Wie verwendet man frischen und gemahlenen Ingwer in Lebensmitteln?

Ingwer ist das beliebteste Gewürz auf der ganzen Welt. Allerdings wissen nicht alle Hausfrauen, wie man Ingwerwurzel verwendet und warum sie überhaupt gegessen wird. Das Gewürz dient vor allem dazu, Gerichten eine angenehme Schärfe und Frische zu verleihen. Sein Geschmack enthält Noten von Zitrusfrüchten und gemahlenen Salbeiblättern. Es brennt, ist aber nicht schwer. Auch der Geruch des Gewürzes ist nicht scharf, sondern frisch und leicht.

Ingwer gilt als eines der vielseitigsten Gewürze. Es passt nicht nur gut zu Fleisch und Meeresfrüchten, sondern auch zu Desserts, Gebäck und Getränken. Die Wurzel der Pflanze wird seit langem in der Medizin und Kosmetik verwendet. Es tonisiert, desinfiziert, steigert den Appetit, reduziert Stress, Gewicht und hilft bei der Bewältigung einer Reihe von Krankheiten.

In welcher Form verzehrt man Ingwer am besten?

Getrockneter und frischer Ingwer weisen viele Unterschiede auf. Das gemahlene Gewürz ist schärfer und die Wurzel ist frisch und zitronig. Sie dienen unterschiedlichen kulinarischen Zwecken, daher lässt sich nicht mit Sicherheit sagen, in welcher Form das Gewürz am besten zu verwenden ist. Bei Gerichten müssen Sie sich an das Rezept halten und nach Möglichkeit nicht eine Gewürzart durch eine andere ersetzen.

Zur Heilung wird häufig frische Wurzel verwendet. Es enthält mehr ätherische Öle, Phenolverbindungen und andere nützliche Substanzen. Es kann von schwangeren Frauen eingenommen werden und es gibt keine strengen Dosierungsbeschränkungen. Gemahlener Ingwer wird dosiert verwendet. In großen Mengen kann es während der Schwangerschaft zu einem Uterustonus führen, Sodbrennen verursachen und einfach den Geschmack des Gerichts negativ beeinflussen.

Wie verwendet man Ingwer in Lebensmitteln? Die Wurzel kann eingelegt und zu Fleisch und Fisch serviert werden. Sie können es zum Tee hinzufügen oder zuckern. Das gemahlene Gewürz wird hauptsächlich in Soßen und Teigen verwendet. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und bereiten Sie ein duftendes, würziges Gericht mit Ingwer zu.

Ingwer stammt ursprünglich aus Südasien. Im Mittelalter wurde es nach Europa gebracht, wo es sofort an Popularität gewann. Allerdings hatte nicht jeder Zugriff auf das Root. Unternehmungslustige Kaufleute erzählten, dass es im Land der Höhlenbewohner wuchs und dass sie es wachsam beschützten. Deshalb ist der Preis so hoch.

Wie verwendet man frische Wurzeln?

Es gibt zwei Sorten frischen Ingwer:

• schwarz (roh);
• weiß (verarbeitet).

Schwarzwurzel hat einen schärferen und säuerlicheren Geschmack. Es wird hauptsächlich zur Zubereitung von Marinaden, Saucen, alkoholischen und alkoholfreien Getränken verwendet. Weißer Ingwer, insbesondere junger Ingwer (im Schnitt weiß und nicht groß), zeichnet sich durch seine Saftigkeit und leichte Schärfe aus. Neben der Verwendung in Getränken und Marinaden wird es auch Salaten, kandiertem Ingwer, Marmelade, Lebkuchen und Muffins zugesetzt. In Süßigkeiten und Backwaren harmoniert es harmonisch mit Sternanis, Nelken und Zimt.

In welchen Gerichten wird die Wurzel verwendet?

• In Holland wird süßer Ingwer zum Gouda-Käse serviert.
• In Burma wird die gehackte Wurzel in Öl eingelegt und mit Nüssen und Samen vermischt.
• In Südindien werden daraus Ingwerbonbons hergestellt – Inzhi-Murappa.
• Überall auf der Welt wird köstlicher und gesunder Tee mit Ingwer und Zitrone zubereitet.
• Mit dem Gewürz wird Kaffee aufgebrüht.
• In Japan wird die eingelegte Wurzel zu Sushi serviert.
• Dünne Ingwerstreifen können gebraten und als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert werden.
• Kandierter Ingwer wird in geschmolzene Schokolade getaucht und man erhält sehr leckere Süßigkeiten zum Kaffee oder Tee.

Vor der Anwendung wird die Wurzel von der Schale befreit. Dann wird es gerieben, in Scheiben oder Würfel geschnitten, je nach Rezept.

5–20 Minuten vor dem Garen wird den Gerichten frischer Ingwer hinzugefügt. Je größer der Schnitt, desto länger dauert es, bis sich Geruch und Geschmack entfalten.

Wo fügt man gemahlenen Ingwer hinzu?

Der Einfachheit halber wird aus den Rhizomen gemahlenes Gewürz hergestellt. Die Wurzel wird zerkleinert und getrocknet. Beim Trocknen verschwindet ein erheblicher Teil der ätherischen Öle. Aber gleichzeitig wird das Gewürz schärfer.

Wo man gemahlenen Ingwer hinzufügt:

• In Indien werden vier Mehlsorten aus gemahlenen Gewürzen hergestellt. Sie unterscheiden sich durch den prozentualen Anteil an Ingwer, den sie enthalten.
• Aus getrocknetem Ingwer werden Saucen hergestellt: Chili, Chutney, Teriyaki und viele andere.
• Ingwerpulver ist ausnahmslos in indischen Currygewürzen enthalten, die Suppen, Beilagen und Gemüse zugesetzt werden.
• Das Gewürz wird dem Teig hinzugefügt, aus dem Lebkuchen, Muffins und anderes würziges Gebäck gebacken werden.
• Marinaden für Fisch und Fleisch werden aus gemahlenem Ingwer hergestellt.

Das Gewürz wird durchschnittlich 4 Monate an einem trockenen und dunklen Ort gelagert. Dann werden sein Aroma und sein Geschmack allmählich schwächer. Pulver wird am Ende des Garvorgangs zu flüssigen Gerichten und zu Beginn zum Teig gegeben.

Wie viel Ingwer in ein Gericht gegeben wird, hängt vom Rezept ab. In der indischen Küche wird es in sehr großen Mengen verwendet, in der europäischen Küche etwa 0,5–1 Teelöffel pro 1 kg (l) des Endprodukts.

Wie viel Ingwer darf man verzehren?

Für frischen Ingwer gibt es keine strengen Beschränkungen. Sie können es in beliebiger Menge essen, wenn Sie keine Magen-Darm-Erkrankungen haben. Um Ihre Gesundheit zu verbessern, reicht 1 EL für einen Erwachsenen. Löffel Gewürze dreimal pro Woche und für ein Kind - 1 Teelöffel. Kinder unter 10 Jahren erhalten 1-2 Mal pro Woche eine Tasse Ingwer in begrenzten Mengen in Form von Tee. Das Nahrungsergänzungsmittel ist für Kinder unter 2 Jahren kontraindiziert. Trockenpulver kann von einem Erwachsenen in einer Menge von 5 g pro Tag verzehrt werden.

Warum trinkt man Getränke mit Ingwer?

Das Gewürz verleiht Getränken ein angenehmes Aroma und eine leichte Schärfe. Besonders beliebt sind alle Teesorten mit Ingwer. Sie kühlen Sie bei heißem Wetter ab und wärmen Sie bei kaltem Wetter. Es wird Erfrischungsgetränken zugesetzt. Es gibt Ginger Ale und Limonade. In Australien, den USA und England wird daraus Ginger Beer gebraut und in China wird Domaine de Canton-Likör hergestellt.

Ingwerdrinks werden nicht nur getrunken, weil sie lecker sind, sondern auch, weil sie gesund sind. Der aromatische Zusatz verleiht dem Getränk heilende Eigenschaften. Welche Auswirkungen hat es:

• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Gewichtsverlust;
• starke Immunität;
• verbesserte Stimmung;
• erhöhte Laktation;
• schnelle Erholung der Kraft nach Training oder körperlicher Arbeit.

Darüber hinaus hilft Ingwertee bei der Behandlung von Erkältungen, reduziert Fieber, Halsschmerzen und Halsschmerzen. Es wird auch gegen Übelkeit getrunken. Ingwergetränke helfen Frauen bei der Bewältigung einer Toxikose und Männer verbessern ihre sexuelle Leistungsfähigkeit. Wenn Sie zu schweren und herzhaften Gerichten ein Getränk mit Ingwer servieren, können Sie nichts falsch machen. Es verbessert die Verdauung und hilft, Probleme wie Verdauungsstörungen zu vergessen.

Ingwer ist ein bekanntes Aphrodisiakum, das die Libido weckt. In Japan wird es während des Festivals der Männlichkeit immer auf den Tisch gelegt.

Welche Art von Ingwer wird dem Tee zugesetzt?

Zur Zubereitung von Tee wird frischer Ingwer verwendet. Aus dem Rhizom wird eine kleine Scheibe abgeschnitten, die Schale entfernt und zusammen mit den Teeblättern mit kochendem Wasser übergossen. Auf Wunsch kann die Wurzel in Stücke geschnitten und in eine Teekanne gegeben werden. Dadurch verleiht es dem Getränk schnell seinen Geschmack und sein Aroma. Im Durchschnitt ist der Tee in 5–10 Minuten aufgebrüht. Die empfohlene Dosis Ingwer beträgt 3-5 g pro Portion (etwa ein Teelöffel). Manchmal wird die frische Wurzel durch Pulver ersetzt. Nehmen Sie in diesem Fall die Hälfte der Norm ein – 0,5 Teelöffel pro Tasse. Dieser Ersatz hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma. Allerdings wird das Getränk leicht trüb.

Unter Ingwertee versteht man oft ein einfaches Abkochen der Wurzel mit Honig. Teeblätter sind darin nicht erforderlich. Sie können es mit Kräutern, Zimt, Nelken, Pfeffer oder mit schwarzem, grünem und rotem Tee aufbrühen. Für welchen Tee Sie sich auch entscheiden, das Getränk wird gleichermaßen lecker und aromatisch.

Kann es zum Kaffee hinzugefügt werden?

Viele Menschen haben gehört, dass Kaffee in heißen Ländern mit Pfeffer, Zimt und Kardamom gebrüht wird. Würzige Noten verleihen dem Getränk eine besondere Pikantheit. Aber kann man Kaffee mit Ingwer zubereiten? Ja. Kleine Stücke der Wurzel werden direkt in den Türken geworfen, und wenn sich Schaum zu bilden beginnt, wird das Feuer ausgeschaltet und der Kaffee in Tassen gegossen. Oder Sie reiben die Wurzel und geben 0,5 Teelöffel Ingwersaft in das Getränk.

Es ist besser, Getränken keine geriebene Wurzel hinzuzufügen. Sonst schwimmen harte Fasern im Becher.

Warum braut und trinkt man Ingwer mit Zitrone?

Ingwerwurzel und Zitrone passen gut zusammen und ergänzen sich geschmacklich. Deshalb werden sie oft im Tee gemischt. Viele Menschen bereiten ein Getränk nur aus Ingwer und Zitrone zu. Das Gewürz belebt und wärmt, regt die Arbeit von Magen und Darm an.Zitrone sättigt den Körper mit Vitamin C, tonisiert und entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper. Warum trinkst du dieses Getränk?

• zum Abnehmen;
• bei Erkältungen;
• mit Schweregefühl im Magen;
• für Fröhlichkeit.

Um das Gewicht zu reduzieren, werden Wraps auch mit Ingwer hergestellt. Und wenn Sie damit eine Gesichtsmaske vorbereiten, wird die Haut elastisch und Fältchen werden geglättet.

Was passiert, wenn man der Suppe Ingwer hinzufügt?

Das Gewürz wird oft zu Suppen hinzugefügt. Man findet es in Rezepten für asiatische, mexikanische und indische erste Gänge. Durch die Zugabe von Ingwer profitiert jede Suppe nur – sie wird aromatisch und wärmend. Das Gewürz kann zur Zubereitung von Gemüse-, Fleisch-, Pilz- und Hühnersuppen verwendet werden. In der Regel wird der Brühe zuvor geschälte und geriebene Ingwerwurzel zugesetzt. Ungefähre Dosierung – 20 g pro 1 Liter.

Gerichte mit Ingwer - Rezepte

Sie können zu Hause eine Vielzahl von Gerichten aus Ingwer zubereiten. Wir stellen die beliebtesten und einfachsten davon vor.

Also, Rezepte für die besten Gerichte mit Ingwer:

• Ingwertee. Ein 2 cm großes Stück Ingwer in Scheiben schneiden und in eine Tasse geben. Fügen Sie eine Prise Minze, eine Zitronenscheibe und 0,5 Teelöffel grünen Tee hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. In 5 Minuten ist der Ingwertee fertig. Sie können es mit Honig (1–2 Teelöffel) süßen.
• Eingelegtem Ingwer. 100 g jungen Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. 200 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz aufkochen. Legen Sie die Scheiben 3 Minuten lang in kochendes Wasser. In einem Glas 1 EL mit Wasser verdünnen. ein Löffel Zucker und 1,5 EL. Löffel 9% Essig. 50 ml heißes Wasser hinzufügen, umrühren. Ingwer in ein Glas geben und mit 2 EL bedecken. Löffel frische Rüben, gewürfelt. Sobald das Glas abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank. Am 2.-3. Tag kann das Gericht gegessen werden.
• Lebkuchen. 50 g Butter, 60 g Zucker, 125 g Honig in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die Mischung homogen ist, fügen Sie 0,5 Teelöffel Ingwerpulver und Zimt, 0,25 Teelöffel Kardamom, Nelken und Salz sowie 1 Teelöffel Kakao hinzu. Nach dem Abkühlen 1 Ei unterrühren. 250 g Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen. Den Teig kneten und 3 Stunden unter der Folie ruhen lassen. Einen 1 cm dicken Kreis ausrollen und den Lebkuchen mit einer Form (Becher) ausdrücken. 10–15 Minuten bei 180 Grad backen. Auf Wunsch können köstliche und aromatische Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss (geschlagenes Eiweiß mit Zitronensaft und -pulver) verziert werden.
• Ingweröl. 100 g Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Füllen Sie es mit 150 ml neutralem Öl (Oliven-, Sonnenblumenöl). Stellen Sie das Geschirr für 3 Stunden in ein Wasserbad. Die Öltemperatur sollte 70 Grad nicht überschreiten. Abseihen und in eine Glasflasche mit Deckel füllen. 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Ingweröl wird zum Salatdressing verwendet. Sie können es zu Gemüse, Suppen und Pürees hinzufügen, Soßen zubereiten und es als Maske für das Haarwachstum verwenden.
• Ingwereis. Nehmen Sie 300 g Sahneeis und 30 g Ingwerwurzel. Lassen Sie das Eis bei Zimmertemperatur stehen. Wenn es die Konsistenz von Sauerrahm hat, reiben Sie die Wurzel und drücken Sie den Saft durch ein Käsetuch in die Eiscreme. Umrühren, in Formen gießen und in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren das Ingwereis mit Schokoladenstückchen, Nüssen und Minzzweigen dekorieren.
• Suppe mit Ingwer. Zutaten: 1 Liter Wasser, 2 Zwiebeln, 150 g Lauch, 300 g Kartoffeln, 2 Bund Blattspinat, 150 g Karotten, 30 g Ingwerwurzel, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Die Zwiebel goldbraun braten. Karotten und Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten, zum Kochen bringen.Nach 30 Minuten fein gehackten Ingwer, gehackten Spinat und Lauch in die Brühe geben. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe 5 Minuten köcheln. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen und den Herd ausschalten. Beim Servieren einen Löffel goldene Zwiebel auf den Teller geben.

Ingwer ist ein aromatisches und gesundes Gewürz. In seinen Eigenschaften ähnelt es Knoblauch, hat aber keinen so ausgeprägten Geschmack und Geruch. Frische Wurzeln tonisieren, lindern Krämpfe, verbessern die Verdauung, schützen vor Parasiten und Infektionen, regen die Durchblutung an und stellen die Kraft wieder her. Gerichte damit zeichnen sich durch ihre würzige Schärfe aus. Sie können das Gewürz zum Kochen von Fisch, Fleisch, Backwaren, Gelees, Kompott, Suppen usw. verwenden. Die Liste der Gerichte ist nur durch Geschmackspräferenzen begrenzt. Man muss zugeben, dass viele Menschen Ingwer mögen. Sie werden es nicht bereuen, damit experimentiert zu haben.