Bananenunterricht: Wie man Bananen isst, schält, lagert, frittiert und trocknet?

Es gibt wahrscheinlich kein Land, dessen Bewohner Bananen nicht mögen oder essen. Allerdings machen sie es überall anders – mancherorts isst man sie lieber roh, anderswo bereiten sie viele leckere Desserts zu. Wir haben für Sie die besten Rezepte, Informationen zum Verzehr von Bananen nach den Regeln der Etikette und eine Auswahl interessanter Fakten über diese leuchtend gelben Früchte zusammengestellt.

Wie isst man eine Banane richtig?

Der einfachste Weg, eine Banane zu Hause zu essen, ist die „Affenart“: Halten Sie die Frucht in der Hand und beißen Sie hinein. Aber in einem Restaurant müssen Sie die Regeln der Etikette befolgen.

Wenn die Bananen im Ganzen serviert wurden, gehen Sie wie folgt vor:

1. Nehmen Sie eine Frucht und legen Sie sie auf Ihren Dessertteller.
2. Schneiden Sie mit einem Dessertmesser den Stiel und die gegenüberliegende Spitze der Banane ab, halten Sie sie dann mit einer Gabel fest und schieben Sie diese Teile an den anderen Rand des Tellers.
3. Schneiden Sie die Oberseite der Schale ab, um einen „Deckel“ zu erhalten. Schneiden Sie die Banane von sich weg und halten Sie dabei die Oberseite der Banane mit einer Gabel fest, damit sie nicht auf dem Teller rutscht.
4. Drücken Sie die abgeschnittene Oberseite mit einer Gabel nach hinten, bis sie die von Ihnen abgewandte Seite der Banane bedeckt.
5. Halten Sie das Messer in der rechten Hand und die Gabel in der linken Hand, essen Sie die Frucht und schneiden Sie ein Stück davon ab.
6. Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, legen Sie die Teile der Banane, die Sie ganz am Anfang abgeschnitten haben (den Stiel und die Spitze), in die leere Schale. Mit einem „Deckel“ abdecken. Führen Sie alle Manipulationen mit Besteck durch.

Es sollte auch daran erinnert werden, dass Bananen viele schnelle Kohlenhydrate enthalten – bis zu 26 g pro 100 g Produkt. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler, sie in der ersten Tageshälfte, spätestens jedoch um 18 Uhr, zu sich zu nehmen. Wenn Sie diese Früchte regelmäßig vor dem Schlafengehen genießen, werden die vom Körper nicht verbrauchten Kalorien zu zusätzlichen Pfunden an den Seiten, am Bauch und an anderen „gefährdeten“ Stellen.

Manchmal wird empfohlen, Bananen anstelle von Schlaftabletten zu verwenden, was darauf hindeutet, dass sie Melatonin enthalten, ein Hormon, das im menschlichen Körper „den Schlafrhythmus anregt“. Leider ist die Menge an Melatonin in diesen Früchten vernachlässigbar – nur 0,000035 mg pro 100 g. Zum Vergleich: Die von Ärzten empfohlene Mindestdosis Melatonin für eine Einzeldosis beträgt 1 mg.

Wie lagere ich Bananen richtig, damit sie nicht verderben?

Um Bananen so lange wie möglich haltbar zu machen, legt man sie in den Kühlschrank. Höchstwahrscheinlich haben Sie diesen Fehler auch gemacht und waren dann überrascht, dass die Früchte über Nacht schwarz wurden, obwohl sie absolut frisch waren. Tatsache ist, dass Bananen, wie andere Früchte, die in den Tropen wachsen, sehr kälteempfindlich sind. Die Temperatur in der Hauptkammer eines Haushaltskühlschranks liegt zwischen 4 und 7 °C – das reicht aus, damit die Zellen, die phenolische Verbindungen enthalten (sie sind für die leuchtend gelbe Farbe der Schale verantwortlich), absterben.Phenole lösen sich buchstäblich und reagieren mit einer anderen Substanz – der Polyphenoloxidase. Dadurch entsteht das Pigment Melanin, das der Haut ihre dunkelbraune Farbe verleiht. Das Fruchtfleisch wird durch diese Prozesse nicht beeinträchtigt, so dass es zwar noch verzehrt werden kann, jedoch die Haltbarkeit geschwärzter Früchte deutlich verkürzt wird. Wenn Sie sie nicht innerhalb von ein oder zwei Tagen essen, beginnen sie zu faulen.

Ein weiterer häufiger Fehler besteht darin, Bananen in einer Plastiktüte aufzubewahren. Diese Früchte produzieren große Mengen Ethylen, ein Gas, das den Reifungsprozess aktiviert. Wenn es sich in einem geschlossenen Raum ansammelt, beschleunigt sich der Lebenszyklus der Frucht rapide; Auch wenn sie grün sind, reifen sie innerhalb weniger Stunden vollständig aus, werden dann überreif und beginnen dann zu faulen.

Zusammenfassend kommen wir zu folgendem Schluss, wie man Bananen lagert:

• bei Raumtemperatur,
• an einem sauberen, trockenen und gut belüfteten Ort.

Ein wenig bekannter Life-Hack: Um die Haltbarkeit von Bananen zu verlängern, müssen Sie die Stelle, an der sie miteinander verbunden sind, fest mit Lebensmittelfolie umwickeln.

Vom „Schwanz“ oder vom „Hintern“ – wie öffnet man eine Banane richtig?

Gemäß der Etikette soll eine Banane geschält werden, indem sowohl der Stiel als auch der „Hintern“ abgeschnitten werden, wobei es keine Rolle spielt, in welcher Reihenfolge. Diese Methode kann als die korrekteste angesehen werden, aber nur wenige Menschen sind zu Hause mit Messer und Gabel bewaffnet – meistens öffnen sie die Früchte nur mit ihren eigenen Fingern. Jemand bricht mit einem köstlichen Knirschen den „Schwanz“ ab, während andere die Schale vom anderen Ende beginnend abreißen, weshalb es regelmäßig zu Streitigkeiten kommt.

Wenn man die Situation aus wissenschaftlicher Sicht betrachtet, macht es keinen Unterschied, wie die Banane geschält wurde – die Menge an Vitaminen, Mineralien und anderen Bestandteilen darin ändert sich nicht, ebenso wenig wie der Geschmack. Daher geht die Frage der Korrektheit in eine Frage der persönlichen Präferenz und Bequemlichkeit über.

Interessant ist, dass auch in der Welt der Affen, die als begeisterte Bananenliebhaber gelten, keine Einigkeit herrscht. Gorillas und Schimpansen öffnen beispielsweise Früchte am liebsten vom Hintern aus. Und Orang-Utans essen diese Früchte zusammen mit der Schale, um unnötige philosophische Überlegungen zu vermeiden.

So braten Sie Bananen richtig: Rezepte von Köchen

Nicht alle Bananen eignen sich zum Braten – nur leuchtend gelbe, mäßig süß, mit dichtem Fruchtfleisch. Zu reife Sorten zerfallen, wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden, und grüne Sorten haben zu viel Stärke und einen „seifigen“ Geschmack. In asiatischen Ländern werden am häufigsten Sorten mit kleinen Früchten und sehr aromatischem Fruchtfleisch verwendet – Chuoi Su und Pisang Awak. In unseren Breitengraden muss man sich nicht entscheiden: Was man in den Laden bringt, kommt auch zum Einsatz.

Frittierte Bananen nach asiatischer Art

Dieses Gericht ähnelt optisch – und auch geschmacklich – kleinen süßen Kuchen. Es ist sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Alles was du brauchst:

• tiefer und nicht sehr breiter Frittierbehälter;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• zwei Blätter Pergament;
• Papiertücher;
• ein Pinsel Babybananen (Sie können auch normale Bananen nehmen);
• 100 g Reismehl;
• 2 Teelöffel Weizenmehl (gehäuft);
• 1 Teelöffel Zucker (Sie können zwei oder drei verwenden, aber nicht mehr: Erstens wird der Geschmack des Teigs süßlich und zweitens werden die Bananen anstelle von goldenen Bananen zu „gebräunt“);
• ¼ Teelöffel Salz;
• 60 ml Wasser.

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort – dem kulinarischen:

1. Bereiten Sie den Teig vor: Kombinieren Sie beide Mehlsorten, Zucker, Salz und Wasser und vermischen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen, um eventuelle Klumpen aufzubrechen. Lassen Sie den entstandenen Teig 30 Minuten lang ruhen. Während dieser Zeit quillt das Mehl auf und der Teig wird homogen.
2. Schälen Sie die Bananen. Wenn Sie normale verwenden, schneiden Sie diese quer in zwei oder drei Stücke.
3. Legen Sie eine Babybanane oder ein Stück normales Obst zwischen Pergamentblätter und drücken Sie es mit einem schweren, flachen Gegenstand etwa 1 cm dick flach. Machen Sie dasselbe mit allen restlichen Bananen. Anschließend die Rohlinge auf Pergament verteilen und für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit Öl in den Frittierbehälter füllen und zum Erhitzen auf den Herd stellen.
5. Wenn das Öl heiß ist, nehmen Sie die Bananen aus dem Gefrierschrank. Tauchen Sie jedes Stück nacheinander in den Teig und braten Sie es sofort an. Am bequemsten geht das mit Stäbchen.
6. Drehen Sie die Bananen beim Braten um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Die „Kuchen“, die ihre Farbe goldbraun verändert haben und eine harte, knusprige Kruste haben, sofort herausnehmen und auf ein Papiertuch legen.

Frittierte Bananen eignen sich sowohl als separates Gericht als auch als Beilage zum Tee.

Bananenflambieren

Der Name Flambieren bezieht sich auf die Art der Zubereitung dieses Gerichts und kommt vom französischen Wort für „Flamme“. Flambierte Bananen gehören zu den beliebtesten Desserts in Restaurantqualität, aber Sie können sie auch zu Hause in nur 10–15 Minuten zubereiten.

Bereiten Sie zunächst Folgendes vor:

• Bratpfanne;
• mehrere Bananen (sie sollten frei in die Bratpfanne passen);
• 4 Esslöffel Rum oder guter Cognac;
• 40 g süße Butter;
• 120 g brauner Zucker;
• einige Mandelblüten zur Dekoration;
• Eis zum Servieren.

Befolgen Sie als Nächstes das Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Schälen Sie die Bananen vorsichtig und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Sie sollten nicht knittern oder auseinanderfallen.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zucker hinzufügen. Mischen Sie beide Zutaten und bereiten Sie das braune Karamell zu. Vergessen Sie nicht, es umzurühren und die Hitze auf mittlere Stufe zu stellen, damit es nicht anbrennt.
3. Die Bananen in das Karamell geben und 1,5–2 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Spatel wenden.
4. Gießen Sie Alkohol in die Bratpfanne und zünden Sie sie an, nachdem Sie sie 2-3 Sekunden lang erwärmen lassen. Seien Sie vorsichtig – die Flamme schießt stark nach oben. Beugen Sie sich daher nicht über die Bratpfanne und stellen Sie außerdem sicher, dass sich darüber oder in der Nähe keine brennbaren Oberflächen befinden (Vorhänge, Holzschränke).
5. Wenn das Feuer erlischt, die Bananen auf einen Teller legen und servieren – mit Karamell übergießen und mit Mandelblüten bestreuen. Eine Kugel Eis daneben legen.

Beim Flambieren verbrennt der gesamte Alkohol – vom Rum oder Cognac bleibt nur ein angenehmes Aroma übrig, sodass Sie mit diesen Bananen auch Kindern eine Freude bereiten können. Wenn Sie möchten, können Sie für jüngere Familienmitglieder jedoch auch eine separate Portion ohne Alkohol zubereiten und als Aroma Zimt, Vanille, Orangensaft oder -schale verwenden.

Wie trockne ich Bananen zu Hause richtig?

Zu Hause können Sie Bananen nicht nur braten, sondern auch trocknen. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Chips bekommen, die so schön und glatt sind wie die im Ladenregal, aber ein unvollkommenes Aussehen beeinträchtigt nicht den Geschmack des Produkts.

Zum Trocknen eignen sich reife, harte, aromatische und süße Früchte. Sie sollten geschält, in dünne Scheiben (1–2 mm dick) geschnitten und 30 Sekunden lang in mit Zitronensaft oder Zitronensäure angesäuertes Wasser gelegt werden.Dies verhindert, dass die Bananen braun werden, verleiht ihnen aber eine leichte Säure. Wer süße Chips ohne den sauren Geschmack möchte, muss auf eine schöne Farbe verzichten.

Zum Trocknen in der Sonne ist es besser, Bananen nicht in Kreise, sondern in 1 cm dicke Streifen zu schneiden.

In der Mikrowelle

Eine Mikrowelle ist die schnellste Möglichkeit, Bananen zu Hause zu trocknen. Der gesamte Vorgang dauert etwa 6-7 Minuten, allerdings kann man nicht viele Rohstoffe verarbeiten und sich mit Leckereien eindecken – es besteht die Gefahr, dass die Mikrowelle kaputt geht.

Um sich gesunde Bananenchips zu gönnen, gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Eine Porzellan- oder Glasplatte mit silikonisiertem Pergament auslegen.
2. Legen Sie die Bananenscheiben in einer Schicht darauf.
3. In die Mikrowelle stellen und 5 Minuten lang bei 600 Watt einschalten.
4. Überprüfen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit, wie trocken die Scheiben sind, und schalten Sie die Mikrowelle für weitere 1-2 Minuten ein.

Im heißen Zustand ähneln die fertigen Chips eher einer getrockneten Banane, beim Abkühlen werden sie jedoch etwas hart. Vom Backpapier nehmen und auf einen Teller legen, nach Belieben mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

Im Ofen

Das Garen im Ofen dauert 2–3 Stunden. Ein Backblech mit silikonisiertem Backpapier auslegen, Bananenscheiben in einer Schicht darauf legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Lassen Sie die Tür offen, damit die aus den Früchten verdunstende Feuchtigkeit entweichen kann. Die optimale Temperatur liegt bei 50 °C; bei höheren Werten beginnt ein ganz anderer Prozess – das Backen.

In einem elektrischen Trockner

Wenn Sie über ein spezielles Gerät – einen elektrischen Trockner – verfügen, reicht es aus, die Bananenscheiben auf Gitterschalen auszubreiten und 10–12 Stunden bei 30 °C zu trocknen. Sie sollten kein Pergament verwenden, da es die Luftzirkulation beeinträchtigt.

Sollten die fertigen Chips an den Blechen „kleben“, entfernen Sie sie, indem Sie sie mit einem Messer oder der Kante eines Löffels leicht abhebeln.

In der Sonne

Sie können Bananen auf natürliche Weise welken lassen, aber das wird viel Zeit in Anspruch nehmen – etwa eine Woche. Legen Sie die Bananenscheiben auf eine beliebige ebene Fläche (Backblech, Metallgitter, Brett), bedecken Sie sie mit Gaze und bringen Sie sie ins Freie. Es ist notwendig, dass die Früchte vom Wind verweht und gleichzeitig direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden.

Bringen Sie das Backblech nach Sonnenuntergang an einen trockenen, belüfteten Ort. Bringen Sie es gegen Mittag wieder nach draußen, wenn der Tau verschwunden ist. Drehen Sie die Scheiben ein- bis zweimal täglich um, damit sie gleichmäßig zusammenfallen.

Bewahren Sie getrocknete Bananen im Kühlschrank in einem Glas auf und bestreuen Sie die Scheiben mit Puderzucker. Abhängig vom Grad der Dehydrierung, der Periode Die Lagerung beträgt zwischen einer Woche und zwei Monaten.

Ärzte empfehlen sowohl Kindern als auch Erwachsenen den Verzehr von Bananen, da sie eine ausgezeichnete Kaliumquelle und gute Laune sind.Aber vergessen Sie nicht den Kaloriengehalt dieser Früchte – auf der Suche nach „Freudehormonen“ können Sie ein paar Pfunde mehr zunehmen.