Der ideale Begleiter zu Fleisch: Quitten und ihre Rolle bei der Erhaltung der Gesundheit

Seit Mitte Herbst gibt es Quitten zum Verkauf, deren wohltuende Eigenschaften den alten Griechen und Römern bekannt waren. Äußerlich ähneln die Früchte dieser Pflanze großen gelben Äpfeln oder Birnen. Die Bewohner des Mittelmeerraums betrachteten die Frucht als Symbol der Liebe und widmeten sie der schönen Göttin Venus. Wir verraten Ihnen, welche Vorteile Quitten für Ihre Gesundheit haben und wie Sie sie richtig anwenden.

Wo wächst Quitte und wie sieht sie aus?

Quitte (Cydonia oblonga) ist eine Buschpflanze aus der Familie der Rosaceae. Es ist der Menschheit seit mehr als 4.000 Jahren bekannt. Die meisten Wissenschaftler nennen den Kaukasus den Geburtsort der Quitte. Von dort gelangte der Strauch mit leuchtend gelben Früchten nach Kleinasien, ins antike Rom und nach Griechenland. Die Europäer hielten die Pflanze lange Zeit für ungenießbar und kultivierten sie zu dekorativen Zwecken – zur Dekoration von Gärten.

Heutzutage kommt die Gemeine Quitte in fast allen Regionen der Welt vor:

• im Kaukasus, Transkaukasien und Zentralasien (oft in freier Wildbahn);
• in Mittelmeerländern;
• in Mitteleuropa;
• in den USA und südamerikanischen Ländern;
• in Australien und Ozeanien.

Viele Pflanzenarten können sowohl starker Trockenheit als auch anhaltendem Frost standhalten. Daher mochten Hobbygärtner die Sträucher.

Quitten haben eine Höhe von 1,5 bis 5 Metern und große ovale Blätter. Die Pflanze blüht im späten Frühling – Frühsommer. Die Blüten sind weiß oder blassrosa und haben die Form von Apfelbäumen. Die Früchte sind leuchtend gelb, manchmal mit rötlicher Blüte, und erreichen einen Durchmesser von 10–15 cm. Wildquittenfrüchte sind klein – bis zu 3,5 cm lang.

Beschreibung verschiedener Quittenarten

Neben Quitten finden Sie im Angebot auch Früchte von Pflanzen derselben Familie. Jede botanische Art hat ihre eigenen besonderen Vorteile.

Japonica

Der botanische Name der Pflanze ist Chaenomeles japonica. Gehört zur Gattung Chaenomeles. Sie wird auch fernöstliche Quitte und „nördliche Zitrone“ genannt.

Japanische Chaenomeles werden als Zierpflanze angebaut, da ihre Blüten einen Durchmesser von 4 cm erreichen und eine leuchtend orangerote Farbe haben. Japanische Quittenfrüchte sind klein, sehr hart und haben viele Samen. Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Tanninen aus. Wird in der Medizin häufig zur Normalisierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts und als Adstringens eingesetzt.

Chinesische Quitte

Der botanische Name der Pflanze ist Pseudocydonia sinensis. Gehört zur Gattung Pseudosidonium. Im Gegensatz zu anderen Quittenarten ist sie kein Strauch, sondern ein Baum. Seine Höhe erreicht 10–18 Meter.

Die Früchte der Chinesischen Quitte sind sehr groß und fühlen sich ölig an. Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin C und ätherischen Ölen aus.

Pseudocydonia sinensis hat in der Medizin breite Anwendung gefunden. Seine Früchte haben starke antivirale, antibakterielle, gefäßstärkende und krebsbekämpfende Eigenschaften.

Zitronenquitte

Dies ist eine der besten Quittensorten.Hauptsächlich in den zentralen und südlichen Regionen Europas angebaut. Hat folgende Vorteile:

• süßes Fruchtfleisch mit minimalen steinigen Einschlüssen;
• gute Geliereigenschaften, die die Frucht für die Herstellung von Gelees, Konfitüren, Konfitüren und Marmeladen wertvoll machen;
• Lange Haltbarkeit – hält sich in der Kälte von Mitte Herbst bis März.

Die Früchte sind mittelgroß, haben eine filzige Behaarung und ähneln eher einer Birne als einem Apfel. Durchschnittsgewicht – 150–200 g.

Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung

Gewöhnliche Quitten haben einen geringen Kaloriengehalt – 48 kcal pro 100 g – und gelten als diätetisches Produkt. Liefert fast 1/5 des täglichen Bedarfs des menschlichen Körpers an Ballaststoffen. Enthält viele Vitamine, Makro- und Mikroelemente.

Tabelle 1. Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung gewöhnlicher Quittenfrüchte

• Zucker, die meisten davon sind Fruktose;
• organische Säuren – Äpfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure;
• Tannine;
• essentielle Öle.

Die Samen sind reich an Schleim und fetten Ölen und eignen sich zur Zubereitung von medizinischen Abkochungen und Aufgüssen. Sie können jedoch nicht in zerkleinerter Form eingenommen werden, da sie einen für den Menschen giftigen Stoff enthalten – Amygdalinglykosid.

Vorteile von Quitten für die menschliche Gesundheit – 11 medizinische Eigenschaften

Avicenna schrieb über die Verwendung von Quitten in der Medizin. Er empfahl den Verzehr von Früchten und Samen gegen Anämie, Husten, Magenbeschwerden und Schwellungen. Heute haben Wissenschaftler die chemische Zusammensetzung und die medizinischen Eigenschaften des „goldenen Apfels“ eingehend untersucht.

1. Stärkung des Immunsystems. Der hohe Gehalt an Vitamin C und Mikroelementen verleiht der Quitte allgemein stärkende Eigenschaften. Um die Immunität zu stärken, ist es ratsam, frische Früchte süßer Sorten (z. B. Zitrone) zu essen. Die sauren und adstringierenden Früchte können gerieben und mit Honig vermischt werden, um den Geschmack zu verbessern.
2. Erhaltung von Schönheit und Jugend. Quitte ist eine sehr wertvolle Pflanze für Frauen. Früchte schützen Körperzellen vor Zerstörung, sorgen für einen optimalen Feuchtigkeitshaushalt und verbessern die Durchblutung der oberen Hautschichten. Dadurch wird die Entstehung neuer Falten verlangsamt.
3. Reinigung des Körpers. Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen entfernt Quitte Giftstoffe, Radionuklide und Schwermetallverbindungen aus dem Körper. Es heilt die Magen- und Darmwände. Darüber hinaus wirkt die Frucht stark harntreibend.
4. Steigerung der Stärke der Blutgefäße. Quitte enthält zwei Stoffe, die die Blutgefäße stärken: Vitamin C und das Flavonoid Rutin. Die Frucht ist nützlich, wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, um Arteriosklerose und Bluthochdruck vorzubeugen.Bei Männern verbessert Quitte die sexuelle Funktion, indem sie die Durchblutung der Beckenorgane normalisiert.
5. Vorbeugung von Anämie (Anämie). Bei einem Mangel an Eisen und einigen B-Vitaminen (insbesondere B2 und B9) kann es zu Anämie kommen. Das Risiko steigt bei Frauen während der Schwangerschaft. Typische Symptome einer Anämie sind erhöhte Müdigkeit, schlechte Laune und Kopfschmerzen. Quitten enthalten genügend Nährstoffe, um dieser Krankheit vorzubeugen.
6. Reduzierung entzündlicher Prozesse. Quitten enthalten Polyphenole – chemische Verbindungen mit ausgeprägten entzündungshemmenden Eigenschaften. Besonders häufig kommen sie bei Chaenomeles japonica vor. Für medizinische Zwecke werden frische und getrocknete Früchte sowie Wasseraufgüsse aus Blättern und Blüten verwendet. Quitte lindert Erkrankungen der oberen Atemwege, des Mundes und des Zahnfleisches und hilft bei der Beseitigung von trockenem Husten.
7. Beschleunigung der Heilung äußerer Schäden. Schleimige Abkochungen aus Quittensamen wirken mild umhüllend und fördern die Geweberegeneration. Zur äußerlichen Anwendung bei Wunden, Rissen, Verbrennungen und Dekubitus.
8. Verbesserung der Funktion von Leber und Gallenblase. Die Frucht hat eine choleretische Wirkung. Abkochungen aus Früchten und Blättern werden in der Volksmedizin zur Behandlung von Erkrankungen der Leber und der Gallenblase, insbesondere Cholezystitis und Gallendyskinesie, eingesetzt.



9. Normalisierung des Blutzuckerspiegels. Chrom aus Quitten wird vom Körper gut aufgenommen. Dieser Stoff reguliert die Ausschüttung des Hormons Insulin und sorgt dadurch für einen optimalen Blutzuckerspiegel. Dadurch sinkt das Risiko für Stoffwechselerkrankungen: Metabolisches Syndrom, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit.
10. Aufmunternde Stimmung. Quittenmark enthält viel Zucker, so dass der Mensch beim Verzehr der Frucht einen Energieschub verspürt. Und B-Vitamine stärken die Psyche, verbessern das Denkvermögen und beugen Depressionen und chronischer Müdigkeit vor. Japanische Quittenblätter haben beruhigende Eigenschaften, was in wissenschaftlichen Untersuchungen nachgewiesen wurde.
11. Günstige Schwangerschaft. Frische und getrocknete Quittenfrüchte helfen bei der Bewältigung einer Toxikose in der Frühschwangerschaft. Und dank des hohen Tanningehalts verringern Früchte das Risiko von Gebärmutterblutungen und Fehlgeburten.

Schaden und Kontraindikationen

Jedes Produkt kann bei unsachgemäßer Verwendung oder Nichtbeachtung von Einschränkungen die menschliche Gesundheit schädigen. Quitte ist keine Ausnahme.

Die Frucht hat folgende Kontraindikationen:

• Neigung zur Verstopfung;
• Pleuritis;
• Enterokolitis;
• Thrombophlebitis;
• Allergien, Nahrungsmittelunverträglichkeiten.

Ärzte empfehlen außerdem, die Verwendung des Produkts auf Personen mit Gastritis, Magengeschwüren, erhöhter Blutgerinnung, Frauen in der Stillzeit und kleine Kinder zu beschränken. Bei Typ-2-Diabetes empfiehlt es sich, einen Facharzt aufzusuchen.

Rohe Quitten sollten Sie nicht in großen Mengen essen. Dies kann zu Blähungen, Übelkeit und Verstopfung führen. Auf der Hautoberfläche befinden sich Flusen, die den Kehlkopf und die oberen Atemwege reizen und Schmerzen und Husten verursachen.

Was aus Quitten kochen?

Wenn Ihnen rohe Quitten zäh und geschmacklos vorkommen, versuchen Sie, daraus Getränke und Gerichte zuzubereiten. Wir bieten Ihnen drei einfache Rezepte.

Gebackene Quitte

4 Früchte nehmen, waschen, halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Fruchthälften auflegen.Jeweils mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen oder 0,5 Teelöffel Honig darübergießen, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Folie abdecken.

Die Früchte für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie die Früchte weitere 15–20 Minuten in der Hitze, bis sie mit einer Karamellkruste bedeckt sind.

Quittenkompott

Für die Kompottzubereitung benötigen Sie 1 kg Obst und 300 g Zucker. Die Früchte waschen, von Flusen befreien, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. In einen Topf mit Wasser geben. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, um zu verhindern, dass das Fruchtfleisch dunkel wird.

Mischen Sie 2,3 Liter Wasser mit Zucker. Den Sirup aufkochen. Die Fruchtscheiben hineinlegen und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Rollen Sie das Kompott in sterilisierte Gläser.

Quittenmarmelade

1 kg Früchte waschen, Schale, Kerngehäuse und Kerne entfernen. In Scheiben schneiden. Mischen Sie ein Glas Wasser mit 800 g Zucker. Den Sirup aufkochen. Quittenscheiben hineingeben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen und 8 Stunden ziehen lassen.

100 g zerkleinerte Walnüsse und den Saft einer Zitrone zu den Fruchtstücken geben. Die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Quittenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Quitte ist also eine Frucht mit einer reichen chemischen Zusammensetzung. Es ist besonders nützlich für das Kreislaufsystem, den Magen-Darm-Trakt und das Immunsystem. Rohe Früchte werden aufgrund ihres säuerlichen Geschmacks und des zähen Fruchtfleisches selten verzehrt. Quitten werden jedoch in geriebener Form in Kombination mit Honig als Bestandteil von Getränken, Desserts und anderen Gerichten essbar. Geben Sie dieses Naturheilmittel nicht auf.