Kann man Kefir durch fermentierte Backmilch, Sauerrahm, Joghurt und Sauermilch ersetzen?

Fermentierte Milchprodukte ersetzen sich beim Backen erfolgreich gegenseitig; Kefir kann beispielsweise durch fermentierte Backmilch oder Joghurt ersetzt werden. Geschmack und Konsistenz ändern sich, aber wenn man das Rezept anpasst, wird alles sehr lecker und schön.

Kann man Kefir im Teig ersetzen?

Kefir ist eine sehr beliebte Zutat zum Backen zu Hause: Dieses dickflüssige, saure Produkt macht den Teig locker und weich. Nicht jeder mag Kefir und es gibt Situationen, in denen Gäste vor der Haustür stehen und im Kühlschrank nur fermentierte Backmilch oder Sauerrahm ist.

Scheuen Sie sich nicht, ein fermentiertes Milchprodukt durch ein anderes zu ersetzen: Die Ergebnisse werden unterschiedlich sein, aber nicht so sehr, dass es als kulinarischer Misserfolg angesehen werden könnte. In manchen Fällen ist das Backen mit Joghurt, fermentierter Backmilch oder Joghurt viel appetitlicher.

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Wir verwenden fermentierte Milchprodukte im Teig, um ihn fluffig und weich zu machen, einschließlich der Reaktion mit Soda. Daher sind zwei Punkte wichtig: Je ausgeprägter die Säure, desto besser und das Produkt sollte warm sein.

Wodurch kann man Kefir in verschiedenen Rezepten ersetzen: 5 Optionen

Die Basis für fluffige Backwaren ist Flüssigkeit, Säure und etwas Eiweiß. Kefir kann erfolgreich durch Joghurt (manchmal normale Milch oder Sauermilch), fermentierte Backmilch, Naturjoghurt oder ein Analogon mit Zusatzstoffen sowie Sauerrahm ersetzt werden.

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Joghurt und Sauermilch können die Elastizität des Teigs verringern, dieses Problem lässt sich jedoch durch die Zugabe von mehr Margarine oder Butter lösen.

Geronnene Milch

Option eins ist Sauermilch. Es wird am häufigsten zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet; sie werden luftig und zergehen auf der Zunge. Sauermilch ist in ihrer Zusammensetzung dem Kefir am nächsten; sie unterscheidet sich nur in der Fermentationsmethode: Um sie zu erhalten, wird die Milch dem Sonnenlicht ausgesetzt oder an einem dunklen Ort aufbewahrt, und Kefir wird durch Zugabe von Laktobazillen zu pasteurisierter Milch hergestellt. Das Ersetzen von Kefir durch Joghurt erfordert keine besonderen Anpassungen des Rezepts, außer dass Sie etwas mehr Mehl benötigen.

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Das Magazin „purity-de.htgetrid.com“ empfiehlt, wenn die Milch sauer, aber noch nicht zu Sauermilch geworden ist, lieber einen Tag zu warten. So schmecken die Pfannkuchen nicht zu sauer.

Rjaschenka

Ersetzen Sie Kefir durch fermentierte Backmilch. Dieses Produkt wird durch Fermentation aus gebackener Milch hergestellt. Ihre Backwaren erhalten einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Milchtönung. Ryazhenka ist in seiner Konsistenz dem Kefir am nächsten; Hausfrauen loben die Ergebnisse kulinarischer Experimente mit diesem Produkt sehr.

Da fermentierte Backmilch weniger sauer ist, empfiehlt es sich zusätzlich, die Limonade mit Essig oder Zitronensaft abzulöschen.

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Wenn die Kefirmenge für das Rezept nicht ausreicht, verdünnen Sie sie mit kochendem Wasser.

Weiße und süße Joghurts

Kekse, Pfannkuchen und Fladenbrot mit Joghurt sind köstlich. Dieses Produkt wird auch dem Teig für Muffins, Brötchen und Kuchen zugesetzt. Wählen Sie Naturjoghurt – er ist weiß, ungesüßt, ohne Farb- und Geschmacksstoffe.

Manchmal möchten Hausfrauen den Geschmack von Backwaren so abwechslungsreich gestalten, dass sie farbige, aromatisierte Joghurts mit Zusatzstoffen (Früchte, Beeren) verwenden. Diese Option ist ebenfalls akzeptabel, aber versuchen Sie dennoch, die natürlichsten Produkte zu wählen. Es lohnt sich auch, den Kristallzuckeranteil im Rezept zu reduzieren.

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Joghurt ist dünnflüssiger als Kefir, daher etwas mehr Mehl verwenden. Überschreiten Sie jedoch nicht die Menge, damit der Keks nicht zu Stein wird. Wenn Sie Reste im Kühlschrank haben, verwenden Sie lieber weniger Joghurt oder mischen Sie ihn mit Kefir.

Sauerrahm

Kefir kann auch durch Sauerrahm ersetzt werden. Wenn es zu dick ist, verdünnen Sie es mit etwas Milch oder Joghurt. Aus hausgemachter Sauerrahm lassen sich köstliche süße Kuchen, Pfannkuchen, Donuts, Käsekuchen usw. herstellen.

Interessant
Kefir wird in Rezepten durch Bier, Mineralwasser, Gurkengurke, Molke und sogar Gelee ersetzt.

Rezeptänderungen für Hausfrauenanfänger führen oft zu unerwarteten Ergebnissen: Der Teig klebt, backt nicht oder wird geschmacklos. Machen Sie sich keine Sorgen und experimentieren Sie: Mit Erfahrung finden Sie Ihre Lieblingsmilchprodukte für den Teig. Vergessen Sie nicht, dass Kefir, fermentierte Backmilch und Joghurt verschiedener Hersteller aufgrund unterschiedlicher Zusammensetzung unterschiedliche Ergebnisse liefern.