Vitamine aus der Packung: Müssen gefrorene Beeren vor dem Verzehr gewaschen werden?

Bei industriell zubereiteten gefrorenen Beeren ist das Waschen nicht notwendig, da diese diesen Vorgang bereits bei der Verarbeitung durchlaufen haben und als verzehrfertiges Produkt verkauft werden. Dies ist die offizielle Position der Hersteller, aber die Realität zeigt eine andere Sprache: Erdbeeren, Blaubeeren, Kirschen und andere Früchte erfüllen nicht immer die Reinheits- und Sicherheitsstandards.

Wann waschen und wann nicht?

Der Kontakt mit Wasser schadet Beeren, die mit Zuckerzusatz eingefroren wurden, definitiv nicht. Zumindest verlieren sie ihren Geschmack. Waschen Sie zerbrochene Himbeeren auch nicht – saubere Stücke werden einfach zu Püree.

Beeren mit harter Schale (wie Preiselbeeren, Kirschen, Sanddorn, Hagebutten) vertragen Wasserbehandlungen recht gut.

Das Waschen von Blaubeeren, roten und schwarzen Johannisbeeren, Viburnum und Erdbeeren kann etwas riskant sein.

Beeren, die in einer hermetisch verschlossenen Verpackung verkauft werden und deren Hersteller vertrauenswürdig ist, können sofort verzehrt werden.

Früchte sollten vor Gebrauch mit Wasser abgespült werden:

nach Gewicht gekauft (sie könnten mit der Hand berührt oder verstreut und dann vom Boden aufgesammelt werden, obwohl dies durch Handelsregeln verboten ist);
bei offensichtlichen Kontaminationsspuren das Vorhandensein fremder Verunreinigungen;
von unbekannten Herstellern.

Es gibt übrigens die Meinung, dass niedrige Temperaturen Bakterien abtöten.Tatsächlich ist dies nicht der Fall – nur einige Arten von Helminthen sterben bei längerem Einfrieren. Mikroben „wintern“ und beginnen sich bei günstigen Bedingungen noch aktiver zu vermehren. Daher können gefrorene Beeren nicht als absolut sicheres Produkt angesehen werden – wenn sie unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt und anschließend keiner Wärmebehandlung unterzogen oder nicht gewaschen wurden, besteht die Gefahr von Darminfektionen.

Beeren richtig waschen: drei Möglichkeiten für jeden Geschmack

Je nach Art der Beeren und gewünschtem Ergebnis können Sie diese auf verschiedene Arten waschen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass das erneute Einfrieren von Produkten verboten ist. Schütten Sie daher vor dem Waschen die Menge Obst aus dem Beutel, die sofort verwendet werden soll.

In kaltem Wasser

Wenn Sie bereits etwas aufgetaute Beeren abspülen müssen, ist diese Methode schonender als die anderen, da kaltes Wasser keinen Saftaustritt hervorruft. Damit der Geschmack und Zustand der Früchte jedoch nicht beeinträchtigt wird, ist es besser, sie 2-3 Minuten vor dem Waschen aus dem Gefrierschrank zu nehmen.

Der Vorgang ist ganz einfach: Geben Sie die Beeren in ein Sieb oder Sieb und spülen Sie sie schnell unter fließendem Wasser ab. Es wird nicht empfohlen, sie mit einem Löffel oder den Fingern zu mischen. Bei Bedarf können Sie das Geschirr kräftig schütteln und so nachahmen, als würden Sie einen Pfannkuchen in einer Pfanne werfen – die Beeren, die unten waren, landen oben. Nach dem Waschen müssen Sie das Wasser abtropfen lassen.

In warmem Wasser

Auf diese Weise können Sie die Beeren nicht nur von Schmutz und Mikroorganismen befreien, sondern auch auftauen. Für gefrorene Früchte sollten Sie nur warmes Wasser verwenden – bereits bei Zimmertemperatur gelagerte Früchte geben viel Saft ab.Auf diese Weise können Kirschen (mit oder ohne Kern) und andere Beeren mit dicker Schale verarbeitet werden.

Die empfohlene Wassertemperatur beträgt 60°C. Das Waschen erfolgt nach dem im vorherigen Absatz beschriebenen Prinzip.

Mit Sirup übergießen

Diese Option ist ideal für weiche und empfindliche Früchte wie Erdbeeren und Himbeeren. Beim Waschen mit klarem Wasser werden sie schlaff, aber wenn Sie Sirup verwenden, bleiben alle Beeren intakt und schön, außerdem wird ihr Geschmack angenehmer. Der einzige Nachteil ist die klebrige Zuckerschicht. Es bleibt an der Oberfläche und verfärbt Ihre Finger, daher sollten Sie in Sirup übergossene Beeren mit Besteck essen.

Der Waschvorgang läuft so ab:

Brauen Sie zuerst den Sirup. Es sollte möglichst reichhaltig sein – je mehr Zucker, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Beeren ihr Aussehen nicht verlieren.
Als nächstes sollte der fertige Sirup 5 Minuten auf dem Tisch stehen bleiben, um etwas abzukühlen.
Die Beeren werden in einer dünnen Schicht (ca. 3 cm) in ein Metallsieb gegossen. Wenn Sie viele Früchte verarbeiten müssen, erfolgt dies in mehreren Schritten.
Den heißen Sirup über die Beeren gießen, das Sieb schütteln und erneut darübergießen.
Warten Sie, bis der restliche Sirup abgelaufen ist, und geben Sie die Erdbeeren oder Himbeeren auf einen Teller.

Damit der Eingriff erfolgreich ist, sollten die Früchte nicht aufgetaut werden. Andernfalls kann es zu „Brei“ kommen – es bleibt nichts anderes übrig, als daraus Kompott oder Marmelade zuzubereiten.

Der Sirup, der über die Beeren gegossen wurde, muss ausgegossen werden. Es lohnt sich nicht, es für irgendeinen Zweck wiederzuverwenden, da es den gesamten Schmutz enthält, der auf der Oberfläche der Frucht vorhanden war.

Ob man gefrorene Beeren wäscht oder nicht, muss jeder selbst entscheiden. Wenn Sie jedoch Zweifel an der Qualität des Produkts haben, lohnt es sich dennoch, etwas Zeit zu investieren und den Inhalt der Packung auszuspülen.Diese einfache Maßnahme trägt nicht nur zur Erhaltung der Gesundheit bei, sondern verbessert auch den Geschmack der Früchte, wenn zum Waschen Zuckersirup verwendet wurde.