Rosmarin in der Küche: Wie verwendet man das Gewürz richtig?

Rosmarin ist ein Gewürz mit einem reichen, edlen Aroma. Bewohner der Mittelmeerländer: Italien, Frankreich und Griechenland lieben es sehr. Rosmarin verleiht Lebensmitteln nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile, da er eine große Anzahl biologisch aktiver Bestandteile enthält. Wir verraten Ihnen, zu welchen Gerichten dieses beliebte Gewürz hinzugefügt wird.

Was ist gut an Rosmaringewürz?

Äußerlich ähnelt Rosmarin Nadelzweigen. Im frischen Zustand hat es ein starkes Aroma, das mit Noten von Kiefer, Eukalyptus, Kampfer und Zitrone verwoben ist. Der Geruch und Geschmack von getrocknetem Rosmarin kommt bei der Wärmebehandlung sowie in Kombination mit Pflanzenöl, Käse und anderen fetthaltigen Lebensmitteln zum Vorschein.

Die Pflanze enthält folgende nützliche Substanzen:

• Vitamine: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Dank ihnen ist Rosmarin (besonders frisch) wohltuend für Haut, Sehkraft und Gehirn. Es löst Muskelverspannungen und Stress, beschleunigt den Stoffwechsel und hilft Ihnen, zusätzliche Pfunde zu verlieren.
• Makro- und Mikroelemente.Das Gewürz enthält viel Kalium und Magnesium, die gut für Herz und Blutgefäße sind. 100 g getrocknetes Gewürz enthalten 128 % des Tagesbedarfs an Kalzium – dem wichtigsten Makronährstoff, der für den Knochenaufbau notwendig ist. Die Pflanze enthält außerdem Eisen, Zink und Selen.
• Essentielle Öle. Gewürze wirken antiviral, bakterizid, entzündungshemmend und tonisierend. Sie heben die Stimmung einer Person und lindern Müdigkeit.
• Flavonoide. Schützen Sie den Körper vor Krebs, verbessern Sie die Durchblutung und den Gefäßtonus.

Daher verdient Rosmarin definitiv einen Platz in der Ernährung der meisten Menschen. Das Gewürz kann zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden.

Rosmaringewürz – wie viel sollte man den Gerichten hinzufügen?

Die Menge an Rosmarin im fertigen Lebensmittel hängt von der jeweiligen Rezeptur ab. Aber normalerweise reicht 1 frischer Zweig oder 1 Esslöffel getrocknetes Gewürz für ein Gericht mit 4 Portionen.

Mit dem Gewürz sollte man es nicht übertreiben, da es einen kräftigen Geschmack hat. Darüber hinaus steigert Rosmarin in übermäßigen Mengen den Appetit.

Wann sollte man Fleisch Rosmarin hinzufügen?

Rosmarin eignet sich am besten zum Kochen von Fleischgerichten. Es ist besser, dem Fleisch zu Beginn des Garens getrocknete Gewürze in Form von Zweigen oder Pulver beizugeben, damit das Ergebnis ein reicheres Aroma erhält. Das Gewürz verleiht Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch einen Wildgeschmack und übertönt gleichzeitig die spezifischen Aromen von Ente und Lammfleisch.

Frische Blätter hingegen sollten am Ende des Garvorgangs (1-2 Minuten vor dem Servieren) hinzugefügt werden, da sie viele ätherische Öle enthalten. Wenn Sie sofort Rosmarin in das Fleisch geben, wird das Gericht bitter.

Wo fügt man frischen Rosmarin hinzu?

Frischer Rosmarin wird häufig gedünstetem Gemüse, Pilzen und Suppen zugesetzt. Die aromatischen Blätter passen besonders gut zu Frühlingszwiebeln, Zucchini, Tomaten und Kartoffeln.Diese Pflanze wird auch zum Würzen von Pflanzenölen, Käse und alkoholischen Getränken verwendet.

Wenn Sie köstliche Gerichte mit frischem Rosmarin zubereiten möchten, schauen Sie sich die folgenden Rezepte an.

Ofenkartoffel

Ein einfaches und sehr sättigendes Gericht. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kartoffeln – 4–5 mittelgroße Stücke;
• frischer Rosmarin – 1 Bund;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Salz.

Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In Pflanzenöl schnell goldbraun braten. Rosmarin hacken. Streuen Sie es über die Scheiben. Die Kartoffeln salzen.

Legen Sie die Scheiben auf ein mit Folie oder Backpapier ausgelegtes Backblech. Für eine halbe Stunde in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben. Servieren Sie Kartoffeln am Tisch als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch.

Gebackene Zucchini

Eine ausgezeichnete Option zum Abendessen für diejenigen, die sich an die Grundsätze der richtigen Ernährung halten, aber abends nicht hungern möchten.

Um das Gericht zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Produkte zu:

• Zucchini – 3 Stück;
• frischer Rosmarin – 1 Bund;
• Butter – 60 g;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zucchini schälen, in 1,5–2 cm lange Stücke schneiden und mit Butter, Salz und Pfeffer bestreichen. Rosmarin hacken. Streuen Sie es über das Gemüse.

Zucchini auf das vorbereitete Backblech legen. Für eine halbe Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Tomatensuppe mit Gewürzen

Diese Suppe eignet sich sowohl für Menschen, die sich kalorienarm ernähren, als auch für Vegetarier. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• frischer Rosmarin – 1 Zweig;
• Gemüsebrühe – 1,5 Liter;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
• Salz;
• trockener Paprika oder Adjika.

Jede Tomate in 4 Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durch einen Zerkleinerer geben. Gemüse auf das vorbereitete Backblech legen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Die gebackenen Tomaten und den Knoblauch abkühlen lassen und dann in die Pfanne geben. Gehackten Rosmarin, Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Gemüsebrühe angießen und auf den Herd stellen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Tomatensuppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren können Sie dem Gericht gehackten frischen Dill oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Aromatisiertes Pflanzenöl

Frischer Rosmarin kann zum Kochen verwendet werden, um jedes Öl zu würzen, aber er verleiht Olivenöl den angenehmsten Duft. Die Technologie umfasst die folgenden Stufen:

1. 800–1000 ml Öl in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 80 Grad erhitzen.
2. Zerdrücken Sie zwei Gewürzzweige gründlich in Ihren Händen und geben Sie sie in vorbereitete Glasbehälter.
3. Das abgekühlte Öl in einen Behälter füllen und fest verschließen.

Sie müssen das Öl 2-3 Wochen lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur ziehen lassen. Dann sollte es abgesiebt werden. Die Haltbarkeit beträgt 6 Monate. Rosmarin verleiht dem Öl nicht nur einen edlen Geschmack, sondern schützt es auch vor Oxidation.

Wo fügt man getrockneten Rosmarin hinzu?

Getrockneten Rosmarin zum Verkauf zu finden ist viel einfacher als frische Blätter, weshalb er häufig zum Kochen verwendet wird. Zu Fleisch und Fisch, Marinaden und Soßen sowie Backwaren hinzufügen. Die Würze passt nicht zu Lorbeerblatt, ergibt aber ein ideales Geschmacksensemble mit Oregano, Basilikum, Thymian, Majoran, Knoblauch und frischer Petersilie.

Nachfolgend finden Sie Rezepte, die Ihnen bei der Zubereitung köstlicher Mahlzeiten helfen.

„Goldenes“ Huhn

Das Gericht eignet sich gut für einen Feiertagstisch. Es ist unwahrscheinlich, dass die Gäste gleichgültig bleiben.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• Broilerhuhn – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Rosmarin – 6 getrocknete Zweige;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Butter – 50 g;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Gehackte Rosmarinzweige, zerdrückte Knoblauchzehen, Zitronensaft, Pflanzenöl, Pfeffer und Salz in einem Behälter vermischen. Reiben Sie das Huhn mit der resultierenden Marinade ein. Legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Für 45–50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Das Hähnchen herausnehmen und mit Butter bestreichen. Für weitere 15–20 Minuten in den Ofen stellen, dabei bildet sich eine goldene Kruste. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren noch 10–15 Minuten ruhen.

In Folie gebackener Fisch

Ein weiteres diätetisches, aber sehr leckeres Gericht. Für die Zubereitung sollten Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Meeresfisch (zum Beispiel Forelle oder Makrele) – 700 g;
• Rosmaringewürz - 2 EL. Löffel;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Olivenöl;
• Salz;
• irgendwelche Gewürze für Fisch.

Die Zitrone und die Schale in dünne Scheiben schneiden und auf Folie legen. Den gereinigten Fisch darauf legen. Mit Olivenöl bestreichen, salzen, würzen, mit Rosmarin bestreuen. Einwickeln und für 30–40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Mit einem Salat aus frischem Gemüse servieren.

Rosmarin-Cupcakes

Dieses ungewöhnliche Dessert wird wahre Feinschmecker erfreuen. Wenn Sie es zubereiten möchten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Weizenmehl – ​​1,25 Tassen;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Zucker – 100 g;
• Pflanzenöl – 80 ml;
• fettarme Creme – 60 ml;
• Backpulver – 10 g;
• Schokoladenstückchen oder Rosinen – 50 g;
• Rosmaringewürz - 3 EL. Löffel;
• Salz - eine Prise.

Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen, bis sich ein schaumiger Schaum bildet. Butter und Sahne hinzufügen. Mit einer Gabel umrühren und leicht auflockern. Mehl und Salz hinzufügen. Den Teig kneten. Schokoladenstückchen oder Rosinen und Rosmarin hinzufügen und nochmals gründlich vermischen.

Muffinformen mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie den Teig hinein und stellen Sie ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. In etwa 40–45 Minuten sind die Rosmarin-Cupcakes fertig.

Somit ist Rosmarin ein universelles Gewürz, das zu den meisten Gerichten passt. Es betont angenehme Aromen und eliminiert bestimmte. Rosmarin ist außerdem gut für die Gesundheit, da er über eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung verfügt. Getrocknete Gewürze werden das ganze Jahr über in Supermärkten verkauft. Wer sein Essen aber oft mit frischer Würze verfeinern möchte, kann die Pflanze auch auf der Fensterbank anbauen.