Köstlicher Buchweizen auf Wasser oder wie man Brei meisterhaft kocht

Die meisten Hausfrauen denken, dass das Kochen von Buchweizenbrei ein so primitiver Prozess ist, dass kein Rezept erforderlich ist. Und wie überrascht sind sie, wenn sie zum ersten Mal versuchen, Buchweizen richtig zu kochen. Tatsächlich ist dieses Müsli nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Es birgt viele Geheimnisse, aus denen man eine wirklich leckere Beilage zubereiten kann.

So unterschiedlicher Buchweizen

Buchweizenbrei ist ein Lieblingsgericht vieler Kinder und Erwachsener. Es gibt einen Energieschub, ist aber gleichzeitig ein Diätprodukt und enthält etwa 340 kcal pro 100 g. Buchweizen enthält viele Mikro- und Makroelemente, Vitamine und Antioxidantien. Es wird wegen seines Nährwerts, seiner Fähigkeit, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und die Blutbildung zu verbessern, hoch geschätzt.

Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass die Vorteile und der Geschmack von Buchweizen direkt von seiner Sorte abhängen.

• Ungeröstetes grünes Ei als am nützlichsten angesehen. Aus gesundheitlichen Gründen wird dieser Buchweizen zunächst gekeimt und dann in kochendem Wasser gedämpft. Der Brei fällt immer krümelig und luftig aus, Geschmack und Aroma sind jedoch neutral.
• Gebratener Kern. Es gibt verschiedene Sorten, die den Grad der Verschmutzung anzeigen.Bei Buchweizen der ersten Sorte ist das Vorhandensein von 1–5 % Verunreinigungen akzeptabel, bei der zweiten Sorte 5–7 % und bei der dritten Sorte bis zu 10 %. Als Art gilt sie als weniger nützlich. Dieser Nachteil wird jedoch durch sein unübertroffenes Aroma und seinen unübertroffenen Geschmack mehr als ausgeglichen. Bei richtiger Garzeit wird die Konsistenz des Breis krümelig.
• Hacken, fertig. Es handelt sich um gespaltene Buchweizenkörner, die klein oder groß sein können. Sein Nährwert ist der gleiche wie der von frittierten Kernen, allerdings sind der Preis und die Garzeit deutlich geringer. Buchweizen kocht sehr schnell, wird aber immer zähflüssig. Bestens geeignet für Milchbrei und als Zutat für Suppen.

Regeln für die Zubereitung von leckerem Brei

Sie können Buchweizen nach verschiedenen Rezepten und auf unterschiedlichen Grundlagen kochen: Wasser, Milch, Brühe. Für welche Option man sich entscheidet, hängt von den persönlichen Geschmackspräferenzen ab. Doch damit der Brei lecker wird, sollten Sie einige einfache Regeln beachten:

• Vor dem Kochen muss das Müsli mindestens zweimal gewaschen werden.
• Buchweizen wird nur mit kaltem Wasser gefüllt.
• Das optimale Kochgeschirr ist tief, mit dicken Wänden und Boden, nicht emailliert.
• Sie müssen den Brei zu Beginn des Kochens salzen.
• Zunächst wird die Pfanne auf hohe Hitze gestellt und nach dem Kochen des Wassers wird die Kochintensität auf ein Minimum reduziert.
• Rühren Sie den kochenden Brei nicht um und nehmen Sie nicht den Deckel von der Pfanne ab (damit der Buchweizen krümelig wird).

Anteile von Wasser und Buchweizen

Nach dem Kochen nimmt das Buchweizenkorn etwa um das Dreifache zu. Das bedeutet, dass Sie für die Zubereitung des Porridges ausreichend Flüssigkeit benötigen.

• Das Standardverhältnis von Buchweizen und Wasser beträgt 1:2;
• Buchweizen benötigt weniger Wasser, das Verhältnis beträgt 1:1,5.

So erhält man aus 100 Gramm Müsli 300 Gramm Brei.

Die Wassermenge kann während des Garvorgangs angepasst werden.Wenn der Brei bereits gekocht ist, aber noch Flüssigkeit übrig ist, sollte er mit einem Sieb abgetropft werden. Wenn umgekehrt das Wasser verkocht ist und der halbgekochte Brei anfängt zu brennen, müssen Sie etwa ein halbes Glas Wasser hinzufügen.

Kochdauer

Die durchschnittliche Garzeit für Buchweizen beträgt 20 Minuten. Es ist jedoch richtig, sich nicht auf die Uhr zu konzentrieren, sondern auf die Anteile von Wasser und Müsli. Der Brei gilt als fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Geschwindigkeit des Prozesses hängt von vielen Parametern ab: der Stärke des Feuers, der Dicke der Pfannenwände, dem Vorhandensein eines Deckels, der Getreidesorte. Gebratene Kerne brauchen länger zum Garen und gehackte Eier brauchen länger, nämlich 10-15 Minuten.

Um Buchweizen möglichst schnell zu kochen, kann man ihn mit kaltem Wasser übergießen und 2-3 Stunden quellen lassen. Dann verkürzt sich die Garzeit auf 10 Minuten. Brei kann übrigens auch ohne Kochen zubereitet werden, man muss nur den Buchweizen mit kochendem Wasser übergießen und 4-5 Stunden in einer Thermoskanne stehen lassen.

2 klassische Rezepte

Am häufigsten wird Buchweizenbrei in Wasser zubereitet. In dieser Form eignet es sich gut als Beilage zu Fleisch, Pilzen und Fisch. Das zweitbeliebteste einfache Rezept ist Milch-Buchweizenbrei, der als eigenständiges Gericht serviert wird.

• Buchweizen auf dem Wasser.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Glas sauberes Müsli, 2 Gläser Wasser, 0,5 Esslöffel Salz, 50-100 g Butter. Buchweizen wird mit Wasser übergossen, Salz hinzugefügt und der Brei bei schwacher Hitze 15-25 Minuten gekocht. Zum Schluss Öl hinzufügen.

• Buchweizen mit Milch.

Zutaten: 1 Glas gewaschener Buchweizen, 1 Glas Wasser, 1 Glas Milch, 50-100 g Butter oder Sahne, Salz und Zucker nach Geschmack (0,25 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker werden empfohlen). Zuerst wird das Müsli in gesüßtem und gesalzenem Wasser 10 Minuten lang bis zur Hälfte gekocht, dann wird heiße Milch hineingegossen. Von diesem Moment an wird der Buchweizen regelmäßig gerührt.Die Bereitschaft wird durch eine gleichmäßige, lockere Konsistenz und gekochte Körner angezeigt. Im Durchschnitt dauert es 5-10 Minuten.

Wie kocht man Buchweizen in Wasser in einem Topf?

Dies ist die einfachste Möglichkeit, Brei zuzubereiten, die sogar ein Kind beherrschen kann.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Buchweizen in Wasser:

1. Gießen Sie das Müsli in die Pfanne, spülen Sie es ab und lassen Sie das Wasser 2-3 Mal abtropfen. Schwimmende Körner und Ablagerungen sollten mit einem Löffel gesammelt und weggeworfen werden.
2. Gießen Sie kaltes Wasser über den nassen Buchweizen. Die Flüssigkeitsmenge sollte die Getreidemenge um das Zweifache übersteigen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sie kocht.
4. Den Buchweizen nach Geschmack salzen oder 0,5 Teelöffel pro 100 g trockenes Getreide.
5. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze.
6. Überprüfen Sie nach 15 Minuten, ob der Brei fertig ist. Bei Bedarf weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
7. Butter hinzufügen. Fertig ist der aromatische Porridge!

In einer Emaillepfanne kann Buchweizen anbrennen, daher müssen Sie beim Kochen darauf achten, dass genügend Wasser vorhanden ist. Es ist besser, den Brei etwas zu garen, etwas Öl hinzuzufügen und ihn zugedeckt stehen zu lassen, bis er gar ist.

Wie kocht man Buchweizen in einem Slow Cooker?

Die meisten Multicooker-Modelle haben den gewünschten Modus auf dem Display: „Porridge“ oder „Buchweizen“. In diesem Fall sollten Sie die Zutaten gemäß dem Standardrezept hinzufügen und die gewünschte Taste drücken. Wenn solche Modi nicht gefunden werden, können Sie Buchweizen in einem Multikocher mit einer der folgenden Methoden kochen:

• indem Sie im Menü „Suppe“ auswählen und die Zeit um 20 Minuten anpassen;
• im „Multi-Cook“-Modus mit Einstellungen von 90-100 Grad und 20 Minuten;
• im „Multi-Cook“-Modus mit Einstellungen von 60 Grad für 40-60 Minuten;
• in den Modi „Pilaf“ oder „Reis“.

Um köstlichen Buchweizenbrei zuzubereiten, empfiehlt es sich, eine grüne Sorte zu wählen und das Getreide bei einer Temperatur von 130 Grad 3 Minuten lang (unter ständigem Rühren) selbst zu braten.Der Buchweizen sollte zunächst gewaschen und getrocknet werden, damit er nicht an der Oberfläche festklebt.

Wie bereitet man Milch-Buchweizenbrei zu?

Buchweizen in Milch zu kochen ist etwas schwieriger als in Wasser. Laut Technologie ist es richtig, das Müsli zunächst in Wasser halbgar zu machen, dann heiße Milch hineinzugießen und fertig zu kochen. Es gibt aber ein einfacheres Rezept, das keinen großen Aufwand erfordert.

Also, lasst uns schnell Buchweizenbrei mit Milch kochen:

1. Gießen Sie das gewaschene Müsli mit Milch und halten Sie dabei ein Verhältnis von 1:4 ein.
2. Salz und Zucker hinzufügen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
4. Unter gelegentlichem Rühren 35 Minuten kochen lassen.
5. Zum fertigen Brei einen Würfel Butter hinzufügen.

Gekochter Buchweizen kann überraschend lecker sein, wenn man ihn nach Rezept zubereitet und die oben gegebenen Tipps beachtet. Probieren Sie es auch aus!