Wenn Sie den Käse auf diese Weise reiben, klebt er nicht zusammen und verteilt sich nicht auf dem Teller.

Unsere Familie besteht aus echten Käsefans (wie dem Roquefort aus dem Zeichentrickfilm „Chip and Dale“). Seit meiner Kindheit weiß ich, wie man Käse reibt, damit er nicht zusammenklebt.

Ich dachte, es sei ein bekannter Trick. Aber nein. Mein Sohn brachte seine Freundin mit nach Hause und die Art, wie sie den Schmelzkäse rieb, schockierte mich.
Es sah so aus.

Gleichzeitig erwiesen sich die Chips als zerrissen, hässlich und klebten zu einem dichten Klumpen zusammen. Es ist unappetitlich, es ist sogar unanständig, es zu einem Salat hinzuzufügen ...

So reiben Sie Käse richtig

Hartkäse lässt sich in der Regel problemlos reiben. Deshalb werde ich ihn nicht erwähnen. Reden wir über Schmelzkäse. Gutes Qualitätsprodukt, weich und leicht klebrig. Auf der Reibe kann er so verschmiert werden, dass nur die Hälfte des Käses auf dem Teller landet. In diesem Fall werden die Chips zerrissen, hässlich und zu einem dichten Klumpen zusammengeklebt.
Und jetzt verrate und zeige ich dir, wie man Käse richtig reibt:

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Untertasse. Sie können Sonnenblumen-, Oliven- oder sogar geschmolzene Butter nehmen. Hauptsache, das Öl ist geruchlos. 1 EL reicht. Löffel.



2. Verteilen Sie die Butter mit einem Backpinsel oder einer Serviette auf einer Reibe. (außen und innen). Sie können es einfach mit den Fingern auftragen. Dies muss jedoch mit äußerster Vorsicht erfolgen. Eine Reibe kann eine sehr unangenehme Verletzung verursachen.



3. Den Käse reiben. Hier ist alles wie gewohnt: Wir legen den Käsewürfel schräg, wenn Sie kurze Käsespäne benötigen, und flach, um lange Käselocken zu erhalten.

Auf der Ölreibe geriebener Käse gelingt immer perfekt. Diese Methode hat mich noch nie im Stich gelassen.




4. Selbst wenn Sie eine feine Reibe verwenden, werden die Chips gleichmäßig, sauber und luftig. Der geriebene Käse lässt sich ganz einfach mit einem Löffel oder den Händen in Portionen teilen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, klebten sowohl fein als auch grob geriebener Käse nicht zusammen. Die Reibe ist leicht verschmutzt, aber nicht verschmiert. Der Käse verklumpte oder klebte nirgendwo.

Beratung. Beeilen Sie sich nicht, die Untertasse mit Öl zu entfernen. Wenn Sie viel Käse reiben müssen (nicht nur eine, sondern mehrere Packungen), muss die Ölschicht erneuert werden.

Methode Nummer 2 – Abkühlen oder Einfrieren

Im Sommer, wenn es sehr heiß ist, kann der Käse auf dem Heimweg schmelzen und zu weich werden. Darüber hinaus kann dies bei Hartkäse passieren. Selbst mit einer Ölreibe wird es problematisch sein, es zu reiben.

Ich verwende die zweite Methode:

1. Ich gebe das Produkt aus der Verpackung frei.
2. Ich habe gerade genug abgeschnitten, um es zu reiben.
3. Ich binde es in eine kleine Plastiktüte.
4. Ich stelle es zusammen mit der Reibe für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank.
5. Den Hartkäse reibe ich ohne Öl.

Wenn Sie gerade nicht kochen müssen, können Sie den Käse einfach in den Kühlschrank stellen. Das Ergebnis wird nicht schlechter sein. Sie müssen jedoch 1-2 Stunden warten, bis es abgekühlt und ausgehärtet ist.

Vor dem Frieren muss man keine Angst haben. Dem Produkt wird in kurzer Zeit nichts passieren. Geschmack und Konsistenz bleiben gleich.

Warum klebt Wurstkäse beim Reiben zusammen, zerbröckelt oder zerbricht?

Ich denke, jeder kennt dieses Problem. Beim Reiben bricht Wurstkäse manchmal stark, manchmal zerbröckelt er in kleine Körner. Warum das passiert, blieb mir lange Zeit ein Rätsel.
Die Lösung kam unerwartet. Eines Tages habe ich aus Versehen eine Käsewurst in den Gefrierschrank gelegt und sie glücklicherweise vergessen.Ich habe es erst ein paar Monate später entdeckt. Ich habe es aufgetaut und ... alles zerfiel in Krümel. Ich musste es nicht einmal reiben. Aus den Krümeln habe ich Pizza gemacht. Käse, der zerbröselt, wurde also eingefroren.
Was die starke Haftung betrifft, ist die Antwort einfach. Käse, bei dem Milchfette durch pflanzliche Fette ersetzt werden, klebt zu einem Klumpen zusammen. Es ist so klebrig, dass es unmöglich ist, es mit einem Messer zu schneiden, geschweige denn zu reiben.

Zutaten eines guten Käses:

Und das Schlechte (klebrige):

Um zu verhindern, dass Wurstkäse (und jeder andere) zerbröckelt und zusammenklebt, müssen Sie die Zusammensetzung sorgfältig lesen und auf das Verfallsdatum achten.

Hier sind einige einfache Tipps zum Reiben von Weichkäse. Wenn ich mich nicht irre, wurden sie in sowjetischen Zeitschriften veröffentlicht. Der jüngeren Generation wird davon nicht mehr erzählt. Aber vergeblich. Es ist nicht schwer, Butter oder einen Gefrierschrank zu verwenden, und der Unterschied ist offensichtlich: Statt eines klebrigen Klumpens erhält man ordentliche, krümelige Späne und eine fast saubere Reibe. Dieser Käse ist sehr einfach zuzubereiten und passt wunderbar zu Salaten, Sandwiches und anderen Gerichten.