Gewürze für Garnelen und Flusskrebse: Welche sind die besten und wie fügt man sie richtig hinzu?

Kenner von Meeresfrüchten wissen, wie wichtig es ist, die richtigen Zutaten auszuwählen. Eine gelungene Würze für Garnelen sorgt für einen ausdrucksstarken Geschmack und ein tolles Aroma. Indem Sie das Fleisch von Fluss- oder Meereskrebsen mit geeigneten Produkten ergänzen, können Sie es noch appetitlicher machen und die lebendigen gastronomischen Erlebnisse in vollen Zügen genießen.

Die beliebtesten Gewürze und Würzmittel für Garnelen und Flusskrebse

Beim Kochen von Garnelen und Krustentieren ist es notwendig, Zusatzstoffe zu verwenden, die den besonderen Geschmack nicht beeinträchtigen. Gewürze und Gewürze sollten nach und nach hinzugefügt werden, ohne die empfohlene Menge zu überschreiten. Im Folgenden sind die wichtigsten Produkte aufgeführt, die beim Garvorgang verwendet werden.

Dill

Diese Art von Grün eignet sich am besten für Garnelen. Beim Kochen können verschiedene Möglichkeiten genutzt werden:

• frischer Dill;
• getrocknet;
• Samen.

Grundsätzlich erfolgt die Gewürzzugabe beim Kochen des Fleisches.Dadurch ist es möglich, den natürlichen Geschmack weitestgehend zu bewahren und eine leicht pikante Note hinzuzufügen.

Lorbeerblätter

Gehört zu den universellen Zusatzstoffen. Es wird beim Kochen von Meeresfrüchten häufiger verwendet als andere Optionen. Lorbeer betont den Geschmack von Meeresfrüchten und verleiht ihm ein aufregendes Aroma.

Die meisten Köche empfehlen, beim Kochen Lorbeerblätter hinzuzufügen. Beim Frittieren werden sie in zerkleinerter Form verwendet. Dieses Gewürz wird normalerweise in der Anfangsphase des Kochens verwendet.

Knoblauch

Eine kleine Menge Gemüse macht das Gericht pikant und verführerisch duftend. Selbst ein echter Feinschmecker wird diesen Leckerbissen lieben.

Knoblauch wird hauptsächlich beim Braten von Garnelen in einer Pfanne verwendet. Es wird in zerkleinerter oder getrockneter Form verwendet.

Muskatnuss

Das Gewürz hat einen einzigartigen Geschmack, der bei vielen Liebhabern von Meeresfrüchten Sympathie weckt. Es reicht aus, es in einer kleinen Menge zu sich zu nehmen, und das Gericht wird einzigartig.

Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Muskatnuss:

• in der vor dem Braten verwendeten Marinade;
• in Schmorsoße;
• zum Bestreuen der fertigen Leckerei.

Am häufigsten wird Muskatnuss für Garnelenfleisch verwendet. Fans ungewöhnlicher Leckereien verwenden es auch beim Kochen von Flusskrebsen.

Pfeffer

Um die Zartheit des Geschmacks zu bewahren, sollten Sie weniger scharfe Sorten wählen. Für Garnelen und Flusskrebse eignet sich am besten weißer Pfeffer, der ein dezentes Aroma hat.

Wenn Sie dem Gericht mehr Ausdruckskraft verleihen möchten, können Sie auf andere Produkte zurückgreifen. Geeignet wären schwarzer, Piment, roter Pfeffer und Mischungen mehrerer Sorten.

Laut Fachleuten sind süße Sorten nicht die beste Ergänzung zu Meeresfrüchten.Es wird nicht empfohlen, beim Kochen Paprika oder Paprika zu verwenden.

Zitrusfrüchte

Sie sorgen für angenehme Säure und Frische. Zitronensaft wird hauptsächlich bei der Verarbeitung von Krebsen und Garnelen verwendet. Um ein anständiges Ergebnis zu erzielen, müssen Sie frisch gepresste Substanz aus reifen Früchten verwenden.

So bereiten Sie fertige Gewürzmischungen für Garnelen und Flusskrebse selbst zu

Durch die Kombination mehrerer Gewürze erhalten Sie eine hervorragende Ergänzung zu Garnelen- und Flusskrebsfleisch. Nachfolgend finden Sie die besten Möglichkeiten zur Zubereitung von Fertigmischungen und einfache Empfehlungen für deren Verwendung.

Kombination aus Kräutern

Würzige Pflanzen tragen dazu bei, den Geschmack von Meeresfrüchteprodukten zu verbessern und sie harmonischer zu machen. Verwenden Sie eine Kombination der folgenden Zutaten:

• Estragonblätter;
• Dillsamen;
• getrocknetes Basilikum;
• frische Minze (Melissa).

Diese Komponenten werden während des Garvorgangs hinzugefügt. Um eine bereits zubereitete Delikatesse zu dekorieren, können Sie eine andere Mischung aromatischer Zutaten verwenden – jungen Knoblauch und frische Kräuter (Petersilie, Dill).

Universelles Gewürz

Diese Option eignet sich für alle Gerichte, die Meeresfrüchte verwenden. Komponenten:

• Lorbeerblatt und trockener Dill – je 5 g;
• schwarze und Pimenterbsen – je 5 g;
• Dillsamen – 2 g;
• Estragon – 3 g;
• Knoblauchpulver – 5 g;
• Salz (vorzugsweise Meersalz).

Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Dillsamen werden gründlich zerkleinert und gemischt. Mit Knoblauchpulver, kleinen Teilen Dill und Estragon vermischen. Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu und geben Sie die Mischung dann in einen sauberen Behälter mit dicht schließendem Deckel.

Dill-Ergänzung

Es gibt eine andere Möglichkeit, aromatische Gewürze zu Hause zuzubereiten.Dazu müssen Sie nur eine Komponente zur Hand haben – Dillsamen.

Das Produkt muss gründlich zerkleinert werden, bis ein Pulver entsteht. Anschließend werden sie auf das bereits gekochte Essen gestreut. Dadurch ist es möglich, den hervorragenden Geschmack beizubehalten und leichte, unaufdringliche Noten zu verleihen.

Gewürze für die Soße

Meeresgarnelen werden viel appetitlicher, wenn sie mit Soßen serviert werden. Eine der besten Optionen ist das Knoblauchdressing, dem folgende Zutaten hinzugefügt werden:

• 4-5 Knoblauchzehen;
• 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die aufgeführten Komponenten werden in einen sauberen Behälter gegeben, 50 ml Pflanzenöl, etwas Salz und Zucker hinzugefügt. Zum Mischen einen Mixer verwenden.

Knoblauch und schwarzer Pfeffer werden auch bei der Zubereitung einer cremigen Sauce verwendet, die oft zu Meeresfrüchten serviert wird. Die Basis für dieses Dressing ist 30 % Fettcreme, eingenommen in einer Menge von 100 ml. Fügen Sie dazu 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 0,5 g gemahlenen schwarzen Pfeffer und 3 g Zucker hinzu. Nach Geschmack Salz hinzufügen und gut vermischen.

Rezepte für Garnelen und Flusskrebse mit Gewürzen

Meeresfrüchteprodukte, richtig zu Hause zubereitet, stehen Restaurantspezialitäten praktisch in nichts nach. Nachfolgend finden Sie Rezepte, mit denen Sie echte kulinarische Meisterwerke kreieren können.

Beratung! Wenn Sie vorhaben, Flusskrebse zu essen und den großartigen Geschmack in vollen Zügen genießen möchten, kochen Sie sie nur lebend. Sie können solche Arthropoden kaufen oder selbst in Gewässern fangen. Bevor Sie die Krebstiere in die Pfanne geben, müssen Sie sie mindestens eine Stunde lang in klarem Wasser aufbewahren. Ein ähnliches Verfahren ist erforderlich, um alle Verunreinigungen zu entfernen.

Gekochte Garnelen

Zutaten für das Gericht:

• Garnelen – 1 kg;
• Zwiebelkopf;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Piment – ​​2 Erbsen;
• frischer Dill;
• getrocknete Nelken.

Meeresfrüchteprodukte werden aufgetaut und die gesamte Flüssigkeit abgelassen. Stellen Sie einen zur Hälfte mit Wasser gefüllten Topf auf den Herd. Alle aufgeführten Zutaten in den Behälter geben, mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen.

Wenn die Mischung zu kochen beginnt, Garnelen dazugeben, mit einem Deckel abdecken und die Hitze ausschalten. Danach sollte das Garnelenfleisch noch 2-3 Minuten in der Pfanne bleiben. Dann wird das Wasser abgelassen, das gekochte Produkt herausgenommen und serviert.

Gebratenes Garnelenfleisch

Die Mahlzeit beinhaltet:

• Garnelen – 1 kg;
• frisch gepresster Zitronensaft;
• schwarze Pfefferkörner;
• Dill (vorzugsweise frisch).

Aufgetaute Garnelen werden von ihren Schalen befreit und zusammen mit allen aufgeführten Zutaten zum Marinieren geschickt. Beginnen Sie nach einer halben Stunde mit dem Braten.

Die Kadaver werden 3-5 Minuten in der Pfanne belassen. Sie können jede Art von Öl verwenden, am besten ist es jedoch, Olivenöl zur Hand zu haben.

Backen im Ofen

Gebackene Meeresfrüchteprodukte erweisen sich nicht nur als sehr zart und aromatisch, sondern behalten auch maximale wohltuende Eigenschaften. Die gewaschenen Garnelen werden auf einem Backblech verteilt und mit Soße übergossen. Für das Dressing etwas Butter und Pflanzenöl erhitzen, mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Zitronensaft und Salz vermischen.

Das mit Soße bedeckte Produkt wird 5–10 Minuten bei einer Temperatur von +200 °C gebacken. Vor dem Essen können Sie das Gericht mit Ihren Lieblingskräutern oder geriebener Muskatnuss bestreuen.

Klassisches Rezept für gekochte Krebse

Viele Feinschmecker sind sich einig: Zum Kochen von Flusskrebsen braucht man nicht viele Gewürze. Es reicht aus, traditionelle, bewährte Komponenten zu verwenden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Krebse - im Durchschnitt etwa 20-25 Stück;
• Dill – 1 Bund;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• Piment – ​​10-15 Erbsen.

Nachdem Sie 2 Liter Wasser in einem Behälter zum Kochen gebracht haben, fügen Sie gehackten Dill, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Fügen Sie außerdem zwei Esslöffel Salz hinzu. Die Flüssigkeit sollte noch etwas kochen, danach werden die Krebse in die Pfanne gegeben.

Das Kochen dauert etwa 10-15 Minuten. Die vollständige Bereitschaft des Leckerbissens wird durch die intensive Rötung der Schalen angezeigt. Schalten Sie danach das Feuer aus und lassen Sie die Krebse weitere 10 Minuten im Wasser. Vor dem Verzehr wird das Gericht mit Kräutern bestreut und mit dünnen Zitronenscheiben dekoriert.

Langusten in scharfer Soße

Zutaten dieser würzigen Köstlichkeit:

• 1 kg Krebse;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1\3 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 200 ml trockener Weißwein;
• ein Zwiebelkopf;
• mehrere mittelgroße Tomaten.

Von der Haut befreite Tomaten werden auf eine Püree-Konsistenz gebracht. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Pflanzenöl anbraten. Tomatenmasse zum gebratenen Gemüse geben, nach Belieben salzen und pfeffern. Anschließend die Zutaten weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Während die scharfe Soße zubereitet wird, kochen Sie die Flusskrebse in kochendem Wasser. Aus der Pfanne nehmen, mit Tomatensauce übergießen, trockenen Weißwein hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.

Sobald Sie Ihre Meeresfrüchte mit der bevorzugten Methode zubereitet haben, müssen Sie sie auch richtig verzehren. Garnelen werden gegessen, indem man den Kopf hält und die Beine entfernt. Gekochte Flusskrebse werden am Schwanz gegessen, wobei die Krallen und der Rücken abgeschnitten werden und die bitter schmeckenden Magen- und Darmteile entfernt werden.