Ich erzähle Ihnen, wie ich beim Kauf von Hühnchen spare und gleichzeitig die beste Qualität wähle

Manche Hausfrauen kaufen einzelne Hähnchenteile, andere kaufen ganze Schlachtkörper zum anschließenden Schneiden und Lagern. Oberschenkel, Keulen, Rücken und Brüste – mit solchen Hähnchenzubereitungen im Gefrierschrank können Sie nicht nur jederzeit verschiedenste Gerichte zubereiten, sondern auch Ihr Familienbudget erheblich schonen.

Somit ist der Preis für 1 kg Hähnchenbrust fast doppelt so hoch wie der Preis eines unzerlegten Schlachtkörpers. Auch Trommelstöcke, Schenkel und Flügel sind teurer. Wenn Sie einen Taschenrechner nehmen und berechnen, wie viel verpacktes Fleisch und die gleiche Anzahl ganzer Hühner kosten, werden Sie feststellen, dass die Kosten für letzteres 1,5- bis 2-mal niedriger sind.
Darüber hinaus besteht bei der Auswahl abgepackter gekühlter Getränke in einem Geschäft die Gefahr, ein Produkt zu kaufen, das nicht ganz frisch ist. Tatsache ist, dass einige Supermärkte aufgetautes Fleisch unter dem Deckmantel von gekühltem Fleisch verkaufen. Es wird in schöne Untergründe gelegt und dicht mit Folie versiegelt, sodass Sie das gekaufte Produkt nicht genau untersuchen und beurteilen können, wie frisch und hochwertig es ist.
Wenn Sie planen, Fleisch für einen Monat oder den ganzen Winter zuzubereiten, ist es sehr wichtig, frisches, gekühltes Hähnchen zu verwenden, da wiederholtes Einfrieren die Qualität negativ beeinflusst.

Wie unterscheidet man zwischen gekühltem und aufgetautem Fleisch?

Während des Auftauvorgangs verliert das Hähnchen viel Feuchtigkeit, sodass es optisch nicht so saftig und frisch aussieht wie gekühltes Hähnchen.
Um zu verstehen, dass der Verkäufer Sie täuscht und unter dem Deckmantel von gekühltem Fleisch gefrorenes Fleisch verkauft, drücken Sie einfach leicht mit dem Finger auf das Fleisch. Wenn sich an der Druckstelle ein Loch bildet und die Oberfläche längere Zeit nicht in ihre ursprüngliche Form zurückkehrt, handelt es sich um ein aufgetautes Produkt.

Gekühltes Fleisch hat eine dichtere und elastischere Struktur, so dass sich der Kern beim Pressen sofort einebnet.

Höchstwahrscheinlich erlaubt Ihnen kein Verkäufer, Ihren Finger in jeden Keulen oder jedes Bruststück zu stecken, aber Sie können auf diese Weise problemlos 2-3 Schlachtkörper überprüfen. Der Kauf ganzer Schlachtkörper trägt somit dazu bei, das Risiko zu verringern, dass ein minderwertiges, nicht frisches Produkt auf Ihrem Tisch landet.
Sie müssen auch am Bauchfell und unter den Flügeln des Vogels schnüffeln – an diesen Stellen beginnt der Vogel zu verschlechtern und es entsteht ein unangenehmer Geruch.
Die beste Option ist die Verwendung von Haushühnern, die Sie auf dem Markt gekauft oder im eigenen Garten aufgezogen haben.

Gekühlte Hähnchen schneiden und zubereiten

Sie haben also mehrere frische Schlachtkörper gekauft und möchten Fleisch für die zukünftige Verwendung aufbewahren.

Natürlich können Sie jedes Huhn in eine Plastiktüte stecken und in den Gefrierschrank legen, aber in diesem Fall werden Sie auf mehrere Probleme stoßen:

1. Ganze Kadaver nehmen im Gefrierschrank zu viel Platz ein.
2. Wenn Sie von mehreren Hähnchen gleichzeitig Brüste oder Schenkel abschneiden müssen, müssen diese aufgetaut und anschließend wieder eingefroren werden.
3. Wenn die Familie klein ist, ist es nicht ratsam, ein großes Huhn auf einmal zu kochen. Um einen halben Kadaver zu garen, müssen Sie das Ganze auftauen und das restliche Fleisch dann wieder in den Gefrierschrank legen.

Daher ist es bequemer und wirtschaftlicher, alle Schlachtkörper sofort in Stücke zu schneiden, in Portionen zu sortieren und im Gefrierschrank zu verstecken.

Wie schneidet man einen Vogel richtig?

Zum Schneiden von Fleisch und Fisch müssen Sie ein separates Brett verwenden.
Beim richtigen Schneiden eines Huhns werden alle seine Teile für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Um einen Kadaver ohne Abfall zu zerlegen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Zuerst wird das Huhn unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
2. Anschließend wird der Kadaver auf ein Schneidebrett gelegt und die Beine an den Stoßstellen abgeschnitten.
3. Die geschnittenen Beine werden in Oberschenkel und Beine unterteilt – das Messer muss präzise durch den Knorpel der Gelenke gehen.
4. Als nächstes werden die Flügel vom Kadaver getrennt. Dazu ertasten wir das Schultergelenk, ziehen den Flügel in die entgegengesetzte Richtung und schneiden das Fleisch bis auf die Knochen durch. Dann schneiden wir das Gelenk unter dem Knochen durch. Wenn Sie die Spitzen von den Flügeln trennen müssen, erfolgt dies ebenfalls an den Gelenken.
5. Jetzt müssen Sie die Brust vom Rücken trennen. Wir sondieren mit unseren Fingern, um festzustellen, wo sich der Knochen befindet, und beginnen, das Fruchtfleisch davon zu trennen.
6. Das restliche Skelett, bestehend aus Brustknochen und Rücken, schneiden wir mit einer Küchenschere oder einem Messer in die benötigte Anzahl Stücke – diese verwenden wir für die Brühe.

Wenn Sie mit einem guten, scharfen Messer schneiden und die oben aufgeführten Regeln befolgen, dauert das Schneiden von Hühnern nicht länger als 15 Minuten und Sie müssen sich keine Mühe geben.

Wichtig: Sie sollten Knochen nicht mit einem Messer schneiden – es kommt zur Bildung von Knochenfragmenten, die anschließend auf den Zahn gelangen oder die Mundschleimhäute verletzen können.

Sie können Fleisch in normalen transparenten Plastiktüten oder speziellen Lebensmittelschalen aus dem Supermarkt einfrieren.
Vor dem Einfrieren von Halbfabrikaten empfiehlt es sich, kleine Notizen mit den Namen der Vogelteile anzufertigen. Dies erleichtert anschließend das Auffinden der richtigen Fleischsorte im Gefrierschrank.

In der Regel reichen zwei mittelgroße Hühner für 1-2 Wochen. Dies hängt von der Anzahl der Personen in der Familie und der Häufigkeit ab, mit der Hühnchen zum Kochen verwendet wird.
Ordentlich gefaltete Beutel sparen nützlichen Platz im Gefrierschrank. Wenn Sie häufig mehrere Monate lang Fleisch für die spätere Verwendung zubereiten, ist es für solche Zwecke besser, einen separaten Gefrierschrank zu kaufen.