Von Tee bis Mondschein, von Pilaw bis Dessert: Wo und in welchen Mengen Nelken hinzufügen?

Nelken können beim Kochen, in der Medizin, in der Aromatherapie und im Alltag verwendet werden. Aufgrund der einfachen Herstellung und des erschwinglichen Preises ist dieses Gewürz nicht nur in Asien, sondern auch in europäischen Ländern beliebt. Es wird aus dem Nelkenbaum Syzygium aromaticum gewonnen, der in tropischen Wäldern wächst. Wir verraten Ihnen, wo und in welchen Mengen Sie das aromatische Gewürz hinzufügen.

Aussehen, Geschmack und Aroma von Nelken

Nelken sind getrocknete Blattstiele mit ungeöffneten Knospen. Das Gewürz wird ganz und gemahlen verkauft. Hochwertige Nelken haben eine bräunlich-braune Farbe und hinterlassen beim Pressen Spuren ätherischer Öle auf dem Papier. Die Blattstiele haben Bitterkeit, Adstringenz und einen brennenden Geschmack, und die Knospen haben ein dezent würziges Aroma mit warmen Noten.

Zum Kochen werden meist ganze Nelken verwendet, da diese ihr Aroma länger behalten.Im Angebot finden Sie auch getrocknete Nelkenfrüchte. Im Aroma ähneln sie Knospen, haben aber aufgrund des Stärkegehalts einen weicheren und süßeren Geschmack.

Welche Gewürze passen zu Nelken?

In warmen Gerichten passt das Gewürz gut zu anderen scharfen Gewürzen, insbesondere zu schwarzem Pfeffer, Ingwer und Senfkörnern. Ein gutes Geschmacksensemble ergibt sich mit Rosmarin, Kardamom, Majoran, Zitronenmelisse, Lorbeer, Salbei und Fenchel.

Das Gewürz ist in vielen indischen Mischungen enthalten. Eines der beliebtesten Gewürze ist Garam Masala. Neben Nelken sind folgende Gewürze enthalten:

• schwarzer und weißer Pfeffer;
• Muskatnuss;
• Kreuzkümmel;
• Zimt;
• Sternanis;
• Koriander.

Das Gewürz wird Tee und anderen Getränken, Fleisch und Geflügel und sogar Obstsalaten zugesetzt. In diesem Fall werden alle Komponenten unmittelbar vor der Zubereitung des Gerichts gemischt und gemahlen.

Nelken in Kombination mit gemahlenem Zimt sind ein hervorragender Zusatz zum Backen, für Schokolade und Süßigkeiten. Aber es ist wichtig, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, sonst werden die Desserts bitter.

Zu welchen Speisen und Getränken werden Nelken hinzugefügt?

Trotz des eher scharfen spezifischen Geschmacks haben Nelken in den meisten Bereichen der Lebensmittelindustrie Anwendung gefunden. Im Folgenden sehen wir uns an, zu welchen Gerichten und Getränken Sie es hinzufügen können.

Wo fügt man ganze Nelken hinzu?

Das Gewürz in Form ganzer Blattstiele hat ausgeprägte antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Daher wird es seit langem zur Herstellung von Gurken und Konserven verwendet. Nelken verleihen den Zubereitungen nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern verlängern auch die Haltbarkeit.

Das Gewürz passt gut zu folgenden Produkten:

• Gurken;
• Pfeffer;
• Kohl;
• Rüben;
• Tomaten;
• Zucchini;
• Kürbis;
• wilder Knoblauch.

Beim Schmoren können ganze Nelken zu Fleisch und Fisch gegeben werden. Es ist jedoch besser, dies 5–10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs zu tun, da sonst die Würze den Gerichten zusätzliche Bitterkeit verleiht.

Wenn Sie den ursprünglichen Geschmack der Produkte bewahren und ihnen nur ein leicht würziges Aroma verleihen möchten, fügen Sie nur Nelkenknospen hinzu.

Im Allgemeinen wird das Gewürz zum Würzen alkoholischer Getränke verwendet:

• Glühwein,
• Mondschein,
• Met,
• sbitnya,
• schlagen,
• Apfelwein.

Stäbchen oder einfach nur Knospen werden in die Flüssigkeit gelegt und die Flasche an einem dunklen Ort aufbewahrt. Im Durchschnitt werden Getränke 2 Wochen lang aufgegossen. Anschließend sollte das Gewürz aus der Flasche genommen werden.

Nelken verleihen auch alkoholfreien Getränken einen angenehmen Geschmack: Kompott, Preiselbeer- und Preiselbeersaft, Apfelsaft.

Wo fügt man getrocknete Nelken hinzu?

Gemahlene getrocknete Nelken werden hauptsächlich in der Süßwarenindustrie verwendet. Zu Hause können Sie es zum Teig hinzufügen, um folgende Backwaren zuzubereiten:

• Obstkuchen;
• Lebkuchen;
• Cupcakes und Muffins;
• Ingwerplätzchen.

Gewürze verstärken das Aroma von Backwaren, verleihen ihnen eine warme Note und mildern den süßlichen Geschmack. Darüber hinaus können getrocknete Nelken Beeren- und Fruchtmarmeladen, Honig, Mousse und Pudding sowie Müsli zugesetzt werden. Es wird auch verwendet, wenn Fleisch kurz vor Ende des Garvorgangs gebraten wird.

Fügen Sie dem Tee Nelken hinzu?

Ja. Wenn Sie schon einmal würzige Aufgüsse mit Ingwer oder Zimt probiert haben, dann wird Ihnen wahrscheinlich ein Getränk mit Nelken gefallen. In der kalten Jahreszeit wärmt es und hebt die Stimmung.

Nelkentee hat folgende wohltuende Eigenschaften:

• stärkt das Immunsystem;
• lindert Kopfschmerzen und Muskelverspannungen;
• normalisiert die Verdauung, hilft bei der Bekämpfung von Durchfall, Verstopfung und Blähungen;
• lindert den Zustand von Erkrankungen der oberen Atemwege.

Um das Getränk zuzubereiten, müssen Sie 2 Nelkenknospen, 1/3 einer Zimtstange, eine Prise getrockneten Ingwer und 10 g schwarze Teeblätter in einer Tasse mischen. Anschließend die Zutaten mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Sie können dem auf 55–60 Grad abgekühlten Tee einen Löffel Honig und eine Zitronenscheibe hinzufügen.

Welchen Zweck haben Nelken in einer Orange?

Bevor künstliche Luftdüfte auf den Markt kamen, kämpften die Menschen mit Hilfe von Naturprodukten gegen unangenehme Gerüche. Sie stellten auch Pomanders aus Früchten und Gewürzen her. Letzteres duftete nicht nur angenehm, sondern schmückte auch den Raum und vernichtete Bakterien, Viren und Pilze.

Wenn Sie einen Pomander aus Orangen und Nelken herstellen möchten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Kaufen Sie frische Zitrusfrüchte, vorzugsweise mit dicker Schale.
2. Zeichnen Sie ein Punktmuster auf die Frucht.
3. Stecken Sie in jede Spitze ein Gewürzstäbchen.
4. Bestreuen Sie die Orange mit anderen getrockneten Gewürzen. Zum Beispiel Zimt und Vanille.
5. Wickeln Sie die Früchte in eine Papiertüte. In einem niedrigen Ofen oder in der Nähe einer Heizung trocknen.

Am Ende bleibt nur noch, das Produkt mit einem Band zu binden und an der richtigen Stelle aufzuhängen. Der Ball verströmt 3–6 Monate lang einen Duft.

Sie müssen jedoch nicht genau den Pomander herstellen. Sie können einfach ganze Nelken in eine Orange stecken und die Frucht einen Tag lang auf der Arbeitsplatte stehen lassen. Die Zitrusfrüchte werden mit ätherischen Ölen gesättigt und Sie können sie essen und dabei den ungewöhnlich würzigen Geschmack genießen.

Wie viel Nelken sollte ich zu verschiedenen Lebensmitteln hinzufügen?

Verwenden Sie Nelken in Gerichten und Getränken mit äußerster Vorsicht. In großen Mengen übertönt es nicht nur andere Gewürze, sondern auch den natürlichen Geschmack der Produkte selbst.

Wie viel zum Glühwein hinzufügen?

Für 1 Liter Getränk nehmen Sie 1–2 ganze Stangen oder 3–4 Nelkenknospen.Außerdem müssen Sie dem Rotwein 300 ml Kirsch- und Apfelsaft, 0,5 Teelöffel Sternanis und Ingwer, 1 Teelöffel (oder eine Stange) Zimt und 30 ml Cognac hinzufügen. Zitrusschale - nach Geschmack.

Vor dem Servieren wird der Glühwein 20 Minuten bei schwacher Hitze erhitzt. Aber Sie können den Wein nicht zum Kochen bringen.

Wie viel zum Mondschein hinzufügen?

Starken alkoholischen Getränken werden in der Regel nur Nelkenknospen zugesetzt. Für 1 Liter – 6–8 Stück.

Das Getränkerezept enthält außerdem 1 EL. ein Löffel Zimt und die gehackte Schale von 4 Zitronen. Alle Zutaten müssen dem Mondschein hinzugefügt und 30 Tage lang stehen gelassen werden.

Wie viel Tee oder Kompott hinzufügen?

Die maximale Menge für die Teezubereitung beträgt 2–3 Knospen pro 250 ml Wasser. Andernfalls wird das Getränk bitter und säuerlich.

Nehmen Sie beim Kochen von Kompott 1 Stick pro Liter. 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.

Wie viel zum Pilaw hinzufügen?

Einige Köche sind der Meinung, dass dem Pilaw überhaupt keine Nelken zugesetzt werden sollten, da dieses Gericht eine lange Wärmebehandlung erfordert. Obwohl Sie im Internet Rezepte finden können, in denen dieses Gewürz vorkommt.

Für Pilaw nehmen Sie normalerweise 1 Stange oder 1 Teelöffel Gewürz. Zunächst werden Fleisch und Zwiebeln in einem Kessel (Bratpfanne) gebraten. Die Nelken werden gleichzeitig mit dem Reis hinzugefügt.

Wie viel sollte man zu Fleisch und Fisch hinzufügen?

Maximal – 2 Sticks oder 3–4 Knospen pro Portion (150–200 g).

Zum Braten von Fleisch bei starker Hitze kann man nicht das ganze Gewürz verwenden, da bei hohen Temperaturen die gesamte Bitterkeit in das Öl übergeht und der angenehme Geruch verschwindet.

Wie viel sollte man zu Konserven und Marinaden hinzufügen?

Ein Stiel pro 3-Liter-Glas reicht aus. Wenn Sie Gemüse in kleineren Behältern rollen möchten, verwenden Sie nur die Knospen. Nehmen Sie 1-2 Stück pro Liter.

Bei der Verwendung von Nelken beim Einmachen kann die Salz- und Essigmenge leicht reduziert werden.

Für die Zubereitung von Pilzmarinaden benötigen Sie 1–2 g Gewürz pro 10 kg Pilze. In Frucht- und Beerensaucen werden 3–4 g Gewürz pro 10 Liter Produkt verwendet.

Wie viel sollte man zu Backwaren hinzufügen?

Für 1 kg Teig 0,5 Teelöffel getrocknetes Gewürz hinzufügen. Wenn Sie jedoch andere Gewürze zum Backen verwenden möchten, reduzieren Sie die angegebene Menge um das Zweifache.

Gesundheitliche Vorteile von Nelken

Das Gewürz hat, insbesondere in seiner Gesamtheit, eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Es enthält eine große Menge der folgenden Stoffe:

• Vitamine B1, B2, B4, B5, B6;
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• Kalium;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Drüse;
• Mangan;
• Selena;
• Zink

Gewürznelken verbessern den äußeren Zustand von Haut und Haaren, schützen den Körper vor Krebs und verlangsamen den Alterungsprozess. Bei regelmäßiger Einnahme stärkt es die Knochen und unterstützt die Gehirn- und Herzfunktion. Das Gewürz eignet sich auch zur Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Daher verdienen Nelken einen Ehrenplatz in Ihrer Ernährung. Es verbessert den Geschmack von warmen Gerichten, Desserts und Getränken und trägt außerdem dazu bei, Winterzubereitungen vor vorzeitigem Verderb zu schützen. Im Alltag desinfiziert das Gewürz die Luft und schafft eine warme, fröhliche Atmosphäre im Raum.