18 Möglichkeiten zur Verwendung zerbrochener Hühnereier und deren Haltbarkeit

Es ist unmöglich, etwas aus Eiern zu kochen, ohne sie vorher zu zerschlagen. Wenn Ihre Eier also aus Fahrlässigkeit zerbrochen sind, akzeptieren Sie diese Tatsache als alltägliche Angelegenheit und machen Sie das Beste aus der Situation. Erfahren Sie, wie Sie die Eimischung verwenden und aufbewahren können.

Was tun, wenn ein Ei zerbricht?

Zunächst einmal besteht kein Grund zur Panik oder zur Aufregung. Und noch mehr: Zerbrochene Eier wegwerfen. Sie können ein scheinbar unangenehmes Ereignis ausnutzen:

1. Wenn die Eier in einer Tüte waren und nicht alle geschlagen wurden, entfernen Sie zuerst die ganzen Eier. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, wischen Sie sie mit einer Serviette ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
2. Nehmen Sie Schalenfragmente aus der Eieraufschlämmung heraus.
3. Gießen Sie es in einen sauberen, luftdichten Behälter. Sie können einen Einwegbecher verwenden. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein.
4. Stellen Sie die Eiermischung in den Kühlschrank.
5. Entscheiden Sie, wie Sie es als Nächstes verwenden möchten (siehe Optionen unten).

Anwendungsfälle

Tatsächlich unterscheiden sich zerbrochene Eier nicht von normalen Eiern und können auf die gleiche Weise wie ganze Eier verwendet werden. Das Einzige, was Sie nicht tun sollten, ist, sie roh zu essen. Die Oberfläche der Schale kann von Salmonellose befallen sein und Hühnerkot- und Schmutzpartikel können darauf zurückbleiben. Da es mit Protein vermischt ist, wird es auch potenziell gefährlich.

In diesem Zusammenhang stellen sich viele Menschen die Frage: Ist es überhaupt möglich, ein aufgeschlagenes Ei zu essen? Nach der Wärmebehandlung - ja. Sie müssen es kochen oder braten und dabei darauf achten, dass das gesamte Protein kräuselt.

Zum Schutz vor einer Salmonelleninfektion wird empfohlen, Speisen mindestens 10 Minuten lang bei 75 °C aufzuwärmen.

Beim Kochen

Aus zerbrochenen Eiern kann man alles kochen. Hauptsache, sie werden während des Garvorgangs einer Wärmebehandlung unterzogen. Liste der Gerichte:

• Spiegeleier;
• Omelett (mit oder ohne Füllung);
• Eiernudelsuppe;
• hausgemachte Fadennudeln;
• Auflauf mit Fleisch oder grünen Bohnen;
• Hüttenkäse-Auflauf;
• Manna;
• Salate - „Mimosa“, „Hering unter einem Pelzmantel“, „Caesar“, „Olivier“ und andere;
• Pfannkuchen;
• Muffins;
• Biskuitkuchen - „Prag“, „Wiener“, „Brownie“;
• Donuts;
• gefüllte Kuchen.

Rezepte

Wir bieten die 3 beliebtesten Rezepte an.

• Omelette.

Für ein unvollständiges Glas Eimasse (3 Eier) benötigen Sie 80 ml Milch. Rühren Sie die Mischung glatt, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und schmecken Sie ab. Auf Wunsch können Sie Füllung hinzufügen – Wurst, Käse, Gurken, Würstchen, Tomaten, Speck usw. (100-150 g).

Gießen Sie die Mischung in eine warme, mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne. Bei schwacher Hitze zugedeckt 7 Minuten braten, dann die Hitze ausschalten und das Omelett weitere 10 Minuten garen lassen.

• Charlotte mit Äpfeln.

Zutaten: 350 ml Eimasse (8 Eier), 2 Tassen Zucker, 2 g Vanillin, 2 Tassen Mehl, 1,5 kg süßsaure Äpfel.

Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine mit Pflanzenöl gefettete und mit Mehl bestreute Form. Die Eier mit einem Mixer mit Zucker und Vanille schlagen, bis sich Schaum bildet. Das Mehl vorsichtig mit einem Spatel einrühren. Den halbflüssigen Teig über die Äpfel gießen. Bei 180 Grad 60–80 Minuten backen.

• Pizza in einer Bratpfanne.

Das ist die schnellste Pizza. Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten. Sie können jede Füllung zubereiten – Wurst, Zwiebeln und Tomaten, Pilze, Speck, Hühnchen.

6 EL in einer Schüssel vermischen. Löffel zerbrochene Eier, 4 EL. Löffel Sauerrahm und 3 EL. Löffel Mayonnaise.Geben Sie 9 EL ein. Löffel gesiebtes Mehl. Den Teig in eine gefettete Bratpfanne füllen. Etwa 1,5 EL darauf verteilen. Löffel Ketchup hinzufügen und vorsichtig verteilen. Die Füllung auflegen. 150 g Käse darüber reiben (je mehr desto besser). Bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten garen.

Ein Eiweiß entspricht 2 EL. Löffel und ein Eigelb - 1 EL. l.

Für kosmetische Zwecke

Zerbrochene Eier können zur Verschönerung Ihrer Haare und Ihres Körpers verwendet werden. Zum Beispiel:

• Haare waschen. Dazu das Eigelb trennen, mit 50 ml Wasser vermischen und auf das nasse Haar auftragen. Massieren Sie Ihren Kopf und spülen Sie das hausgemachte Shampoo anschließend mit warmem Wasser ab. Dein Kopf wird klar.
• Machen Sie eine pflegende Haarmaske. Zu 1 Eigelb 1 EL hinzufügen. ein Löffel Olivenöl, 1 Teelöffel Honig und 2 EL. Löffel Wasser. Umrühren und im nassen Haar verteilen. Lassen Sie die Maske 30 Minuten einwirken und spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab. Die Locken werden sehr glatt, glänzend und kämmbar.
• Machen Sie eine verjüngende Gesichtsmaske. Das Eiweiß schlagen, bis sich Schaum bildet. Tragen Sie es 30 Minuten lang auf Gesicht und Hals auf. Mit kaltem Wasser abspülen.

Beeilen Sie sich nicht, die Schalen zerbrochener Eier wegzuwerfen. Es kann auch verwendet werden. Zum Beispiel zur Stärkung von Nägeln und Zähnen oder als Dünger für Zimmerpflanzen.

Zerbrochene Eier aufbewahren

Die Eimasse wird ohne Schale in einem sauberen Behälter gelagert, der keine Luft durchlässt.

Zur Aufbewahrung können Sie Folgendes verwenden:

• Kühlschrank. Die optimale Lagertemperatur beträgt 4 Grad.
• Gefrierschrank. Proteine ​​können problemlos in einem Plastikbehälter eingefroren werden. Aber das Eigelb wird zähflüssig. Sie müssen sie entweder mit einer Gabel einstechen und vorsichtig mit dem Eiweiß verrühren, ohne den Schaum aufzuschlagen, oder sie separat mit einer Prise Salz oder Zucker einfrieren. Vor der Verwendung werden zubereitete Eier im Kühlschrank aufgetaut.Sie können in Backwaren, Salaten und Cremes verwendet werden.

Verfallsdatum

Wenn ein Ei zerbrochen ist, empfiehlt es sich, es so schnell wie möglich zu verwenden. Das Vorhandensein eines Risses verringert auch die Haltbarkeit des Produkts. Wenn Luft in die Mitte gelangt, sollten Sie es nicht länger als einen Tag aufbewahren.

Wie lange kann ein zerbrochenes rohes Ei gemäß GOST 30363-96 „Eierprodukte“ gelagert werden:

• im Kühlschrank – 24 Stunden;
• gefrorene Eier – 6–15 Monate (bei Temperaturen von -6 bis -18 Grad).

Die Eimasse – Eigelb mit Eiweiß vermischt – wird Melange genannt.

Eine große Anzahl zerbrochener Eier ist ein guter Grund, sich bei der Zubereitung neuer Gerichte zu testen. Für Charlotte, Biskuitkuchen und Vanillepuddingkuchen wird viel Melange benötigt. Und wenn Sie die Eimasse schnell verbrauchen möchten, kochen Sie ein Omelett, eine Pizza in der Pfanne oder braten Sie sie einfach mit Speck an. Verbrauchen Sie die Eier innerhalb von 24 Stunden. Wenn das nicht funktioniert, frieren Sie sie in einem Lebensmittelbehälter ein.