Sind Thymian und Thymian dasselbe? Wohin mit dem Zauberkraut?

Um den Geschmack zu verbessern und Gerichten ein appetitliches Aroma zu verleihen, gibt es eine Vielzahl von Gewürzen. Unter den Gewürzen nimmt Thymian eine Ausnahmestellung ein, da er zu den meisten Speisen passt.

Beschreibung

Thymian ist ein mehrjähriger, weltweit heimischer Halbstrauch. Es gibt mehr als 400 Sorten, aber nur wenige Arten werden als Gewürz verwendet:

• duftend oder französisch – die vielseitigste Option;
• Zitrone – gut als Ergänzung zu Desserts und Fischgerichten;
• Sibirisch – besonders aromatisch, passt gut zu Fleischgerichten.

Als Rohstoff dienen junge Zweige der Pflanze mit Blättern. Sie werden vor der Blüte gesammelt und eingefroren oder getrocknet.

Das Gewürz hat ein ausgeprägtes, spezifisches Aroma mit Zitrusnoten. Frischer Thymian ist besonders aromatisch, die trockene Variante hat einen weniger ausgeprägten Geruch.

Thymian wird oft als Thymian bezeichnet. Tatsächlich ist Thymian eine der Thymiansorten und die häufigste.

Verwendung beim Kochen

Thymian wird in der Küche häufig als aromatisches Gewürz verwendet. Besonders beliebt ist dieses Gewürz in der mediterranen Küche. Trockene oder frische Kräuter werden den Gerichten in kleinen Dosen zugesetzt, damit die Würze den Geschmack der Hauptzutaten nicht übertönt.

Thymian wird oft mit anderen Gewürzen gemischt verwendet. Dieses aromatische Gewürz ist zusammen mit Basilikum, Rosmarin, Salbei und Oregano in der Kräuter-de-Provence-Mischung enthalten.

Wo kann man frischen und getrockneten Thymian hinzufügen?

Gerichte, die vom Thymiangewürz profitieren:

• Fleischgerichte, insbesondere geschmortes oder gebratenes Lammfleisch;
• Gemüseeintöpfe;
• Kartoffelgerichte;
• Linsen- oder Erbsenpüree;
• Eierspeisen;
• Reis und Nudeln.

Thymian kann bei der Zubereitung von Saucen, Marinaden zum Backen von Fleisch oder Fisch sowie hausgemachtem Gemüsekonserven hinzugefügt werden. Thymian wird manchmal Backwaren und Desserts wie Apfelkonfitüre oder Orangengelee zugesetzt. Bei der Zubereitung von aromatischem Tee wird auch Thymian hinzugefügt.

Wie verwende ich es richtig?

Thymian wird in kleinen Mengen verwendet. Typischerweise werden Gewürze gleich zu Beginn des Garvorgangs zu den Speisen hinzugefügt, damit diese Zeit haben, ihr Aroma voll zu entfalten. Wenn das Gericht längere Zeit gekocht oder gedünstet werden muss, fügen Sie Thymian eine halbe Stunde vor der Zubereitung hinzu.

Frischer Thymian wird mit einem ganzen Zweig hinzugefügt (er wird dann aus dem fertigen Gericht entfernt, da das Gewürz bereits seinen Geschmack und sein Aroma verloren hat). Sie können nur Blätter legen. Um sie zu trennen, streichen Sie einfach mit den Fingern über den Ast. Manchmal muss man gehackten frischen Thymian hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie die Blätter vom Stiel entfernen, auf das Brett legen und sie mit einem Messer hacken.

Trockengewürz wird in Pulverform verkauft. Bei der Zubereitung zum Selbermachen sollten trockene Thymianzweige in einer Kaffeemühle oder im Mörser gut zermahlen werden. Zu Beginn des Garvorgangs eine kleine Prise hinzufügen.

Verhältnisse für die Verwendung von frischem und trockenem Thymian: 2 frische Zweige können einen viertel Teelöffel Trockenpulver (ca. 1,25 Gramm) ersetzen.

Lagerung

Um frischen Thymian möglichst lange haltbar zu machen, empfiehlt es sich, die Zweige wie Blumen in eine Vase in ein Glas Wasser zu stellen. Vorher empfiehlt es sich, sie durch einen schrägen Schnitt mit einem Messer zu beschneiden.Dieser Strauß sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und das Wasser sollte jeden zweiten Tag gewechselt werden. Frische Kräuter können so 7-10 Tage gelagert werden.

Eine weitere Möglichkeit, frische Kräuter aufzubewahren: Nehmen Sie eine saubere Leinenserviette, befeuchten Sie sie mit Wasser und drücken Sie sie gut aus. Wickeln Sie ein Bündel Gemüse in diese Serviette, legen Sie es in einen Behälter und stellen Sie es in den Kühlschrank, in das Gemüsefach.

Es ist besser, trocken gemahlenen Thymian in einem Glasbehälter aufzubewahren; von der Verwendung von Plastik ist abzuraten. Der ideale Aufbewahrungsbehälter ist ein dunkles Glasgefäß mit festem Deckel. Wenn kein solcher Behälter vorhanden ist, können Sie ein normales Glas nehmen, aber lassen Sie das Gewürz nicht zu lange im Licht, da ultraviolette Strahlung ätherische Öle zerstört.

Sie können trockenen Thymian in einem Küchenschrank oder einer Speisekammer aufbewahren. Es empfiehlt sich, dass der Lagerort kühl ist. Es ist nicht nötig, über dem Herd ein Regal mit aromatischen Kräutern aufzustellen. Es wird auch nicht empfohlen, Trockengewürz im Kühlschrank aufzubewahren, da plötzliche Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen seinen Geschmack zerstören.

Gewürzmischungen

Thymian passt gut zu verschiedenen Gewürzen. Sie können Ihre eigenen Gewürzmischungen herstellen.

• Zitrone. Diese Mischung eignet sich gut zum Backen von Fisch oder zum Braten von Steaks. Sie müssen fein geriebene Zitronenschale (15 g), trockenen gemahlenen Thymian (15 g), gemahlene Pfeffermischung (15 g) und Salz (10 g) mischen.
• Mit Rosmarin. Das Gewürz passt gut zu Hähnchen und gegrillten Rippchen. Mischen Sie zu gleichen Teilen trockenen Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauchpulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer.
• Mit Chili. Scharfe Liebhaber werden dieses Gewürz lieben. Sie müssen zwei trockene Chilischoten in einer Kaffeemühle mahlen, 20 g trockenen Thymian und 20 g trockene, fein geriebene Zitronenschale hinzufügen. Die Mischung wird zur Zubereitung von Fleischgerichten verwendet.

Zum Würzen von Kartoffel-, Reis- oder Nudelgerichten können Sie Aromaöl mit Thymian zubereiten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Thymianblätter von den Zweigen entfernen und hacken – Sie benötigen 30 g gehackte Kräuter;
2. 5 g Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie 100 g weiche Butter zu den Blättern geben;
3. Alles gut vermischen, zu Würstchen rollen, in Folie einwickeln.

Das Aromaöl ist im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar und kann als Dressing zu Fertiggerichten hinzugefügt werden.

Wie kann man Thymian in einem Gericht ersetzen?

Kochen ist eine Kunst, die Improvisation zulässt. Wenn also in einem Rezept Thymianzweige oder -blätter verwendet werden, Sie diese aber nicht zur Hand haben, können Sie diese im Gericht durch andere Gewürze ersetzen:

• Am einfachsten ist es, fertige Kräuter der Provence-Gewürze zu kaufen, die den Geschmack und das Aroma der Kräuter harmonisch ausgleichen.
• Als Ersatz können Rosmarin oder Basilikum verwendet werden; diese Kräuter haben einen kräftigen Geschmack.
• In Rezepten für Fleischmarinaden kann Thymian durch Koriander ersetzt werden.

Thymian ist eine würzige Pflanze, deren Geschmack und Aroma den Geschmack verschiedener Produkte perfekt ergänzen. Durch die richtige Verwendung von Gewürzen wird der Geschmack von Gerichten origineller.