Tipps zur richtigen Reinigung von Hühnerherzen für Allesfresser, Abnehmwillige und Zimperliche

Wer noch nie Hühnerherzen gekocht hat, zweifelt oft daran, das Produkt richtig zubereiten zu können: Auf dem Untergrund sieht es verdächtig aus und es ist nicht ganz klar, wie man an die Zubereitung herangeht. Was im Müll bleibt und was in die Pfanne gehört – darüber verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Für Allesfresser

Tatsächlich sind die Herzen, die Sie im Laden kaufen, bereits verarbeitet und absolut alles, was Sie sehen, ist essbar. Ein paar ungeschnittene Gefäße oder ein Blutgerinnsel schaden Ihnen nicht, können aber die Ästhetik des fertigen Gerichts leicht beeinträchtigen.

Was sollten Sie also tun, wenn Sie mit minimalem Aufwand maximale Ergebnisse erzielen möchten?

• Spülen Sie zunächst die Herzen gründlich aus (dieser Rat gilt jedoch für jedes Fleisch).
• Es ist nicht nötig, die Herzen von einem dünnen Film zu befreien, den Sie kaum bemerken, aber Sie müssen die Hühnerherzen aussortieren: Oft stößt man in der Masse auf andere Innereien, sowohl zum Verzehr geeignete als auch ungeeignete. Selbst wenn Sie ein Stück Leber oder Muskelmagen finden, sollten Sie diese nicht zusammen mit Herzen kochen, da die Garzeit für diese Produkte unterschiedlich ist. Abgesehen von der Frage wie man Hühnermägen reinigt erfordert eine besondere Herangehensweise.
• Entfernen Sie beim Sortieren des Produkts lange Faserstränge, die manchmal 5 bis 8 Zentimeter lang sind. Auch hier ist nichts Schädliches an ihnen, aber sie können dazu führen, dass das fertige Gericht ziemlich umständlich zu essen ist.

Beratung

Im fertigen Gericht sind Blutgerinnsel praktisch nicht nachweisbar, und manche glauben sogar, dass sie dem Gericht mehr Würze verleihen, und weigern sich einfach, sie aus freien Stücken zu entfernen.

Für diejenigen, die abnehmen

Hühnerherzen könnten als Diätgericht bezeichnet werden, wenn sie von Hinterhofhühnern gehörten, die Zugang zu körperlicher Aktivität haben. Die Produkte, die Sie im Laden finden, können sich sicherlich nicht eines niedrigen Fettgehalts rühmen, da die Bedingungen, unter denen Hühner in Geflügelfarmen gehalten werden, zur Bildung erheblicher Fettdepots beitragen.

Was also tun, wenn man auf Diät ist und nicht so viel Fett in der Pfanne haben möchte?

• Zuerst müssen Sie alle im obigen Abschnitt beschriebenen Schritte wiederholen: Spülen und sortieren Sie die Hühnerherzen und befreien Sie sie von fadenförmigen Fasern.
• Fügen wir nun einen weiteren Schritt hinzu: Sie müssen das Fett von jedem Herzen abschneiden. Ja, der Prozess ist ziemlich mühsam, aber die Fettreduzierung in der Ernährung lohnt sich. Versuchen Sie, den muskulösen Teil nicht zu berühren: Wenn Sie sich entscheiden, die Hühnerherzen von Fett zu befreien, kann es bereits bis zu einem Fünftel des Einkaufsgewichts ausmachen.

Beratung

Nicht alle Hühnerherzen sind mit so viel Fett bedeckt, dass sie abgeschnitten werden müssen. Wenn Sie das Fett vollständig aus dem Produkt entfernen möchten, werden Sie einen unverhältnismäßig großen Aufwand betreiben und höchstwahrscheinlich etwas Muskelgewebe abschneiden, wodurch das Gewicht des fertigen Gerichts um mindestens ein Viertel reduziert wird.

Für die Zimperlichen

Wenn Sie bei dem Gedanken, im fertigen Produkt ein nicht aufgeschnittenes Gefäß oder ein Blutgerinnsel zu finden, kalte Füße bekommen, müssen Sie diese ebenfalls entfernen.

Wiederholen Sie zunächst die in den Abschnitten „Allesfresser“ und „Abnehmen“ angegebenen Schritte, da diese auch für Sie grundlegend sind.

Entfernen Sie nun, während Sie überschüssiges Fett abschneiden, unschöne Gefäße. All dies kann in einer Bewegung mit einem Messer erledigt werden, sodass der Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nehmen sollte.

Es bleibt nur noch, die Blutgerinnsel loszuwerden, die übrigens nicht in jedem Herzen zu finden sind. Sie sind meist deutlich sichtbar: Unter dem rosa Muskelgewebe ist ein fast schwarzes Gerinnsel sichtbar. Es gibt zwei Möglichkeiten, sie loszuwerden: Drücken Sie einen Klumpen aus dem aufgeschnittenen Herzen oder weichen Sie das Produkt in warmem Wasser ein, damit das Blut verdünnt wird und von selbst austritt. Die erste Methode ist schneller, die zweite gründlicher, aber es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welche Sie verwenden möchten.

Beratung

Wer besonders vorsichtig ist, schneidet die Hühnerherzen in zwei Hälften, um sie auch von innen gründlich zu spülen. Obwohl es das Rezept manchmal einfach erfordert.

Denken Sie bei der Auswahl der Herzen daran, dass das gekühlte Produkt nicht länger als 48 Stunden gelagert werden kann und der gefrorene Boden ein Minimum an Eis enthalten sollte.

Die Zubereitung von Hühnerherzen hängt stark davon ab, wie wählerisch Sie sind, denn von Fett über Blutgefäße bis hin zu Blut und Muskelgewebe ist absolut alles im Herzen essbar. Wichtig ist nur, was Sie davon auf Ihrem Teller sehen möchten.

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