Einführung in Sellerie: wie man ihn isst und wo man ihn hinzufügt

Sellerie enthält viele Vitamine, Makro- und Mikroelemente sowie Ballaststoffe. In reiner Form ist es nicht besonders lecker, aber in Kombination mit anderen Produkten beginnt es mit neuen Farben zu spielen. Wir laden Sie ein, herauszufinden, wie Sie Sellerie in Ihre Ernährung integrieren können.

In welcher Form isst man Sellerie am besten?

Das Produkt wird roh, gedünstet oder zu anderen Gerichten, insbesondere Fleisch, Fisch, Koteletts und Suppen, gegessen. Jeder Teil der Pflanze ist essbar: Blätter, Stängel, Wurzeln.

Ärzte und Ernährungswissenschaftler glauben, dass roher Sellerie maximale gesundheitliche Vorteile bietet. Dieses Produkt ist reich an folgenden Stoffen:

• Vitamin A und Beta-Carotin (83 % und 90 % des Tageswertes in 100 g);
• Vitamin C (42 %);
• Vitamin K (24 %);
• Kalium (17 %);
• Magnesium (12,5 %);
• Natrium (15 %);
• Eisen (7 %).

Bei der Wärmebehandlung, insbesondere beim Braten, werden einige Vitamine zerstört. Beim Kochen gehen Mineralien in die Brühe über. Aus gesundheitlichen Gründen ist es daher besser, frischen Sellerie zu essen.Da man sowohl die Blätter als auch die Wurzel essen kann, muss man wissen, wie man Sellerie je nach Sorte schält: Blätter abreißen und zum Salat geben, in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Es wird normalerweise als Zutat für Gemüsesalat verwendet. Selleriesaft ist nicht weniger nützlich.

Für manche Menschen ist das Rohprodukt jedoch kontraindiziert. Bei Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Gastritis, Geschwüre) ist es besser, das Gemüse einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Frisches Produkt erhöht die Magensaftsekretion und kann das Problem verschlimmern. Sellerie in jeglicher Form sollte von schwangeren Frauen nicht gegessen werden, da er Gebärmutterkontraktionen hervorruft und zu Fehl- oder Frühgeburten führen kann.

Was kann man aus Selleriewurzel kochen?

Selleriewurzel steht auf der Liste der besten Lebensmittel zur Gewichtsreduktion. 100 g enthalten nur 13–15 kcal. Und da das Gemüse reich an Natrium ist, kann es problemlos Salz in Salaten und Suppen ersetzen. Wenn Sie darüber nachdenken, Selleriewurzel zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, schauen Sie sich diese interessanten Rezepte an.

Selleriesaft

Der einfachste Weg, Selleriesaft herzustellen, besteht darin, die Wurzel in kleine Stücke zu schneiden und durch einen Entsafter laufen zu lassen. Wenn Sie nicht über die nötige Ausrüstung verfügen, reiben Sie das Gemüse auf einer feinen Reibe und drücken Sie die entstandene Masse aus.

Selleriesaft hat einen eher spezifischen, scharfen Geschmack. Vor der Anwendung ist es besser, es im Verhältnis 1:1 mit Wasser zu verdünnen.

Versuchen Sie auch, das „Elixier der Liebe“ herzustellen. Mischen Sie 100 ml Sellerie, 50 ml Birne und 25 ml Apfelsaft. Nach Geschmack mit Wasser verdünnen. Das resultierende Getränk hat aphrodisierende Eigenschaften: Es hilft den Partnern, sich zu entspannen und zu entspannen. Bei Männern steigert es die Potenz.

Cremesuppe

Selleriecremesuppe hat einen geringen Kaloriengehalt, stillt aber perfekt den Hunger, beugt übermäßigem Essen und Heißhunger auf Junkfood vor.

Um die Suppe zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Selleriewurzel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Vollmilch (Sahne) – 200 ml;
• Sonnenblumenöl.

Knoblauch schälen, hacken, in Öl kurz anbraten. Hitze reduzieren, geriebene Karotten hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse 10 Minuten köcheln.

Selleriewurzel und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zu Karotten und Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne und lassen Sie den Inhalt eine weitere halbe Stunde unter dem Deckel köcheln.

Das gedünstete Gemüse in einen Mixer geben, die Milch (Sahne) dazugeben und 2-3 Minuten mixen. Die Mischung in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zum Schluss können Sie nach Belieben Salz, Gewürze und frische Kräuter hinzufügen. Selleriecremesuppe wird normalerweise mit weißen Croutons serviert.

Gerösteter Wurzelsalat

Dieses Rezept eignet sich für den Feiertagstisch. Das Gericht ist lecker, aber nicht diätetisch.

Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie folgende Produkte:

• Selleriewurzel – 200 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Hartkäse (es ist besser, „holländisch“ zu nehmen) – 50 g;
• „leichte“ Mayonnaise – 2 EL. Löffel;
• Sonnenblumenöl.

Die Wurzel schälen und auf einer groben Reibe reiben. In Sonnenblumenöl 2-3 Minuten braten.

Karotten und Käse ebenso reiben. Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit Mayonnaise würzen. Wenn Sie diese Soße stört, können Sie sie durch Sauerrahm ersetzen.

Scharf-saurer Salat

Dieser Salat hingegen ist kalorienarm, beschleunigt den Stoffwechsel und hilft beim Abnehmen.Passt gut zu Eintöpfen und Vollkorntoast.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• Selleriewurzel – 200 g;
• eine halbe Zitrone;
• Getreidesenf - 2 EL. Löffel;
• Wasser – 1 EL. Löffel;
• Wein- oder Apfelessig - 1 EL. Löffel;
• unraffiniertes Olivenöl – 2 EL. Löffel.

Reiben Sie die geschälte Wurzel auf einer Reibe, mit der Karotten auf Koreanisch zubereitet werden. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, damit es nicht braun wird, und umrühren. Lassen Sie das Gemüse eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.

Senf, Essig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Gießen Sie 1 Esslöffel kochendes Wasser hinzu und schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer. Den Salat mit der entstandenen Soße würzen. Nach Geschmack Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und frische Kräuter hinzufügen.

Was mit Selleriestangen kochen?

Die Stängel werden hauptsächlich als Bestandteil von Gemüsesalaten, gedünstetem Gemüse und Fleisch gegessen. Wir laden Sie ein, einige einfache Rezepte zu studieren.

Vitaminsalat mit Sellerie und Äpfeln

Dieses Gericht stärkt Ihr Immunsystem, lindert Hypovitaminose und saisonale Depressionen.

Um einen Vitaminsalat zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Produkte zu:

• Selleriestangen – 2 Stk.;
• ein saurer Apfel;
• eine halbe Zitrone;
• zerkleinerte Walnüsse – 20–30 g;
• unraffiniertes Olivenöl – 2 EL. Löffel.

Die gewaschenen Äpfel und Selleriestangen in 3–4 cm lange Würfel schneiden, mit Walnüssen vermischen, mit Olivenöl und Zitronensaft würzen. Nach Geschmack Salz, Gewürze und frische Kräuter hinzufügen. Sofort essen (beim Aufbewahren des Gerichts beginnen die Vitamine abzubauen).

Salat mit Sellerie und Dorschleber

Dieser Salat ist reich an vollständigen Proteinen, den Vitaminen A, D und E. Gut für das Sehvermögen, das Nerven- und Muskelsystem. Sehr sättigend mit moderaten Kalorien.

Der Salat enthält folgende Zutaten:

• Selleriestangen – 2 Stk.;
• Dorschleber in Dosen – 300 g;
• hartgekochtes Hühnerei - 1 Stk.;
• frische Gurken – 3 Stk. mittlere Größe;
• ein Bund Dill oder Petersilie.

Legen Sie die Fischleber auf Papierservietten und lassen Sie das überschüssige Fett abtropfen. Selleriestangen und Gurken waschen und fein hacken. Das Grün hacken. Dorschleber und Hühnerei vorsichtig hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mit einem Zweig Petersilie garnieren und servieren.

Rindereintopf mit Sellerie

Das Gemüse verleiht dem Rindfleisch ein pikantes Aroma und Weichheit. Und jeder kann so ein Gericht kochen.

Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor:

• Fleisch – 700–800 g;
• Selleriestangen – 3 Stück;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Sonnenblumenöl – 5–6 EL. Löffel;
• Grüns (Petersilie, Dill oder Koriander) – 1 Bund.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und bei starker Hitze 3-5 Minuten braten. Zwiebel und Sellerie hacken und zum Rindfleisch geben.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sodass die Fleischstücke vollständig bedeckt sind. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie das Rindfleisch und das Gemüse 50–60 Minuten köcheln.

Am Ende des Garvorgangs das Gericht salzen und pfeffern. Den Rindereintopf mit frischen Kräutern servieren.

Gemüse-Smoothie

Ein passendes Getränk als Snack- oder Abendessenersatz. Verbessert die Funktion des Verdauungssystems, da es viele Ballaststoffe und Wasser enthält.

Um einen Gemüse-Smoothie zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte:

• Selleriestangen – 3 Stk.;
• ein süßer Apfel;
• eine Karotte;
• Minze.

Gemüse und Apfel fein hacken. In einem Mixer glatt rühren. Wenn Sie möchten, können Sie dem Getränk einen Löffel Honig oder ein gesundes Süßungsmittel (z. B. Stevia) hinzufügen.Den Smoothie mit einem Zweig Minze garnieren.

Was kann man aus Sellerieblättern kochen?

Sellerieblätter sehen der Petersilie ähnlich, das Blattgrün dieses Gemüses ist jedoch üppiger und würziger im Geschmack. Es kann in frischer oder getrockneter Form zu fertigen Fleischgerichten hinzugefügt und zur Zubereitung von Salaten, Sandwiches und Marinaden verwendet werden.

Toast mit rotem Fisch und Sellerie

Diese Vorspeise schmückt jeden Feiertagstisch und erfreut die Gäste. Um es zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Sellerieblätter;
• leicht gesalzener Lachs oder Forelle;
• Ananasstücke in Dosen;
• Toastbrot;
• Zitrone.

Nehmen Sie rote Fisch- und Ananasstücke zu gleichen Teilen. Gehackte Sellerieblätter dazugeben, umrühren, mit Zitronensaft beträufeln. Die Mischung auf Toast oder Törtchen verteilen. Mit frischen Kräutern belegen.

Salat mit Reis und Sellerie

Reissalat ist nützlich für Menschen, die abnehmen, um den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen im Körper auszugleichen.

Das Gericht enthält folgende Komponenten:

• brauner (brauner) Reis – 100 g;
• Sellerieblätter - 3 Bündel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• unraffiniertes Olivenöl – 2 EL. Löffel;
• Zitronensaft – 80 ml;
• Sojasauce – 60 ml;
• Salz und gemahlener Chilipfeffer – je eine Prise.

Reis in kochendes Salzwasser geben und 20–25 Minuten kochen lassen. Sellerieblätter und Knoblauch hacken. Fügen Sie sie zum gekochten Reis hinzu. Öl, Sojasauce und Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Reissalat unterrühren.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat Sellerie?

Sellerie sollte unbedingt in die Ernährung derjenigen aufgenommen werden, die einen gesunden Lebensstil führen möchten. Dank seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung kommt das Gemüse fast allen inneren Organen zugute.

Warum essen Menschen dieses Produkt?

• Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Sellerie enthält zwei wichtige Makronährstoffe, die gut für das Herz sind: Kalium und Magnesium. Ersteres normalisiert den Blutdruck, den Rhythmus und lindert Schwellungen. Letzteres stärkt den Herzmuskel und wirkt beruhigend.

Omega-3-Fettsäuren verleihen den Stängeln und Wurzeln der Pflanze ihre Fettigkeit. Sie reduzieren Entzündungen im Körper und senken den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins und beugen so Arteriosklerose vor.

• Normalisierung der Verdauung

Alle Pflanzenteile sind reich an Ballaststoffen. Letztere dienen als Nahrung für eine wohltuende Darmflora, entfernen Giftstoffe aus dem Körper und normalisieren die Peristaltik. Die im Produkt enthaltenen Enzyme helfen dem Körper, Nahrung zu verdauen. Mit Hilfe von Sellerie kann eine Person Verstopfung und Dysbiose leicht beseitigen.

• Behandlung von Erkrankungen des Urogenitalsystems

Sellerie hat eine harntreibende und entzündungshemmende Wirkung. Daher wird es in der Medizin seit langem zur Behandlung von Blasenentzündung, Urolithiasis und Pyelonephritis eingesetzt.

Sellerie passt also zu fast jedem Essen. Es verstärkt ihren natürlichen Geschmack, fügt pikante Noten hinzu und erhöht den Nährwert. Ideal für Menschen, die ohne strenge Diäten abnehmen möchten. Essen Sie jede Woche ein würziges Gemüse, um Ihre Gesundheit und Jugend lange zu erhalten.