Erdnüsse zum Bier und Frühstück für ein amerikanisches Schulkind: Sind Erdnüsse gut für den Körper?
Inhalt:
Erdnüsse gelten als eines der umstrittensten Produkte in der Diätetik, deren Vorteil im hohen Gehalt an Vitaminen liegt, der Schaden jedoch in der Fähigkeit, Allergien auszulösen. Wir verraten Ihnen, wer von Erdnüssen profitieren kann und wie Sie sie richtig essen.
Entgegen der landläufigen Meinung gehören Erdnüsse zur Familie der Hülsenfrüchte und nicht zur Familie der Nüsse. Seine wahre Heimat ist Südamerika. Von dort brachten die Spanier die „Erdnuss“ nach Europa.
Nährwert und Kaloriengehalt
Erdnüsse sind ein sehr nahrhaftes und sättigendes Lebensmittel. 100 g Kerne enthalten bis zu 26 g Eiweiß, 45 g Fett und 10 g Kohlenhydrate. Vegetarier und Veganer nutzen Nüsse als vollwertigen Fleischersatz. Die Proteine dieses Pflanzenprodukts haben eine reichhaltige Aminosäurezusammensetzung, werden vom Körper gut aufgenommen und tragen zum Muskelaufbau bei.
Die meisten Fette in Erdnüssen sind einfach und mehrfach ungesättigt (insbesondere Öl- und Linolensäure).Sie helfen, den „schlechten“ Cholesterinspiegel zu senken und den äußeren Zustand von Haut und Haaren zu verbessern.
Erdnüsse sind ein ziemlich kalorienreiches Produkt. 100 g Nüsse enthalten 550 kcal. Daher ist es für diejenigen, die abnehmen möchten, besser, die Einnahme für eine Weile einzustellen.
Chemische Zusammensetzung von Erdnusskernen
Die Kerne und die dünne rosa Schale sind reich an Ballaststoffen. Letztere entfernen Giftstoffe aus dem menschlichen Körper, normalisieren die Darmmotilität und dienen als Nahrung für nützliche Bakterien. 100 g Produkt decken 40 % des täglichen Bedarfs des Körpers an Ballaststoffen.
Hinsichtlich der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung sind Erdnüsse den meisten Nussarten und Hülsenfrüchten überlegen. Die wichtigsten im Produkt enthaltenen Inhaltsstoffe sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.
Tabelle 1. Chemische Zusammensetzung von Erdnüssen
| Substanz | % des Tageswertes (in 100 g) | Vorteilhafte Funktionen |
|---|---|---|
| Vitamin B1 | 0.49 | Hilft, die Gehirnfunktion zu verbessern und den Stoffwechsel zu normalisieren |
| Vitamin B5 | 0.35 | Erhöht die Immunität durch Beteiligung an der Bildung schützender Antikörper und beugt Herzerkrankungen vor |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 0.6 | Stimuliert die Produktion roter Blutkörperchen und stabilisiert den Hormonspiegel bei Frauen |
| Vitamin E | 0.67 | Schützt den Körper vor Krebs und trägt zur Erhaltung von Jugend und Schönheit bei |
| Vitamin H (Biotin) | 0.8 | Reduziert entzündliche Prozesse auf der Haut, verlangsamt die Entstehung neuer Falten und Haarausfall |
| Vitamin PP | 0.94 | Reduziert den „schlechten“ Cholesterinspiegel im Blut und unterstützt die normale Funktion des Nervensystems |
| Kalium | 0.26 | Normalisiert Herzfrequenz und Blutdruck, lindert Schwellungen |
| Magnesium | 0.45 | Verhindert Herzerkrankungen, Muskelkrämpfe, Depressionen und chronische Müdigkeit |
| Silizium | 2.67 | Beteiligt sich am Aufbau von Knochen, Knorpel, Zähnen und Nägeln |
| Phosphor | 0.44 | Stärkt den Bewegungsapparat, reguliert den Säure-Basen-Haushalt im Körper und verbessert die Denkfähigkeit |
| Eisen | 0.28 | Reduziert das Risiko von Anämie (Anämie) und Schilddrüsenerkrankungen |
| Zink | 0.27 | Beschleunigt die Regeneration von Zellen und Gewebe, verbessert die Sexualfunktion und die Spermienqualität bei Männern und ist an der Aufnahme bestimmter Vitamine beteiligt |
Darüber hinaus wurden in Erdnüssen P-Cumarsäure und Resverastrol gefunden. Diese chemischen Verbindungen haben antioxidative Eigenschaften, das heißt, sie schützen den Körper vor Krebs.
Vorteilhafte Funktionen
Dank ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung können Erdnüsse dem menschlichen Körper große Vorteile bringen. Einige medizinische Eigenschaften des Produkts wurden durch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt.
Zehn Jahre lang beobachteten Wissenschaftler der Universität Maastricht (Niederlande) die Essgewohnheiten von 120.000 Menschen im Alter von 55 bis 69 Jahren. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass der Verzehr von nur 10 Gramm Erdnüssen oder Baumnüssen pro Tag das Risiko eines vorzeitigen Todes um 23 % senkte. Die Ergebnisse des wissenschaftlichen Experiments wurden im International Journal of Epidemiology veröffentlicht.
Laut niederländischen Wissenschaftlern ist die Wahrscheinlichkeit, dass Erdnussliebhaber an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs, Nervenstörungen und Atemwegsinfektionen erkranken, deutlich geringer.
Schauen wir uns die wohltuenden Eigenschaften von Erdnüssen genauer an. Warum ist es ratsam, dieses Produkt in die Ernährung aufzunehmen?
Allgemeine Stärkung des Körpers
Erdnüsse enthalten viele B-Vitamine und Mikroelemente, die die Schutzfunktionen des Körpers erhöhen.Und im Rahmen experimenteller Studien stellten Wissenschaftler fest, dass die Haut Substanzen enthält, die sich schädlich auf das menschliche Influenzavirus und die folgenden Bakterienarten auswirken:
- Bacillus cereus – verursacht Lebensmittelvergiftung;
- Listeria-Monozyten-Gene – können bei schwangeren Frauen zu Fehlgeburten und intrauterinen Pathologien führen;
- Staphylococcus aureus ist der Erreger von Hautkrankheiten, Lungenentzündung, Meningitis und Endokarditis.
Um viralen und bakteriellen Infektionen vorzubeugen, ist es daher besser, rohe Erdnüsse zu essen. Entfernen Sie nicht die Schale von den Kernen.
Schutz des Herzens und der Blutgefäße
Erdnusskerne sind reich an Kalium und Magnesium. Zusammen stärken diese Makronährstoffe den Herzmuskel und sorgen für einen stabilen Blutdruck. Bei regelmäßiger, aber mäßiger Einnahme des Produkts wird der Cholesterinspiegel im Körper normalisiert und das Risiko einer Arteriosklerose verringert.
Erhöhte Knochenstärke
Erdnüsse sind sogar gesünder für den Bewegungsapparat als Milchprodukte. Es enthält viel Silizium und Phosphor, außerdem ist Kalzium vorhanden. Diese Makroelemente werden perfekt absorbiert und tragen zur Bildung starker Knochen bei.
Normalisierung des Blutzuckerspiegels
Erdnüsse enthalten Chrom, ein Mikroelement, das die Ausschüttung des Hormons Insulin und den Blutzuckerspiegel reguliert. In moderaten Mengen eignet sich das Produkt sowohl zur Vorbeugung von Typ-2-Diabetes als auch zur Verwendung in der Ernährung von Diabetikern.
Erdnusskerne schützen Körperzellen vor der toxischen Wirkung von Methylglyoxal. Letzteres reichert sich beim Verzehr von frittierten Speisen und Süßigkeiten im Körper an und spielt eine Schlüsselrolle bei der Entstehung diabetischer Komplikationen.
Aufrechterhaltung eines gesunden Nervensystems
Wer regelmäßig Erdnüsse konsumiert, tut seinem Gehirn einen Gefallen. Das Produkt verbessert das Gedächtnis und die geistigen Fähigkeiten, beugt Stimmungsschwankungen, chronischer Müdigkeit, Depressionen und Schlaflosigkeit vor.
Für Frauen
Erdnüsse sind für den Körper einer Frau von Vorteil, da sie eine große Menge Folsäure sowie die „Schönheitsvitamine“ E und H enthalten.
Das Produkt hat folgende vorteilhafte Eigenschaften:
- unterstützt eine angemessene Funktion des endokrinen Systems;
- normalisiert den Menstruationszyklus;
- lindert Schmerzen während der Menstruation;
- verhindert Uterusblutungen und intrauterine Pathologien während der Schwangerschaft;
- macht die Haut elastisch, hilft bei der Bekämpfung von Hautausschlägen: Pickel, Akne;
- verbessert die Stimmung.
Schwangere Frauen profitieren nur dann von Nüssen, wenn sie in angemessenen Mengen verzehrt werden – bis zu 10 Stück pro Tag. Wenn Sie sich stark darauf stützen, kann es zu einer Vergiftung im Körper des Babys kommen.
Für Männer
Für Männer sind Erdnüsse vor allem Proteine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Zink wertvoll. Durch den Verzehr von Kernen erhält der Körper folgende Vorteile:
- erhöhte Beweglichkeit und Lebensfähigkeit der Spermien;
- Verbesserung der erektilen Funktion;
- Steigerung der Ausdauer;
- Muskelmasse aufbauen;
- Normalisierung des Hormonspiegels;
- Senkung des „schlechten“ Cholesterinspiegels.
Der Verzehr von Erdnüssen ist besonders für Männer von Vorteil, die im Fitnessstudio trainieren. Dann werden die aufgenommenen Kalorien nicht in Fett umgewandelt und der Körper wird prominenter.
Für die Älteren
Im Jahr 2017 wurden die Ergebnisse einer Studie australischer Wissenschaftler zur Wirkung von Erdnüssen auf die Gesundheit von Menschen im Alter veröffentlicht. Das Experiment dauerte 12 Wochen und umfasste 61 Freiwillige.Experten haben herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr des Produkts die geistige Leistungsfähigkeit und die zerebrovaskuläre Funktion bei älteren Menschen verbessert.
Für Kinder
Die meisten Kinderärzte empfehlen, Erdnüsse in die Ernährung von Kindern im Alter von 3 bis 4 Jahren aufzunehmen. Nüsse schützen das Kind vor einigen Viren und Bakterien, helfen bei der Bewältigung des erhöhten Schulstresses und lindern Stimmungsschwankungen.
Mögliche Schäden und Kontraindikationen
Erdnüsse sind das Allergen Nr. 1 weltweit. Bei Menschen mit einer echten Allergie gegen dieses Produkt können schwere Symptome auftreten, darunter ein anaphylaktischer Schock und der Tod. Wenn Allergiker auch nur ein kleines Stück verschlucken, treten in der Regel Hautausschlag, Übelkeit und Schwellungen der Atemwege auf.
Zusätzlich zu Allergien gibt es für Erdnüsse eine solide Liste von Kontraindikationen.
Tabelle 2. Kontraindikationen für den Verzehr von Erdnüssen
| Verbot | Ursachen |
|---|---|
| Krampfadern, Thrombophlebitis | Nüsse erhöhen die Blutgerinnung |
| Arthritis, Gicht und andere entzündliche Gelenkerkrankungen | Aufgrund des hohen Puringehalts erhöhen Erdnüsse die Harnsäurekonzentration im Körper |
| Übergewicht | Viele Kalorien |
| Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, insbesondere Pankreatitis | Einige Substanzen in den Zellkernen können die Aktivität von Verdauungsenzymen unterdrücken, was zu Verdauungsstörungen und Blähungen führen kann. |
| Durchfall | Erdnussöl hat eine abführende Wirkung |
Auch der Verzehr großer Mengen Nüsse schadet Ihrem Körper. Der Missbrauch dieses Produkts führt zu Gewichtszunahme und Störungen der Speiseröhre.
Abgelaufene oder unreife rohe Erdnüsse verursachen schwere Lebensmittelvergiftungen. Verzehren Sie aus Sicherheitsgründen nur Nüsse, die eine hellbeige Farbe haben und ein angenehmes Bohnenaroma haben.Vermeiden Sie Kerne mit Flecken, Schimmelspuren oder einem Grünstich.
Wie isst und lagert man Erdnüsse richtig?
Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht mehr als 30 g Erdnüsse pro Tag zu essen. Die optimale Menge beträgt 15–25 Nüsse (eine kleine Handvoll). Erdnüsse werden am besten als eigenständiger Snack zwischen den Hauptmahlzeiten verwendet. In Kombination mit anderen Nahrungsmitteln führt es zu einer Überlastung des Verdauungstrakts und zu Beschwerden. Sie sollten das Produkt nicht auf nüchternen Magen essen.
Lagern Sie rohe Nüsse in einem Glasbehälter an einem dunklen und kühlen Ort. Haltbarkeit – 1 Jahr.
Geröstete Erdnüsse halten sich in Papiertüten und Stoffbeuteln besser. Sie können es aber auch in einem Glas aufbewahren.
Welche Erdnüsse sind gesünder – roh oder geröstet?
Im Internet findet man oft Hinweise darauf, dass geröstete Erdnüsse nutzlos und sogar schädlich seien. Angeblich zerstört die Wärmebehandlung alle in den Kernen enthaltenen nützlichen Substanzen.
Tatsächlich hat jeder Typ seine eigenen Vorteile. Rohe Erdnüsse enthalten tatsächlich mehr Vitamine und ihre rosafarbene Schale hat eine starke antibakterielle und antivirale Wirkung. Gleichzeitig führt das schnelle Frittieren der Kerne nicht zu einer 100-prozentigen Zerstörung der Vitamine. Nach der Wärmebehandlung verbleiben fast alle Makro- und Mikroelemente in Erdnüssen: Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Chrom und andere. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass frittierte Lebensmittel mehr Antioxidantien enthalten, die den Körper vor Krebs schützen. Zudem werden Proteine nach dem Frittieren besser vom Körper aufgenommen.
Daher spielt es keine Rolle, welche Art von Nüssen Sie essen – roh oder geröstet. Beide Arten kommen dem Körper zugute. Die Hauptsache ist, nicht süchtig nach gesalzenen Erdnüssen in Kombination mit Bier zu werden.
Für diejenigen, die keine Allergien oder Kontraindikationen haben, sind Erdnüsse ein wertvolles Produkt.Es reichert den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen an, schützt vor chronischen Krankheiten und schlechter Laune und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Sie können Nüsse in jeder Form essen: roh oder geröstet. Der Körper wird in jedem Fall profitieren. Es ist nur wichtig, Erdnüsse nicht zu häufig zu verwenden, da sie sehr kalorienreich sind.