Gekeimter, getrockneter Knoblauch – nicht wegwerfen! Es gibt drei Anwendungsmöglichkeiten

Dieses Paradox ist Ihnen wahrscheinlich auch aufgefallen: Wenn Sie eine Knoblauchzehe kaufen, stellt sich im unerwartetsten Moment heraus, dass sie schon vor langer Zeit gegessen wurde. Und wenn man es in Reserve nimmt, ignoriert jeder dieses Gemüse und früher oder später beginnt es zu verderben, zu sprießen oder auszutrocknen.

Schimmelige oder faule Nelken können natürlich nicht verwendet werden, es bleibt nur noch, sie in den Müll zu werfen. Aber ich lasse nicht zu, dass diejenigen, die sich gut zum Verzehr eignen, aber ihre Präsentation verloren haben, ganz verschwinden.

Knoblauch + Öl

Ich schäle Zähne, die sich gerade zu verschlechtern beginnen, und führe sie durch eine Presse. Dabei entsteht viel Knoblauchsaft und -mark, die zur Herstellung von Knoblauchbutter geeignet sind. Darüber hinaus können Sie jedes Öl nehmen – sowohl pflanzliches (Sonnenblumen-, Oliven-, Maisöl) als auch Butter.

Wenn ich ein Salatdressing brauche, gebe ich etwas zerdrückten Knoblauch in ein Glas und füge Pflanzenöl hinzu. Ich mag den Geschmack des Unraffinierten – er ist reichhaltiger und intensiver, aber auch der Raffinierte liefert hervorragende Ergebnisse. Allerdings können Sie dieses Öl erst nach 3-4 Tagen verwenden, wenn es das Knoblaucharoma durchdrungen und absorbiert hat.

Bitte beachten: Bevor dem Knoblauch Öl hinzugefügt wird, muss dieser gehackt werden. Wenn Sie keine Presse haben, können Sie dies ganz einfach tun, indem Sie die Nelken mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und anschließend fein hacken.Ganze Nelken verleihen dem Öl keinen ursprünglichen Geschmack und keine aromatischen Noten.

Die zweite Variante – mit Butter – eignet sich für Sandwiches. Und auch als Beigabe zu heißen, krümeligen, frisch gekochten Kartoffeln. Geben Sie einfach ein Stück Butter auf einen Teller mit Kartoffeln und warten Sie ein paar Sekunden, bis es schmilzt.

Diese traumhaft leckere Mischung wird wie folgt zubereitet:

1. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank (in der Menge, die Sie mit „Knoblauch“ zubereiten möchten) und warten Sie, bis sie weich wird.
2. Geriebenen Knoblauch zum Öl geben und alles mit einer Gabel gut vermischen.
3. In ein sauberes Glas mit Deckel oder einen Plastikbeutel mit Reißverschluss umfüllen und wieder in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie viel Knoblauchbutter haben und feststellen, dass Sie in den nächsten Tagen nicht alles aufessen werden, legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Grün auf der Fensterbank

Ich werfe gekeimten Knoblauch nie weg. In seiner ursprünglichen Form ist es nicht mehr lecker, aber junges Grün eignet sich hervorragend als Beilage zu Gemüsesalaten und als Vorspeise für Fleischgerichte, einschließlich Suppen.

Knoblauch ist unprätentiös – er wächst auf jedem Boden und passt gut zu Zimmerpflanzen. Deshalb stecke ich die Nelken einfach in die Töpfe, in denen viel Freiraum ist und die Pflanze selbst die „untere Reihe“ nicht beschattet. In meinem Haus befindet sich neben Palmen und Hochstamm-Hibiskus ein improvisierter Gemüsegarten.

Grüne Federn wachsen schnell, deshalb ist es wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem sie anfangen, hart zu werden: In diesem Zustand werden nur wenige Menschen sie kauen wollen.

Duftpulver

In den Gewürzregalen der Geschäfte findet man getrockneten Knoblauch in Pulverform. Früher habe ich es gekauft, um es zu Koteletts und selbstgebackenem Brot hinzuzufügen und es vor dem Backen auf Fleisch und Fisch zu streuen.Und jetzt mache ich dieses Gewürz selbst aus leicht verdorbenem Knoblauch:

1. Zuerst entferne ich die Schale von den Nelken.
2. Dann schneide ich die beschädigten Teile und kleine grüne Sprossen, falls vorhanden, heraus.
3. Ich schneide den Knoblauch in 2-3 mm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Pergament bedecktes Backblech.
4. Ich trockne es im Freien (z. B. in der Nähe einer Heizung) oder im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 30 °C.
5. Ich mahle es mit einer Gewürzmühle und bewahre es dann entweder in einem Ziploc-Beutel oder einem kleinen Glasgefäß auf.

So schone ich mein Budget (Knoblauch kostet keine drei Cent) und erfreue meine Familie mit ausgefallenen, leckeren, aromatischen Gerichten. Probieren Sie es auch aus – ich bin sicher, es wird Ihnen gefallen!