So verwenden Sie Schwarzkümmelöl – Top 5 der besten Rezepte

Um zu wissen, wie man Schwarzkümmelöl richtig verwendet, müssen Sie verstehen, welche Gewürze und Gerichte am besten damit verwendet werden können und welche nicht, und auch mehrere Rezepte mit diesem Produkt in Betracht ziehen.

Die Heimat des Schwarzkümmels (Nigella) ist der Ferne Osten, doch heute wird dieses Gewürz in fast allen Ländern der Welt verwendet. Nicht weniger beliebt ist Nigella, das durch Kaltpressen von Schwarzkümmelsamen gewonnen wird. Es wird aktiv in der Kosmetik, Küche und Medizin eingesetzt, da der Hauptbestandteil von Kreuzkümmel, Thymoquinon, ausgeprägte entzündungshemmende, immunstimulierende, antibakterielle und schmerzstillende Eigenschaften aufweist.

Wo wird Schwarzkümmelöl hinzugefügt?

Typischerweise wird das betreffende Produkt für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet, und Samen werden häufiger zum Kochen verwendet.Als Gewürz wird es zu Salaten, Fleischgerichten, Soßen und Marinaden für Geflügel, Lamm und Schweinefleisch hinzugefügt.

Womit lässt sich nicht kombinieren

Wichtig: Kreuzkümmelöl hat einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma. Daher müssen Sie es während des Kochvorgangs sehr vorsichtig zu den Speisen hinzufügen, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

Obwohl das Gewürz gut zu den meisten anderen Gewürzen und Lebensmitteln passt, sollte es nicht zu Fischgerichten hinzugefügt oder mit Safran gemischt werden.

Beim Braten, Salzen oder Zubereiten von Marinaden für Forelle, Lachs, rosa Lachs, Seehecht, Seelachs und andere Fischarten müssen Sie andere Gewürze verwenden.

Als eine der unglücklichsten Kombinationen von Kreuzkümmelöl gelten Gerichte, die Vanille enthalten.

Beste Kombinationen mit anderen Gewürzen

Wer Schwarzkümmelöl in seine Ernährung einbauen möchte, dem sei empfohlen, es mit folgenden Gewürzen und Produkten zu kombinieren:

schwarzer Pfeffer;
Fenchel;
Honig;
Anis;
Zimt;
Kreuzkümmel;
Nelke;
Dillsamen;
Knoblauch.

Sie können auch versuchen, Schwarzkümmel mit Kurkuma, Muskatnuss, Ingwerwurzel oder Basilikum zu kombinieren.

Kreuzkümmelöl verleiht Suppen, Gemüsegerichten und Salaten sowie Backwaren eine pikante Note. Beim Anrichten von Salaten ist zu berücksichtigen, dass es zur Abmilderung des bitteren Geschmacks und des spezifischen Geschmacks des Kreuzkümmels empfohlen wird, ihn mit Oliven- oder Sonnenblumenöl zu verdünnen.

Verbindung

Schwarzkümmelöl enthält eine große Menge nützlicher Substanzen, weshalb dieses Produkt aktiv als Arzneimittel und Kosmetikprodukt eingesetzt wird.

Es enthält also folgende Stoffe:

Vitamine der Gruppe B, A, C, E, B, PP;
Folsäure, Linolsäure, Ölsäure, Caprylsäure, Hexadecansäure, Tetradecansäure;
Kalzium, Kalium, Eisen, Mangan, Selen, Zink, Natrium, Magnesium;
Phytosterine;
Tannine;
Alkaloide;
Monosaccharide und Polysaccharide;
Triterpensaponine und Saponine;
Enzyme.

Geruch und Geschmack von Gewürzen

Schwarzkümmelöl hat einen ausgeprägten, kräftigen und etwas scharfen Geschmack. Manche Leute glauben, dass dieses Produkt in seiner reinen Form wie ein chemisches Lösungsmittel schmeckt. Dies liegt daran, dass es große Mengen an ätherischen Ölen, Phytosterinen und Tanninen enthält.

Dem Aussehen nach ist das Produkt eine grünlich-braune Flüssigkeit mit einem adstringierenden, säuerlichen Geschmack und einem würzigen, eher scharfen Aroma.

Es wird angenommen, dass äthiopisches Öl das schärfste Aroma und den schärfsten Geschmack hat, der so scharf und scharf ist, dass er die Schleimhäute verbrennt und einem den Atem raubt. Nigella, das aus in Syrien angebauten Samen gewonnen wird, hat das mildeste Aroma und den mildesten Geschmack. Königskümmelöl hat zudem einen milden Geschmack.

Manchmal unterteilen Hersteller das Öl in fetthaltiges und ätherisches Öl. Dieses gereinigte Produkt ist geschmacksneutral, enthält jedoch nicht die wohltuenden Stoffe, die im ursprünglichen, natürlichen Schwarzkümmelöl enthalten sind.

So wählen Sie hochwertiges Schwarzkümmelöl aus

Nigella ist ein sehr wirksames Mittel, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt, Stoffwechselprozesse anregt und sich insgesamt positiv auf die Gesundheit auswirkt. Da es derzeit eine große Anzahl von Schwarzkümmelölen verschiedener Hersteller im Angebot gibt, fragen sich viele Menschen: Wie wählt man ein qualitativ hochwertiges Produkt aus?

Bei der Auswahl einer Nigella müssen folgende Kriterien berücksichtigt werden:

Herstellungsland.
Verbindung.
Qualität der Verpackung.
Methode zur Herstellung des Produkts.
Ölpreis und Herstellermarke.

Herstellungsland

Eines der wichtigsten Auswahlkriterien ist das Herkunftsland. Abhängig von den klimatischen Bedingungen und dem Wachstumsort kann die Zusammensetzung des Schwarzkümmelöls variieren, was sich auf seine Eigenschaften auswirkt. Um herauszufinden, welcher Hersteller besser ist, sollten Sie die Merkmale der in den einzelnen Ländern hergestellten Produkte untersuchen.

Äthiopien

Die in Äthiopien angebauten Samen enthalten im Vergleich zu anderen Schwarzkümmelarten den geringsten Feuchtigkeitsgehalt.

Besondere Merkmale von Nigella, das aus äthiopischen Samen hergestellt wird, sind:

der Gehalt an ätherischen Ölen in der Zusammensetzung beträgt 2-3%;
Dieses Produkt enthält die größte Menge an Thymoquinion – von 2 bis 4 %;
Nigella hat eine gelbbraune Farbe und der Farbton kann von heller bis dunkler oder schwarz variieren;
Äthiopisches Kreuzkümmelöl ist am bittersten, hat ein scharfes Aroma und einen scharfen Geschmack;
Das Produkt ist sowohl für die äußere als auch für die innere Anwendung geeignet.

Indien

Indisches Schwarzkümmelöl gilt auf Märkten auf der ganzen Welt, einschließlich Russland, als das beliebteste und gefragteste Öl. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass dieses Produkt in großen Mengen in Indien hergestellt wird und dementsprechend weniger kostet als Analoga aus anderen Ländern.

Zu den Hauptmerkmalen der Indischen Nigella gehören:

hat einen milden Geschmack, das Aroma von Schwarzkümmel ist im Produkt nicht zu stark ausgeprägt. Es ist praktisch keine Bitterkeit darin;
der Gehalt an ätherischen Ölen in der Zusammensetzung beträgt 0,2–0,5 %;
ideal für kosmetische Zwecke;
kann nicht nur zur Behandlung von Erwachsenen, sondern auch von Kindern verwendet werden;
Indischer Nigella eignet sich hervorragend zum Kochen.

Syrien

Samen aus Syrien stehen indischen und äthiopischen Samen in nichts nach. Sie erkennen das Produkt an folgenden Merkmalen:

die Konsistenz ist von mittlerer Dichte;
hat einen eher milden Geschmack und ein eher mildes Aroma, weshalb es am häufigsten von ägyptischen Herstellern verwendet wird;
hat nicht zu ausgeprägte Bitternoten;
Trotz des milden Geschmacks und Aromas enthalten die Samen eine ausreichende Menge nützlicher Substanzen, die dem Öl ausgeprägte medizinische Eigenschaften verleihen.

Ägypten

Das aus ägyptischen Schwarzkümmelsamen hergestellte Produkt hat eine dunkelbräunliche Farbe, einen ausgeprägten Kreuzkümmelgeschmack und kann bei innerlicher Anwendung zu Schleimhautverbrennungen führen.

Bemerkenswert ist, dass ägyptische Hersteller zur Herstellung von Nigella häufig Samen verwenden, die in anderen Ländern – Äthiopien, Syrien, Saudi-Arabien – angebaut wurden.

Türkei

Das Produkt hat einen eher milden Geschmack und Geruch, ist hell gefärbt und enthält im Vergleich zu Samen aus anderen Ländern eine geringere Menge an ätherischen Ölen und anderen nützlichen Substanzen. Dementsprechend ist ein solches Produkt in Bezug auf die Nützlichkeit Produkten aus äthiopischen, indischen, ägyptischen und syrischen Samen etwas unterlegen.

Saudi-Arabien

Die Samen ähneln in ihren Eigenschaften den in Syrien angebauten Rohstoffen. Das aus solchem Kümmel hergestellte Öl hat eine mittlere Bitterkeit und Konsistenz sowie einen milden Geschmack und ein mildes Aroma. Produkte auf der Basis von Kreuzkümmel, der in Saudi-Arabien wächst, eignen sich für Menschen, die den starken Geschmack und das Aroma äthiopischer Sorten nicht ertragen können, aber dennoch den größtmöglichen Nutzen aus der Verwendung ziehen möchten.

Kreuzkümmel wird auch in Kasachstan, Usbekistan, der Ukraine und einigen anderen Ländern angebaut, allerdings sind aus solchen Rohstoffen gewonnene Produkte qualitativ deutlich schlechter als Sorten aus Kreuzkümmel aus Ländern mit heißem, trockenem Klima.

Hinweis: Bei der Auswahl von Nigella empfiehlt es sich, Produkten von Unternehmen den Vorzug zu geben, deren Produktion in der Nähe des Anbauortes der Rohstoffe liegt.

So wählen Sie nach Zusammensetzung, Qualität und Preis aus

Verbindung

Bei der Auswahl müssen Sie berücksichtigen, dass es sowohl Öle gibt, die zu 100 % aus einer Kreuzkümmelsorte hergestellt werden, als auch gemischte Optionen, beispielsweise eine Mischung aus syrischen und äthiopischen Samen.

Eine der beliebtesten Arten von Schwarzkümmelöl auf dem Markt, Royal, enthält 70 % syrischen Kreuzkümmel und 30 % äthiopische Samen.

Einige Hersteller fügen Kokosnussextrakte, Knoblauch, Fischöl und andere Zutaten hinzu.

Verpackungsqualität

Am besten kauft man das Produkt in dunklem Glas, das schützt es vor Sonnenlicht und verhindert so den Verderb. Es empfiehlt sich, dass die Verpackung über Sicherheitselemente (Prägung, Hologramm, Thermofolie) verfügt. So vermeiden Sie den Kauf einer Fälschung.

Die Verpackung muss Informationen über das Verfallsdatum und das Herstellungsdatum des Produkts enthalten. Normalerweise beträgt die Haltbarkeitsdauer 2 Jahre, diese Zahl kann jedoch je nach Vorhandensein zusätzlicher Komponenten im Produkt oder der Herstellungsmethode variieren.

Vorbereitungsmethode

Nigella wird durch Kaltpressung oder Extraktion gewonnen. Bei der letzteren Methode werden Grundöl und Kreuzkümmelextrakt verwendet, der bei arabischen Herstellern mit Oliven- oder Sesamöl angereichert wird. In Russland, der Ukraine, Kasachstan und Usbekistan werden Sesamsamen mit Sonnenblumenöl angereichert, was die Kosten des Endprodukts und die Qualität senkt.

Bei der Kaltpressmethode werden die Samen bei niedrigen Temperaturen gepresst, wodurch die maximale Menge an Nährstoffen erhalten bleibt.

Durch Kaltpressung gewonnenes Schwarzkümmelöl ist das wertvollste und nützlichste, aber seine Kosten sind im Vergleich zu dem durch Extraktion gewonnenen Produkt deutlich höher.

Unternehmenswert und Marke

Zu den günstigsten Ölen gehören usbekische, kasachische, indische, türkische, ukrainische und polnische. Ihre durchschnittlichen Kosten betragen nicht mehr als 1000 Rubel. für 100 ml.

Zu den beliebtesten Marken, die kostengünstige Öle herstellen, gehören:

Vivio (Polen);
El Hawag (Türkiye);
MD (Ukraine);
Hemani Premium (Pakistan);
El Hawag (Ägypten).

Die teuersten Öle werden mit hochwertigen, modernen Geräten und ausgewählten, thymoquinonreichen Samen hergestellt. Ihre Kosten übersteigen in der Regel 2500 Rubel. für 100 ml.

Unternehmen, die sich auf die Herstellung hochwertiger teurer Öle spezialisiert haben:

Bionatal (Äthiopien);
Shifa (Äthiopien);
El Karnak (Ägypten);
Royal El Hawag (Syrien);
El Baraka (Ägypten).

TOP 5 der beliebtesten Rezepte mit Schwarzkümmelöl

Die Zugabe dieses wertvollen Produkts zu verschiedenen Gerichten und seine regelmäßige Anwendung erhöhen die Immunität, verbessern den Zustand des Zentralnervensystems, der Nieren, der Haut, der Haare, der Gelenke, Krampfadern, beseitigen Ödeme, Magen-Darm-Erkrankungen und viele andere Gesundheitsprobleme.

1. Ungarisches Gulasch mit Rindfleisch

Zutaten:

Rindfleisch 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Zwiebeln, Karotten, Paprika - 1 Stk.;
Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
Knoblauch - 2 Zehen;
Schwarzkümmelöl - 5 ml;
Pflanzenöl - 20 ml;
Paprika - 1 EL. Löffel;
Salz - nach Geschmack;
Wasser - 1 l.

Pflanzen- und Kreuzkümmelöl in eine Pfanne mit dickem Boden geben, erhitzen und gehacktes Fleisch, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen. Leicht anbraten, Tomatenmark, Paprika und 300 ml Wasser hinzufügen.Alle Zutaten gut vermischen und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.

Anschließend Kartoffeln, Paprika und Kartoffelwürfel dazugeben und mit dem restlichen Wasser aufgießen. Das Gulasch 10 Minuten kochen lassen, dann salzen.

2. Tomaten-Avocado-Salat

1 PC. -Avocado;
3 Stk. - Tomate;
1 PC. - Zwiebeln;
0,5 Stk. -Zitrone;
1 EL. Löffel - Olivenöl;
2-3 Tropfen Schwarzkümmelöl;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Entfernen Sie die Schale von der Avocado, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel, gießen Sie Zitronensaft hinein und mischen Sie alles gründlich. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln einige Sekunden in kochendes Wasser legen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermengen, mit Oliven- und Kümmelöl, Salz, Pfeffer würzen und vermischen.

3. Lamm mit Reis

400 gr. Lamm;
0,5 Tassen Reis;
1,5 Tassen schwarze Bohnen;
Jeweils 1 Stück Chilischote und Paprika;
2 Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
1 Zwiebel;
1 Teelöffel Chilisauce;
3 EL. Löffel Pflanzenöl;
0,5 Teelöffel Schwarzkümmelöl;
0,5 Teelöffel Kreuzkümmelsamen;
0,5 Teelöffel Salbei;
1 Teelöffel Basilikum;
3 Stk. Paprika;
Salz nach Geschmack.

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel und fügen Sie fein gehacktes Lammfleisch hinzu. Goldbraun braten.

In einer separaten Pfanne die in Ringe geschnittene Zwiebel, Paprika, fein gehackten Knoblauch, Chilischote und Tomaten anbraten. Dann Salbei, Basilikum, Öl und Kreuzkümmel sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen und dann mit dem gebratenen Lammfleisch vermengen.

Reis, Bohnen und 200-300 ml Wasser hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren das Gericht 3 Stunden lang garen.

4. Milch-Honig-Cocktail

200 ml Milch;
¼ Teelöffel Schwarzkümmelöl;
Kunst. Löffel Honig.

Honig und Butter zur zimmerwarmen Milch geben und alle Zutaten gründlich vermischen.

5. Marinade für Schweinefleisch

1 kg - Schweinefleisch;
1 EL. Löffel Chilisauce;
1 EL. Löffel - Balsam;
3 EL. Löffel - Sojasauce;
3 Zähne - Knoblauch;
1 EL. Löffel - Honig;
¼ Teelöffel - Schwarzkümmelöl;
1 Teelöffel Meersalz.

Chilisauce, Balsamico, Sojasauce, Kreuzkümmelöl, gepressten Knoblauch und Honig in einer Schüssel vermischen. Alles gründlich vermischen.

Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und für 2 Stunden in einen Behälter mit Marinade legen. Anschließend kann das Fleisch im Ofen, auf dem Grill oder Grill gebacken werden.

Das richtig ausgewählte Öl und die richtige Dosierung verleihen dem Gericht einen unvergesslichen Geschmack. Aber wenn Sie zu viel hinzufügen oder ein minderwertiges Produkt kaufen, können Sie selbst die besten Produkte ruinieren.