Minus H2O: Wir trocknen Aprikosen nach allen Regeln

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Aprikosen zu trocknen: Es gibt sowohl traditionelle als auch moderne Rezepte. Am einfachsten ist es, die Früchte zu schälen, in zwei Hälften zu teilen und zum Trocknen in einen elektrischen Trockner oder Ofen zu geben. Sie erhalten getrocknete Aprikosen. Feinschmecker werden auch eine Delikatesse namens Ashtak-Pashtak genießen, bei der es sich um eine getrocknete ganze Aprikose mit einem Kern darin handelt. Wir verraten Ihnen alle Feinheiten der Trockenfrüchtezubereitung aus Sonnenfrüchten!

Wie trocknet man Aprikosen richtig?

Nur wenige Menschen wissen, dass Aprikosen eines der besten Reinigungsmittel für den Körper sind. Die Früchte enthalten viele Ballaststoffe und Antioxidantien. Bei regelmäßiger Anwendung wird der Körper jünger, der Blutdruck normalisiert sich und die Immunität steigt. Getrocknete Aprikosen behalten 90 % ihrer Nährstoffe: Vitamin A, Beta-Carotin, Vitamin C, Silizium, Kobalt und viele andere.

Um die Vorteile zu erhalten, müssen Sie die Früchte jedoch richtig trocknen. Für die Langzeitlagerung sind nur trockene Aprikosen geeignet. Gleichzeitig sollten sie nicht zu trocken, schmackhaft und fleischig sein.

Die Hauptgeheimnisse köstlicher und gesunder Trockenfrüchte aus Aprikosen:

Auswahl an Sorten. Zum Trocknen getrockneter Aprikosen eignen sich nur bestimmte Sorten. Es ist optimal, die zentralasiatischen Unterarten zu wählen: Krim-Amur, Kharostar, Naslazhdeniye (Magie), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Rotwange, Carlson, Ananas. Die Früchte sollten süß, leicht entkernbar, dicht und fleischig sein.
Reifegrad. Aprikosen sollten in der Mitte der Reifezeit eingenommen werden.Wichtig ist, dass sie nicht zu saftig, aber auch nicht grün sind. Überreife Früchte ähneln im getrockneten Zustand getrocknetem Papier und unreife Früchte schmecken bitter.
Sortierung. Bei Trockenfrüchten müssen Sie ganze, unbeschädigte Früchte auswählen. Sie müssen gleich groß sein. Aprikosen unterschiedlichen Durchmessers werden ungleichmäßig getrocknet – wenn große Aprikosen fertig sind, sind kleine bereits übertrocknet und werden zu hart.
Vorbereitung. Vor dem Trocknen werden die Früchte gewaschen und in saures Wasser getaucht, damit sie nicht dunkel werden. Die Zubereitung der Lösung ist ganz einfach – Sie müssen 1 TL pro 1 Liter Wasser hinzufügen. Zitronensäure.

Getrocknete Aprikosen sind Fruchthälften ohne Kern. Sie stellen aus Aprikosen auch andere Sorten Trockenfrüchte her: Aprikose – eine ganze Frucht mit Kern, Kaisu – eine ganze Frucht, innen hohl, Sheptalu – eine besonders große ganze Aprikose ohne Kern und Ashtak – eine ganze Aprikose mit Kern die Grube im Inneren.

3 Möglichkeiten, Aprikosen zu trocknen

Das Trocknen ist eine der ältesten Methoden, Früchte, Beeren, Pilze und viele andere Geschenke der Natur für den Winter haltbar zu machen. Den Aprikosen wird Feuchtigkeit entzogen, die wohltuenden Inhaltsstoffe, das Aroma und der Geschmack bleiben jedoch erhalten. Hierzu werden die vorbereiteten Früchte Hitze und Wind ausgesetzt.

Früher wurden getrocknete Aprikosen einfach im Freien hergestellt. Die Aprikosen wurden auf Zeitungspapier ausgelegt und mit Gaze abgedeckt, um Fliegen vorzubeugen. Sie trockneten unter den Sonnenstrahlen (das dauerte etwa 1,5–2 Wochen), und dann aß die Familie den ganzen Winter über Trockenfrüchte.

Heute ist der Prozess der Herstellung von getrockneten Aprikosen etabliert. Die Herstellung wird nicht länger als ein paar Tage oder sogar Stunden dauern. Sie müssen lediglich die geeignete Trocknungsmethode auswählen. Zu Hause ist es beliebt, Aprikosen in einem elektrischen Trockner oder Dörrgerät zu trocknen. Wenn jedoch keine spezielle Ausrüstung vorhanden ist, können Sie getrocknete Aprikosen auch in einem normalen Ofen zubereiten.

In einem elektrischen Trockner

Im Trockner behalten Aprikosen ihr maximales Aroma und ihren Geschmack. Am häufigsten wird das Gerät in Form eines Zylinders hergestellt. Die Basis bildet ein Ständer mit Heizelement und Ventilator zur Kühlung. Darüber sind Gitterschalen für Obst und Gemüse reihenweise aufgereiht. Je kleiner das Objekt ist, desto schneller trocknet es. Beispielsweise sind die Grüns in 2 Stunden fertig. Bei Aprikosen dauert es länger – von 14 bis 40 Stunden, je nach Fruchtgröße und Leistung des Geräts.

Wie trocknet man sie richtig in einem elektrischen Trockner?

Die gewaschenen Früchte halbieren und die Kerne entfernen.
In Zitronensäurelösung tauchen, um die Farbe zu bewahren.
Schalten Sie den Trockner ein und stellen Sie die Temperatur auf 55 Grad ein.
Während das Gerät aufheizt, legen Sie die Aprikosenhälften auf Tabletts.
Drehen Sie jede Hälfte mit dem Fruchtfleisch nach außen und achten Sie darauf, dass sie sich im Blech nicht berühren.
Überprüfen Sie nach 14 Stunden die Bereitschaft der getrockneten Aprikosen. Reiben Sie die abgekühlten Trockenfrüchte zwischen Ihren Fingern. Er sollte nicht herumfahren und Spuren hinterlassen.

100 g getrocknete Aprikosen enthalten 12-mal mehr Kalorien als 100 g frisches Obst.

In einem Dörrgerät

Der Dörrautomat hat das gleiche Funktionsprinzip und ist eine verbesserte Version des elektrischen Trockners. Erhältlich in Würfelform und mit Schubladen-Tabletts. Die Trocknung im Dörrgerät erfolgt mittels Infrarotstrahlung. Das Gerät ist in der Lage, die optimale Temperatur selbst einzustellen und ist mit Feuchtigkeitssensoren ausgestattet.

Aprikosen werden in einem Dörrgerät wie folgt getrocknet:

Saubere, vorbereitete, kernlose Früchte werden in einer Schicht in Kisten ausgelegt.
Schalten Sie den Dörrautomaten ein und wählen Sie den Modus „Obst“.
In 10–14 Stunden sind die Trockenfrüchte fertig.

Wie viele getrocknete Aprikosen bekommen Sie? Aus 10 kg frischen Aprikosen können etwa 1,5 kg Trockenfrüchte gewonnen werden.

Im Ofen

Der Backofen eines Gasherds ist zum Trocknen von Aprikosen nicht ganz geeignet. Tatsache ist, dass es auf der niedrigsten Heizstufe eine Temperatur von 150 Grad hält. Und um Trockenfrüchte zuzubereiten, sollte die Temperatur 70 Grad nicht überschreiten. Aber es gibt einen Trick, der Ihnen hilft, Ihren Plan zu verwirklichen.

Also trocknen wir die Aprikosen für getrocknete Aprikosen im Ofen:

Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten und bewahren Sie sie in einer sauren Lösung auf.
Legen Sie die Hälften zum Abtropfen auf ein Papiertuch.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Legen Sie die Stücke mit etwas Abstand voneinander auf ein Backblech.
Schalte den Ofen ein. Wählen Sie die niedrigste Temperatur.
Legen Sie das Backblech ganz nach oben und lassen Sie die Tür offen.
Nach 2 Stunden die Trockenfrüchte umdrehen und weitere 1,5 Stunden trocknen lassen.
Überprüfen Sie die getrockneten Aprikosen auf Bereitschaft. Bei Bedarf noch eineinhalb Stunden trocknen lassen.

Beeilen Sie sich nicht, Aprikosenkerne wegzuwerfen. Die darin verborgenen Kerne sind sehr lecker und ähneln Mandeln. Um eine Nuss zu knacken, müssen Sie sie auf die Kante legen und mit etwas Hartem darauf schlagen. Und wenn Sie einen Nussknacker haben, können Sie ihn verwenden.

Rezepte für getrocknete Aprikosenfrüchte

Wie am Anfang des Artikels erwähnt, gibt es nicht nur verschiedene Arten, Aprikosen zu trocknen, sondern auch Rezepte mit unterschiedlichen Zubereitungsarten der Früchte. Wir präsentieren Ihnen die besten davon:

Getrocknete Aprikosen „wie im Laden“. Um Trockenfrüchte saftig und süß zu machen, müssen Sie den Kern durch das Loch drücken, sodass die Frucht ganz bleibt, und die Aprikosen zuerst in Zuckersirup kochen. Nehmen Sie einen Bambusstab und drücken Sie von der dem Stiel (Schwanz) gegenüberliegenden Seite auf den Samen. Die so geschälten Früchte (300 g) in einen Sirup aus 100 ml Wasser und 100 ml Zucker geben.4 Zitronenscheiben hinzufügen. Die Aprikosen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen und im abkühlenden Sirup noch 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend die Scheiben herausfischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im leicht geöffneten Ofen 3 Stunden lang oder 14–22 Stunden im Trockner trocknen.
Getrocknete Aprikosen. Mit dem Kern getrocknete Aprikosen lassen sich am einfachsten zubereiten. Waschen Sie sie einfach und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in den Ofen. Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert, die Tür bleibt offen. Die Aprikosen alle 3 Stunden wenden. Insgesamt dauert das Garen von Aprikosen 12–17 Stunden, in einem elektrischen Trockner sogar 40 Stunden oder mehr. Ganze Früchte eignen sich besonders gut für Kompotte.
Ashtak. Viele Menschen essen Trockenfrüchte statt Süßigkeiten. Ashtak ist ein wunderbarer Ersatz für ungesunde Süßigkeiten. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Kerne aus den Aprikosen drücken, ohne die Unversehrtheit zu beeinträchtigen, und die Früchte 2-3 Minuten in Zuckersirup kochen. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Aprikosenkerne gespalten und die Kerne entfernt werden. Legen Sie die Kerne in die karamellisierten Aprikosen. Trocknen Sie sie bei 60 Grad.

Jeder kann Aprikosen für den Winter trocknen. Zu Hause geschieht dies am besten in einem Trockner oder Dörrgerät. Die Geräte tragen dazu bei, maximalen Geschmack, Geruch und Nutzen zu bewahren. Probieren Sie verschiedene Rezepte und Trocknungsmethoden aus – jedes davon wird Ihnen bestimmt gefallen!