Geheimnisse köstlicher Gerichte, denen Sie Sojasauce hinzufügen können

Bewohner asiatischer Länder waren die ersten, die Sojasauce zu verschiedenen Gerichten hinzufügten. Heute ist dieses Gewürz auf der ganzen Welt beliebt. Sojasauce ist eine dunkelbraune, salzige Flüssigkeit. Es wird durch den Fermentationsprozess von Sojabohnen gewonnen. Die Zusammensetzung kann zusätzlich Weizenkörner enthalten.

Das Würzen verändert den Geschmack, die Farbe und das Aroma des Gerichts, dem es hinzugefügt wurde. Sojasauce wird oft als Marinade verwendet. Das Gewürz gibt es in verschiedenen Formen. Geschmack und Geruch der Soße variieren je nach Verhältnis der Zutaten. Als Gärkomponenten werden spezielle Schimmel- oder Hefearten verwendet.

Wo wird Sojasauce hinzugefügt?

Sojasauce ist eine unverzichtbare Zutat bei der Zubereitung asiatischer Gerichte. Die Europäer erweiterten den Anwendungsbereich. Hähnchen, Meeresfrüchte, Schweinerippchen und Fisch werden in Sojasauce mariniert. Es wird oft zu Spaghetti und Gerichten mit Pilzen hinzugefügt.Feinschmecker verwenden beim Braten von Knoblauchgarnelen Sojasauce.

Das Gewürz wird oft Suppen zugesetzt. In der Brühe verstärkt die Sojasauce ihren Geschmack und macht die Farbe der Flüssigkeit gesättigter. Dieses Produkt kann immer in kulinarischen Experimenten verwendet werden. Professionelle Köche sagen, dass das Würzen den Geschmack jedes Gerichts positiv verändern kann.

Wenn Sie beispielsweise beim Braten von Kartoffeln Soße hinzufügen, erhalten die Scheiben einen ungewöhnlich süßlichen Geschmack und eine appetitliche Kruste. Asiaten braten im Allgemeinen alle Lebensmittel in Sojasauce – Reis, Nudeln, Gemüse. Zum Rösten ist es besser, ein natürlich fermentiertes Produkt zu verwenden.

Im Ofen zubereitete Gerichte werden saftig und lecker, wenn Sie sie mit Sojasaucenglasur überziehen. Zur Würze hinzufügen:

• Zitronenschale;
• Ingwer;
• Knoblauch;
• Honig.

Alle Zutaten werden vermischt und dann beim Garen mit einem Pinsel auf Gemüse oder Fleisch aufgetragen. Die Form wird mehrmals im Abstand von 10 Minuten mit Glasur überzogen. Sojasauce wird auch als Salatdressing verwendet. Es wird mit Pflanzenöl, Honig, Ingwer, Zitronensaft, Essig und gemahlenem Pfeffer vermischt. Wenn Sie ein solches Dressing verwenden, müssen Sie dem Salat kein Salz mehr hinzufügen.

Womit nicht kombinierbar, Kontraindikationen für die Anwendung

Da Sojasauce Gerichten eine würzige Note verleiht, passt sie zu manchen Speisen nicht. Beispielsweise wäre diese Zutat in Desserts, Milchbrei und süßen Getränken ungeeignet. Bohnensauce wird nicht zu Backwaren hinzugefügt oder als Dressing für Obstsalate verwendet.

Das Produkt weist auch bestimmte Kontraindikationen auf. Es ist besser, es nicht zu Lebensmitteln für schwangere Frauen, stillende Mütter und kleine Kinder hinzuzufügen. Es gibt Zeiten, in denen der Körper auf Sojasauce allergisch reagiert.Aufgrund des hohen Salzgehalts sollte das Gewürz in Maßen konsumiert werden, da sonst Steine ​​im Harntrakt entstehen und sogar Bluthochdruck entstehen kann.

Beste Kombinationen mit anderen Gewürzen

Sojasauce passt gut zu aromatischen Kräutern (Koriander, Basilikum, Rosmarin). Ingwerwurzel und Zitrusfruchtschale ergänzen den Geschmack zusätzlich. In Salatdressings wird Sojasauce meist mit Balsamico- oder Apfelessig, Pflanzenöl, Senf und Knoblauch kombiniert. Um dem Produkt zusätzliche Schärfe zu verleihen, wird gemahlener roter Pfeffer oder Chili hinzugefügt.

Zusammensetzung und Nährwert

Die nützlichste Sojasauce wird mithilfe der natürlichen Fermentationstechnologie hergestellt. Die Bohnen werden zunächst lange in Wasser eingeweicht und anschließend gedämpft. Weizenkörner werden vor der Zugabe zur Sauce gebraten – diese Komponente verleiht dem Gewürz einen süßlichen Geschmack. Eine große Menge Salz verhindert den Verderb des Produkts. Auch die Qualität des Gärmittels ist wichtig. Dies ist eine wichtige Zutat der Soße und beeinflusst deren endgültigen Geschmack.

Das Gewürz enthält Antioxidantien, Isoflavone, Folsäure, Proteine, B-Vitamine, Vitamin C und PP.

Sojabohnen reichern das Produkt mit Mineralien an:

• Phosphor;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Eisen;
• Zink;
• Mangan;
• Kupfer;
• Selen

100 g Produkt enthalten 10,3 g Proteine, 8,1 g Kohlenhydrate, 0 g Fett. Der Kaloriengehalt beträgt 73 kcal. Da die Soße kalorienarm ist, kann sie bedenkenlos bei der Erstellung einer Diät zur Gewichtsreduktion verwendet werden.

Geruch und Geschmack von Gewürzen

Geruch, Geschmack, Farbe und Konsistenz von Sojasauce hängen von ihrer Zusammensetzung und Zubereitungsart ab. Zum Beispiel:

1. Koi Kuti ist am beliebtesten.Diese Sojasauce ist mäßig salzig und hat einen angenehmen Geschmack. Wird hauptsächlich als Zusatz zu Fleischgerichten verwendet.
2. Tamari wird fast ausschließlich aus Sojabohnen hergestellt. Dies ist die Sorte mit dem ausgeprägtesten Sojageschmack und dem geringsten Salzgehalt. Tamari hat eine ähnliche Konsistenz wie Misopaste.
3. Ushi-Kuchi ist die salzigste aller Sojasaucen, ihr Geschmack ist jedoch recht delikat. Das Produkt wird für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte verwendet.
4. Shiro ist eine leichte Sojasauce, deren Hauptbestandteil Weizen und sehr wenig Sojabohnen sind. Diese Art der Würze erfreut sich in Asien großer Beliebtheit; hier wird sie häufig zu Abkochungen und Brühen hinzugefügt.

Das Aroma des Gewürzes hängt von seiner Herkunft ab. Das künstlich hergestellte Produkt hat einen säuerlich-chemischen Geruch. Das Aroma einer hochwertigen Sauce ist mehrkomponentig, daher hat sie ein komplexes Bouquet und löst keine Ablehnung aus.

So wählen Sie hochwertige Sojasauce aus

Um hochwertige Sojasauce in den Regalen der Geschäfte auszuwählen, müssen Sie mehrere wichtige Punkte kennen:

1. Je weniger Inhaltsstoffe ein Produkt enthält, desto besser. Die Liste sollte keine Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker enthalten. Das Sojabohnen-Fermentationsprodukt benötigt keine derartigen Zusätze.
2. Es lohnt sich, auf die Farbe und Dichte der Würze zu achten. Sojasauce sollte nicht schwarz wie Öl sein. Eine zu dichte Farbe weist auf das Vorhandensein chemischer Bestandteile hin. Die richtige Soße wird leicht durchscheinend sein.
3. Die Konsistenz des Produkts hängt von seiner Sorte ab. Klassische Sojasauce sollte flüssig wie Wasser sein. Einigen Gewürzsorten kann Sirup zugesetzt werden, wodurch die Konsistenz dicker wird.
4. Leider kann man die Qualität der Soße nach dem Kauf nur am Geruch beurteilen.Ein scharfer chemischer Geruch mit sauren Noten sollte Sie alarmieren.

Und natürlich gibt der Preis Aufschluss über die Qualität der Soße. Ein gutes Produkt kann nicht billig sein, da der Fermentationsprozess von Bohnen eine gewisse Zeit in Anspruch nimmt. Synthetisches Gewürz ist eine Mischung mit einer Reihe schädlicher Zusatzstoffe und in wenigen Minuten zubereitet. Hochwertige klassische Sojasauce in einer 150-ml-Flasche ist ab 140 Rubel im Angebot.

Wo und wie lagern

Sonnenlicht und hohe Temperaturen wirken sich nachteilig auf die Würze aus. Sie können das Produkt in demselben Behälter aufbewahren, in dem es verkauft wurde, und die Flasche dabei fest verschlossen halten.

Die Kühlschranktür ist ideal für die bedruckte Flasche. Hier wird das Produkt nicht länger als ein Jahr gelagert. Die Soße kann im ungeöffneten Zustand im Küchenschrank oder Tisch bei Temperaturen bis +25° C aufbewahrt werden. Bei solchen Bedingungen ist die Würze 2 Jahre haltbar.

Top 5 der beliebtesten Rezepte mit Sojasauce

Sojasauce kann zu jedem Gericht mit Gemüse, Pilzen, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten hinzugefügt werden. Dieser Zusatz macht das gekochte Essen nur schmackhafter. Das Gewürz ist bei der Zubereitung asiatischer Gerichte unverzichtbar; mit seiner Hilfe wird ein gewöhnliches Rezept verwandelt.

Gemüseeintopf mit Pilzen

Das Gericht ist leicht, aromatisch und sättigend. Sojasauce verleiht ihm einen würzigen Geschmack. Zutatenliste:

• grüne Bohnen – 300 g;
• Paprika – 200 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Sojasauce – 4 EL. Löffel;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel.

Bohnen können entweder frisch oder gefroren eingenommen werden.

Kochschritte:

1. Kochen Sie die grünen Bohnen 3 Minuten lang, geben Sie sie dann in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
2. Die Champignons in große Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Paprika entkernen, abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden.
5. In einer vorgeheizten Pfanne Zwiebeln, Champignons und Paprika in Öl anbraten.
6. Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten anbraten.
7. Den Knoblauch mit einem Messer hacken und in die Pfanne geben, gleichzeitig die Bohnen hinzufügen.
8. Sojasauce hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Es ist nicht nötig, weitere Gewürze hinzuzufügen, um den Geschmack nicht zu unterbrechen.
9. Den Inhalt der Pfanne mischen und mit einem Deckel abdecken.
10. Hitze reduzieren, das Gericht 4-5 Minuten garen.

Der Eintopf wird mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffeln serviert. Sie können Gemüse mit Pilzen als eigenständiges Gericht essen.

Eisbein in Senf-Honig-Sauce

Dieses Gericht eignet sich für eine festliche Tafel, da es spektakulär und sehr lecker ist. Daher sollten Sie keine Zeit mit der Vorbereitung verschwenden.

Zutatenliste:

• Schweinshaxe mit einem Gewicht von etwa 1 kg;
• Zwiebel - ein halber Kopf;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Ingwerwurzel – 10 g;
• Pfefferkörner – 6 Stk.;
• gemahlener Kardamom – 0,5 Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 1 Stück;
• Salz - nach Geschmack.

Für die Soße:

• körniger Senf – 30 g;
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
• Sojasauce – 2 EL. Löffel;
• trockener Knoblauch – 1 Teelöffel;
• Honig – 30 g.

Kochmethode:

1. Machen Sie kleine Einschnitte in die Haxe und füllen Sie sie mit Knoblauch und Ingwer. Beide Gewürze werden in Scheiben vorgeschnitten und in Salz getaucht.
2. Dann wird die Haxe in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt, gesalzen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Kardamom und eine gebackene Zwiebel hinzugefügt (die Hälfte der Zwiebel wird in einer trockenen Bratpfanne gebacken, um dem Fleisch Farbe und Aroma zu verleihen).
3. Der Garvorgang dauert ca. 1,5 Stunden. Anschließend wird die Haxe in eine hitzebeständige Form gelegt und zur Hälfte mit der vorbereiteten Soße bestrichen. 100 g der Brühe, in der die Haxe gekocht wurde, werden auf den Boden gegossen.
4. Backen Sie das Gericht etwa 30 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 180 °C und eingeschalteter Umluft.
5. Während des Garvorgangs wird die Haxe mit der aus der Form entnommenen Brühe übergossen und mit der restlichen Soße eingefettet. Dieser Vorgang wird dreimal durchgeführt.

Die Haxe wird mit Gemüsesalat und Kartoffeln serviert. Als Beilage eignet sich auch gedünsteter Kohl.

Hühnersuppe mit Reisnudeln und grünen Erbsen

Leichte Hühnersuppe mit Reisnudeln, grünen Erbsen und Sojasauce kann der chinesischen Küche zugeordnet werden.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 500 g;
• Reisnudeln – 150 g;
• Erbsenkonserven - 1 Dose;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Eier – 2 Stk.;
• Sojasauce – 2 EL. Löffel;
• gemahlener Ingwer – 0,5 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
• Frühlingszwiebel – 20 g;
• Fleischbrühe - 1 l.

Garvorgang Schritt für Schritt:

1. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
4. Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen.
5. Das Hähnchen in Pflanzenöl goldbraun braten.
6. Dann fügen Sie hier gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu.
7. In der Zwischenzeit die Brühe zum Kochen bringen und das Huhn und den Knoblauch in die Pfanne geben.
8. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu – Dosenerbsen, Zwiebeln und Sojasauce.
9. Die Suppe bei schwacher Hitze 4–5 Minuten kochen.
10. Die Eier in einer separaten Schüssel glatt rühren.
11. Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne und rühren Sie dabei die Brühe um.

Vor dem Servieren die Reisnudeln auf Teller legen, mit der vorbereiteten Suppe übergießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Heh vom Tintenfisch

Ein herzhafter Snack für besondere Anlässe. Allerdings wird Sie niemand davon abhalten, dieses Gericht jeden Tag zu essen, wenn Sie möchten.

Zutatenliste:

• gereinigter Tintenfischkadaver mit einem Gewicht von 70 g;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebel - ein halber Kopf;
• Sojasauce – 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 1 Teelöffel;
• gemahlener roter Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Wasser mit Zuckererbsen und Lorbeerblättern 4 Minuten lang kochen.
2. Den in dünne Streifen geschnittenen Tintenfisch in die Pfanne geben.
3. Sobald das Wasser wieder kocht, den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
4. Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe hacken, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Gemüse und Tintenfischstreifen in ein Glas geben, Sojasauce und Öl hinzufügen, das Glas verschließen und kräftig schütteln.

Die Vorspeise sollte 2 bis 10 Stunden im Kühlschrank marinieren. Es wird gekühlt serviert.

Pikante Nudelsauce ohne Fleisch

Sie können die Soße in wenigen Minuten zubereiten. Das Rezept eignet sich für vegetarische Menüs und Fastentage.

Zutatenliste:

• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Hartkäse – 100 g;
• Petersilie – 50 g;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Sojasauce – 1 EL. Löffel;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie in kochendes Wasser halten und dann einige Minuten in kaltes Wasser legen.
2. Die geschälten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
3. Das Gemüse in einer Pfanne anbraten (die Tomaten zuletzt hinzufügen). Die Gesamtfrittierzeit beträgt 12–15 Minuten bei starker Hitze.
4. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung homogen wird, Zucker, Salz, Sojasauce und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben.
5. Die Zutaten vermischen und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Sobald die Soße fertig ist, frische Kräuter hinzufügen und auf die Nudeln geben. Anschließend wird das Gericht mit geriebenem Käse bestreut.Wenn Sie möchten, können Sie die Soße homogener machen, indem Sie sie mit einem Mixer pürieren.

Heutzutage ist es schwierig, eine Hausfrau zu finden, die beim Kochen keine Sojasauce verwenden würde. Das Gewürz passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Reis. Sie wählen ein Produkt aus, indem sie dessen Farbe und Konsistenz beurteilen und auf die Zutatenliste und den Preis achten. An einem kühlen, dunklen Ort ist eine geöffnete Flasche bis zu 1 Jahr haltbar. Die Haltbarkeit des Gewürzes in einer geschlossenen Verpackung ist 2-mal länger.