Wie schmort man Kohl richtig, damit er nicht stinkt?

Manche Hausfrauen wissen nicht, wie man Kohl schmort, damit er nicht stinkt, und berauben sich und ihre Familie deshalb eines leckeren und äußerst gesunden Gerichts. In der Zwischenzeit lässt es sich schnell und einfach entfernen. Lesen Sie weiter und erfahren Sie mehr über 10 Möglichkeiten, die Nebenwirkungen des Schmorens zu bekämpfen.

Warum stinkt Kohl?

Fast alle Kohlsorten verströmen beim Kochen einen unangenehmen Geruch. Aber vor allem Weißkohl ist an diesem Problem schuld. Beim Erhitzen werden die darin enthaltenen Schwefelverbindungen flüchtig. Die Feuchtigkeit verdunstet und ein widerlicher Geruch breitet sich in der gesamten Wohnung aus. Wenn das Gemüse gekocht wird, ist das Aroma normalerweise nicht so stark. Im Borschtsch ist er mit Gewürzen gefüllt und das Wasser verkocht nicht so stark wie beim Schmoren. Dementsprechend kommt es zu weniger Verdunstung und das Aroma ist weniger wahrnehmbar.

Wie entferne ich den Gestank?

Es gibt mindestens 10 Möglichkeiten, den unangenehmen Kohlgeruch zu beseitigen. Sie sind einfach und erfordern weder viel Zeit noch erhebliche Materialkosten. Sie werden überrascht sein, wie schnell das Problem gelöst wird.

Einen schwefelhaltigen Geruch verströmt nicht nur gedünsteter Kohl, sondern auch faule Eier sowie Gase, die sich im menschlichen Darm ansammeln. In großen Dosen ist Schwefelwasserstoff gefährlich und kann Übelkeit, Schwindel, Erstickung, Vergiftungen und sogar Koma verursachen. Beim Kochen sind seine Konzentrationen jedoch vernachlässigbar. Die negativen Reaktionen, die das Aroma hervorruft, sind höchstwahrscheinlich mit unangenehmen Assoziationen verbunden. Das Produkt wird unwillkürlich als verdorben wahrgenommen. An den Geruch von Schwefel kann man sich übrigens gewöhnen.Wer gedünsteten Kohl kocht, merkt es oft nicht mehr.

Geschmorter Kohl als eigenständiges Gericht

Der sicherste Weg, den unangenehmen Geruch eines Gerichts loszuwerden, besteht darin, jemand anderen zu bitten, es zu kochen, während Sie spazieren gehen. Witz. So schmoren Sie Kohl, ohne zu stinken:

1. Fügen Sie beim Schmoren eine Kruste altbackenes Brot hinzu. Es absorbiert unangenehme Gerüche. Nehmen Sie das Brot nach dem Backen unbedingt aus der Pfanne.
2. Den Kohl hacken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit trocknet der freigesetzte Saft aus – und das Aroma beim Schmoren ist nicht mehr so ​​stark.
3. Lorbeerblatt verwenden. Das Gewürz entfernt nicht nur den Schwefelgeruch, sondern ergänzt auch den Geschmack des Gerichts perfekt.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über das gehackte Gemüse. Nach einer halben Stunde wie gewohnt kochen. Kochendes Wasser entfernt alle Fremdgerüche.
5. Wenn Sie anfangen zu köcheln, lassen Sie den Deckel etwa 10 Minuten lang geöffnet. Dann wird der Geruch von gedünstetem Kohl nicht so konzentriert sein.
6. Petersilie, Dill, Kümmel und Walnüsse ergänzen das charakteristische Aroma perfekt.
7. Versuchen Sie, zuerst Zwiebeln und Karotten anzubraten und erst dann Kohl hinzuzufügen. Rühren Sie das Gericht 5–7 Minuten lang um, ohne Wasser hinzuzufügen. Anschließend wie gewohnt kochen.
8. Bereiten Sie gedünsteten Kohl mit Würstchen oder ein Soljanka-Set zu. Das Gericht wird köstlich riechen, nicht stinken.

Für die Kuchenfüllung

Wenn Sie vorhaben, gedünsteten Kohl für die Zubereitung einer oder mehrerer Torten zu verwenden, hilft eine andere Methode. Verwenden Sie zum Schmoren Milch statt Wasser. In Milch gedünsteter Kohl stinkt überhaupt nicht. Im Gegenteil, es verströmt ein sehr dezentes und angenehmes Aroma.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• 300 g Kohl hacken, mit 2 geriebenen Knoblauchzehen vermischen und in einen Topf geben.
• 150 ml Milch angießen und bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen.
• Nach 10 Minuten einen Esslöffel Butter, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss (je eine Prise) hinzufügen.
• Köcheln lassen, bis die Milch verdampft ist.

Das Gericht ist sehr lecker und zart. Sie können es als Beilage servieren, gewürzt mit frischer Petersilie.

Wie können Sie sonst mit unangenehmen Gerüchen umgehen?

Das charakteristische Aroma wird von vielen Menschen nicht gemocht. Daher wurden viele Möglichkeiten zur Bekämpfung erfunden. Manche sind sogar bereit, eine Gasmaske zu benutzen. Aber es gibt noch andere wirksame Methoden:

• Montieren Sie die Haube. Das über dem Herd platzierte Gerät fängt Küchenaromen hervorragend ein. Sie müssen nur daran denken, es beim Kochen einzuschalten.
• In Essig getränkte Gaze. Mischen Sie halb und halb Wasser und Tafelessig. Die Gaze in der Lösung einweichen. Legen Sie es auf den Topf, wenn Sie mit dem Kochen des Kohls beginnen. Den Deckel darauflegen. Die Essiglösung beseitigt Fremdgerüche, einschließlich Kohlgerüche.

Der Duft des gekochten Gerichts

Manchmal reagieren Menschen so empfindlich auf den Geruch von gedünstetem Kohl, dass sie ihn nicht essen können. Um es in ein gekochtes Gericht zu schlagen, verwenden Sie die folgenden Methoden:

• Kohl in Milch kochen;
• Kohl (kalt) mit Sauerrahm servieren;
• Bereiten Sie ein Gericht mit Fleisch, Wurst, Paprika, Kürbis, Pilzen, Rosinen, Pflaumen, Tomaten, Karotten und Bohnen zu.
• Verwenden Sie zum Schmoren Tomatenmark mit Gewürzen: Basilikum, Koriander, Kreuzkümmel, Majoran, Knoblauch, Muskatnuss, Oregano, Dill, Lorbeerblatt, frisch gemahlener Pfeffer.

Geschmorter Kohl ist ein gesundes, diätetisches Produkt. 100 Gramm enthalten nur 20 kcal. Es ist reich an Vitamin B2, PP, C, A, Ballaststoffen und Mineralsalzen.Bei regelmäßigem Verzehr des Gerichts wird die Haut gereinigt, die Verdauung und der Stoffwechsel verbessert. Und gedünsteter Kohl ist eine köstliche Beilage zu Fleisch. Daher sollten Sie die Verwendung nicht wegen des Geruchs verweigern. Befolgen Sie beim Kochen die oben beschriebenen Tricks und der schwefelhaltige Geruch wird Sie nicht mehr irritieren.