Ist es möglich, Brot zu essen, wenn man ein Stück mit Schimmel abschneidet: Folgen für den Körper

Kein Mensch, der bei klarem Verstand ist, würde schimmeliges Brot essen. Aber viele Leute schneiden das verdorbene Stück ab und essen den restlichen Krümel. Schließlich ist es schade, das ganze Brot in den Müll zu werfen, vor allem, wenn das Brot gerade erst im Laden gekauft wurde. Doch welche gesundheitlichen Folgen haben solche Einsparungen?

Ist es möglich, Schimmel vom Brot zu entfernen?

Schimmel ist ein mikroskopisch kleiner Pilz. Sie vermehren sich schnell in warmen, feuchten Umgebungen, können aber auch bei extremen Temperaturen überleben.

Heute gibt es weltweit etwa 200.000 Arten von Schimmelpilzmikroorganismen. Und 50.000 davon sind gefährlich für die menschliche Gesundheit. Sie setzen Mykotoxine frei, die den Körper vergiften und die Funktion der inneren Organe stören. Aflatoxin und T-2 sind besonders schädlich und können tödlich sein.

Brotschimmel ist eine pathogene Pilzart. Das graugrüne „Moos“, das Sie auf dem Brot sehen, ist nur die „Spitze des Eisbergs“. Das sind Fruchtkörper. Von ihnen erstrecken sich jedoch die dünnsten Fäden, die nur unter dem Mikroskop sichtbar sind.Aufgrund der weichen und porösen Struktur des Brotes breiten sie sich blitzschnell aus und befallen bis zu 90–100 % der Krume. Daher macht es keinen Sinn, nur ein Stück mit sichtbarem Schimmel abzuschneiden.

Warum ist Brotschimmel gefährlich für die menschliche Gesundheit?

Wenn eine Person eine kleine Menge pathogener Pilze gegessen hat, bemerkt sie möglicherweise nicht einmal Veränderungen in ihrem Gesundheitszustand. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Schimmel gesundheitsschädlich ist.

Es kann mehrere Monate oder Jahre dauern, bis negative Folgen auftreten.

Leberfunktionsstörung

Die Leber ist für die Neutralisierung von Brotschimmel-Mykotoxinen verantwortlich. Durch den Verzehr von kontaminiertem Brot wird dieses innere Organ stärker belastet. Und der ständige Kontakt der Leber mit Giftstoffen erhöht das Risiko einer Leberzirrhose.

Verdauungsstörung

Tritt auf, wenn Sie eine große Menge Sporen auf einmal essen.

Folgende Symptome sind typisch für eine Vergiftung durch verdorbenes Brot:

• Brechreiz;
• sich erbrechen;
• Durchfall;
• Blähungen;
• starke Dehydration (trockene Schleimhäute und starke Müdigkeit).

In einer solchen Situation wird empfohlen, den Magen zu spülen. Anschließend Aktivkohle trinken (1 Tablette pro 10 kg Körpergewicht). Oder nehmen Sie ein anderes verfügbares Adsorbens.

Atmungsprobleme

Die feuchte und warme Schleimhaut der Atemwege ist eine ideale Umgebung für das Überleben von Brotschimmelsporen. Bei Einnahme schwächen Pilze die lokale Immunität. Infolgedessen leidet eine Person häufiger an ARVI, Sinusitis, Pharyngitis und anderen Atemwegserkrankungen.

Besonders gefährlich sind Mykotoxine für Allergiker und Menschen mit Asthma bronchiale. Wenn solche Menschen schimmeliges Brot essen, riskieren sie schwere Anfälle.

Gefährliche Krankheiten

Aspergillus gilt als die gefährlichste Schimmelpilzart.Sie befallen häufig stärkehaltige Lebensmittel wie Brot, Getreide und Kartoffeln.

Aspergillus kann folgende Krankheiten verursachen:

• Tuberkulose;
• Osteoporose;
• Demenz;
• Aspergillose der Atemwege (Komplikationen - Meningitis und Enzephalitis).

Zu Beginn der Entwicklung sind giftige Pilze weiß. Dann können sie aber jede beliebige Farbe annehmen, insbesondere Gelb, Grau oder Graugrün.

Eine Reihe von Wissenschaftlern geht davon aus, dass einige Arten von Schimmelpilzsporen sogar Krebs verursachen können. Eine weitere gefährliche Krankheit, die mit dem Verzehr von Pilzen einhergeht, ist die Zygomykose. In diesem Fall blockiert Schimmel den Blutfluss und führt zu Sauerstoffmangel in den Zellen, was zum Tod des Patienten führen kann.

Kann man Vögeln schimmeliges Brot geben?

Sie sollten Vögeln kein schimmeliges Brot (auch kein beschnittenes Brot) geben. Für sie sind Mykotoxine noch gefährlicher als für den Menschen. Der Grund ist ein geringes Körpergewicht und ein empfindliches Atmungssystem.

Schon ein paar Krümel können tödlich sein. Wenn Sie Vögel aus gutem Grund füttern, füttern Sie sie nur mit frischem Futter.

Wie lagert man Brot, damit es nicht schimmelt?

Winzige Partikel von Schimmelpilzsporen sind in jeder Küche vorhanden. Daher ist es notwendig, den Kontakt von Brot mit offener Luft zu begrenzen. Wickeln Sie das Produkt in eine saubere Plastiktüte und lagern Sie es in einem trockenen Behälter.

Aus Sicherheitsgründen ist es am besten, Brot im Kühlschrank aufzubewahren. Die Luftfeuchtigkeit in der Kammer sollte jedoch nicht höher als 45–50 % sein. Es ist zu beachten, dass bei dieser Lagerungsmethode die Geschmacksqualität erheblich beeinträchtigt wird.

Versuchen Sie gleichzeitig, das Produkt nicht länger als 3 Tage aufzubewahren. Schließlich beginnt sich von innen heraus Schimmel in der Krume zu bilden, ohne dass Sie es bemerken. Wenn Sie eine Geschmacksveränderung spüren, bedeutet das, dass das Brot bereits begonnen hat, zu verderben.

Daher ist der Verzehr von schimmeligem Brot absolut verboten. Weder Menschen, noch Vögel, noch andere lebende Organismen. Im besten Fall kommt es zu leichten Verdauungsstörungen und die Leber neutralisiert Giftstoffe schnell. Doch im schlimmsten Fall können gefährliche chronische Krankheiten entstehen. Achten Sie auf Ihre Gesundheit und essen Sie nur frische Lebensmittel!