Welche Maissorte wähle ich, damit sie unglaublich lecker ist?

In unserer Familie ist alles wie eine Auswahl an Maisliebhabern – statt traditionellem Borschtsch bevorzugen sie Maissuppe, Neujahrs-Olivier muss durch einen Salat mit Mais ersetzt werden und der Pizza werden sogar köstliche goldene Körner hinzugefügt. Doch nicht alle Sorten dieses Getreides unterliegen einer sorgfältigen Geschmackskontrolle und erweisen sich als würdig, in die Pfanne zu kommen. Außerdem haben wir bereits einen Favoriten – den sogenannten Bonduelle-Mais.

Was ist Bonduelle-Mais?

Wenn Sie dachten, dass es sich um Dosenmais handelte, dann nein, das hat einen sehr indirekten Zusammenhang mit der Sache.

Wenn wir das Wort „Bonduelle“ aussprechen, sprechen wir von einer ganzen Gruppe „goldener Getreide“-Sorten, die durch einen sehr wichtigen Parameter vereint sind – die Süße. Ihre Körner enthalten viel Zucker, während Futter- und Tafelsorten überwiegend aus Stärke bestehen, die selbst nach längerem Kochen nur teilweise in Zucker umgewandelt wird.

Allerdings tauchte das Wort „Bonduelle“ nicht aus dem Nichts auf. Das gleichnamige Unternehmen verwendet supersüße Maissorten zur Herstellung von Konserven, weshalb sie im Volksmund unter einem gemeinsamen Namen zusammengefasst werden.

Die leckersten Maissorten

Wenn ich auf dem Markt Mais auswähle, frage ich immer nach dem Namen der Sorte. Manche Verkäufer können eine so einfache Frage nicht beantworten, was bedeutet, dass sie kein Saatgut im Laden kaufen und mit hoher Wahrscheinlichkeit den gewöhnlichsten Mais mit geschmacklosen Hartkörnern verkaufen.Das Kochen dauert sehr lange und ist nur zum Einmachen geeignet.

Um süß gekochte oder gegrillte Maiskolben zu genießen, bevorzuge ich folgende Sorten:

• Megaton F1 - ein ursprünglich aus den USA stammender Hybrid, der aufgrund seines Geschmacks beliebt geworden ist. Die Kolben sind ziemlich groß und etwa 25 cm lang. Die Körner sind gelb, klein und sehr dicht beieinander.
• Honig Bantam 83 F1 - ein sehr guter japanischer Hybrid. Auf dem Territorium der Russischen Föderation wird er häufig in der Region Krasnodar angebaut, es gibt aber auch importierten Mais aus der Türkei oder Zentralasien. Die Kolben sind riesig, mehr als 30 cm lang und wiegen jeweils etwa 400 g.
• Überland F1 - eine holländische Hybride mit kleinen, bis zu 20 cm langen Kolben, die sich eher zum Kochen hier und jetzt eignet als zum Aufbewahren für den Winter.
• Testi Gold F1 - einer der besten Hybriden. Sein Geschmack kann nur mit den Worten „himmlischer Genuss“ beschrieben werden. Die Kolbengröße beträgt etwas mehr als 20 cm, die Körner sind groß und gelb.
• Süßes Nugget F1 — Dieser deutsche Hybrid ist einer der ersten, der auf den Markt kommt. Gut zum Einmachen und Zubereiten verschiedener Gerichte. Die Kolbenlänge beträgt bis zu 25 cm, die Körner sind mittelgroß.

Tatsächlich gibt es noch viel mehr Maissorten, die zur Bonduelle-Gruppe gehören – mehrere Hundert. In unseren Märkten sind jedoch die oben aufgeführten am häufigsten anzutreffen.

Wie unterscheidet man supersüße Sorten und Hybriden?

Händler täuschen in der Regel nicht – wenn sie keinen supersüßen Mais, sondern normalen Mais verkaufen, warnen sie immer davor. Es gibt jedoch auch diejenigen, für die es vor allem darum geht, Waren zu verkaufen und Geld zu verdienen. Um nicht auf den Köder hereinzufallen, untersuche ich die Maiskolben vor dem Kauf sorgfältig. Wenn der Verkäufer die Sorte zufällig benannt hat, werden die Ähren höchstwahrscheinlich nicht der Sortenbeschreibung entsprechen.

Eine weitere zuverlässige Möglichkeit, supersüßen Mais von normalem Mais zu unterscheiden, besteht darin, ein paar Körner auszuwählen und sie zu probieren. Sie sollten lecker und zuckerhaltig sein. Wenn der Verkäufer Ihnen nicht erlaubt, das Produkt gründlich zu prüfen, tut er dies entweder aus Bosheit oder er hat etwas zu verbergen. In beiden Fällen ist es besser, zu einem anderen Schalter zu gehen.

Es gibt ein Missverständnis über das Aussehen von supersüßen Maiskolben – meine Nachbarin wählt zum Beispiel nur Kolben mit sehr kleinen und leichten Körnern, weil sie überzeugt ist, dass Bonduelle-Mais so aussieht. Tatsächlich können sich Sorten mit hohem Zuckergehalt optisch stark voneinander unterscheiden. Darunter gibt es solche, deren Körner leuchtend gelb sind, und solche, die sich durch eine weiße oder cremefarbene Farbe auszeichnen. Gleiches gilt für die Größe der Körner – sie können klein, groß oder mittelgroß sein.

Probieren Sie unbedingt Bonduelle-Mais, wenn Sie ihn noch nicht gekauft haben, und er wird mit Sicherheit zu Ihrem liebsten Sommergenuss werden.