Was laut der Website purity-de.htgetrid.com auf dem Neujahrstisch stehen muss

Sehr oft geraten Hausfrauen in eine Benommenheit, wenn sie ein Menü für das neue Jahr zusammenstellen: „Was soll man kochen?“ Wie viele Gerichte? Wie überraschen Sie Ihre Gäste? Wir empfehlen, mit einer Liste dessen zu beginnen, was auf dem Neujahrstisch stehen muss.

12 Gerichte zur Feier des neuen Jahres

Traditionell werden an den Feiertagen Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Desserts und Getränke serviert. Allerdings ist Neujahr ein besonderes Ereignis. An diesem Tag ist es üblich, das Beste, was man bekommen kann, auf den Tisch zu legen:

• Snacks. Canapés, Sandwiches, gefüllte Törtchen, Käsebällchen, Käseschnitten ... Snacks sind nach dem Toasten auf jeden Fall praktisch.
• Saucen. Viele Menschen vergessen sie in der Hektik vor den Feiertagen. In der Zwischenzeit können Saucen die erfolglosesten Gerichte retten und erfolgreiche Gerichte noch schmackhafter machen.
• Alkoholische Getränke. Wein, Wodka und traditioneller Neujahrs-Champagner können sogar Fremde vereinen und aufheitern. Wir möchten Sie daran erinnern, dass Spaß an Silvester eine Voraussetzung für Glück ist.
• Alkoholfreie Getränke. Es wird auf jeden Fall Gäste am Feiertagstisch geben, die keinen Alkohol trinken dürfen. In einem solchen Fall schadet es nicht, Limonade, Fruchtsaft, Kompott oder ein anderes alkoholfreies Getränk zuzubereiten.
• Spezialgericht. Am Neujahrstag wird es in die Mitte des Tisches gelegt und vor den Gästen angeschnitten. Es könnte Ente mit Äpfeln, Spanferkel, Kaninchen, Huhn sein.
• Garnierung. Kartoffeln gelten in Russland als traditionelle Neujahrsbeilage.Sein Vorteil ist seine Vielseitigkeit: Es passt gleichermaßen gut zu Fleisch, Gemüse und Fisch.
• Fleischleckereien. Verschiedene Koteletts, Fleischbällchen, gehackte Schnitzel, Hähnchenflügel und geliertes Fleisch sorgen für ein Sättigungs- und Genussgefühl. Ohne sie könnte die männliche Hälfte der Gäste hungrig abreisen.
• Fischleckereien. Neben Fleisch empfiehlt es sich, auch Fisch auf den Neujahrstisch zu legen. Erstens ist es nicht weniger lecker. Zweitens bevorzugen es viele Leute. Lachs, Hering und gebackener Fisch sind bereits zu traditionellen Neujahrsgerichten geworden.
• Salate. Ein besonderer Tag ohne Olivier-Salat, Hering unter einem Pelzmantel und Krabbensalat ist kaum vorstellbar. Es gibt viele andere würdige Rezepte. Salate können komplizierte Formen erhalten. Sie sind meist hell und schmücken den Tisch.
• Kuchen. Ein besonderer Genuss ist es, die Neujahrsfeier mit Beerenkuchen und Tee oder Kaffee ausklingen zu lassen. Es ist besonders angenehm, das Lob der Gäste unter ihnen zu hören. Dekorieren Sie den Kuchen mit kandierten Früchten und Nüssen und er wird zu einem echten Neujahrskuchen.
• Kekse oder Lebkuchen. Backwaren in Form von Tieren, Weihnachtsbäumen und Schneemännern können an den Weihnachtsbaum gehängt und den Gästen überreicht werden. Kinder essen gerne Neujahrskekse und Lebkuchen.
• Nachtisch. Gelee, Kuchen mit Käsecreme, Schokoladenfondant oder Kugeln Eis runden die Idylle auf dem Neujahrstisch ab.

Rezepte

Zunächst werden Snacks und Getränke auf den Neujahrstisch gestellt. Während das Spezialgericht fertig ist, haben die Gäste Zeit, die Gastgeber und einander zu begrüßen. Um sie nicht hungrig zu machen und sie sofort in die festliche Atmosphäre einzutauchen, können Sie die Neujahrsdelikatesse nach folgenden Rezepten zubereiten:

• Neujahrssnack „Weihnachtsbaum“, „Neujahrskugeln“.

Mahlen und mischen Sie dann 200 g Ricotta-Käse, 200 g Hüttenkäse, 50 g Parmesan und 1 Knoblauchzehe.Die Hälfte der Masse zu kleinen Kugeln formen. Geben Sie der zweiten Hälfte eine Kegelform. Paprika, Sesam und fein gehackten Dill getrennt auf kleine Teller verteilen. Lassen Sie die dünnen Dillstiele übrig. Rollen Sie die Kugeln. Den Dillstiel halbieren und in die entkernte Olive stecken. In die Kugel einführen. Die Zapfen in Dill wälzen. Auf einen Cracker legen. Mit Granatapfel und kandierten Früchten garnieren.

• Snack „5 Minuten“.

Wählen Sie große Chips aus einer Packung. Geben Sie vorsichtig einen Löffel Salat (Garnelen, Krabbenstäbchen oder etwas anderes) auf jeden Chip. Mit grünen Blättern und Oliven dekorieren. Auf einen Teller legen.

• Sandwiches mit Hering und Wachtelei.

Borodino-Brot in Scheiben schneiden. Mit einer Form die Stücke rund formen. Leicht gesalzene Heringsfilets in dünne Scheiben schneiden. Wachteleier kochen, schälen und halbieren. Sandwiches zusammenstellen: Brot, Salat, 2-3 aufgerollte Heringsstücke, Petersilie und Dillblätter, ein halbes Ei.

Traditionelle Gerichte der Rus

Der bevorstehende Feiertag ist eine ausgezeichnete Gelegenheit, sich an Traditionen zu erinnern. In Russland werden viele Gerichte, die auf dem Neujahrstisch stehen, nach Rezepten zubereitet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Schauen Sie sich das Rezeptbuch Ihrer Großmutter an – Sie werden darin wahrscheinlich viel Interessantes finden.

In Russland wurde dem Abend vor Neujahr eine besondere Bedeutung beigemessen. Er wurde als großzügig bezeichnet. Der Legende nach sorgte es für Wohlbefinden für das gesamte kommende Jahr und galt als Garant für Wohlstand. Alles, was in den Mülleimern zu finden war, wurde auf den Tisch gelegt. Frauen bereiteten Fleisch-, Müsli- und Mehlgerichte zu, kochten Gelee und Kompott, backten Pfannkuchen, Kuchen und Torten mit Ulme, Pilzen und Beeren.

Seit jeher galt bei den Slawen im Ganzen gegartes Fleisch als das typische Neujahrsgericht.Gewöhnliche Menschen brieten ein zwei bis drei Wochen altes Schwein am Spieß, kochten einen Hasen in einer Pfanne oder kochten ihn in Gurkenlake mit Gewürzen. Auf der königlichen Speisekarte waren ein Schwan, ein Reiher, ein Kranich, ein Birkhuhn und ein Haselhuhn zu sehen.

Im 19. Jahrhundert war der ausgefallene Braten „Kaiserin“ bei Aristokraten beliebt. Es wurde von einem französischen Koch Katharina II. gewidmet. Der Braten wurde wie folgt zubereitet: Ein Stück Sardelle wurde in große Oliven gelegt, dann wurde eine Lerche damit gefüllt, die wiederum in ein Rebhuhn, das Rebhuhn in einen Fasan und der Fasan in ein Schwein gelegt wurde.

Das neue Jahr fiel auf die „Fleischesser“-Zeit, daher bestanden die Leckereien auf dem Neujahrstisch früher überwiegend aus Fleisch.

In Regionen mit Fischerei wurden gebratener Fisch, Safranfischsuppe, Brassenfisch, Schwarzfisch und Karausche auf den Neujahrstisch gelegt. Sie bereiteten Gerichte aus Hering, Brasse, Lachs, Sterlet und Stör zu. Der Abend endete mit „Snacks“ (wie süße Gerichte früher genannt wurden). Die Gäste wurden mit Kuchen mit Beerenfüllung, Nüssen, Honig, Marshmallows und Pfannkuchen verwöhnt.

Rezepte

Die meisten alten Rezepte sind unwiederbringlich verloren. Und es ist schwierig, solch köstliche Gerichte ohne einen russischen Ofen zuzubereiten. Aber wenn Sie es versuchen, werden die Leckereien Ihre Gäste sofort in Erstaunen versetzen.

• Spanferkel.

Zunächst muss das Schwein einen Tag lang in 5 Liter Wasser unter Zugabe von 100 g Salz, 2 Knoblauchzehen und 2 EL eingeweicht werden. Löffel Piment, 3–5 Lorbeerblätter. Das Schwein großzügig mit Pflanzenöl bestreichen und auf einem Backblech in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen legen. 1 Stunde lang nicht berühren.

Zu diesem Zeitpunkt 2 kg Kartoffeln vierteln und mit Olivenöl und Gewürzen vermischen: trockenes Adjika, geräuchertes Paprikapulver, gemahlener schwarzer Pfeffer, trockener Knoblauch, eine Prise Rosmarin.

Nach einer Stunde sollte das Schwein mit Teriyaki-Sauce bestrichen und die Ohren und der Schwanz in Folie eingewickelt werden. Wiederholen Sie die Beschichtung alle 40 Minuten.

Legen Sie die Kartoffeln 1 Stunde bevor das Fleisch fertig ist, mit dem Schwein auf ein Backblech.

Die Garzeit für das Schwein errechnet sich wie folgt: 1 Stunde pro 1 kg Gewicht.

Das Gericht wird am besten mit gegrilltem Gemüse serviert, das separat zubereitet wird.

• Telnoye vom Fisch.

Zuerst müssen Sie eine große Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter goldbraun braten. 2 gekochte, in Würfel geschnittene Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen.

500 g Tilapiafilet ohne Knochen, grob gehackt. Mit getrockneten Laibwürfeln (100–150 g) und 2 rohen Eiern vermischen. Salzen, pfeffern und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen. Beiseite legen.

Pilzsauce zubereiten: 300 g Champignonköpfe in Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Pfeffern und Kochsahne (22 % Fett) einfüllen. 5–7 Minuten köcheln lassen.

Aus dem gehackten Fisch einen Fladen formen, 1 EL darauf geben. Löffel Füllung (Zwiebel mit Ei), einwickeln und in Semmelbröseln wälzen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Zum Servieren die Pilzsauce darübergießen und mit fein gehackten Zwiebeln garnieren.

Neujahrstisch - 2021

Das Symbol des nächsten Jahres ist der White Metal Bull. Beim Essen ist er nicht allzu wählerisch, isst aber gerne gut. An Silvester sollte niemand hungern. Das Tier schätzt Gemüse, Müsli und Gemüsegerichte sehr. Es ist erlaubt, Fisch, Geflügel, Schweinefleisch und Kaninchenfleisch zu kochen. Es ist besser, wenn die Gerichte einfach und ohne Schnickschnack sind. Der Bulle wird das Exotische nicht zu schätzen wissen.

Rezepte

Das Gemüse, das der Ochse so liebt, wird lecker und passend zu Salaten sein. Für das neue Jahr können Sie sich vorbereiten:

• Salat mit Pommes frites.

Reiben Sie 3 rohe Kartoffeln auf einer koreanischen Karottenreibe, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. In reichlich Öl portionsweise anbraten. 200 g Hähnchenfilet, 2 Gurken und 2 Tomaten, in Streifen geschnitten. 2 Knoblauchzehen zerdrücken. 100 g Käse reiben.

Teilen Sie die Zutaten in zwei Hälften. Den Salat schichtweise auslegen, ohne ihn zu verdichten: Fleisch, Gurke, Tomate mit Knoblauch, Käse, wieder Fleisch, Gurke, Tomate mit Knoblauch, Käse. Jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen. Fügen Sie den Tomaten zusätzliches Salz hinzu. Zum Schluss den Salat mit Pommes frites bestreuen und mit Kräutern garnieren.

• Salat „Kuh“.

Reiben Sie 250 g Käse und 400 g gekochte Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe. 200 g Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. 600 g gekochter Tintenfisch in Streifen schneiden, 600 g eingelegte Champignons in Scheiben schneiden. 2 Bund Dill fein hacken und mit dem Käse vermischen.

Den Salat zusammenstellen: Den Tintenfisch auslegen, ein Netz Mayonnaise herausziehen, die Zwiebel hineinlegen, salzen und pfeffern, mit Mayonnaise würzen. In die nächste Schicht Pilze legen. Mit Mayonnaise einfetten, Karotten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Verwenden Sie erneut Mayonnaise und bestreuen Sie den Salat mit Dillkäse.

Drucken Sie die passende Kuh-Vorlage aus und schneiden Sie sie aus. Auf den Salat geben und mit einer Mischung aus Weichkäse und Kakao umhüllen. Den Innenraum mit Mayonnaise füllen. Machen Sie Augen aus Gurken und Oliven, eine Nase aus mit Rüben gefärbtem Sesam, eine Stirnlocke aus Karotten und Hörner aus Semmelbröseln.

Fragen und Antworten

Welche Gerichte sollten Sie auf dem Neujahrstisch meiden?

Nach einem alten Brauch kann man für das neue Jahr keinen Vogel und keinen Hasen auf den Tisch legen, damit das Glück nicht davonfliegt und vom Haus weggaloppiert. Da das Symbol des Jahres 2021 außerdem der Ochse sein wird, sollten Sie Rind- und Kalbfleischgerichte meiden.

Wie dekoriere ich den Neujahrstisch?

Sie können eine Komposition aus Tannenzweigen und -zapfen entlang einer Linie in der Tischmitte auslegen. Zur Dekoration eignen sich im Tannenbaummuster gefaltete grüne Stoffservietten. Sie können einen flauschigen Tannenzweig in einem silbernen Eimer auf den Tisch stellen. Hängen Sie anstelle von Spielzeug bemalte Lebkuchenplätzchen an Schnüren auf. Kleben Sie Neujahrsaufkleber auf die Gläser und verwenden Sie eine Tischdecke mit Neujahrsmuster. Es gibt viele Möglichkeiten.

Das neue Jahr wird nicht immer im großen Kreis gefeiert. Wenn bis zu 5 Personen an einem Tisch sitzen, kann es übertrieben erscheinen, viele Dinge vorzubereiten. Es wird jedoch nicht empfohlen, etwas aus der Liste zu entfernen. Es ist besser, die Portionen zu reduzieren, aber die Speisekarte reichhaltig und abwechslungsreich zu belassen. Dann wird das kommende Jahr Wohlstand, Wohlstand und Glück bringen!