Wie kocht man verschiedene Nudelsorten richtig in einem Topf und Slow Cooker?

Ohne Improvisation ist Kochen nicht möglich. Sogar einfache Nudeln erhalten einen unübertroffenen Geschmack, wenn Sie verschiedene Gewürze, Käse, Saucen, Eier, Pilze, Fleisch usw. hinzufügen. Aber gleichzeitig gibt es natürlich unerschütterliche Grundlagen für die Zubereitung jedes Gerichts – Algorithmen, die Reihenfolge, Zeit und Proportionen festlegen , Temperaturvorbereitungen. Für Pasta gibt es einen solchen Algorithmus. Als nächstes verraten wir Ihnen, wie und wie lange Sie Nudeln in einem Topf und Slow Cooker kochen, wie viel Wasser Sie benötigen und wie Sie diese köstliche Beilage am besten würzen.

Grundlagen der „Pasta-Wissenschaft“

Pasta ist ein Produkt, das sowohl einfach als auch komplex ist. Viele unerfahrene Hausfrauen haben Angst, sich ihnen zu nähern: Was ist, wenn sie einkochen, sich in Brei verwandeln oder zu einem schleimigen Klumpen zusammenkleben?

Mittlerweile ist Pasta eines der beliebtesten Produkte auf unserem Tisch. Wie viele Gerichte können Sie damit zubereiten:

• Suppen;
• Marinenudeln;
• Nudeln mit verschiedenen Saucen;
• verschiedene Aufläufe;
• Lasagne;
• Spaghetti;
• Salate;
• Pfannkuchen usw.

Wenn Sie einige einfache Regeln kennen, die Proportionen einhalten und die Kochzeit nicht überschreiten, ist das Kochen von Nudeln nichts Kompliziertes. Bei den meisten Gerichten werden Nudeln in einem Topf oder Slow Cooker gekocht – je nachdem, was Sie bevorzugen.

Was soll beim Kochen passieren? Weiche, aber etwas elastische Nudeln, nicht verkocht, nicht klumpig, nicht matschig. Obwohl al dente Pasta vielleicht die einzige Ausnahme ist.Sie sollten etwas zu wenig gekocht sein.

Was braucht man zum Nudeln kochen? Unabhängig davon, ob Sie sie in einem Topf oder einem Slow Cooker zubereiten möchten, sind die Ausgangszutaten dieselben:

• die Pasta selbst;
• Wasser;
• Butter (nur ein wenig);
• Salz.

Das Hinzufügen von Gewürzen, Käse, Soßen oder anderen Produkten hängt davon ab, welche Art von Gericht Sie zubereiten möchten.

Feinheiten des Kochens auf dem Herd

Wie kocht man Nudeln richtig? Das erste, was Sie normalerweise tun, wenn Sie Nudeln in einem Topf kochen möchten, ist, das Wasser zum Kochen zu bringen. Und hier warten zwei große Fallstricke auf unerfahrene Köche. Wenn Sie sie ignorieren, werden die Nudeln nach dem Kochen unweigerlich zu einem großen, klebrigen Klumpen.

1. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein. Was viel bedeutet. Das ist notwendig. Die Proportionen betragen hier mindestens 1:6. Das heißt, für 1 Teil Nudeln benötigt man 6 Teile Wasser. Andernfalls verdickt sich beim Kochen das Wasser durch das im Mehl enthaltene Gluten.
2. Sie müssen das Wasser nach dem Kochen salzen, bevor Sie das Produkt hinzufügen. Dies ist auch verpflichtend. Viele Menschen salzen Wasser, um das Kochen zu beschleunigen. Gleichzeitig wird es aber dichter, was auch eine weitere Verdickung begünstigt.

Um Wasser möglichst schnell zum Kochen zu bringen, nutzen Sie weitere Tricks, die den späteren Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen:

• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel mit dem entsprechenden Durchmesser ab.
• Stellen Sie die Brennerflamme auf maximale Stärke ein.
• Kochen Sie das Wasser in einem Wasserkocher vor, was viel schneller geht, und gießen Sie es dann sofort in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer.

Gießen Sie die Nudeln vorsichtig in kochendes Salzwasser, um sich nicht zu verbrennen. Rühren Sie sie sofort gründlich um. Darüber hinaus müssen Sie die Nudeln häufig und gründlich umrühren, bis sie fertig sind. Dies ist das dritte Geheimnis, das dafür sorgt, dass sie nicht zerknittern, wenn sie fertig sind.Darüber hinaus verhindert das Rühren, dass die Nudeln an den Seiten oder am Boden der Pfanne kleben (und anschließend anbrennen).

Wenn das Produkt erneut kocht (d. h. wenn das Produkt bereits vorhanden ist), reduzieren Sie die Hitze auf dem Brenner und kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind.

Und wie lange dauert es, bis es fertig ist? Die Antwort hängt in erster Linie von der Qualität der Pasta ab. Es reicht aus, kleine und dünne Nudeln 4-5 Minuten lang zu kochen, Hartweizennudeln etwa 7 Minuten lang zu kochen (übrigens muss man sie nicht so oft umrühren - sie kleben nicht zusammen, aber besser ist es Geben Sie weniger Öl hinein, sonst wird es Brei. Der Rest wird 8 bis 12 Minuten gekocht. Normalerweise ist die Garzeit auf der Packung angegeben, es ist jedoch besser, die Nudeln regelmäßig zu probieren und jeweils ein Stück herauszunehmen. Schließlich lässt sich auch die Leistung des Herdes anpassen: Der eine gart das Produkt etwas schneller, der andere etwas langsamer.

Nach dem Kochen werden die fertigen Nudeln in ein Sieb gegeben und unter fließendem heißem Wasser (bei hohem Druck) gründlich gewaschen. Dies ist die vierte Regel für die Herstellung von Nudeln, die nicht zusammenkleben. Wenn die Paste jedoch von hoher Qualität ist, ist ein Spülen nicht erforderlich.

Danach können Sie Öl, Gewürze und andere Produkte hinzufügen.

Spaghetti haben ihre eigenen Kochnuancen:

• Sie sind nicht kaputt, sondern wie ein Ventilator in einen Ventilator gesteckt. Allmählich werden sie selbst völlig darin versinken.
• Es ist nicht nötig, sie zu kochen, bis sie vollständig gegart sind – dies ist nur eine al-dente-Option.
• Das gekochte Produkt wird ohne Spülen in ein Sieb gegeben.

Merkmale des Kochens in einem Multikocher

Diese Methode ist wirklich etwas Besonderes. Zu kleine Produkte sind nicht für einen Slow Cooker geeignet – sie werden einfach zu Brei. Und der Prozess selbst ist radikal anders:

• Geben Sie die Nudeln sofort in die Schüssel.
• kaltes Wasser wird hineingegossen;
• salzen und sofort Öl hinzufügen;
• Rühren Sie die Zutaten während des Kochens nicht um.

Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass die Nudelschicht etwa einen Finger breit (ca. 2 cm) bedeckt ist. Es bleibt nur noch der entsprechende Modus einzustellen. Es hängt alles vom Modell des Multikochers ab. Einige verfügen über einen „Pasta“- oder „Pilaf“-Modus, andere über einen „Dampf“-Modus. Alle sind für die Zubereitung von Nudeln zugelassen. Die Nuance ist die Zeit: Sie ist für jeden Modus unterschiedlich. Daher ist es vorzuziehen, es manuell einzustellen. 12–13 Minuten sind das optimale Intervall, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Nach dem Multikochen muss das fertige Produkt gründlich unter heißem Wasser abgespült werden.

Nun, noch eine letzte Sache. Verwenden Sie zum Kochen von Nudeln wie für jedes andere Produkt nur gereinigtes Wasser: gefiltert oder in Flaschen abgefüllt. Und es ist besser, ein Produkt zum Kochen zu wählen, nicht eines der billigsten, die sogar „schmutzig grau und gruselig“ aussehen. Es kann schwierig sein, solche Produkte zu retten, selbst wenn man alle technischen Details beachtet, viele „maskierende“ Zutaten hinzufügt (wie Mayonnaise, Saucen, Senf, Ketchup, Knoblauch, Pfeffer, verschiedene Gewürzzusammensetzungen) oder auf andere zurückgreift Tricks.