So schälen Sie Zwiebeln ohne Tränen: 20 Methoden und Tipps von Köchen

Viele Menschen werden überrascht sein, dass man Zwiebeln in aller Ruhe schneiden kann, ohne zu weinen. Es gibt etwa 20 Möglichkeiten, Tränen zu vermeiden. Am einfachsten ist es, die Zwiebel unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen.

Wie kann man aufhören, vor Zwiebeln zu weinen?

Zwiebeln sind eine einzigartige Pflanze. Es hat sich in der menschlichen Ernährung fest etabliert und ist in unzähligen Gerichten enthalten. Dadurch erhalten die Produkte Pikantheit und Schärfe sowie Fleischsaftigkeit. Die Zwiebel enthält viele nützliche Substanzen: B-Vitamine sowie A, C und PP. Zwiebelsaft hat antimikrobielle Eigenschaften und schützt vor Erkältungen. Aber sobald man das Gemüse schneidet, fängt man sofort an zu weinen. Dies liegt an den Substanzen, die es absondert, um den Angriffen von Insekten und Nagetieren zu widerstehen.

Wenn Zwiebelfasern beschädigt werden, wird eine chemische Reaktion von Aminosäuren und Enzymen ausgelöst. Dadurch entsteht die flüchtige Verbindung 1-Sulfinylpropan. Auf der Schleimhaut bildet die Substanz bei Kontakt mit Flüssigkeit Schwefelsäure, die Augenschmerzen und Tränenfluss verursacht. Um ein Gemüse zu schneiden, ohne zu weinen, müssen Sie entweder die Schleimhäute von Nase, Mund und Augen schützen oder die Freisetzung von Zwiebelsaft minimieren. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen, vom Waschen der Glühbirne unter fließendem Wasser bis hin zur Verwendung einer Gasmaske.

Zwiebelsaft verursacht meist Tränen, wenn er in die Nase und nicht in die Augen gelangt.

20 Wege vom Volk entfernt

Zwiebeln sind in der Ernährung jedes Einwohners Russlands enthalten.Und wie Sie wissen, ist das russische Volk gerissen und erfinderisch. Was sich der Normalbürger nicht ausgedacht hat, ist das Schälen und Schneiden von Zwiebeln ohne Tränen.

1. Bestreuen Sie das Schneidebrett mit Salz. Es nimmt den Zwiebelsaft auf.
2. Legen Sie die Zwiebel für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank oder für 3 Stunden in den Kühlschrank. Unter dem Einfluss von Kälte nimmt die Konzentration der Reizstoffe in Zwiebeln ab.
3. Setzen Sie eine Gasmaske auf.
   
4. Verwenden Sie einen Mullverband.
5. Singen Sie, während Sie Zwiebeln hacken. Beim Singen atmet der Mensch weniger Sauerstoff und gleichzeitig weniger flüchtige Stoffe ein.
6. Nehmen Sie Flüssigkeit in den Mund. Es löst Reizstoffe und verhindert, dass diese die Schleimhäute schädigen.
7. Schlucken Sie häufig Speichel. Beim Schneiden von Zwiebeln werden diese mit flüchtigen Verbindungen gesättigt. Durch Schlucken wird die Mund-Rachen-Schleimhaut gereinigt.
8. Kaugummi kauen. Kaugummikauen fördert eine erhöhte Speichelsekretion, die die Schleimhaut von Schwefelsäure reinigt.
   
9. Verwenden Sie künstliche Tränen-Augentropfen (Artelak, Vidisik, Oftagel). Sie bilden einen Schutzfilm, der verhindert, dass flüchtige Verbindungen die Augen reizen.
10. Spülen Sie die geschälte Zwiebel unter fließendem Wasser ab. Dadurch wird der Zwiebelsaft, der die Tränen verursacht, weggespült.
11. Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer. Je weniger Zwiebelfasern verletzt werden, desto weniger Saft fließt aus – und desto weniger tränen die Augen.
12. Schneiden Sie den Wurzelanteil der Zwiebel erst ab, wenn sie vollständig gehackt ist. In diesem Bereich konzentriert sich die maximale Menge an reizenden Substanzen.
13. Reiben Sie Zitronensaft auf die Messerklinge und das Schneidebrett. Die Säure neutralisiert Reizstoffe in Zwiebeln.
    
14. Die Zwiebel im Zug schälen, dabei die Luvseite nehmen. Flüchtige Verbindungen werden abtransportiert, ohne Ihre Augen zu reizen.
15. Nutzen Sie eine Klimaanlage, um die Luft zu reinigen.
16. Schalten Sie den Ventilator ein und richten Sie den Luftstrom von Ihnen weg auf den Bug.
    
17. Zünden Sie beim Gemüseschneiden eine Kerze an. Feuer kann in der Luft schwebende Reizstoffe verbrennen.
18. Zerkleinern Sie die Zwiebel in einer großen Schüssel mit Wasser oder in einer Schüssel und legen Sie ein Brett auf den Boden.
19. Petersilie kauen. Sein Saft neutralisiert die Wirkung von Schwefelsäure.
20. Die Zwiebel mit kochendem Wasser überbrühen. Diese Methode hilft zusätzlich, Bitterkeit loszuwerden.

Weiße, gelbe und rote Zwiebeln enthalten die maximale Menge an Stoffen, die einen zum Weinen bringen. Und bei Frühlings- und Süßzwiebeln ist ihre Anzahl minimal. Diese Sorten lassen sich leicht schälen und schneiden, ohne zu weinen.

Die effektivsten Tipps von Köchen

Volksmethoden zum Schutz vor Zwiebelrissen werden vielen lächerlich erscheinen. Obwohl sie funktionieren, sind sie oft mit Unannehmlichkeiten und der Notwendigkeit der Verwendung zusätzlicher Geräte verbunden.

Professionelle Köche lösen das Problem viel einfacher. Sie benutzen:

• scharfes Messer;
• kaltes fließendes Wasser zum Waschen der Zwiebel und zum Spülen des Messers;
• Küchenmaschine.

Mit dieser Technik können Sie eine Zwiebel in Sekundenschnelle hacken, ohne zu weinen. Mit speziellen Aufsätzen können Sie die Zwiebel fein, grob oder sogar in Ringe schneiden.

Wenn Sie Zwiebeln hacken, stellen Sie eine Kelle kaltes Wasser und ein Taschentuch in die Nähe. Treten plötzlich Tränen auf, sollten Sie sich auf keinen Fall mit den Händen ins Gesicht fassen. Befeuchten Sie das Taschentuch und tragen Sie es auf Augen und Nase auf. Der Schmerz wird sofort verschwinden.

Viele Menschen sind es so gewohnt, Zwiebeln mit Augenschmerzen und Tränen in Verbindung zu bringen, dass sie nicht einmal versuchen, dagegen anzukämpfen. Mittlerweile nutzen Profiköche längst bewährte Methoden, um flüchtige Stoffe zu neutralisieren. Schließlich ist das Weinen in der Küche eines Restaurants ein unerschwinglicher Luxus.Nutzen Sie diese Tricks und erzählen Sie Ihren Lieben davon, damit das Schneiden von Zwiebeln endlich nicht mehr mit etwas Unangenehmem und Unangenehmem in Verbindung gebracht wird.