Ausnahme von der Regel – 5 Lebensmittel, die vor dem Kochen nicht gewaschen werden sollten

Vielen von uns wurde seit unserer Kindheit beigebracht, dass wir etwas auswaschen müssen, bevor wir es in den Mund nehmen. Einige Lebensmittel können jedoch nicht unmittelbar vor dem Kochen gewaschen werden. Die Liste umfasst: rohes Fleisch, Fisch, Eier, Pilze und Nudeln. Das Abspülen dieser Produkte mit klarem Wasser schadet mehr als es nützt.

Waschen von Fleisch und Geflügel

Zunächst einmal ist es nicht empfehlenswert, rohes Fleisch und Geflügel vor dem Garen zu waschen:

• Huhn;
• Rindfleisch;
• Schweinefleisch;
• Lamm;
• Kalbfleisch

Bakterien, die viele Menschen abzuwaschen versuchen, werden mit normalem Wasser nicht entfernt. Sie sind fest mit der Oberfläche verbunden. Um sie zu neutralisieren, ist eine Wärmebehandlung erforderlich – die Temperatur im Fleisch muss 75 Grad Celsius erreichen.

Fleisch zu waschen ist nicht nur eine sinnlose, sondern auch schädliche Aufgabe. Zusammen mit Wasserspritzern landen einige Bakterien, darunter Salmonellen, Campylobacter und Listerien, auf den Rändern des Waschbeckens, den Händen, der Kleidung und dem Tisch. Sie alle verursachen Darminfektionen. Wenn Sie also mit der Aussicht, in einem Krankenhausbett zu landen, nicht zufrieden sind, ist es besser, Fleisch und Kritsa nicht zu waschen. Trocknen Sie das Produkt stattdessen mit einem Einweg-Papiertuch ab und kochen oder braten Sie es gut. Wenn Sie Brühe zubereiten müssen, muss das Wasser nach dem Kochen abgelassen und neues Wasser hinzugefügt werden. Dadurch wird das Fleisch viel besser gereinigt.

Eier waschen

Es macht absolut keinen Sinn, Eier vor dem Kochen abzuspülen. Erstens besteht die Gefahr, dass sie einfach zerbrechen – die Rohschale ist sehr zerbrechlich.Zweitens sterben beim Kochen die auf der Oberfläche befindlichen Bakterien trotzdem ab. Drittens werden das Eiweiß und der gesamte essbare Teil des Eies durch Schale und Folie zuverlässig vor dem Eindringen von Mikroben geschützt. Es ist sinnvoll, Eier nur dann zu waschen, wenn Sie Rühreier kochen möchten: Beim Aufbrechen schmutziger Schalen können Bakterien in das Eiweiß gelangen. Und wie Sie wissen, bleibt es im Rührei manchmal feucht.

Fisch waschen

Die Fleischregel gilt auch für Fisch. Es ist auch nicht steril. Das Waschen mit klarem Wasser tötet Bakterien nicht ab, führt jedoch zu einer Kreuzkontamination benachbarter Oberflächen.

Der Fisch wird von Eingeweiden und Schuppen befreit, die Flossen abgeschnitten – und das ist alles. So reinigen Sie Fische richtigdamit sich die Schuppen leicht entfernen lassen? Sie müssen nur kochendes Wasser über den Kadaver in der Küchenspüle gießen, ihn dann auf eine Zeitung legen und mit einem Messer vom Schwanz zum Kopf fahren. Verbrühte Schuppen lassen sich leicht entfernen. Der Abfall wird zusammen mit der Zeitung weggeworfen und der Fisch sofort gegart.

Pilze waschen

Champignons und Austernpilze vor dem Garen mit einem leicht feuchten Tuch reinigen. Besonders schmutzige Stellen können mit einem Messer abgekratzt werden. Waldsorten werden normalerweise eingeweicht, einige werden sofort gekocht.

Pilze können nicht gewaschen werden. Die Sache ist, dass fast alle von ihnen eine poröse Struktur haben, sodass sie schnell Flüssigkeit aufnehmen und wässrig werden. Im Wasser verdunkeln sich Pilze, oxidieren und verlieren ihren Nährwert.

Hier muss eine Änderung vorgenommen werden: Pilze, die zum Trocknen und Braten bestimmt sind, sollten vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Bevor Suppe, Brühe oder Salz zubereitet werden, werden sie noch gewaschen.

Nudeln waschen

Viele Menschen haben noch aus der Zeit der Sowjetunion die Angewohnheit, Nudeln zu waschen. Dann waren sie von schlechter Qualität und klebten ohne Waschen zu einem Klumpen zusammen.Heutzutage werden Nudeln hauptsächlich aus Hartweizen hergestellt, sodass sie weder vor noch nach dem Kochen gewaschen werden müssen. Wasser entzieht dem Produkt Stärke, wodurch die Sauce besser aufgenommen wird. Aus dem gleichen Grund wird Couscous nicht gewaschen. Es ist eine Mischung aus Porridge und Pasta und wird aus Weizengetreide hergestellt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lebensmittel zu reinigen. Das Waschen ist eine Erstbehandlung und wird für fast alle Produkte empfohlen. Es gibt jedoch Ausnahmen von jeder Regel. Mindestens 5 Lebensmittel sollten unmittelbar vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Nutzen Sie alternative Reinigungsmethoden und denken Sie daran, dass schädliche Mikroorganismen nur bei der Wärmebehandlung absterben!