So erkennen Sie, ob Fleisch schlecht geworden ist: 3 sichere Anzeichen

Nicht jede Hausfrau weiß, dass Fleisch verdorben ist und es besser ist, es loszuwerden. Manchmal vergessen sie es nach dem Kauf mehrere Tage lang und legen es nur für ein paar Stunden in den Kühlschrank – bis am Abend mehr Freizeit entsteht.

Grundlegende Indikatoren

Bevor Sie mit der Kreation köstlicher und aromatischer kulinarischer Meisterwerke beginnen, ist es wichtig, sich auf die Qualität der Zutaten zu verlassen. Vor einem ähnlichen Problem stehen angehende Hausfrauen, die ihre Lieben mit etwas Leckerem überraschen möchten. Erfahrene Köche identifizieren mehrere Parameter, die die Qualität eines Stücks Fleisch anzeigen, sei es Schweinefleisch, Rind oder Geflügel.

• Farbe.

Das Fleisch sollte eine Farbe von leuchtend rosa (Huhn) bis dunkelbraun (Rind) haben. Eventuelle Flecken oder graue Einschlüsse sind nicht akzeptabel. Wenn das Stück Knochen enthält, sollten diese wie die Gelenke weiß sein. Die Fettschichten können gelb oder fast weiß sein.

• Geruch.

Ein Qualitätsprodukt hat praktisch keinen Geruch. Einige Fleischsorten haben möglicherweise ein dezentes Milcharoma. Wenn Fremdgerüche vorhanden sind, bedeutet dies, dass im Produkt irreversible Zersetzungsprozesse begonnen haben. Wenn sich frisches Fleisch in einer Plastiktüte befindet, nimmt es einen bestimmten Geruch an, es verdirbt nicht, aber vor dem Kochen ist es besser, es zu lernen Wie man Fleischgeruch beseitigt.

• Struktur.

Elastizität und Dichte sind die Merkmale von Frischfleisch. Es lohnt sich, auf das Fruchtfleisch zu drücken.Wenn das entstandene Loch sofort verschwindet, ist das Produkt von guter Qualität. Und der Finger selbst sollte fast wie Butter hineinpassen.

Wenn Sie Fleisch auf dem Markt kaufen, sollten Sie ein Stück in der Hand halten: Frisches Fleisch wird nie klebrig oder rutschig.

Bestimmung der Frische nach Fleischsorte

Das Fleisch verschiedener Tiere hat seine eigenen Eigenschaften. Wenn bei Schweinefleisch nur eine rosa Farbe die Norm ist, ist bei Huhn sogar ein kleiner Anteil gräulicher Farbe akzeptabel. Bei der Vorbereitung von Fleisch zur Weiterverarbeitung müssen Bereiche mit dieser Farbe lediglich abgeschnitten werden.

Schweinefleisch

Anhand der Farbe können Sie erkennen, ob ein Stück Fleisch abgestanden ist. Frisches Produkt, das von einem jungen Tier gewonnen wird, sollte blassrosa sein. Dunklere Farbtöne weisen auf die Windigkeit hin. Wenn das Filet nach der Schlachtung eines alten Schweins gewonnen wird, ist das Gericht, für das das Produkt gekauft wird, verdorben. Altes Schweinefleisch hat einen schlechten Geschmack.

Es kommt vor, dass das Fleisch im Gegenteil sehr hell ist. Dies kann auf den Zusatz von Wachstumshormonen zum Tierfutter hinweisen. Es ist nicht sicher, diese Art von Stücken zu essen.

Wenn ein Stück von außen gut aussieht, müssen Sie es riechen und anfassen. Manchmal landet mit Gewürzen bestreutes Fleisch in den Regalen. Sie sollten einen solchen Kauf ablehnen: Skrupellose Verkäufer können den unangenehmen Geruch verbergen, der auftritt.

Huhn

Bei längerer und unsachgemäßer Lagerung kann der Hühnerkadaver sowie seine Einzelteile unbrauchbar werden. Bei verdorbenen Filets ändert sich die rosa Farbe und wird grau. Wenn nur wenige solcher Stellen vorhanden sind, können Sie das Fleisch retten, indem Sie es auf gesundes Gewebe reduzieren und das verbleibende Stück leicht kochen.

Verdorbenes Hühnchen hat einen charakteristischen unangenehmen Geruch, der nicht überdeckt werden kann.

Ein weiterer Parameter, der auf die schlechte Qualität des Produkts bzw. dessen Ungeeignetheit hinweist, ist klebrige und rutschige Haut. Auf der Oberfläche bildet sich ein leichter Belag in Form eines dünnen, glänzenden Films. Wenn gekochtes Hähnchen längere Zeit im Kühlschrank lag, können Sie auch anhand seines Zustands feststellen, ob es zum Verzehr geeignet ist. Der Schwefelgeruch und das Auftreten einer grünlichen Farbe sind ein Signal dafür, dass es Zeit ist, das Produkt wegzuwerfen.

Rindfleisch

Da Rindfleisch ein verderbliches Produkt ist, ist es wichtig, den Zustand des Fleisches richtig zu bestimmen. Es sind drei Hauptparameter zu bestimmen. Sollten dennoch Zweifel bestehen, können Sie Hilfszeichen berücksichtigen.

Bestimmung der Frische von Rindfleisch

Truthahn

Die Farbe von Frischfleisch kann variieren. Die Schlüsselrolle spielt dabei die Vogelart.

Anzeichen für ein hochwertiges und frisches Produkt:

• die Oberfläche der leicht trockenen Haut ohne Schäden, Prellungen, Prellungen,
• subtiler Geruch;
• Fehlen von Schleim und klebriger Schicht;
• beim Drücken kehrt die Form schnell zurück und es entsteht keine Flüssigkeit;
• gesunder Glanz und gleichmäßige Farbe;
• leichte Fettschichten (Fett wird bei alten Vögeln dunkler);
• hervortretende Augen ohne Trübung der Hornhaut (wenn die Hausfrau plant, einen ganzen Truthahn zu kaufen).

Die Frische von Hackfleisch wird durch die gleichen Eigenschaften bestimmt wie für ein ganzes Stück Fleisch: äußere Beschaffenheit, Geruch.

Verdorbenes Fleisch ist ein gefährliches Produkt. Sein Einsatz kann schlimme Folgen haben. Wenn die Hausfrau in naher Zukunft nicht vorhat, etwas aus Fleisch zu kochen, ist es besser, selbst das frischeste Filet in den Gefrierschrank zu legen.