Gewürze zum Salzen von Schmalz: Rezepte für die DIY-Zubereitung und die besten fertigen Gewürzmischungen

Um den Geschmack des Produkts bei der Zubereitung zu verbessern, werden verschiedene Schmalzgewürze verwendet. Sie enthalten ganz einfache und bekannte Gewürze, die dem Snack ein zauberhaftes Aroma, einen zauberhaften Geschmack und ein appetitliches Aussehen verleihen.

Kurzer Überblick über Schmalzgewürze

Die gebräuchlichsten Gewürze zum regelmäßigen Einlegen eines Produkts sind Salz, Pfeffer und Knoblauch. Es gibt jedoch noch viele weitere Gewürze, mit denen Sie ein kulinarisches Meisterwerk zubereiten können. Ihre Verwendung macht den Snack zart, appetitlich und gesund. Schließlich enthalten fast alle Gewürze Stoffe, die für den menschlichen Körper äußerst wohltuend sind.

Erfahrene Köche raten, sich beim Salzen von Schmalz nicht nur auf Salz zu beschränken, sondern auf Folgendes zurückzugreifen:

• Koriander,
• Kreuzkümmel,
• Lorbeerblatt,
• Paprika,
• Basilika,
• Nelken,
• Safran,
• Thymian,
• Ingwer,
• Pimentkörner,
• schwarzer und roter Pfeffer.

Und natürlich dürfen die bekannten Gewürze Knoblauch und Dillsamen nicht fehlen. Doch die Wahl der am besten geeigneten Gewürze hängt von den persönlichen Geschmackspräferenzen ab.

TOP 5 der besten Gewürze für Schmalz

Es scheint, dass nichts einfacher ist, als einen köstlichen Snack zuzubereiten. Diese Meinung ist jedoch zutiefst falsch. Tatsache ist, dass Sie bei der Auswahl eines Gewürzs für Schmalz unbedingt die Besonderheiten des Rezepts berücksichtigen sollten, in dem es einfach gesalzen, geräuchert, gebacken oder gekocht wird. Dies ist besonders wichtig, wenn das Gericht zu einer traditionellen Küche gehört. In diesem Fall müssen Sie Gewürze aus einer bestimmten Gewürzmischung verwenden.

Trockensalzen

Bei dieser Methode wird eine große Menge Salz verwendet. Manchmal wird es einfach auf ein in Portionen geschnittenes Produkt gerieben. Sie können jedoch auf Gewürze zurückgreifen, die aus mehreren Komponenten bestehen:

• Verwenden Sie optional ein Gewürz aus einer Mischung aus gemahlenem schwarzem Pfeffer und Koriander.
• eine andere Mischung ist Paprika kombiniert mit rotem Pfeffer;
• Eine gute Idee ist eine Mischung, die getrockneten Knoblauch, roten oder schwarzen Pfeffer und Kräuter enthält.

Die Würze kann aus getrocknetem Basilikum, provenzalischen Kräutern und Dill bestehen. Bei allen Varianten ist es notwendig, das Produkt zunächst in Scheiben zu schneiden und diese mit Salz einzureiben.

Gewürz zum Einsalzen von Schmalz vor dem Räuchern

Bei dieser Art der Snackzubereitung wird eine spezielle Gewürzmischung verwendet. Ohne geht es nicht:

• Lorbeerblatt;
• schwarzer Pfeffer;
• Knoblauch – frisch oder pulverisiert;
• Senfpulver oder Senfbohnen;
• Rosmarin.

Rosmarin kann direkt aus den Zweigen verwendet werden. Handelt es sich um ein getrocknetes Gewürz, dann wird es mit Salz und anderen Gewürzen vermischt.

Gewürz für in Zwiebelschalen gekochtes Schmalz

Um gekochtem Schmalz das Aussehen und den Geschmack eines geräucherten Snacks zu verleihen, wird eine Gewürzmischung verwendet. Hierzu wird eine Sole hergestellt, der hinzugefügt wird:

• eine große Menge Zwiebelschale, die dem Produkt eine erstaunliche Farbe und einen delikaten Geschmack verleiht;
• mehrere Knoblauchzehen;
• schwarze und Pimenterbsen;
• Lorbeerblätter.

Die in dieser Salzlake gekochten Stücke werden zusätzlich mit einer Gewürzmischung eingerieben, die Paprika, getrockneten Knoblauch und Chilischote kombiniert.

„Besonderes“ Gewürz für Speck nach belarussischer Art

Dieses Gewürz enthält eine ganze Reihe scharfer und duftender Gewürze. Es besteht aus:

• Salz;
• Koriander;
• Kümmel;
• schwarzer Pfeffer;
• trockener Knoblauch;
• Majoran;
• pulverisiertes Lorbeerblatt.

Bei Speck nach weißrussischer Art wird das Produkt in einem Fleischwolf unter Zugabe der genannten Gewürzmischung gemahlen. Für Sandwiches ist eine homogene weiche Masse gut.

„Edelschmalz“ – ein Wundergewürz

Eine speziell ausgewählte Gewürzkomposition verleiht dem Schmalz ein erstaunliches Aroma und magische Geschmacksnuancen. In der fertigen Gewürzmischung können Sie die Anwesenheit von Folgendem spüren:

• Kreuzkümmel und Koriander;
• Paprika und Basilikum;
• roter Pfeffer und Knoblauch;
• Lorbeerblatt und Thymian.

Es bleibt nur noch, das Schmalz in Scheiben zu schneiden, mit Salz und Wundergewürz einzureiben. Sie können es kurz vor dem Servieren mit frischem Schmalz bestreuen.

Beachten Sie! Die Verwendung von Gewürzen und Gewürzen zum Salzen von Schmalz verleiht dem Produkt einen unerwarteten Effekt. Dieser Snack hat einen erstaunlichen Geschmack, einen herrlichen Geruch und ein appetitliches Aussehen.

Beliebte Rezepte zum Würzen von Schmalz

Sie können Ihre eigenen Gewürzmischungen ganz nach Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben herstellen. Gleichzeitig sollten Sie keine Angst davor haben, mit verschiedenen Komponentenkombinationen zu experimentieren.Es ist jedoch wichtig, die Empfehlungen zu befolgen, welche Gewürze für Schmalz geeignet sind.

Gewürz für Schmalz „Tender“

Der Name des Rezepts selbst betont, dass das Schmalz keine übermäßige Schärfe aufweisen wird. Dies liegt an der sorgfältigen Auswahl der Gewürze. Die Zubereitung der Mischung ist überhaupt nicht schwierig.

Zutaten:

• 5 EL. l. Salz;
• 5 Lorbeerblätter;
• 3 – 5 Knoblauchzehen;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 5 g gemahlener weißer Pfeffer.

Aktionsalgorithmus:

1. Das Lorbeerblatt in einem Mixer zerkleinern.
2. Reiben Sie den Knoblauch durch eine feine Reibe oder zerdrücken Sie ihn mit einem Stampfer;
3. Den Pfeffer in einer Mühle mahlen.
4. Alle Gewürze, einschließlich Salz und weißem Pfeffer, vermischen.

Dieses Gewürz wird zu 1 Liter Wasser gegeben, um eine Salzlake herzustellen, in die Schmalzscheiben getaucht werden. Darin wird das Produkt 1 – 2 Tage aufbewahrt. Für den einzigartigen Geschmack und die besondere Pikantheit der Vorspeise sorgt gemahlener weißer Pfeffer, der Teil der Gewürzmischung ist.

Gewürz „Universal“

Dieses Gewürz kann schnell und für die zukünftige Verwendung zubereitet werden. Es eignet sich für fast alle Schmalz-Salzrezepte.

Was ist inbegriffen:

• 10 g fertiges Knoblauchpulver;
• 5 g Koriander;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 10 g Paprika;
• 1 g gemahlener roter Pfeffer.

Fortschritt:

1. Das Lorbeerblatt zu Pulver zermahlen.
2. Koriander und schwarzen Pfeffer mit einer Gewürzmühle mahlen.
3. Alle oben aufgeführten Zutaten vermischen.
4. In ein trockenes, dunkles Glas geben.

Eine Portion dieser Mischung reicht aus, um 1 Kilogramm Schmalz zu salzen. Es empfiehlt sich, mehrere Portionen auf einmal zuzubereiten, damit Sie es je nach Bedarf verwenden können.

Gewürz für Speck

Diese selbst zubereitete Mischung verleiht dem Sandwich-Speck seine Schärfe und sein angenehmes Aroma. Die darin enthaltenen Gewürze können im Laden gekauft werden.

Komponenten:

• 5 g Knoblauchgranulat;
• 1 Teelöffel.Koriander;
• 3 g Kreuzkümmel;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Lorbeerblätter;
• 7 g Majoran;
• 20 g Salz.

Mischaufbereitungstechnik:

1. Lorbeerblatt und Majoran im Mörser zermahlen.
2. Kreuzkümmel und Koriander in einer Kaffeemühle mahlen.
3. Mahlen Sie den schwarzen Pfeffer in einer Mühle zu Pulver.
4. Alle Gewürze vermischen und in einer Kaffeemühle zu einem glatten Pulver mahlen.
5. Pulver mit Salz mischen.

Das Rezept gibt die Anzahl der Zutaten an, die für die Zubereitung von 1000 g Schmalz erforderlich sind. Selbstgemachte Gewürze erfreuen Sie mit einem köstlichen Duft und verleihen dem Snack einen unvergleichlichen Geschmack.

Beliebte Rezepte für Schmalz mit Gewürzen

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Herstellung von Schmalz mit Gewürzen. Hier sind die beliebtesten. Die gastronomischen Eigenschaften des Snacks hängen direkt von der Zubereitungsart sowie von den zum Einlegen verwendeten Gewürzen und Gewürzen ab.

Der einfachste Weg

Dieses Rezept hat sich bewährt und ist selbst für Anfänger einfach und akzeptabel. Sie können Ihr Schmalzgewürz selbst herstellen oder es fertig kaufen.

Zutaten:

• mehrere Knoblauchzehen (berechnet 1 Zehe pro Stück Schmalz);
• Khmeli-Suneli-Mischung – 1 EL;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 5 g;
• zerkleinerte Dillsamen – 10 g.
• andere Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Arbeitsschritte:

1. Gewürze vorbereiten.
2. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden.
3. Streuen Sie eine kleine Menge Gewürze auf den Boden der Schüssel.
4. Alle Schmalzstücke mit Salz einreiben und mit der Hautseite nach unten in eine Schüssel legen.
5. Großzügig mit einer Mischung aus Gewürzen und gehacktem Knoblauch bestreuen. Großzügig mit Salz bestreuen.
6. Das Schmalz verdichten, mit einem Teller abdecken und Druck ausüben.
7. Stellen Sie den Behälter mit Schmalz 3 Tage lang an einen warmen Ort.

Nach 3 Tagen ist das Schmalz gebrauchsfertig.Die Stücke aus der Pfanne nehmen, den Saft abtropfen lassen und in eine Baumwollserviette wickeln. Anschließend in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen.

Salzen mit „Tender“-Gewürz

Dieses Rezept kann mit dem oben beschriebenen Gewürzrezept zubereitet werden. Dort sind die Zutaten zum Salzen von 1 kg Schmalz angegeben.

Kochtechnik:

1. Wasser mit Salz aufkochen. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab.
2. Den Knoblauch zerdrücken.
3. Mahlen Sie den Pfeffer in einer speziellen Mühle.
4. Lorbeerblatt und gemahlenen Pfeffer zur Salzlake geben und umrühren.
5. Das Schmalz waschen, in Scheiben schneiden und in eine dunkle Glasschüssel geben.
6. Gießen Sie die resultierende Salzlösung ein und stellen Sie sie 2 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort.
7. Nehmen Sie dann das Produkt heraus, trocknen Sie es und verfeinern Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen nach Ihrem Geschmack.

Wickeln Sie das Schmalz nach Abschluss dieser Schritte in Lebensmittelfolie ein. Es wird empfohlen, das Produkt im Gefrierschrank aufzubewahren.

Einlegerezept mit Zwiebelschalen

Ohne auf das Rauchen zurückgreifen zu müssen, erhalten Sie einen leckeren Snack, der in Geschmack und Aussehen in nichts nachsteht.

Dazu benötigen Sie:

• 5 kg Schmalz;
• 10 g Zwiebelschale;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 5 g Khmeli-Suneli-Gewürz.

Für die Sole:

• 2 EL. l. Salz;
• 1000 ml Wasser;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 3 Lorbeerblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Erbsen Piment.

Arbeitsschritte:

1. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie die oben genannten Zutaten zum Kochen bringen.
2. Reinigen Sie das Schmalz.
3. In 3 große Stücke schneiden.
4. Zwiebelschalen waschen und in die heiße Salzlake geben.
5. Legen Sie Schmalzstücke hinein.
6. Legen Sie ein Gewicht so auf, dass das Wasser die Stücke bedeckt, und stellen Sie das Geschirr auf das Feuer. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.
7. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
8. Entfernen Sie das Schmalz und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab.
9. Reiben Sie die Stücke mit zerdrücktem Knoblauch, gemischt mit gehacktem rotem Pfeffer und Khmeli-Suneli-Gewürz ein.

Eine tolle Vorspeise ist fertig. Es hat einen außergewöhnlichen Geruch, Geschmack und eine außergewöhnliche Farbe. Dieses Gericht wird Gastgeber und Gäste begeistern.

Fragen und Antworten

IN: Ist es möglich, fertige Six Peppers-Gewürze zum Einlegen zu verwenden?

UM: Zweifellos. Allerdings muss man damit rechnen, dass die Vorspeise extrem scharf und sogar scharf ausfällt.

IN: Welche Beizmethode ist besser – roh oder gekocht?

UM: Eine eindeutige Antwort ist nicht möglich. Es hängt alles von den persönlichen Geschmackspräferenzen ab. Die Vorteile sind jedoch in beiden Fällen gleich. Und der Geschmack ist immer ausgezeichnet.

IN: Muss ich vor dem Kochen die Haut vom Schmalz entfernen?

UM: Nein. Allerdings sollten Sie es nicht übermäßig verwenden, da in der Haut verbleibende Haarwurzeln zu Verdauungsproblemen führen können.

Das Salzen von Schmalz kann eine unterhaltsame Aktivität sein, die Ihnen das Vergnügen bereitet, einen köstlichen Snack zuzubereiten. Die Hauptsache ist zu überlegen, welche Gewürze und Gewürze den Geschmack des Produkts verbessern, es aromatisch und appetitlich machen.