Gerichte mit Oregano: Wo und wie würzen?

Wenn es Ihren Gerichten an Würze mangelt, fügen Sie eine Prise Oregano hinzu! Die Verwendung dieses Gewürzes ist sehr umfangreich; es ist bekannt für seine angenehme Schärfe und seinen zart scharfen Geschmack. Es wird Tomatensuppen, Saucen, Pizza, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten zugesetzt. Frische Blätter können als Dekoration zum Nachtisch dienen. Und wenn Sie sie zu Limonade hinzufügen, verleihen sie dem Getränk eine belebende Frische.

Oregano beim Kochen

Origanum vulgare ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Gattung Oregano der Familie Oregano. Sie ist mediterranen Ursprungs, wächst aber heutzutage fast überall wild. Als Gewürz werden kultivierte Sorten verwendet.

Oregano wird in Frankreich, den USA und einigen anderen Ländern angebaut. Das Gewürz ist auf der ganzen Welt beliebt und bekannt. Besonders häufig wird es aber in der italienischen und griechischen Küche verwendet.

Wo fügt man die Gewürze hinzu?

• Ohne dieses Gewürz sind italienische Pizza, Bolognese-Nudeln, griechischer Salat, Gyros, Moussaka, Tomatensuppe und sonnengetrocknete Tomaten nicht vorstellbar.
• In Europa wird Oregano zur Zubereitung von Gerichten mit Champignons verwendet.
• Im Kaukasus, in Weißrussland und Russland werden Gurken und Pilze mit aromatischen Kräutern gesalzen.
• In Sibirien wird es zum Würzen von Kuchenfüllungen verwendet: Quark, Fleisch, Fisch.

Würzige Kräuter können zu Omeletts, Aufläufen aller Art, Suppen, Würstchen, Pasteten und Meeresfrüchtegerichten hinzugefügt werden. Es ist in den Kräutern der Provence enthalten.

Oregano passt gut zu vielen anderen Gewürzen:

• Basilikum;
• Thymian;
• schwarzer Pfeffer;
• Majoran;
• Rosmarin;
• Knoblauch

Zum Kochen werden am häufigsten getrocknete und zerkleinerte Blätter verwendet. Frische Kräuter haben eine ausgeprägte Bitterkeit und wirken leicht adstringierend. Es wird auch verwendet, jedoch seltener.

Oregano ist dem Majoran am ähnlichsten. Die Unterschiede zwischen ihnen sind so gering, dass diese Gewürze beim Kochen als austauschbar gelten. Als Referenz: Das Aroma von trockenem Oregano ist schärfer, aber der Geschmack ist subtiler und raffinierter.

Getrockneter Oregano in Gerichten

Trocken gemahlener Oregano ist nahezu universell einsetzbar. Passt zu vielen Gerichten:

• gebratenes, gekochtes, gebackenes Fleisch sowie Geflügel;
• Fisch und Meeresfrüchte: Garnelen, Tintenfisch;
• Champignons und andere neutrale Pilze;
• warme Salate;
• Soßen, Bratensoßen;
• Suppen (insbesondere Tomatensuppe);
• Gemüse- und Fleischaufläufe;
• Pizza;
• Italienische Pasta;
• hausgemachte Würste, Pasteten;
• Omelett und andere Eierspeisen.

5 Minuten vor dem Kochen getrockneten Oregano zu den ersten Gängen hinzufügen. Fleisch, Gemüse und Fisch werden sowohl vor dem Garen (mariniert) als auch während des Garens gewürzt. Das Gewürz gibt seinen Geruch und Geschmack schnell frei.

Ungefähre Dosierung – 0,5 Teelöffel pro 1 kg (l) des fertigen Produkts.

Wie kann man frischen Oregano verwenden?

Grünsträuße werden vor der Verwendung gründlich gewaschen. Ganze Blätter, manchmal auch einzelne Zweige, werden in Schalen gelegt. Wenn Sie Oregano hacken müssen, reißen Sie ihn mit der Hand.

Zum Kochen werden überwiegend frische Blätter verwendet:

• Salate, Snacks;
• kalte Soßen;
• Limonade, Tee, Kwas und andere Getränke;
• aromatisiertes Öl und Essig.

Frischer Oregano passt gut zu Käse, Avocado, Tomaten, Oliven, gesalzenem Sellerie, Kohl, Radieschen, Gurken und Kichererbsen. Desserts sind mit duftenden Zweigen dekoriert.

Geben Sie einfach einen Zweig Oregano in eine Flasche Olivenöl und nach 5 Stunden können Sie damit frische Gemüsesalate, Gemüsepürees und Nudeln würzen. Ein duftendes Dressing verleiht langweiligen Gerichten einen Hauch von Originalität.

Rezepte

Das einfachste, was Sie mit Oregano zubereiten können, sind gewürzte Ofenkartoffeln. Die geschälten Knollen in Scheiben schneiden, mit Oregano, getrocknetem Knoblauch, Thymian, schwarzem Pfeffer, Zwiebelpulver, Rosmarin und Meersalz würzen. Mit Olivenöl beträufeln und 25 Minuten im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen backen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.

Um den Geschmack des Gewürzes voll zur Geltung zu bringen, können Sie köstliche und raffinierte Gerichte zubereiten. Nachfolgend finden Sie 3 beliebte Rezepte mit Oregano.

• Tomatensuppe.

1 kg Tomaten mit Thymian und Oregano (je 1 Teelöffel) bestreuen und 30 Minuten im Ofen backen. Entkernte grüne Oliven und eingelegte Kapern (je 45 g) zu Brei zermahlen. Die abgekühlten Tomaten schälen, im Mixer pürieren oder durch ein Sieb passieren. 300 ml Tomatensaft hinzufügen und zum Kochen bringen. Salz und Pfeffer hinzufügen, Oliven- und Kapernpaste dazugeben und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Heiß mit Crackern servieren.

• Spaghetti Bolognese.

500 g Hackfleisch portionsweise anbraten. Auf einen Teller legen. 1 gehackte Zwiebel mit einer Knoblauchzehe anbraten. Mit Hackfleisch mischen. Gießen Sie ein Glas Rotwein hinzu und kochen Sie die Sauce, bis der Alkohol vollständig verdampft ist. 800 g geschälte und gehackte Tomaten hinzufügen, 2 EL. Löffel Tomatenmark. Wenn das Gericht kocht, würzen Sie es mit 1 Teelöffel Oregano. Hitze reduzieren und unter Rühren glatt rühren. 3 Minuten vor der Zubereitung Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit 500 g frisch gekochten Spaghetti vermischen, mit Basilikumblättern garnieren.

• Schweinefleisch auf Griechisch.

400 g Schweinefleisch trocknen, in Würfel schneiden. Mit Gewürzen unter Zugabe von 2 EL marinieren. Löffel Olivenöl: je 0,25 Teelöffel Oregano, Kreuzkümmel, Thymian, Paprika, Rosmarin und 2 gehackte Knoblauchzehen. Das Fleisch für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Schweinefleisch portionsweise in einer Bratpfanne anbraten (damit es braun wird und nicht schmort). Zwiebelringe (2 Zwiebeln) zum Fleisch geben. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, legen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller.

Soße zubereiten: Gurke reiben, Saft auspressen und mit 150 g Joghurt, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer abschmecken.

Oregano ist ein helles Gewürz, das jedem Gericht Originalität verleiht. Es wird angenommen, dass es den Geschmack von Fleisch perfekt ergänzt. Unter seinem Einfluss wird selbst fettes Schweinefleisch pikant und bekömmlich.