So wählen Sie eine frische, reife und leckere Ananas aus: ein Neujahrs-Spickzettel für diejenigen, die in den Laden gehen

Heutzutage wissen nur wenige Käufer, wie man eine Ananas auswählt. Die Fantasie stellt sich eine saftige und süße Frucht vor, die nach den Tropen duftet. Allerdings stimmen die Erwartungen nicht immer mit der Realität überein. Da exotische Früchte von weit her gebracht werden, landen oft minderwertige Exemplare in den Regalen: unreif oder überreif, ausgetrocknet oder von innen verfault. Aber ein solches Vergnügen ist nicht billig. Wir laden Sie ein, herauszufinden, anhand welcher Anzeichen Sie den Reifegrad und die Qualität der Ananas im Laden bestimmen können.

So bestimmen Sie den Reifegrad einer Ananas: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Reife Ananas hat einen angenehm süßen Geschmack mit einer leichten Säure. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Enzymen. Diese Frucht macht nicht nur Freude, sondern hilft auch beim Abnehmen.Aber eine unreife Frucht ist zu sauer, bindet die Zunge und „beißt“ in die Mundwinkel, was zu Verdauungsstörungen führt. Auch überreifes Obst hat wenig Gutes: Es ist absolut geschmacksneutral und praktisch frei von Vitaminen.

Glücklicherweise können Sie den Reifegrad einer Ananas anhand ihres Aussehens, ihres Gewichts und ihres Aromas bestimmen. Die folgenden Hinweise helfen Ihnen, Fehler beim Kauf zu vermeiden.

Schritt 1. Untersuchen Sie die Wolke (oben)

Eine reife Ananas hat einen dunkelgrünen Federbusch und die Triebspitzen sind leicht ausgetrocknet. Ist die Farbe zu hell, bedeutet das, dass die Frucht noch nicht reif ist. Der Schwanz abgestandener Früchte ist gelbbraun, trocken und zerbröselt fast in den Händen.

Versuchen Sie, die Feder vorsichtig zu drehen (reißen Sie sie nur nicht ab). Wenn es funktioniert, bedeutet das, dass die Ananas reif ist. Unreife Früchte haben einen festgehaltenen Schwanz, da sie noch grün gepflückt werden.

Aber der „Prunk“ des Sultans hat keine Bedeutung. Bei einigen Sorten ist es breit, bei anderen klein und stachelig.

Schritt 2. Beurteilen Sie das Aussehen der Schale

Eine köstliche Ananas hat eine goldene, gelbbraune oder gelbgrüne Schale. Die Streifen zwischen den Schuppen sind bräunlich. Es gibt keine großen dunklen Flecken auf der Schale. Die Schuppenschwänze sind trocken und brechen leicht ab. Auch der Stängel ist trocken, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel.

Eine unreife Frucht hat normalerweise eine hellgrüne Schale. Die Enden der Schuppen brechen nicht ab, sondern biegen sich. Eine überreife Frucht verleiht der Schale einen braunen Farbton.

Schritt 3. Drücken Sie die Waage nach unten

Hart wie Kokosnuss? Das bedeutet, dass die Ananas innen noch grün ist. Bei einer reifen Frucht reagieren die Schuppen auf Druck und fühlen sich elastisch an. Bleiben jedoch nach dem Pressen Dellen auf der Schale zurück, bedeutet dies, dass die Frucht bereits zu faulen begonnen hat.

Schritt 4. Halten Sie die Frucht in Ihren Händen

Eine gute Ananas wird schwer sein. Sowie unreif.Wenn die Frucht jedoch verdächtig hell ist, ist ihr Fruchtfleisch zu trocken. Möglicherweise wurden die richtigen Lager- und Transportbedingungen nicht erfüllt oder die Früchte lagen zu lange im Lager.

Schritt 5: Tippen Sie auf die Ananas

Hier gilt das gleiche Prinzip wie bei der Auswahl einer Wassermelone. Ein „dumpfes“ Geräusch zeigt die Reife der Frucht an, und ein „leeres“ Geräusch zeigt das Austrocknen des Fruchtfleisches an. Unreife Ananas klingen laut, wenn man darauf klopft.

Schritt 6: Atmen Sie das Aroma ein

Frische Ananas hat eine leichte tropische Note mit Karamellnoten. Wenn Ihnen aber der Geruch „in die Nase steigt“, ist die Frucht vielleicht schon überreif. Eine unreife Frucht hat fast keinen Geruch.

Was sind die Anzeichen einer verdorbenen Ananas?

Wenn eine überreife Frucht zumindest theoretisch gegessen werden kann, dann ist das bei einer verdorbenen nicht der Fall.

Kaufen Sie niemals Obst im Laden, wenn Sie die folgenden Anzeichen bemerken:

1. Die Schale ist matt und hat einen gräulichen Farbton.
2. Das Oberteil fällt ab.
3. Der Geruch ist stechend, riecht nach Alkohol oder Säure.
4. Auf dem Stiel befinden sich Schimmelreste und in den Streifen zwischen den Schuppen weißliche Flecken, Risse oder Flecken.
5. Einige Bereiche der Schale werden beim Pressen beschädigt.

Verdorbene Ananas kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Selbst wenn Sie die verfaulten Stellen herausschneiden, schützen Sie Ihren Körper nicht zu 100 %, da sich Bakterien und Pilze bereits im Fruchtfleisch ausgebreitet haben.

Wie wirkt sich der Preis auf die Qualität der Ananas aus?

Warum kosten manche Ananas im Laden viel mehr als andere, obwohl es optisch keinen Unterschied gibt? Es ist eine Frage des Transports. Exotische Früchte werden auf zwei Arten aus der Ferne gebracht:

• auf dem Schiff;
• mit dem Flugzeug.

Im ersten Fall werden die Früchte noch grün von der Plantage gepflückt. Sie reifen bereits im Laderaum des Schiffes. Stimmt, nicht ganz.Beim Transport ist der Verlust einiger Vitamine unvermeidlich, die Früchte können austrocknen oder verfaulen.

Reife Früchte kommen in 1–2 Tagen per Flugzeug im Laden an. Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack, das Fruchtfleisch ist frisch und saftig. Allerdings ist bei dieser Transportart der Preis höher. Nur der Käufer entscheidet, welche Ananas er wählt: teuer und frisch oder günstig, aber mit Geschmacksfehlern.

Wie reift man Ananas zu Hause?

Viele Gemüse- und Obstsorten geben bei der Lagerung Ethylengas ab, das die Reifung beschleunigt. Um die Ananas reifen zu lassen, können Sie diese Schritte befolgen:

1. Legen Sie die Früchte in eine Papiertüte und lassen Sie sie 3–5 Tage bei Raumtemperatur stehen.
2. Drehen Sie die Frucht um und lassen Sie sie in dieser Position (z. B. zwischen einer Wand und einem Hocker). Dann werden Zucker und organische Säuren, die sich hauptsächlich im unteren Teil der Ananas befinden, gleichmäßig im gesamten Fruchtfleisch verteilt. Dies führt zu einer Verbesserung des Geschmacks der Früchte.

Leider stoßen Ananas nicht so viel Ethylen aus wie beispielsweise Bananen oder Mangos. Wenn Sie also eine völlig grüne Frucht gekauft haben, ist es unwahrscheinlich, dass Sie warten müssen, bis sie vollständig ausgereift ist.

Wie lagere ich Ananas richtig?

Ungeschälte Ananas sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Kälte verliert es sofort seinen hellen Geschmack und sein tropisches Aroma und das Fruchtfleisch wird wässrig. Besser ist es, die Früchte bei Zimmertemperatur zu lagern, zum Beispiel in der Küche auf dem Tisch. Eine reife Ananas ist 3-4 Tage haltbar, eine unreife bis zu 1 Woche.

Bewahren Sie die Scheiben bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Sie können auf einen Teller gelegt und in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einen Plastikbehälter gegeben werden.

Durch das Einfrieren bleibt die Ananas lange haltbar (bis zu 2-3 Monate).Die Früchte schälen und in kleine Scheiben schneiden. Legen Sie sie in einer Schicht auf eine flache Schüssel und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Anschließend die gefrorenen Stücke in Behälter verpacken. Legen Sie die Früchte wieder in den Gefrierschrank.

Welche Ananas sind die leckersten?

Heutzutage gibt es Dutzende Ananassorten im Angebot, die sich in Preis und Geschmack unterscheiden. In den meisten Fällen ist auf dem Etikett nur das Herkunftsland angegeben, manchmal wird jedoch auch die spezifische Sorte angegeben. Wenn Sie erfahren möchten, wie Sie köstliche Ananas richtig auswählen, befolgen Sie die folgenden Beschreibungen.

Brasilianer

Klassiker des Genres. Botanischer Name: Ananas comosus. Es sind brasilianische Ananas, die vielen seit ihrer Kindheit bekannt sind, da sie seit langem auf die Märkte Russlands und anderer GUS-Staaten geliefert werden.

Sie sind groß, haben einen hohen und flauschigen Federbusch mit glatten Federn und einem harten Kern. Sie haben einen klassischen süßen Geschmack mit einer leichten Säure. Unreife Früchte verursachen ein unangenehmes Kribbeln auf der Zunge.

Ananas comosus wird mittlerweile nicht nur in Brasilien, sondern auch auf den Hawaii-Inseln in großem Umfang angebaut.

Thailändisch

Thailand produziert einige der köstlichsten Ananas der Welt. Sie sind sehr süß, mit einer starken Karamell-Tropen-Note. Der Geschmack ähnelt ein wenig denen aus der Dose. So saftig, dass sie förmlich auf der Zunge zergehen.

Thailändische Ananas sind viel kleiner als brasilianische, aber auch schwer. Die Schale und die Oberseite sind stachelig.

Sorten der Cayenne-Gruppe

Diese Früchte werden häufig auch auf den russischen Markt geliefert. Ähnlich wie in Brasilien. Sie haben ein durchschnittliches Gewicht von 1,5–3 kg.

Der Geschmack ist süß-säuerlich, das Fruchtfleisch ist dicht. Sie sind aufgrund verschiedener Krankheiten und Schädlinge anfällig für den Verderb, daher ist das Risiko, eine geschmacklose Frucht zu kaufen, recht hoch.Cayenne-Sorten werden aus Südafrika, Kenia, Kuba, Puerto Rico, Indien und Hawaii importiert.

Spanisch

Eine der größten Ananas. Die Schale fühlt sich glatt an und die Feder ist hoch. Im Querschnitt sehen die Früchte fast quadratisch aus.

Das Fruchtfleisch ist hell, säuerlich und fest, mit vielen Ballaststoffen. Spanische Ananas vertragen den Transport jedoch gut, sodass Sie selten verdorbene Exemplare in den Regalen sehen werden.

Sorten der „Royal“-Gruppe

Kleine Ananas mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg mit sehr süßem dunkelgelbem Fruchtfleisch und reichem Aroma. Sie werden hauptsächlich in Südafrika und Australien angebaut.

Eine der interessantesten Sorten ist die Mauritius-Ananas. Es hat eine konische Form, tiefliegende Augen und einen buschigen Schwanz. Es verdirbt lange nicht. Das Fruchtfleisch ist saftig, süß und goldgelb. Mauritius enthält viele Carotinoide, die sich positiv auf das Sehvermögen und die Haut auswirken.

Sorten der Abacaxi-Gruppe

Diese Früchte sind mittelgroß oder groß (1–2,5 kg) und haben ein sehr saftiges, fast weißes Fruchtfleisch. Geschätzt wegen ihres süßen Geschmacks und ihres geringen Ballaststoffgehalts. Die Sorten der Abacaxi-Gruppe werden hauptsächlich in südamerikanischen Ländern angebaut.

Die folgende Anleitung hilft Ihnen daher dabei, die leckersten Früchte im Laden zu finden. Sie können die Reife leicht anhand des Aussehens der Schale und der Oberseite, des Gewichts und des Geruchs bestimmen. Gehen Sie nicht zu billig. Wenn die Frucht verdächtig billig ist, wurde sie möglicherweise vor langer Zeit grün gepflückt. Kaufen Sie frische Ananas, denn sie versorgt Ihren Körper mit gesunden Vitaminen und erfreut Sie mit ihrem hervorragenden Geschmack.