln schneidest? Es gibt 5 Möglichkeiten, Tränen zu vermeiden

Zwiebeln schneiden und nicht weinen – das ist der Traum eines jeden, der viele Gerichte mit diesem Gemüse zubereiten muss. Und das ist durchaus machbar, denn es gibt viele Möglichkeiten, das „Tränengas“, das Zwiebeln ausstoßen, zu neutralisieren.

Warum bringen uns Zwiebeln zum Weinen?

So seltsam es auch klingen mag, Zwiebeln wollen nicht gegessen werden. Deshalb schützt es sich so gut es kann, indem es zusammen mit dem Saft spezielle giftige Substanzen, sogenannte Tränenflussmittel, versprüht. Beim Versuch, Zwiebeln für Salat oder Borschtsch zu hacken, erleben wir im Grunde einen kleinen lokalen Krieg mit Tränengas.

Tatsache ist, dass alle Pflanzen im Laufe der Evolution die Fähigkeiten erwerben, die sie zum Überleben benötigen. Einschließlich der Fähigkeit, Feinde zu verscheuchen, die ständig versuchen, auf dem saftigen Grün zu knabbern. Jemand versucht, sich als ungenießbarer Gegenstand zu tarnen – zum Beispiel als Stein, wie es Lithops tut. Jemand signalisiert mit seinem Geruch: Iss mich nicht, ich bin geschmacklos (zum Beispiel Wermut). Und jemand anderes, wie eine Zwiebel, greift den Feind beim Schneiden oder Beißen mit giftigen Substanzen an und versucht, unangenehme Empfindungen hervorzurufen.

Wie kann man Zwiebeln hacken, ohne zu weinen?

Der in Zwiebeln enthaltene flüchtige Stoff heißt Thiopropanol-S-oxid. Seine chemische Formel ist C3H6SO. Wenn es in unsere Augen gelangt und mit Feuchtigkeit interagiert, zerfällt es und setzt Schwefelsäure frei. Seine Menge ist vernachlässigbar und gesundheitsschädlich, allerdings kommt es zu Reizungen der Schleimhaut. Aus diesem Grund weinen wir beim Zwiebelschneiden.

Züchter haben mehrere Zwiebelsorten mit minimalem Thiopropanol-S-oxid-Gehalt entwickelt. Aber sie sind noch nicht populär geworden und haben noch keinen Eingang in die Massenkultur gefunden, sodass wir nur immer neue Wege finden können, uns vor „Zwiebelangriffen“ zu schützen.

Wir benutzen eine Brille

Spezielle Anti-Zwiebel-Gläser finden Sie auf der Aliexpress-Website. Ihr Preis liegt zwischen eineinhalb und drei Dollar und das Design ähnelt stark einer Schwimmmaske. Auf der Innenseite des Rahmens ist eine Dichtung aus Schwamm angebracht. Es schmiegt sich von allen Seiten eng an die Haut an und verhindert so das Eindringen von Tränenfluss in die Augen.

Auf Wunsch können solche Brillen mit eigenen Händen aus Schaumgummi, unnötiger Sonnenbrille und Schmelzkleber hergestellt werden.

Traditionelle Methoden

Anti-Zwiebel-Gläser wurden erst vor wenigen Jahren erfunden, doch schon lange musste man dieses Gemüse schälen und schneiden. Deshalb haben unsere Mütter und Großmütter immer nach einer Möglichkeit gesucht, sich mit verfügbaren Mitteln vor Tränensubstanzen zu schützen.

Hier sind einige einfache Lösungen: wie man Zwiebeln schält, beliebt bei Köchen:

• Um beim Schneiden einer Zwiebel nicht zu weinen, müssen Sie die geschälte Zwiebel unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Der überschüssige Saft verschwindet und es gelangt viel weniger Tränenfluss in Ihre Augen. Es lohnt sich auch, das Messer regelmäßig mit Wasser abzuspülen.
• Bei hohen Temperaturen zersetzt sich Thiopropanol-S-oxid am aktivsten und verliert bei Kälte seine Träneneigenschaften. Daher bringt eine gefrorene oder zumindest gekühlte Zwiebel einen Menschen nicht zum Weinen. Allerdings sollten Sie dieses Gemüse nicht für längere Zeit im Kühlschrank lassen, geschweige denn im Gefrierschrank: Durch die Kälte verlieren Zwiebeln ihr attraktives Aussehen, werden durchscheinend und etwas schleimig.
• Sie können auch eine brennende Kerze neben die Zwiebel stellen – da sich der Tränenfilm in einem gasförmigen Zustand befindet, verbrennt er, bevor er in Ihre Augen gelangt.

Wenn Sie vor Zwiebeln weinen, müssen Sie die Augen schließen und einen kalten Metalllöffel auf Ihre Augenlider legen. Durch die Kälte werden Reizungen gemildert und die Tränen fließen nicht herunter.

Neben dem augenreizenden Gas enthalten Zwiebeln viele Vitamine und andere nützliche Substanzen, daher sollten Sie sie nicht aus Ihrer Ernährung streichen. Außerdem wissen Sie jetzt, was Sie tun müssen, damit Sie dieses Gemüse nicht zum Weinen bringt.