10 einfache Saucen für schnelle Mahlzeiten

Sauce bedeutet auf Französisch „Soße“ und das lateinische salsus bedeutet „gesalzen“. Aus irgendeinem Grund denken viele Leute, dass die Zubereitung von Saucen für Gerichte ein langer und mühsamer Prozess ist. Heute werden wir diesen Mythos entlarven. Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl von 10 Saucen aus verschiedenen Küchen der Welt, die in 5-20 Minuten zubereitet werden können.

Tzatziki

Eine unglaublich zarte und würzige Sauce unterstreicht den Geschmack von gebratenem Fisch, Fleisch und frischem Salat. In seiner Heimat Griechenland wird es als Snack verwendet und mit Gyros und Souvlaki serviert.

Rezept:

1. 2 frische Gurken auf einer groben Reibe reiben. Den Saft abgießen.
2. 2 Knoblauchzehen zerdrücken und 1 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl.
3. Alles mit 200 ml Naturjoghurt verrühren.
4. Nach Geschmack gehackte Petersilie, Dill, Salz und Zitronensaft hinzufügen.

Kochzeit – 7 Minuten.

Apfelmeerrettich

Diese Soße ist in Österreich und Deutschland beliebt. Apfelmeerrettich passt am besten zu Rindfleisch, gekochtem Fleisch und geräuchertem Fisch.

Rezept:

1. 4 Äpfel schälen und entkernen. In Viertel schneiden.
2. Etwas Wasser aufgießen und in einem Topf 5 Minuten köcheln lassen.
3. 1 Teelöffel Zucker und die Schale einer halben Zitrone hinzufügen.
4. Den Topf mit einem Deckel abdecken und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
5. Zu diesem Zeitpunkt 3 EL auf einer feinen Reibe reiben. Löffel Meerrettich.
6. Die Äpfel durch ein Sieb passieren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken, 1 Teelöffel Butter und geriebenen Meerrettich hinzufügen.

Salsa

Mexikanische Salsasauce wird zu Fleischgerichten, Bohnen sowie gebratenem Hühnchen, Fisch und Pasta serviert.

So bereiten Sie schnell Salsa zu:

1. In eine Bratpfanne geben: 450 g Tomaten ohne Stiel, an mehreren Stellen eingestochen, 2 Chilischoten, 1 geviertelte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen.
2. Bei starker Hitze in einer trockenen Bratpfanne goldbraun braten.
3. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika.
4. Paprika, Knoblauch und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern, bis kleine Stücke entstehen.
5. Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie den Mixer noch 1 Minute lang laufen.
6. 4-6 Zweige Koriander zupfen, Salz und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
7. 15 Sekunden lang schlagen.

Pesto

Eine vielseitige grüne Soße, ursprünglich aus Italien. Sie können es zu Nudeln, Fleisch, Sandwiches hinzufügen, Salate würzen oder Chips und Käse in die Mischung tunken.

Rezept:

1. 2 Knoblauchzehen und 3 Teelöffel grobes Salz in einem Mörser zermahlen.
2. 40 g Pinienkerne in einer Pfanne erhitzen, bis sie duften.
3. 40 g Parmesan reiben.
4. 30 g Basilikumblätter und 10 g Petersilie hacken.
5. Nüsse, Knoblauch, Salz und Kräuter in eine Mixerschüssel geben. 3 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl.
6. Schlagen Sie die Mischung 3 Minuten lang im Abstand von 30 Sekunden auf niedriger Stufe auf (es ist wichtig, dass die Soße nicht heiß wird). In den Pausen 1 EL hinzufügen. Löffel Pflanzenöl (insgesamt 3).
7. Den geriebenen Käse in die Schüssel geben und den Mixer weitere 30 Sekunden einschalten.
8. Für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

Kochzeit – 13 Minuten.

Bechamel

Grundsoße der europäischen Küche. Es wird für Lasagne, Frikassee und andere Eintöpfe verwendet. Es dient auch als Basis für viele andere Saucen.

Schnelles Bechamel-Rezept:

1. 3 EL in einem Topf schmelzen. Löffel Butter.
2. 2 EL hinzufügen. Löffel Mehl.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und gießen Sie 150 ml Milch in die Mischung.
4. Kräftig umrühren.
5. Nach Belieben Salz und Muskatnuss auf einer Messerspitze hinzufügen.
6. Unter ständigem Rühren weitere 350 ml Milch portionsweise dazugießen.
7. 4-5 Minuten kochen lassen, bis es eingedickt ist.

Kochzeit – 9 Minuten.

Käsesoße

Eine köstliche europäische Sauce, die gut zu Spaghetti, Pfannkuchen, Pizza, Pilzgerichten und Meeresfrüchten passt. Es kann zu Geflügel und Kartoffeln serviert und in Sandwiches verwendet werden.

Rezept:

1. Bechamelsauce zubereiten (siehe oben).
2. 100 ml Bechamel in einem Topf zum Kochen bringen.
3. 200 g geriebenen Käse portionsweise hinzufügen.
4. Nach Geschmack Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
5. Rühren, bis die Mischung homogen ist.

Kochzeit - 5 Minuten.

Gribisch

Französische Soße, die an Mayonnaise erinnert. Es passt perfekt zu Hühnchen-, Fisch- und Fleischpasteten.

Rezept:

1. 1 Eigelb und 1 EL in einer Schüssel vermischen. ein Löffel Senf. Schneebesen, bis alles glatt ist.
2. Unter weiterem Rühren portionsweise 120 ml Sonnenblumenöl einfüllen.
3. Fügen Sie fein gehackte 20 g Gurken hinzu, 1 EL. ein Löffel Kapern, 5 Zweige Thymian.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Kochzeit - 10 Minuten.

Aioli

Der Name der Soße bedeutet wörtlich übersetzt „Knoblauch und Olivenöl“. Aioli ist an der gesamten nördlichen Mittelmeerküste sehr beliebt. Es wird zu Croutons, Fisch, gekochtem Gemüse und vielen anderen Gerichten serviert.

Rezept:

1. 2 Knoblauchzehen mit 2 Prisen Salz im Mörser zerstoßen.
2. 2 rohe Eigelb hinzufügen.
3. 1 Teelöffel milden Senf und 100 ml Olivenöl hinzufügen.
4. Rühren, bis alles glatt ist.
5. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
6. Aufsehen.

Kochzeit - 5 Minuten.

Honig-Senf-Sauce

Aus irgendeinem Grund lieben Männer Senf-Honig-Sauce. Es wird zu Geflügel, Lachs, Fleisch, Käsevorspeisen und auf Salaten serviert.

Rezept:

1. 1 EL vermischen.Löffel Honig, 1 EL. ein Löffel körniger Senf und 1 Teelöffel Dijon-Senf.
2. 1 EL hineingießen. Löffel Rotweinessig und 1 Knoblauchzehe (gehackt) hinzufügen.
3. Salzen, pfeffern und gründlich umrühren.

Kochzeit - 5 Minuten.

Bordelaise

Eine reichhaltige, intensiv aromatische Rotweinsauce, ideal für Rindfleisch und anderes Fleisch.

Das Rezept ist der französischen Küche entlehnt:

1. 150 ml Rotwein in einen Topf geben, 1 grob gehackte Schalotte und einen halben Bund Thymian dazugeben.
2. Bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig 250 ml Rinderbrühe mit 5 Pfefferkörnern zum Kochen bringen.
3. Gießen Sie die Brühe zum Wein und verdampfen Sie die Flüssigkeit etwa 10 Minuten lang.
4. Durch ein feines Sieb passieren und bei schwacher Hitze erhitzen.
5. Schneiden Sie 25 g Butter in Stücke und geben Sie sie nacheinander in die Sauce, indem Sie die Pfanne schwenken.

Kochzeit – 17 Minuten.

Seit der Antike stellt der Mensch Soßen her. Sie verbessern den Geschmack von Gerichten, fördern eine schnelle Verdauung und versorgen den Körper mit nützlichen Substanzen. Die erste Soße, Garum, wurde bereits im 4. Jahrhundert n. Chr. zubereitet. e. Der übrig gebliebene Fisch wurde viele Monate lang in großen Steinbottichen fermentiert. Heutzutage lassen sich die meisten Saucen in weniger als einer Viertelstunde zubereiten. Wir empfehlen, jedes der oben vorgestellten Rezepte auszuprobieren. Sie sind alle unterschiedlich, aber auf ihre Art köstlich.