Ich habe Marmelade aus Erdbeeren gemacht: Sie schmeckt besser als Marmelade! Top 7 Rezepte

Letztes Jahr hatte ich auf meiner Datscha eine unglaubliche Erdbeerernte. Ich machte Marmelade und Kompott und füllte den Gefrierschrank mit Beeren. Ich habe auch zum ersten Mal Erdbeermarmelade für den Winter gemacht. Es ist eine köstliche Sache geworden! Hier beeile ich mich, es mit Ihnen zu teilen. Ich hoffe, es gefällt euch genauso gut wie mir.

Bisher habe ich nur Marmelade gemacht – ganze Beeren, viel Zucker und sehr süßen Sirup. Auch nicht schlecht, aber für meinen Geschmack zu süßlich. Und man kann es nicht aufs Brot streichen. Aber letzten Winter schenkte mir meine Nachbarin Baba Vera ein Glas ihrer Marmelade – und es war was. Weiche, zarte Textur, Geschmack natürlicher Erdbeeren und ein umwerfendes Aroma von Beeren und Zitrusfrüchten. Entweder mit Toast, oder mit Pfannkuchen, oder sogar zum Tee... Mein Mann, meine Kinder und ich haben an einem Abend ein 0,5-Liter-Glas „verurteilt“ und mir kam die Idee, nach dem Rezept zu fragen. Baba Vera hielt zunächst die Stellung und ergab sich dann.

Das Rezept erwies sich als sehr einfach

Wir nehmen:

• 1 kg Erdbeeren;
• 0,5 kg Zucker;
• Saft einer kleinen Zitrone;
• 25 g Apfelpektin.

Für diejenigen, die keine Chemikalien verwenden

Pektin ist ein völlig natürliches Verdickungsmittel aus Äpfeln.Haben Sie schon einmal Apfelmarmelade probiert? Erinnern Sie sich, wie dicht es ist? Das liegt am Pektin, das in Äpfeln reichlich vorhanden ist.

Geeignet ist übrigens jede Erdbeere – hässlich geformt, zerknittert, zerdrückt. Wenn Sie auf dem Markt einkaufen, können Sie gerne minderwertige Produkte mitnehmen. Es fällt deutlich günstiger aus, aber die Marmelade ist trotzdem lecker. Achten Sie nur darauf, dass die Beeren frisch und nicht faul sind.

• Die Erdbeeren in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
• 1-1,5 Stunden abtropfen lassen.
• Wir sortieren: Entfernen Sie die Schwänze, Grashalme und den zwischen den Beeren steckenden Schmutz.
• In einen Topf oder eine Metallschüssel geben. Wählen Sie Geschirr aus Emaille oder Edelstahl. Erdbeersaft reagiert mit anderen Metallen und oxidiert. Sie brauchen nicht das gesamte Periodensystem in Ihrem Stau, oder? Ich bin sicher nicht.
• Zucker zu den Erdbeeren geben und gnadenlos umrühren. Wir machen Marmelade, keine Konserven, daher werden keine ganzen Beeren benötigt.
• Sobald die Erdbeeren Saft abgeben, pürieren Sie die Beeren. Ich habe einen Stabmixer verwendet – das geht schneller und bequemer. Die Marmelade ist gleichmäßig, glatt und etwas flüssig geworden. Und die Großmutter des Nachbarn zerstampft Erdbeeren auf altmodische Weise mit einem Stampfer zu Püree. Ihre Marmelade ist strukturiert, mit Beerenfragmenten und dicker.
• Zitronensaft hineinpressen, Pektin hinzufügen und die Mischung vermischen.
• Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein. Wir warten darauf, dass die Masse kocht. Vergessen Sie dabei nicht, den Schaum abzuschöpfen, zu essen und mit frisch gebrühtem Tee herunterzuspülen. Mmmmm, lecker!
• 4 Minuten kochen lassen, nicht mehr.
• Geben Sie die kochende Masse in saubere Gläser, schließen Sie die Deckel und sterilisieren Sie sie. Ich verwende einen 0,5 l Behälter. Ich sterilisiere 15 Minuten lang in kochendem Wasser.

Die fertige Marmelade schmeckt sehr ähnlich wie pürierte Erdbeeren mit Zucker, nur ist sie dickflüssiger und gibt kein Wasser ab.

Für die Reinheit des Experiments habe ich eine kleine Portion der klassischen „1 zu 1“-Marmelade gebraut.

Normale Marmelade ohne Zusatzstoffe

• 1 kg Erdbeeren;
• 1 kg Zucker.

Keine Zitrone, kein Pektin.

Ich bin nach dem bewährten Schema vorgegangen: gewaschen, mit Zucker bedeckt und püriert. Ich habe es zweimal 5 Minuten lang gekocht und zwischendurch auf Zimmertemperatur abgekühlt.

Es stellte sich heraus, dass die Konsistenz der Marmelade glatter war und eher an flüssigen Honig erinnerte. Das Aroma ist hell, ohne Zitrusnoten, aber mehr Karamell. Nun, der Geschmack: viel Süße, wenig Säure. Den Kindern hat es sehr gut geschmeckt, aber mein Mann und ich tendieren zum Rezept unseres Nachbarn – es ist nicht so aufdringlich und der Zitronengeschmack ist interessant.

Aber ich habe hier nicht aufgehört! Das Ausprobieren verschiedener Marmeladen hat mir so viel Spaß gemacht, dass ich mir ein Paket mit Rezepten aus dem Internet ausgedruckt und angefangen habe zu experimentieren.

Die köstlichsten Zutatenkombinationen

Ich verrate dir meine persönlichen Top 5 leckeren Erdbeermarmeladen.

Ich habe die gleiche Basis verwendet: für 1 Anteil Beeren 0,5 Anteile Zucker, Säuerungsmittel und Pektin.

Variante 1

Erdbeeren, Limette und ein Zweig Minze.

Zauberhaft delikater Geschmack „mit Chill“. Die Kinder nannten dieses Rezept „Mojito“.

Option 2

Erdbeeren, Zitronensaft, Vanille und Pfeffer.

Ja, genau Pfeffer! Ich habe diese Kombination im Internet gefunden und war überrascht: Wer kocht das?! Aber in den Rezensionen fand ich so viel Bewunderung, dass ich eine kleine Marmelade zum Probieren gemacht habe. Und Sie wissen: Es ist wirklich lecker! Der Pfeffer selbst fällt nicht auf, er sorgt lediglich für eine interessante Würze und Pikantheit. Es ist wie Salz in süßem Gebäck: Wenn man es isst, spürt man es nicht, aber es beeinflusst den Geschmack.

Für 0,5 kg Erdbeeren habe ich 4 Erbsen Piment, 2 schwarze Paprika und 1 EL genommen. l. Vanillezucker. Bevor ich die Marmelade mache, habe ich den Pfeffer zu Pulver gemahlen. Ich habe die Gewürze ganz zum Schluss hinzugefügt, bevor ich den Herd ausgeschaltet habe.

Option 3

Erdbeeren, weißer Wermut, Rosmarin, Balsamico-Essig.

Sehr interessanter Geschmack: leicht kräuterig, herb, frisch. In gewisser Weise ähnelt es „erwachsenen“ Bonbons mit Alkohol, nur ohne die Grade. Zum Frühstück eine Tasse frisch gebrühten Kaffee – fertig.

Für 1 kg Beeren habe ich 1 Zweig Rosmarin, 25 ml Wermut und 5 ml Balsamico-Essig hinzugefügt. Ich habe 2 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze Gewürze und Alkohol hinzugefügt. Gleich danach habe ich den Rosmarin herausgenommen, um den Geruch milder zu machen.

Option 4

Erdbeere, Sternanis und Zimt.

Die Marmelade erweist sich als sehr reichhaltig, würzig und mit einem originellen „orientalischen“ Aroma. Es ist sehr lecker, es mit heißem Kräutertee zu essen.

Für 1 kg Beeren gebe ich 1 Sternanis und 1 Zimtstange. Es ist besser, das in Beuteln verkaufte Pulver nicht zu verwenden - der Geruch ist nicht derselbe.

Ich habe die Gewürze in ein Mullbündel gepackt, damit man sie leichter herausholen kann. Ich habe es ein paar Minuten vor dem Ende des Garvorgangs zur Marmelade gegeben und es herausgenommen, sobald ich den Herd ausgeschaltet habe.

Option 5

Erdbeere und Kiwi.

Für 500 Gramm Beeren habe ich 2 Kiwis genommen. Und ich habe Zitrone aus dem Rezept ausgeschlossen – ohne sie gibt es genug Säure.

Es schmeckt ein wenig nach Erdbeeren und Stachelbeeren, aber duftender und „tropischer“. Frische, helle Fruchtmarmelade – die Kinder waren begeistert.

Ich habe die Kiwi geschält und mit Erdbeeren vermischt. Zuerst hatte ich Angst, dass rote Beeren und grüne Kiwis beim Mischen eine braune Farbe ergeben würden – aber nein, die Marmelade ist rot geworden, wie sie sein sollte.

Wenn Sie einen deutlich süßen Geschmack mögen, erhöhen Sie die Zuckermenge auf das klassische 1X1. Dieses Rezept wird nicht aufdringlich sein.

Ich blieb nicht bei Marmeladen stehen und die Experimente gingen weiter. Ich habe ein paar Dutzend verschiedene Erdbeermarmeladen gemacht. Ich habe es in kleinen Portionen zubereitet, höchstens ein halbes Liter Glas, nur um es auszuprobieren. Einige Optionen erwiesen sich als mittelmäßig, ich werde nicht darüber sprechen.Aber es gab Rezepte, von denen ich absolut begeistert war! Das sind diejenigen, die ich teilen werde.

Erdbeermarmelade – anders, lecker, ungewöhnlich

Ich habe gezielt nach den ungewöhnlichsten Kombinationen gesucht. Und ich habe sie gefunden!

Erdbeermarmelade mit Rosen

Es klingt sogar wie ein Lied, ganz zu schweigen vom Geschmack ... Wie mein Sohn sagt: „Scheiß auf deinen Kopf.“

• ganze dichte Erdbeeren – 0,5 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Rosenblätter – 100 gr;
• Zitronensäure – ½ TL.

Es ist besser, eine Teerose zu nehmen – sie duftet besser. Aber ich hatte keine, also habe ich in der Datscha mehrere gewöhnliche Gartenblumen gepflückt, mich aber für die am stärksten duftende Sorte entschieden.

1. Die Beeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Erdbeeren mit Zucker bedecken. Nach 3-4 Stunden wird Saft freigesetzt.
3. Die Beeren 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen!
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und mehrere Stunden ruhen lassen.
5. Während die Marmelade abkühlt, an den Rosen arbeiten. Spülen Sie die Blütenblätter in kaltem Wasser ab und legen Sie sie zum Abtropfen auf ein sauberes Handtuch. Dann schneiden Sie sie in lange schmale Streifen.
6. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Wenn die Marmelade kocht, Zitronensäure und Blütenblätter hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.

Ich habe eine halbe Portion Marmelade gemacht. Ich habe es in ein steriles Glas gegeben, es verschlossen und unter die Decke gelegt, bis es abgekühlt war. Die Marmelade stand mehrere Monate bei Zimmertemperatur in der Speisekammer und war perfekt konserviert.

Erdbeermarmelade mit Mandeln und Likör

Eine unerwartete und sehr leckere Kombination. Die ganzen Nüsse werden in die Marmelade gegeben, in Sirup eingeweicht und schmecken wie Süßigkeiten.

• Erdbeeren – 1 kg;
• Zucker – 800 g;
• Amaretto-Likör - 2 EL. l;
• 10 g Pektin;
• Mandeln – 100 gr.

Kommen wir zunächst zu den Mandeln. Wenn Sie ungeschälte Nüsse haben, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit wird die Schale nass und löst sich ab.Sie müssen die Körner nur mit den Händen verreiben und schon werden sie weiß und glatt.

• Bedecken Sie die Erdbeeren mit Zucker und lassen Sie sie 3-4 Stunden lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird.
• Wenn die Beeren „schwimmen“, fügen Sie Pektin hinzu und stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze.
• Nach dem Kochen die Mandeln in den Behälter gießen.
• Die Marmelade 10 Minuten kochen. Ganz zum Schluss Amaretto dazugießen und sofort abdrehen, damit der Geruch nicht verfliegt.

Aus dieser Marmelade habe ich eine Soße für Kuchen gemacht: Ich habe den Sirup mit einem Löffel aufgefangen und mit kochendem Wasser verdünnt. Die Kekse sind unglaublich duftend geworden.

Erdbeer-Orangen-Marmelade

Ich habe einmal Stachelbeer-Erdbeere gekocht – es war eines meiner Lieblingsrezepte. Daher habe ich mich sofort für die Option „Erdbeere + Orange“ entschieden. Und es ist wirklich sehr lecker!

• Erdbeeren – 1 kg;
• Zucker – 0,7 kg;
• 1 große Orange.

Die Erdbeeren mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Während die Beeren ihren Saft abgeben, kümmern Sie sich um die Orange. Entfernen Sie die Schale davon. Sie verwenden dafür spezielle Messer, aber ich habe keines. Ich habe es mit dem gewöhnlichsten Kartoffelschäler geschnitten – und nichts, es hat einen tollen Job gemacht. Ich habe einen sehr dünnen, durchscheinenden Schnitt gemacht. Tatsache ist, dass das weiße, lockere Fruchtfleisch sehr bitter ist und nicht zu Gerichten hinzugefügt wird. Sie müssen nur die oberste Orangenschicht entfernen; sie enthält alle aromatischen Öle.

• Entfernen Sie die Folie von den Orangenscheiben und hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer. Sie müssen sich nicht zu sehr anstrengen – die lose Orange zerbröselt beim Kochen ohnehin.
• Legen Sie die Erdbeeren auf das Feuer. Wenn die Marmelade kocht, die Orange hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
• Ziehen Sie den Netzstecker und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
• Wieder einschalten und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dieses Mal die Schale hinzufügen.

Als ich diese Marmelade zubereitete, war der Duft in der Küche göttlich.

Erdbeermarmelade mit Lavendel

Sind Sie bereits interessiert? Ich konnte also nicht widerstehen! Ich kaufte bei meiner Großmutter im Flur ein paar Bündel getrockneten Lavendels und rannte nach Hause, um zu versuchen, was passieren würde.

Zutaten für dieses Wunder:

• Erdbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Zitronensäure – ½ TL;
• Lavendelblüten – 50 gr.

Ich hatte keine 50 Gramm. Ich habe beide Trauben gepflückt, aber nur 30 Gramm abgekratzt. Aber das hat mich nicht aufgehalten!

Ich habe die Erdbeeren mit Zucker bedeckt, Säure hinzugefügt und darauf gewartet, dass die Beeren ihren Saft abgeben.

Ich kochte die Marmelade auf, goss die Blumen hinein und begann zu kochen. Der Geruch war Mamma Mia! Lavendelfelder in Frankreich. Zuerst hatte ich Angst, dass der Duft zu … Ich weiß nicht, wie ich es sagen soll. Kosmetik vielleicht? Lavendelsäckchen für Wäsche, Lavendel-Haarbalsam – das ist alles. Aber nein, es roch sehr lecker - Blumen und Beeren. Und 30 Gramm pro 1 kg Erdbeeren waren genug. Es bestand kein Wunsch, weitere Blumen hinzuzufügen.

Es stellte sich heraus, dass die Marmelade einen interessanten kräuterigen, frischen und würzigen Geschmack hatte, ohne einen Hauch von Bitterkeit.

Erdbeere mit roter Johannisbeere

Das ist keine Marmelade, das ist eine Art Feiertag! Duftend, dicht und formstabil wie Marmelade. Okay, ich habe etwas übertrieben – aber es ist wirklich sehr dick.

Für 0,5 kg Erdbeeren habe ich genommen:

• 0,5 kg Johannisbeeren;
• 0,5 kg Zucker.

Das Rezept sah noch drei Esslöffel Zitronensaft vor, die ich aber nicht hinzugefügt habe. Meine roten Johannisbeeren waren sauer, daher erwies sich die Marmelade als völlig ungesüßt. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, nach diesem Rezept zu kochen, sollten Sie sich für alle Fälle mit Zitrone eindecken. Man weiß nie, auf welche Art von Johannisbeeren man stößt.

Zuerst müssen Sie die Johannisbeeren backen. Im Ernst. Wir nehmen ein Backblech, bedecken es mit Pergament und gießen die von Schmutz und Stielen befreiten Beeren darauf. Und dann 15 Minuten bei 200 backen ^ÖC. Übertreiben Sie es nicht – die Beeren sollten weich werden, aber nicht zu Brei oder Saibling zerfallen.

Bereit? Mahlen Sie nun die weichen Johannisbeeren durch ein Sieb. Werfen Sie das Fruchtfleisch weg und bewahren Sie den Saft auf.

Nun, dann nach dem üblichen Schema:

• Geben Sie Zucker zu den Erdbeeren und warten Sie, bis der Saft erscheint.
• Wir haben es angezündet. Wenn es kocht, Johannisbeersaft hinzufügen.
• 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum abschöpfen.

Die Marmelade wirkt zunächst flüssig, in Gläsern wird sie jedoch zu Gelee. Und die Beeren werden dichter – man kann damit Kuchen oder Gebäck dekorieren.

Erdbeermarmelade „Frische“

Dies ist das komplexeste Rezept – und das interessanteste. Sie benötigen viele Zutaten:

• Erdbeeren – 1 kg;
• Zucker – 0,7 kg;
• Pektin – 25 g;
• Zitrone ½ Stück;
• frische Minze – 25 Blätter;
• frisches grünes Basilikum – 25 Blätter;
• Ingwerwurzel – 20 gr.

Dieses Rezept hat mich überrascht: Warum genau 25 Blätter und nicht 20? Nun ja, es gibt verschiedene Blätter: große, kleine... Aber wenn da 25 steht, habe ich ehrlich gesagt 25 abgerissen. Und das restliche Grün für den Tee für den Winter habe ich eingefroren.

Sie müssen die Schale von der Zitrone entfernen. Ich habe oben bereits geschrieben, wie das geht. Ich habe den Saft aus der restlichen „enthäuteten“ Zitrone ausgepresst und beiseite gestellt.

Ich habe den Ingwer geschält und auf einer feinen Reibe zu einer Paste gerieben. Die Blätter fein hacken.

• Ich habe die Beeren mit Zucker bedeckt und darauf gewartet, dass der Saft erscheint. Dann habe ich die Marmelade zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht.
• Ich habe es für ein paar Stunden beiseite gelegt. Als die Marmelade vollständig abgekühlt ist, habe ich Zitronensaft, Schale, Ingwer, Pektin und duftende Blätter hinzugefügt.
• Die Pfanne auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen.

Das ist die leckerste Marmelade, die ich je probiert habe! Süß-sauer, frisch, dick. Entweder zum Tee, in Kuchen oder zu Pfannkuchen. Ich kann es nur wärmstens empfehlen und kann es nur wärmstens empfehlen. Du kannst deine Zunge schlucken!