3 Geheimnisse helfen Ihnen bei der Auswahl des richtigen reifen und süßen Granatapfels

Wahre Feinschmecker verraten ihre Geheimnisse darüber, wie man Granatäpfel von atemberaubender Saftigkeit und Reife auswählt. Der Geschmack der Körner wird durch die Schale, die Blüte an der Basis und das Gesamtgewicht der Frucht bestimmt. Wenn Sie die Früchte sorgfältig untersucht haben, können Sie definitiv nichts falsch machen.

Reifetest

Der nützlichste Granatapfel ist ein reifer Granatapfel. Auf dem Höhepunkt der Reife sind die meisten Nährstoffe und Mikroelemente in den Früchten konzentriert.

Ärzte empfehlen den Verzehr von Granatäpfeln für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und niedrigem Hämoglobinwert. Die Körner enthalten essentielle Aminosäuren, Vitamin B6, K und viele andere. Sie wirken sich positiv auf die Funktion der blutbildenden Organe aus, lindern chronische Müdigkeit und Kraftverlust.

Wie erkennt man, dass die Frucht gesund und reif ist? In einem Geschäft mit geringem Umsatz schneiden Verkäufer oft hilfreich den „Deckel“ ab. Bewundern Sie, wie schön die Körner sind. Leider ist eine spektakuläre Leistung keine Garantie für Saftigkeit und süßen Geschmack. Satte rote Körner können sich als kränklich sauer erweisen. Granatapfel-Feinschmecker raten dazu, die Frucht nicht an Ort und Stelle zu schneiden, sondern sie ein wenig in den Händen zu drehen.

„Krone“ nur für die Besten

Die „Krone“ eines Granatapfels ist der Blütenkelch.Wenn die Frucht reift, trocknet sie und die Blütenblätter biegen sich zurück und bilden so etwas wie eine Königskrone.

Je schöner und trockener die Spitze des Granatapfels ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie ein saftiges und reifes Exemplar haben.

Auch der Blütenkelch kann Aufschluss über den Zustand der Granatapfelkerne geben. Wenn es weich ist und graugrüne Flecken aufweist, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sich darin Schimmel und Fäulnis befinden. Skrupellose Verkäufer schneiden diesen Teil oft ab. In diesem Fall müssen Sie auf andere Anzeichen achten.

Klein und abgelegen

Wenn der ausgewählte Granatapfel trotz seiner geringen Größe 400–700 Gramm oder mehr wiegt, können Sie ihm getrost ein „+“ geben.

Je schwerer die Frucht, desto mehr Saft enthält sie.

Unreife Granatäpfel sowie überreife (geschrumpfte) Granatäpfel bestehen hauptsächlich aus Kernen, Hohlräumen und Schale. Sie haben ein vernachlässigbares Gewicht. Flüssiger, reifer Saft – das gibt die Schwere. Wenn eine Frucht von der Größe einer Männerfaust nur 200 Gramm wiegt, lässt man sie besser im Regal im Laden stehen.

Wir treffen uns nach Kleidung

Der Zustand der Schale ist normalerweise das erste, worauf man bei der Auswahl eines Granatapfels achtet. Und es ist richtig. In einer reifen und saftigen Frucht:

• schöne Farbe: Rot, Burgund, Gelb, Rosa (je nach Sorte);
• matt, nicht glänzend;
• keine Risse;
• keine Dellen;
• ohne graubraune Flecken;
• dünn, aber dicht.

Hochwertiger Granat mit dünner Rinde. Unter der Haut sind die Körnerknollen deutlich zu spüren.

Flache Kratzer und verheilte Einstiche auf der Haut beeinträchtigen nichts. Es ist jedoch besser, große Risse zu vermeiden. Freiliegendes Getreide wird leicht von Schimmelpilzen befallen. Wenn Sie die Frucht auf dem Heimweg beschädigen, essen Sie sie schnell auf, sonst geht sie verloren.

Worauf sollte man beim Kauf eines Granatapfels noch achten?

Die Wahl eines Granatapfels kann mit der Wahl einer Wassermelone verglichen werden.Derselbe Ansatz wird häufig auf beide angewendet. Auch Granatäpfel werden „geklopft“ und zunächst Exemplare mit trockener Spitze ausgewählt. Wie sonst können Sie Früchte auf Reife testen:

1. Tippen Sie mit dem Zeigefinger auf den Granatapfel. Wenn der Ton dumpf ist, herrscht im Inneren viel Leere. Die saftige Frucht klingt laut. Man kann es mit dem klingelnden Geräusch von Metall vergleichen.
2. Achten Sie auf die Helligkeit der Farbe. Eine Blässe der Schale weist oft auf eine große Säuremenge hin. Es gibt aber auch Ausnahmen von den Regeln. Zum Beispiel kernlose Sorten, die oft eine helle Farbe haben.
3. Wenn der Verkäufer hilfreich den „Deckel“ abgeschnitten hat, beurteilen Sie die Form der Körner. Reife und süße Granatapfelkerne sind länglich und haben eine deutlich gerippte Oberfläche. Eine runde Form ist ein Zeichen von Unreife.
4. Riechen Sie die Früchte. Im Gegensatz zu Äpfeln, Erdbeeren und Pfirsichen verströmen reife Granatäpfel überhaupt kein Aroma. Der Duft unreifer Früchte.
5. Drücken Sie den Blütenstand nach unten. Ein knirschendes Geräusch ist ein gutes Signal. Das bedeutet, dass reife Körner unter Druck platzen.

Süß-saure Granatapfelsorten

Es gibt etwa 350 Granatapfelsorten. Sie haben unterschiedliche Geschmacksqualitäten, haben ihre eigene Form und Farbe. Herkömmlicherweise lassen sich alle Granaten in zwei Kategorien einteilen:

• Steinfrüchte;
• kernlos.

Die erste Gruppe ist die umfangreichste. Es ist weit verbreitet und jedem bekannt. Aber nicht jeder hat von kernlosen Granatäpfeln gehört. Sie wurden künstlich gezüchtet.

Das Besondere an kernlosen Granatäpfeln ist ihr süßer Geschmack. Die Körner der Frucht sind weich, honigartig und überhaupt nicht sauer, auch wenn die Frucht noch etwas unreif ist.

Steinfrüchte

Die meisten Granatapfelsorten enthalten einen Kern im Korn. Manche Menschen stören es und spucken es aus, nachdem sie das saftige Fruchtfleisch gegessen haben.Andere essen die Körner zusammen mit den Samen. In geringen Mengen sind sie nicht gesundheitsschädlich. Zunächst sollten Granatäpfel nach ihrem Reifegrad ausgewählt werden. Zu viel Säure reizt die Magenschleimhaut und schadet der Verdauung weit mehr als den harten Kern von Getreide.

Der reichhaltige Saft von Steinobst-Granatäpfeln reizt die Magenschleimhaut und die Kerne können Darmbeschwerden verursachen. Ärzte drängen darauf, ihre Anwendung auf Menschen mit Gastritis, Geschwüren und anderen chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems zu beschränken.

Die Kenntnis der Sorte hilft in vielerlei Hinsicht dabei, die Süße einer Frucht zu bestimmen. Am häufigsten findet man Granaten im Laden:

• Ahmar. Iranischer Granatapfel, der zu Recht als einer der süßesten gilt. Sein Saft enthält bis zu 19 % Zucker. Die Früchte haben eine rosa-grüne Schale. Die Körner haben einen hellrosa Farbton.
• Gyuleysha ist rot. Die runden Früchte mit karminroter Schale werden in Aserbaidschan angebaut. Die Körner sind groß und kräftig kirschrot. Der Geschmack ist herb, süß und sauer.
• Ak-Don Krim. Gezüchtet im Botanischen Garten Nikitinsky. Die Frucht hat eine dünne, cremefarbene Schale mit einer Röte auf einer Seite. Die Körner sind dunkelrosa, süß mit säuerlicher Note.
• Bala-mursal. Die Sorte wurde in Aserbaidschan gezüchtet. Er wird oft mit dem iranischen Ahmar verglichen. Die Früchte enthalten 16 % Zucker und schmecken sehr süß. Sie haben eine leicht abgeflachte Form und eine purpurrote Farbe.
• Achikanor. Runde rote Früchte mit kirschfarbenen Körnern. Der Geschmack ist süß-sauer, herb. Es wird angenommen, dass Granatäpfel dieser Sorte den Durst besser löschen als Ayran und Kumiss.
• Hartriegel anor. Frühe Sorte. In Usbekistan angebaut. Die Früchte sind unterschiedlich groß, mit rosa Schale und roten Körnern. Der Geschmack ist süß und sauer.
• Dholka. Granatäpfel kommen aus Indien.Sie haben eine zartrosa Farbe, die Körner sind rosa oder weiß. Viele geben ihnen den Vorrang in Sachen Süße. Bemerkenswert ist, dass Inder die Früchte zur Herstellung von Schmerzmitteln verwenden.
• Mangulati ist süß. Israelische Sorte. Die Früchte sind rund und haben eine schöne rosa Farbe. Sie haben einen angenehm süßen Geschmack mit kaum wahrnehmbarer Säure.

Kernlos

Kernlose Granatäpfel erschienen vor nicht allzu langer Zeit in den Läden und gewannen sofort die Sympathie der Russen. Was nicht überraschend ist. Kernlose Granatäpfel sind immer süß, egal für welche Frucht Sie sich entscheiden. Natürlich ist es nicht ganz richtig, sie als kernlos zu bezeichnen. Im Inneren der Körner befinden sich weiße Einschlüsse – „Bindemittel“ (der botanische Name der Substanz). Aufgrund ihrer weichen Konsistenz sind sie beim Kauen jedoch überhaupt nicht zu spüren.

Beliebte kernlose Sorten:

• Wunderbar. Eine sehr beliebte Sorte in Amerika. Es wird am häufigsten aus Ägypten nach Russland importiert. Die Früchte zeichnen sich durch ihre weiß-gelbe Farbe aus. Sie haben auf einer Seite Rouge. Die Körner haben eine matte Cremefarbe, sind sehr süß und weich.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Die Sorte ist in Spanien weit verbreitet. Die Früchte sind mittelgroß und groß und können 800 g und mehr wiegen. Die Schale ist hellrot, auch die Körner haben einen satten Rotstich. Sie schmecken süß und haben weiche, essbare Samen.

Trotz der Tatsache, dass alle kernlosen Sorten von Natur aus süß sind, müssen Sie auch wissen, wie man Granatäpfel auswählt. Sie können widerlich süß, saftig und sogar wässrig sein. Bei der Auswahl ist es richtig, sich auf alle oben genannten Reifezeichen zu konzentrieren, mit Ausnahme einer kleinen Änderung: Wunderbare Granatäpfel werden nach dem „leichtesten“ Prinzip ausgewählt. Die Frucht mit stumpfer Schale ist immer saftiger als ihre rötlichen Gegenstücke.

Kernlose Granatäpfel sind eine ideale Option für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes.

Den Granatapfel richtig schneiden und abschmecken

Nachdem Sie sich für einen saftigen und reifen Granatapfel entschieden haben, beeilen Sie sich, ihn zu schneiden und die köstlichen Kerne zu genießen. Sie können dies auf drei Arten tun:

• Methode Nummer 1. Schneiden Sie die Oberseite des Granatapfels mit dem Blütenstand ca. 1 cm tief ab und schneiden Sie die Schale kreuzförmig ein. Stechen Sie das Kerngehäuse mit einem dünnen Messer 5–10 cm tief ein und öffnen Sie nun den Granatapfel. Vor Ihnen liegen 4 ordentliche Teile mit ganzen, schönen Körnern.
• Methode Nummer 2. Schneiden Sie den oberen Teil 1 cm tief ab und stechen Sie das Kerngehäuse ein. Nachdem Sie die Schale 3–4 cm nach unten gedrückt haben, schneiden Sie sie umlaufend ein. Zieh es aus. Drehen Sie den Granatapfel mit den freiliegenden Kernen nach unten über eine tiefe Schüssel. Klopfen Sie mit dem Messergriff auf die Schale. Alle Körner fallen in die Schüssel. Diese Reinigungsmethode eignet sich übrigens nur für sehr reife und frische Granatäpfel, die in den Händen förmlich zerplatzen.
• Methode Nummer 3. Schneiden Sie die Oberseite ab. Schneiden Sie die Schale quer durch. Das Kerngehäuse durchstechen und den Granatapfel unter Wasser legen. Nach etwa 20 Minuten quellen die Trennwände auf und die Körner lösen sich leicht. Reinigen Sie die Granate direkt unter Wasser.

Granatapfel ist eine sehr alte Frucht mit einer reichen Geschichte. Bei Ausgrabungen ägyptischer Pyramiden wurden Früchte in Sarkophagen gefunden. Wissenschaftler gehen davon aus, dass die Pflanze vor 66 Millionen Jahren, am Ende der Kreidezeit, erschien. Denken Sie nur daran, dass einst Tarbosaurier, Tyrannosaurier und Flugsaurier in der Nähe dieser Früchte flogen. Und heute kann jeder im Laden eine wunderbare Granate kaufen.

Die Auswahl eines reifen Granatapfels ist einfach, wenn man einige Merkmale seiner Reifung kennt. Ohne auf Einzelheiten einzugehen, sind hohes Gewicht, trockene Blütenstände und durch die Schale hervortretende Körner Indikatoren für die Reife. Bevorzugen Sie Früchte mit Polyederform, dann machen Sie garantiert nichts falsch!