Wie kann man Leinsamen zum Essen richtig einweichen?

Viele Menschen interessieren sich für die Frage: Wie isst man Flachs richtig? Mit Blick auf die Zukunft betonen wir, dass eingeweichte Samen besser aufgenommen werden. Im Wasser hinterlassen sie Phytinsäure, die Mikroelemente bindet.

Muss ich Leinsamen einweichen?

Flachs ist die älteste Spinn- und Ölsaatenpflanze. Es wurde bereits in der Ägäiszeit angebaut. Aus den Stängeln der einjährigen Pflanze Linum wurden Fasern für die Herstellung von Kleidung gewonnen. Die Samen wurden kalt zu Öl gepresst. Bemerkenswerterweise wurde es hauptsächlich für technische Zwecke und nicht als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Leinöl wurde zur Herstellung wasserfester Stoffe, Farben, Trockenöle und Lacke verwendet. Im Mittelalter nutzten es Künstler, um Gemälden Glanz zu verleihen.

Leinsamen sind seit der Antike als Heilmittel gegen Schleimhautentzündungen bekannt. Hippokrates beschrieb das Rezept in seinen Schriften. Er empfahl, die Samen mit kochendem Wasser zu übergießen, um einen heilenden, dicken Schleim zu erhalten. Wenn es auf nüchternen Magen eingenommen wird, reduziert es Entzündungen in der Speiseröhre, fördert die Heilung von Magengeschwüren, bedeckt die Schleimhaut und lindert Schmerzen. Der gleiche Schleim kann für kosmetische Zwecke verwendet werden. Es nährt die Haut tiefenwirksam und glättet Falten.

Die Verwendung von Leinsamen als Nahrungsmittel ist vielfältiger:

• Den Backwaren werden ganze Samen zugesetzt. Sie werden vorgeröstet, um ihnen einen nussigen Geschmack zu verleihen.
• Zerkleinerte Samen werden auf Eiscreme und Mousse gestreut und mit verschiedenen Süßwaren dekoriert.
• Zur diätetischen Ernährung werden zerkleinerte trockene Samen verwendet, die mit reichlich Wasser abgewaschen werden. Oder die Samen sind eingeweicht. Beide Optionen gelten als richtig.

Tatsächlich ist die Idee, Samen vor dem Verzehr einzuweichen, relativ neu. Den Anstoß gab eine Forschung, die 2004 in Europa durchgeführt wurde. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Phytinsäure, die in allen Samen, Hülsenfrüchten und Nüssen vorkommt, Mineralien (Kalzium, Zink, Eisen, Magnesium), Proteine ​​und Stärke bindet und deren Aufnahme im menschlichen Körper verhindert. Glücklicherweise kann es leicht mit normalem kaltem Wasser neutralisiert werden.

Wie einweichen?

Wasser wird benötigt, um die Phytinsäure in Leinsamen zu neutralisieren. Auf jeden Fall kalt oder Zimmertemperatur (kein kochendes Wasser). Der ganze Zweck der Manipulation besteht darin, ruhende Samen zu erwecken, das heißt zu keimen. Wenn sie keimen, scheiden sie ein spezielles Enzym aus – Phytase. Dadurch wird Phytinsäure zerstört und Leinsamen mit leicht verdaulichem Phosphor versorgt.

Wie tränkt man Samen zum Verzehr?

1. Geben Sie die Samen in eine Glasschüssel.
2. Füllen Sie gereinigtes kaltes oder leicht warmes Wasser im Verhältnis 1:2 auf (z. B. 1 Tasse Samen und 2 Tassen Wasser).
3. Um Phytinsäure besser zu neutralisieren, können Sie 1 Teelöffel Meer- oder Himalaya-Salz hinzufügen.
4. Stellen Sie die Schüssel an einen dunklen, warmen Ort und bedecken Sie sie mit einem dünnen, atmungsaktiven Tuch (Handtuch, Gaze).
5. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Samen mehrmals aus. Die abgelassene Flüssigkeit enthält Phytinsäure.

Es ist sehr praktisch, Leinsamen mit einer Reserve einzuweichen. Zur Lagerung werden sie im Ofen bei geöffneter Tür bei minimaler Temperatur getrocknet.

Wie lange sollte man Leinsamen einweichen?

Verschiedene Arten von Samen, Nüssen und Hülsenfrüchten haben unterschiedliche Einweichzeiten.Mandeln und Haselnüsse können beispielsweise bedenkenlos über Nacht, also die gesamten 8–12 Stunden, im Wasser liegen bleiben. Leinsamen sind in dieser Hinsicht am unprätentiösesten – um die Verdaulichkeit zu erhöhen, reicht ein Einweichen von einer halben Stunde.

Vorteile eines Nahrungsergänzungsmittels

Leinsamen haben eine allgemein heilende Wirkung auf den Körper. Seine Vorteile beruhen auf seinem Nährwert, seiner milden abführenden und entzündungshemmenden Wirkung. 100 g Produkt enthalten 1,64 mg Vitamin B1, 392 mg Magnesium, 20 g Ballaststoffe, 22,813 g Omega-3 und 5,91 g Omega-6-Fettsäuren, wodurch Sie den Tagesbedarf vollständig decken können. Die Samen sind reich an Vitamin B5 und B9, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan.

Aus gesundheitlichen Gründen wird empfohlen, Leinsamen in Ihre Ernährung aufzunehmen:

• Erhöhung der Immunität;
• verbesserte Verdauung;
• Normalisierung der Darmfunktion bei Verstopfung,
• Haarstärkung;
• schöne Hautfarbe;
• richtiger Stoffwechsel und Gewichtsverlust;
• Verringerung der Schwellung;
• Beseitigung des Syndroms des trockenen Auges, trockener Haut;
• Stärkung des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems.

Leinsamen werden in streng begrenzten Mengen eingenommen – nicht mehr als 2 Esslöffel pro Tag. Andernfalls führt das Nahrungsergänzungsmittel zu Durchfall. Bei Blähungen und Blähungen wird die tägliche Aufnahme der Samen auf 1 Teelöffel reduziert.

Zweifellos ist es gesünder, Flachs zu essen, der zuvor eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht wurde. Eine einfache Manipulation hilft, Phytinsäure loszuwerden und dadurch die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen zu verbessern. Aber der Fairness halber müssen wir anmerken: Phytinsäure ist nicht so schädlich.In den 80er und 90er Jahren durchgeführte Untersuchungen haben gezeigt, dass es antioxidative, entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften hat und das Risiko von Herzerkrankungen und Nierensteinen verringert. Die zulässige Norm liegt bei 400–800 mg Phytinsäure pro Tag. Es stellt sich heraus, dass es unmöglich ist, nur eingeweichte Samen eindeutig zum Verzehr zu empfehlen. Es ist richtig, sie in beide Richtungen zu essen. Beginnen Sie mit der gewünschten Wirkung und essen Sie Leinsamen zu Ihrem eigenen Vorteil!