Geöffnete Konserven in Dosen: So lagern Sie sie, um sich nicht zu vergiften und wegzuwerfen

Die Produktion von Konserven in Frankreich reicht bis in die Zeit Napoleons zurück und die erste Konservenfabrik wurde 1813 in London gebaut. Seitdem hat die Frage nach der Lagerung von Konserven nicht an Aktualität verloren.

Wo, wie und wie lange sollten Konserven in Dosen gelagert werden?

Um eine Möglichkeit zu finden, geschlossene Dosen zu Hause aufzubewahren, studieren wir weiterhin die Aufschriften auf dem Etikett. Normalerweise sind die Informationen sehr klein gedruckt. Bringen Sie daher eine Lupe mit. Uns interessiert der Bereich der zulässigen Lagertemperaturen. Wenn sie im Bereich von 0 bis 20-25 Grad angegeben ist, können die Gläser und noch besser an einem trockenen, dunklen Ort in der Wohnung aufbewahrt werden, zum Beispiel in einer Speisekammer oder auf einem verglasten Balkon in einem Schrank. Direktes Sonnenlicht sollte nicht auf Konserven fallen. Diese Lagerungsmethode ist dem Kühlschrank vorzuziehen, da sie eine mögliche Korrosion der Dose durch hohe Luftfeuchtigkeit verhindert.
Werden Konserven geöffnet, dürfen diese nur im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 bis +6 Grad gelagert werden. Ab dem Moment des Öffnens verliert das Produkt seine Sterilität. Bei Raumtemperatur beginnen sich pathogene Mikroben im Produkt schnell zu vermehren. Gelangen sie in den Magen, sind Beschwerden in Form von Krämpfen, Übelkeit, Magen- und Darmentzündungen und anderen Schmerzen vorprogrammiert.

Die unsachgemäße Lagerung offener Konserven ist die zweithäufigste Vergiftungsursache.

Die Haltbarkeit von Lebensmitteln im Kühlschrank ist unterschiedlich.Beispielsweise empfiehlt der Hersteller, grüne Erbsen bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren, Kürbiskaviar nicht länger als zwei Tage. Diese Informationen sind auch auf dem Etikett des Glases angegeben, jedoch nicht bei allen Konserven. Hören wir uns daher die Meinungen von Experten an.
Denis Krivopuskov, Kandidat der technischen Wissenschaften, Experte für Fleischprodukte, glaubt, dass angebrochenes Dosenfleisch bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Azmet Tlekhuch, Vorsitzender der Union der Hersteller, glaubt, dass Gemüsekonserven bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können, wenn das Glas mit einem provisorischen Deckel fest verschlossen ist. Er glaubt, dass es nicht notwendig ist, sie aus einer Blechdose zu übertragen, da die Dose mit Lebensmittellack beschichtet ist.
Evgenia Firsova, Expertin für die Qualität von Fischkonservenempfiehlt, Fischkonserven nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren und sie unbedingt in einen anderen Behälter mit festem Deckel umzufüllen.

So lagern Sie angebrochene Konserven sinnvoll für eine gesunde Ernährung

Aber selbst die Lagerung einer offenen Dose im Kühlschrank garantiert keine vollständige Sicherheit des Produkts, da darin auch Mikroben leben. Versuchen Sie, die Sicherheit zu erhöhen, indem Sie Ihre Konserven mit provisorischen Deckeln verschließen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Hier sind einige einfache Life-Hacks, die Sie verwenden können.

1. Decken Sie das geöffnete Glas mit den restlichen Fischkonserven mit einem Glasdeckel ab.
   
2. Eine schwierigere Option. Die Durchmesser vieler Blechdosen stimmen mit den Abmessungen der Nylondeckel zum Einmachen überein. Weichen Sie den Deckel eine Minute lang in heißem Wasser ein und setzen Sie ihn auf das Glas. Es kühlt ab und legt sich sehr eng um den Glashals.Dieser Deckel lässt sich leicht entfernen, aber wenn Sie Schwierigkeiten haben, können Sie das Glas ein bis zwei Minuten lang unter fließendes heißes Wasser aus dem Wasserhahn halten.
   
3. Viele Kaffeedosendeckel eignen sich hervorragend zur vorübergehenden Aufbewahrung offener Dosen.
   
4. Auch Glasdeckel von Teetassen, in denen Tee aufgebrüht wird, können für Blechdosen geeignet sein.
   

Über die Möglichkeit, offene Konserven in Dosen vorübergehend aufzubewahren, sind sich Experten nicht einig. Nur auf einigen Etiketten wird der Hinweis auf die Notwendigkeit, eine geöffnete Dose im Kühlschrank aufzubewahren, durch den Hinweis „In einem nichtmetallischen Behälter aufbewahren“ ergänzt. Es kann aus lebensmittelechtem Kunststoff oder Glas sein.
Tatsache ist, dass in offenen Metalldosen eine beschleunigte Oxidation beginnt. Glas ist ein inertes neutrales Material, daher ist es vorzuziehen, den Inhalt offener Dosen darin aufzubewahren. Die meisten Experten empfehlen weiterhin, das Produkt aus einer Blechdose in einen anderen Behälter zu füllen.

Um die Qualität des Produkts sicherzustellen, ist es besser, Fischkonserven in Glasbehälter umzufüllen.

Ein Glas schützt Gemüsekonserven zuverlässig. Es ist besser, darin Konserven aufzubewahren.

Riskieren Sie niemals Ihre Gesundheit durch Essensreste aus Dosen. Wenn Sie Zweifel an der Qualität haben, werfen Sie sie ohne Reue weg. Bewahren Sie angebrochene Gläser nur im Kühlschrank auf, füllen Sie den Inhalt in Glasbehälter um und verschließen Sie diese immer mit Deckeln.

So wählen Sie das richtige Konservenfutter aus

Konserven wurden als Armeenahrung erfunden. Und jetzt sind sie eine strategische militärische Reserve an Proviant. Militärkonserven in Dosen werden sorgfältig kontrolliert und ihre Haltbarkeit ist extrem lang – fünf Jahre oder sogar länger.Dazu werden sie meist mit einem Korrosionsschutzschmierstoff beschichtet.
Die Mission gewöhnlicher Konserven ähnelt der der Armee – es handelt sich um eine praktische strategische Versorgung mit Lebensmitteln für alle Gelegenheiten. Aber Sie können sich nicht auf ein Qualitätsprodukt verlassen, das militärischer Qualität entspricht. Daher müssen Sie bei der Auswahl im Geschäft über die Lagerung von Dosen nachdenken.

1. Wir beginnen mit der Inspektion der Blechdose.
   — Es darf keine Mängel oder Dellen aufweisen.
   — Ein geschwollenes Lid oder ein Knacken beim Drücken auf die Mitte des Lids ist ein Gefahrensignal. Solche Konserven kann man weder kaufen noch essen. Ein „Bomben“-Deckel kann ein Zeichen für das Vorhandensein von Sporen des gefährlichen anaeroben Mikroorganismus Clostridium botulism in einem verschlossenen Gefäß sein. Dies geschieht normalerweise aufgrund eines Verstoßes gegen die Konserventechnologie. In einem geschlossenen Gefäß produzieren die Sporen ein starkes Gift, Botulinumtoxin. Die Folge des Verzehrs eines solchen Produkts ist Botulismus – eine schwere Vergiftung, manchmal tödlich. Besonders gefährlich sind kontaminierte Pilz-, Fisch- und Fleischkonserven.
   — Die Naht entlang des Dosenrandes sollte keine scharfen Kanten aufweisen und vollkommen glatt sein.
2. Es ist unbedingt auf das Herstellungsdatum des Produkts zu achten
   Es wird in den Boden einer Blechdose gedrückt oder mit permanenter Farbe aufgetragen. Es gibt keinen wesentlichen Unterschied zwischen den beiden Optionen; beide Markierungsmethoden sind akzeptabel. Wenn Sie jedoch zu Hause plötzlich feststellen, dass die Farbe unter fließendem Wasser abgewaschen wird, geben Sie das Produkt in den Laden zurück.

Wichtig: Die übliche empfohlene Haltbarkeitsdauer für Konserven beträgt 2 Jahre ab Herstellungsdatum. Dies muss auch auf dem Glasetikett angegeben werden. Berechnen Sie, wie viele Monate bis zur Fertigstellung noch verbleiben und ob Sie mit der verbleibenden Zeit zufrieden sind.