Die 5 besten Rezepte für Kürbisgerichte, die wir jeden Herbst zubereiten

Wenn Sie keinen Kürbis mögen, kochen Sie möglicherweise die falschen Dinge damit. Die orangefarbene Schönheit hat viele Gesichter. Es bereitet köstliche Desserts, Kuchen, Suppen und Beilagen zu. Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl der beliebtesten Rezepte für Kürbisgerichte – Hits des Herbstes 2020.

Kürbis in Sauerrahmsauce

Möglicherweise die beste Kürbisbeilage aller Zeiten. Es schmeckt nach Kartoffeln. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt des Gerichts dreimal geringer.

Rezept:

1. Zuerst bereiten wir die Soße zu. Mischen Sie ein Glas Sauerrahm mit einem Bund fein gehackter Kräuter (Petersilie, Dill) und 3 gehackten Knoblauchzehen. Je nach Geschmack 0,5–1 Teelöffel Paprika und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
2. Kommen wir nun zum Kürbis. Schälen Sie es und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel oder Würfel (wie Backkartoffeln). Insgesamt benötigen Sie 500 g Kürbis. In einer kleinen Menge Öl bei starker Hitze anbraten. Sobald sich eine goldene Kruste gebildet hat, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
3. Die vorbereitete Sauerrahmsauce zum Kürbis in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und die Hitze reduzieren. 2-3 Minuten köcheln lassen und dann 2 EL hinzufügen. Löffel Wasser und Salz nach Geschmack.
4. Decken Sie den Kürbis mit der Sauerrahmsoße mit einem Deckel ab. Nach 5 Minuten Schmoren kann das Gericht serviert werden.

In der Gesellschaft von Knoblauch und Salz verliert Kürbis seine Spezifität und Sauerrahm macht ihn sehr pikant und saftig.

Kürbismanna

Unglaublich heller, zarter und köstlicher Kuchen. Es ist schnell und einfach zubereitet. Eier, Mehl und Butter werden nicht benötigt.

Mindestzutaten:

• 300 g Kürbis;
• 1 Zitrone (Abrieb und Saft);
• 250 ml Kefir;
• 125 ml Wasser;
• 350 g Zucker;
• 270 g Grieß;
• 2 StundenLöffel Backpulver.

So bereiten Sie Kürbismanna zu:

1. Wir reiben das Gemüse – unbedingt eine feine Reibe verwenden, sonst wird der Kuchen nicht so luftig, wie er sein sollte.
2. Geriebenen Kürbis, Kefir, Grieß, 100 g Zucker, Backpulver vermischen. Dort die Zitronenschale abreiben.
3. Mischen und sofort in die Form gießen. Bei diesem Rezept müssen Sie nicht warten, bis der Grieß aufquillt.
4. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und 45 Minuten backen.
5. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Sirup zum Einweichen des Kürbiskuchens vor. Den restlichen Zucker (150 g), 125 ml Wasser und Zitronensaft vermischen. Zum Kochen bringen und dann 3 Minuten kochen lassen.
6. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher. Wenn es fertig ist, gießen Sie den Sirup darüber, solange es heiß ist. Wir warten 30–45 Minuten, bis der Kuchen durchnässt ist.

Kürbismanna schmeckt am Tag nach der Zubereitung besonders gut. Versuchen Sie, nicht alles auf einmal zu essen.

Kürbisbrei

Der Herbst ist ohne leckeren Kürbisbrei kaum vorstellbar. Duftend, nahrhaft, weckt es Erinnerungen an die Kindheit.

Um das Gericht so lecker wie bei Oma zu machen, verwenden Sie das folgende Rezept:

1. Spülen Sie 700 g Reis gründlich ab (bis das Wasser klar wird).
2. Den Reis mit 2 Liter kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 40–50 Minuten ziehen lassen.
3. Während die Reiskörner quellen, 2 kg Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
4. Die Kürbiswürfel in eine Schüssel mit dickem Boden geben und 1,5 Liter Wasser hinzufügen.
5. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei immer ein Auge behalten und gelegentlich umrühren.
6. Fügen Sie 0,5–1 Teelöffel Salz und 3–5 EL hinzu. Löffel Zucker, mischen.
7. Mit einem Stampfer zerdrücken.
8. Den Reis abgießen und erneut abspülen.
9. Zum Kürbis hinzufügen.
10. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
11. 150 g Butter hinzufügen.
12. Lassen Sie den Brei weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen.

Du kannst essen. Guten Appetit!

Kürbissuppe

Der Geschmack des fertigen Gerichts ist völlig unerwartet – reichhaltig, hell, pflanzlich. Für viele wird Kürbissuppe zu einer angenehmen Herbstentdeckung.

Rezept:

1. Lassen Sie die Gemüsebrühe köcheln: Legen Sie die Zwiebel und den Sellerie in kochendes Salzwasser.
2. Stellen Sie einen Topf mit dickem Boden auf das Feuer und gießen Sie 50 ml Olivenöl hinein.
3. Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebel, 200 g Karotten und 400 g Kürbis in große Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.
5. Karotten zu den Zwiebeln geben. 5 Minuten köcheln lassen, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.
6. Kürbis hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es weich ist (10–15 Minuten).
7. Die kochende Brühe angießen. Es sollte das Gemüse gerade noch bedecken.
8. Die Suppe mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten kochen lassen.
9. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt einen kleinen Kürbisblock in dünne Streifen und braten Sie ihn in Öl, bis daraus Chips werden.
10. Die Suppe mit einem Mixer pürieren, mit Salz abschmecken. Bei Bedarf noch mehr Brühe hinzufügen.
11. Die Kürbissuppe auf Schüsseln verteilen und mit Kürbischips garnieren.

Kürbis mit Fleisch im Ofen

Sie können das Gericht mit jedem Fleisch zubereiten: Rind, Schwein, Huhn, Truthahn... Der Kürbis wird in Fleischsaft eingeweicht und wird überraschend lecker.

Rezept:

1. 500 g Schweinenacken in Portionen schneiden.
2. Schneiden Sie 500 g Kürbis in große, daumengroße Stücke.
3. Eine große Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Aus 2 EL Marinade zubereiten. Esslöffel Mayonnaise (Olivenöl), 0,5–1 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel Paprika, 0,5 Teelöffel gemahlener Kardamom, 0,5 Teelöffel Piment, 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel.
5. Die Marinade mit Fleisch und Zwiebeln vermischen.
6. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.
7. Den Kürbis zwischen die Fleischstücke legen und mit Olivenöl beträufeln.
8. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Fragen und Antworten

Welche Gewürze passen am besten zu Kürbis?

Die besten Gewürze für Kürbis sind 4: Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss. Sie sind Teil von Pumpkin Pie Spice, einem im Westen sehr beliebten Gewürz. Es wird sowohl für süße als auch herzhafte Gerichte verwendet. Suppen und Beilagen werden zusätzlich Bohnenkraut, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Kardamom, Chili und Minze zugesetzt. Mit Gewürzen und Gewürzen erhält das Gemüse einen völlig neuen Geschmack.

Welcher Kürbis ist der gesündeste und leckerste?

Der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht ist der richtige Kürbis. Zunächst muss es reif sein und einen trockenen Schwanz haben. Für süße Gerichte gilt der längliche Butternusskürbis als der beste. Es sollte sofort verzehrt werden. Je länger es ruht, desto weniger süß wird es. Wählen Sie für Beilagen, Suppen und Fleischgerichte die Variante mit harter Rinde. Man erkennt ihn an seiner sehr harten Schale, der eiförmigen Form und dem sternförmigen Stiel.

Kürbis ist ein einzigartiges Gemüse. Es ist nicht nur ein Symbol für Herbst und Halloween, sondern auch eine wertvolle Nährstoffquelle. Es enthält viele Ballaststoffe, Vitamin A und Kalium. Mit einem geringen Kaloriengehalt stillen Kürbisgerichte gut das Hungergefühl. Bei regelmäßiger Anwendung verbessert sich die Funktion von Magen und Darm und überschüssige Flüssigkeit wird aus dem Körper entfernt. Das Gemüse zuzubereiten ist einfach. Den Kürbis backen, braten, kochen, schmoren. Mit Fleisch oder Obst kombinieren. Zu Omeletts, Pfannkuchenteig und Keksen hinzufügen. Die Gerichte erhalten eine attraktive gelbe Farbe und werden gleichzeitig gesünder.