Würzmittel für Ente, Zubereitung von Marinaden, Fertigmischungen für Geflügel

Die Auswahl der Gewürze für die Ente muss sehr sorgfältig getroffen werden, der Geschmack des gekochten Fleisches hängt davon ab. Eine falsch gewählte Marinade und Soße können das Gericht radikal ruinieren und es unmöglich machen, es zu essen. Aber das richtige Gewürz verleiht der Ente Saftigkeit und Weichheit.

Die beliebtesten Gewürze und Gewürze für Ente

Entenfleisch ist fettig und recht schwer zuzubereiten, daher ist es so wichtig, auf geschmackliche Zusätze zu achten. Einige Gewürze fördern eine gute Aufnahme und Verdauung des Produkts.

Pfeffermischung

Ente passt zu jeder Paprikasorte. Um eine leichte Schärfe und ein dezentes Aroma zu verleihen, wird das Fleisch mit weißem Pfeffer gewürzt. Mit Hilfe von Paprika kann das Gericht mit charakteristischen organoleptischen Eigenschaften aufwarten, in diesem Fall sollte an der Würze nicht gespart werden.

Durch die Zugabe von Sichuanpfeffer (chinesischer Koriander) zum Vogel erhält das Fleisch einen unvergesslichen Geschmack mit Noten von Nelken und Koriander. Wer scharfes Fleisch mag, sollte auf Chilipfeffer zurückgreifen, allerdings muss man damit vorsichtig sein und es in kleinen Mengen hinzufügen.

Lorbeerblätter

Fans des harzig-süßen Aromas und des bitteren Geschmacks von Geflügel sollten zum Würzen Lorbeerblatt verwenden. Die Komponente wird direkt in den Kadaver gegeben oder zerkleinert und mit anderen Gewürzen vermischt, die anschließend mit der Ente umhüllt werden. Für 5 kg nehmen Sie 3-4 Lorbeerblätter.

Basilikum

Dieses Gewürz verleiht ein angenehmes und ausdrucksstarkes Aroma; sein bittersüßer Geschmack ist ideal für Ente. Das ideale Gericht erhält man beim Backen im Ofen mit Äpfeln und Orangen. Für einen mittelgroßen Vogel fügen Sie etwa 15 g getrocknetes Basilikum hinzu; wenn es sich um frische Kräuter handelt, benötigen Sie etwas mehr – 25–30 g.

Zimt

Dieses Gewürz kann der Ente Wärme, einen bitter-würzigen Nachgeschmack und ein edles Aroma verleihen, das den Appetit anregt. Das Gewürz wird als Hauptzusatzstoff oder als Bestandteil der Marinade verwendet. Eine Prise Gewürz reicht für einen mittelgroßen Kadaver.

Knoblauch

Das Gewürz ist aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und Aromas beliebt und wird trocken und frisch verwendet. Mit Knoblauch gewürztes Entenfleisch erhält Pikantheit, Schärfe und ein erkennbares Aroma.

Ingwer

Dieses Gewürz wird im Osten häufig verwendet, insbesondere beim Kochen von Ente. Geflügelfleisch erhält ein pikantes, frisches Aroma. Sie können zusätzlich Ingwer mit Honig und Zitrusschale kombinieren und dann den Kadaver mit der Mischung bestreichen. Diese Option ist eine hervorragende Lösung für den Feiertagstisch.

Fast alle Gewürze passen perfekt zu Entenfleisch. Die einzige Ausnahme ist Kreuzkümmel; für Geflügel ist dieses Gewürz überhaupt nicht geeignet.

So bereiten Sie fertige Gewürzmischungen für Ente selbst zu

Die meisten Hausfrauen bevorzugen Entenmischungen aus verschiedenen Gewürzen, die sich leicht mit den eigenen Händen zubereiten lassen.

Scharfe Sauce

In einer würzigen Sauce marinierte Ente erhält einen besonderen Geschmack. Es wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• 3 EL. Löffel dunkle Sojasauce;
• 1 EL. Löffel Sesamöl;
• 1 EL. Löffel Honig;
• Jeweils ½ Teelöffel weißer und schwarzer Pfeffer;
• ½ Teelöffel trockener Knoblauch;
• ½ Teelöffel Zimt.

Die Zubereitung der Marinadenmischung ist einfach. Alle Komponenten müssen glatt gemischt werden. Anschließend müssen Sie den Kadaver mit der vorbereiteten Soße einfetten. Nach 2-3 Stunden backen; während dieser Zeit wird der Vogel gut marinieren.

Universelle Mischung

Ausgezeichneter Geschmack und unvergessliches Aroma, eine universelle Mischung, die den Appetit anregt. Es wird aus den folgenden Zutaten zubereitet:

• je 2 g schwarzer und weißer Pfeffer;
• je 1 g Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Thymian;
• je 5 g getrockneter Ingwer, Basilikum, Petersilie, Knoblauch;
• 4 g Paprika.

Sie benötigen außerdem Salz, das jedoch je nach Geschmack hinzugefügt wird. Eine würzige Mischung für Geflügel zuzubereiten ist nicht schwierig; Sie müssen alle Komponenten kombinieren und auf beliebige Weise mahlen. Dies geschieht in einer Kaffeemühle oder einem Mörser, das Ergebnis sollte ein Pulver sein. Alles wird gründlich vermischt und anschließend wird der Kadaver mit Gewürzen eingerieben. Der Einfachheit halber kann die Mischung für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden.

Hoisin Soße

Ente schmeckt fantastisch, wenn man sie zuerst in Hoisinsauce mariniert.

Es wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Nelken – 10 Knospen;
• Sternanis - 2 Sterne;
• Fenchel – 1 EL. Löffel;
• Anis - 1 EL. Löffel;
• Zimt – 1 Stange;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Sojasauce – 3 EL. Löffel;
• Reisessig – 2 EL. Löffel;
• Sesamöl – 1 EL. Löffel;
• Honig - 1 EL. Löffel;
• rote Bohnen – 3 EL. Löffel.

Weiterer Prozess:

1. Zunächst werden Nelken, Sternanis mit Fenchel, Anis und Zimt vermischt und in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl angebraten. Anschließend werden sie gemahlen.
2. Die Chilischote wird gereinigt, alle Kerne entfernt und anschließend zerkleinert. Mit Knoblauch kombiniert und in einem Mixer verarbeitet.
3. Alle Komponenten werden gemischt, über die flüssigen Zutaten gegossen und verrührt.

Die zubereitete Soße gilt als eine der besten für Ente. Das gesammelte Gewürzbouquet verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack.

Gewürzstrauß

Die chinesische Mischung ist sehr beliebt, sie verleiht Entenfleisch eine angenehme Schärfe und Zartheit. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• schwarzer, roter und weißer Pfeffer – je 2 g;
• getrockneter Knoblauch – 3 g;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter;
• Wacholderbeeren – 3 Stk.

Die Komponenten werden zusammengefügt und gemahlen. Anschließend wird die Karkasse von allen Seiten gerieben, wobei auch die Innenseite nicht zu vergessen ist. Sie können es sofort braten oder den Vogel in den Duft einweichen lassen, dann wird er noch schmackhafter.

Entenrezepte mit Gewürzen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Geflügel unter Zugabe verschiedener Gewürze zuzubereiten. Jedes Gewürz verleiht der Ente ihren eigenen Geschmack und ihr Aroma.

Geschmorte Ente

Schon vor dem Garen muss der Kadaver zerschnitten werden, da das Garen im Ganzen sehr lange dauert. Zum Kochen benötigen Sie folgende Gewürze:

• Paprika – 1 Teelöffel;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Muskatnuss – 2 Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter;
• getrocknete Kräuter – 1 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer – 3 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

Weitere Maßnahmen:

1. Etwas Öl wird in einen Topf gegossen, erhitzt und die in Stücke geschnittene Ente hinzugefügt.
2. Nach einer halben Stunde kommen gehackte Zwiebeln und gehackter Knoblauch hinzu, alles wird noch eine Viertelstunde angebraten.
3. Wasser hinzufügen, die Fleischstücke sollten vollständig bedeckt sein.Lorbeerblatt, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika werden hinzugefügt. Das Gericht wird gesalzen und 1,5 Stunden gedünstet. Der Deckel muss geschlossen sein und getrocknete Kräuter werden 15 Minuten vor der Zubereitung eingestreut.

Das Entenfleisch wird zart und appetitlich und die Gewürze verleihen ihm ein unglaubliches Aroma.

Mit Äpfeln

Viele Hausfrauen servieren gebackene Ente mit Äpfeln als typisches Gericht für den Feiertagstisch. Um die perfekte Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pflanzenöl 2,5 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter;
• Zimt ½ Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
• Muskatnuss – 1 Teelöffel;
• Zitronensaft – 2 Teelöffel.

Sie müssen auch Salz vorbereiten; dies wird unter Berücksichtigung der Größe des Schlachtkörpers berücksichtigt. Als nächstes müssen Sie Folgendes tun:

1. Die Ente putzen, abspülen und kurz trocknen lassen.
2. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und entfernen Sie dabei das Kerngehäuse und die Kerne. Damit die Früchte beim Backen nicht auseinanderfallen, muss die Schale belassen werden.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die vorbereiteten Gewürze vermischen und mit Öl und Zitronensaft übergießen.
4. Bestreichen Sie den Kadaver und seine Innenseite gründlich mit der vorbereiteten Mischung. 3-5 Stunden im Kühlschrank lagern, hierfür können Sie das Kühlschrankregal nutzen.
5. Füllen Sie die Flügel vor dem Backen mit Äpfeln und wickeln Sie die Spitzen der Flügel in Folie ein, damit sie nicht anbrennen.
6. Die marinierte Ente auf ein Backblech legen und etwa eine Stunde bei 200 Grad backen. Es ist wichtig, den Kadaver während des Vorgangs mit dem herausgeflossenen Fett zu bewässern.
7. Nach einer Stunde die Temperatur auf 180 reduzieren und etwa eine weitere Stunde weitergaren.

Gewürze verleihen dem Fleisch einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma.

Richtig ausgewählte Gewürze für Ente tragen dazu bei, den Geschmack zu verbessern, das Fleisch weich und zart mit einem subtilen, edlen Aroma zu machen. Gewürze können pur oder als eine der Marinadenzutaten verwendet werden.In jedem Fall tragen würzige Zusätze dazu bei, den Geschmack des fertigen Gerichts deutlich zu verbessern und ihm Würze zu verleihen.