Nicht mehr als ein Teelöffel: Zu welchen Gerichten wird Muskatnuss hinzugefügt und warum ist es gefährlich?

Köche fügen vielen Gerichten Muskatnuss hinzu. Würzige Früchte verleihen verschiedenen Gerichten nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch ein einzigartiges Aroma. Sie werden in kleinen Mengen hinzugefügt, nachdem sie zuvor gerieben wurden oder ein vom Hersteller bereits zerkleinertes Produkt verwendet wird.

Überschüssiges Gewürz kann gekochtes Essen hoffnungslos verderben und dem Körper schaden.

Muskatnuss – Nutzen und Schaden

Muskatnuss ist die Frucht eines kleinen immergrünen Baumes (Muskatnuss), der auf den indonesischen Inseln beheimatet ist. Das Gewürz ist neben anderen Gewürzen in gemahlener und pulverisierter Form leicht in den Regalen der Geschäfte zu finden. Es stehen auch ganze Muskatfrüchte zum Verkauf.

Das Gewürz wird nur als Zusatz verwendet. Trotz ihres Namens ist Muskatnuss ein Gewürz. Es hat einen bitteren, säuerlichen Geschmack und eine feste Konsistenz.

Wenn eine übermäßige Menge Gewürz in den Körper gelangt, hat eine Person eine toxische Wirkung, die sich in Form von Folgendem äußert:

• beschleunigter Herzschlag;
• Schwindel;
• Kopfschmerzen;
• das Auftreten von Angst;
• trockener Mund;
• verschwommene Sicht;
• Hautrötung;
• Brechreiz;
• Halluzinationen.

Daher ist es üblich, einem Gericht nicht mehr als 1 TL hinzuzufügen. Gewürze.

Bei mäßiger und regelmäßiger Anwendung fördert das Gewürz:

• Stärkung des Herzmuskels;
• Reduzierung des schlechten Cholesterins;
• Verringerung des Risikos von Blutgerinnseln;
• Verbesserung der Verdauung;
• Normalisierung des Schlafes;
• Aktivierung der Gehirnfunktion;
• Linderung von Schmerzen und Entzündungen.

Als Heilmittel ist es nicht notwendig, Muskatnuss als Lebensmittelzusatzstoff zu verwenden. Sie können eine Prise Gewürz in Milch auflösen und das resultierende Getränk vor dem Schlafengehen trinken. Auch Muskatnussöl hat eine heilende Wirkung.

Welchen Gerichten würzen Sie?

Bei der Zubereitung verschiedener Fleischgerichte kann gemahlene Muskatnuss hinzugefügt werden. Es passt gut zu Rind-, Lamm- und Schweinefleisch. Das Gewürz wird beim Backen von gefüllter Ente verwendet und der Leberpastete hinzugefügt. Fischgerichte werden oft mit dem Geschmack von Muskatnussfrüchten verfeinert. Darüber hinaus wird das Gewürz beim Kochen verwendet, um Folgendes zuzubereiten:

• Getränke (auch alkoholhaltig);
• Kartoffel- und Kohlsalate;
• Ketchups, scharfe Soßen;
• hausgemachte Wurst;
• Püreesuppen;
• Marinaden;
• Aufläufe;
• Backen;
• Nachspeisen.

Die geriebenen Früchte können nicht gelagert werden, sie müssen sofort verwendet werden, da sonst das einzigartige Aroma des Gewürzes verloren geht. Beim Kochen wird das Gewürz erst ganz zum Schluss hinzugefügt, sonst bekommt das Gericht etwas Bitterkeit.

Wie viel Muskatnuss sollte man zur Wurst hinzufügen?

Bei der Zubereitung hausgemachter Wurst fügen Köche immer eine Reihe von Gewürzen hinzu, um ihr einen attraktiven Geschmack und ein attraktives Aroma zu verleihen. Die Gewürzmischung beinhaltet:

• Muskatnuss;
• Pfeffermischung;
• Lorbeerblätter;
• Kardamom;
• Koriander;
• Nelke;
• Kümmel.

Jedes dieser Gewürze ist dafür verantwortlich, den Würsten bestimmte Geschmacksnuancen zu verleihen. Die Zusammensetzung der würzigen Mischung kann prägnanter sein, alles hängt vom gewählten Rezept ab.

Durch die Verwendung von Muskatnussfrüchten erhalten Sie einen satten, süßlichen Farbton.Sie müssen der Wurst entsprechend dem Gesamtgewicht der Rohstoffe Gewürze hinzufügen. Für 2 kg Fleisch und Speck 5 g (1 TL) Muskatnuss verwenden.

Wodurch kann man Muskatnuss in einem Gericht ersetzen?

Manchmal geht das Gewürz im ungünstigsten Moment aus. Die Hausfrau muss dringend ein Gericht zubereiten, aber für einen Besuch im Laden bleibt keine Zeit. In diesem Fall müssen Sie neben anderen Gewürzen nach einem Ersatz für Muskatnuss suchen.

Der einzigartige Geschmack dieses Gewürzes ist unnachahmlich. Analoge können den Geschmacksnoten von Muskatnussfrüchten nur vage ähneln. Als Ersatz können folgende Gewürze verwendet werden:

• Macis - das am besten geeignete Gewürz, das in direktem Zusammenhang mit der duftenden Muskatnuss steht. Dieses Gewürz repräsentiert die Farbe der Muskatnuss. Macis hat einen ausgeprägteren und scharferen Geschmack und wird daher im Vergleich zur Nuss in geringeren Mengen verwendet.
• Safran – ein exquisites und teures Gewürz, das Gerichten ein attraktives Aussehen, Geschmack und Aroma verleiht. Wird in sehr kleinen Mengen verwendet. Es färbt Lebensmittel gelblich, was berücksichtigt werden muss.
• Garam Masala. Wenn Sie diese würzige Mischung aus Piment, Muskatblüte, Zimt und Kreuzkümmel zu Hause haben, kann sie anstelle von Muskatnuss verwendet werden, Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass die Würze für eine begrenzte Auswahl an Gerichten (Fleisch, Geflügel) geeignet ist ).
• Zimt. Sie können Muskatnuss durch dieses Gewürz in Backwaren und verschiedenen Süßigkeiten ersetzen. Warme Holztöne ähneln auch dem Geschmack orientalischer Gerichte.
• Ingwer. Ein weiteres Gewürz, das in einigen Gemüse- und Obstgerichten Muskatnuss ersetzen kann.
• Nelke. Das Gewürz verleiht Gerichten ein pfeffriges, süß-würziges Aroma. Nelken passen gut zu Muskatnuss und können als Ersatz verwendet werden.
• Anis. Die Samen haben ein starkes spezifisches Aroma und einen würzigen Geschmack. Kann in Saucen, Marinaden, Getränken und Backwaren verwendet werden.
• Kümmel – ein Gewürz mit einem hellen Aroma. Kann anstelle von Muskatnuss in Fisch- und Fleischgerichten verwendet werden.
• Ingwer. Die Wurzel hat einen scharf-würzigen Geschmack. Obst- und Gemüsezutaten (besonders in orientalischen Gerichten) werden gewürzt.
• Kardamom. Das Gewürz schmeckt eher nach Ingwer. Kardamom kann in verschiedenen Gerichten auch erfolgreich Muskatnuss ersetzen.

Als einfachere Variante können gemahlene schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, getrocknete Zwiebeln und Knoblauch verwendet werden. Zimt und Safran werden den Gerichten mit äußerster Vorsicht zugesetzt, beide Gewürze werden in minimalen Mengen verwendet. Nach dem Testen können Sie jederzeit noch etwas mehr Gewürze hinzufügen.

Muskatnuss passt gut zu anderen Gewürzen und aromatischen Kräutern und wird für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Einen vollständigen Ersatz für dieses Gewürz gibt es nicht, deshalb ist es besser, es immer zur Hand zu haben. Die Würze erfordert bei der Anwendung eine genaue Dosierung. Der regelmäßige Verzehr von Muskatnussfrüchten als Teil der Nahrung macht nicht nur den Geschmack der Nahrung reicher, sondern stärkt auch den Körper.